DB5133T 37-2019 酿酒葡萄生产技术规程

ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB51TechnicalregulationsforwinegrapeP甘孜州市场监督管理局发布IDB5133/T37—2019前言 12规范性引用文件 13术语和定义 1 25产地环境 26建园 37生产管理 58果实采收与装运 9附录A（资料性附录）酿酒葡萄主要病虫害防治物侯表 DB5133/T37—2019本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准结构和编写》给出的规则起草。本标准由甘孜州农牧农村局提出并归口。本标准负责起草单位：甘孜藏族自治州农技土肥站。本标准主要起草人：刘伟、李良、何毅、钟奇、张翼、王桂和、降巴土登。1DB5133/T37—2019酿酒葡萄生产技术规程本标准规定了酿酒葡萄品种选择，园地建设，土肥水管理，修枝整形、病虫害防治等生产管理，果实采收、装运等操作技术。本标准适用于在甘孜州区域内金沙江、雅砻江、大渡河等干热河谷地带酿酒葡萄的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GGB/T8321.1农药合理使用准则GB5084农田灌溉水质标准NY469葡萄苗木NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T2682酿酒葡萄生产技术规程NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T1394浆果贮运技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酿酒葡萄winegrape葡萄科葡萄属，多年生木质藤本植物，经引种，本地驯化培育，能够充分表达出葡萄酒及白兰地的特征、特性和色、香、味等感官指标以及理化指标等特性要求的葡萄品种。3.2抹芽removebud抹去葡萄枝蔓上无用的芽。3.3摘心pickthetendertip去掉葡萄梢嫩尖至数片幼叶。3.42DB5133/T37—2019打叶片pickleaf按生长需要，摘除多余叶片。3.5绑枝branch将葡萄枝蔓用绳子或用卡勾、扎丝引缚于铁丝上。3.6打卷须picktendril摘除葡萄节上的卷须。3.7截顶truncation将高于预定叶幕层顶端的部分完全剪去。4品种4.1红葡萄酒品种赤霞珠、梅鹿辄和品丽珠为主，嘉年华、蛇龙珠、西拉、佳美、黑比诺等。4.2白葡萄酒品种霞多丽、爱格丽、贵人香、赛美蓉、威代尔、白诗南、雷司令、索维浓、灰比诺等。4.3桃红酒葡萄品种媚丽、佳美等。4.4起泡酒葡萄品种霞多丽、黑比诺、佳美等。5产地环境5.1气候条件年均气温＞8℃,年活动积温(≥10℃)>2800℃,生长季节（4月～10月）≥10℃的有效积温为900℃~1100℃,年日照时数＞1800h，7月～9月平均降雨量之和＜380mm，无霜期＞160d以上。5.2土壤条件宜土层厚、肥力足的河谷中低坡（梯）地，砂砾土或沙壤土，土层厚度80㎝以上，土壤表层10cm~15cm中有机质含量丰富(＞1%)，土壤PH值为5.5～8.5。排灌便利，土壤结构适宜，理化性状良好，具有良好的排水性和透气性。5.3环境条件空气、灌溉水、土壤质量应符合NY/T391的规定。3DB5133/T37—20196建园6.1园地规划根据果园面积设置种植小区，小区中规划道路系统、灌溉系统，排水系统，平坝区设置防护林。灌溉系统和道路系统设置应因地制宜、科学合理；排水系统应达到及时排水，不积涝。6.2土地准备6.2.1土地平整6.2.1.1山坡台地一般面积较大，相对平整连片。6.2.1.2坡地梯田在坡度较平缓的地带沿等高线修筑梯田，宽度视坡度而定，每块梯田应该平整，内侧设置排水沟；在道路和沟壑两边的梯田应在同一等高线上。6.2.1.3坡地栽植带在坡度较大的地带沿等高线修筑栽植带，外高里低。相邻栽植带中线间的水平距离为150cm，内侧设置排水沟，位于沟壑和道路两侧的栽植带应在同一等高线上。6.2.2放线用石灰按株行距100cm×200cm进行定穴划线。6.2.3挖沟沟深50cm，宽度50cm，将表层土（熟土，地表约25cm）放在左边，下层土放在右边。土壤回填时，将腐熟粪肥或油枯与下层土混匀后填入沟内（下部三分之二将菌渣、草炭等与表层土混合填入沟上部。严禁使用未腐熟的农家肥。6.3架式与设置6.3.1架式主要采用单篱架式，光照及土壤条件较好的区域也可以采用“V”型架。行向取南北向，但在土地南北向坡度大或主害风为正西风或东风的则取东西向。6.3.2设置时间在苗木定植前设立架材。6.3.3架柱制作6.3.3.1材料水泥柱、石材柱、钢管。6.3.3.2规格4DB5133/T37—2019边柱（地头）的长宽高分别为10cm、10cm、220cm；中柱（内柱）的长宽高分别为8cm、8cm、215cm。架柱若为水泥柱，制作时应加入3根～4根细钢筋。6.3.3.3预留铁丝穿孔自架柱基部向上110cm、145cm、180cm、210cm分别预留钢绞线穿孔，直径0.5cm。6.3.4栽架柱距离为每600cm～800cm栽一个架柱；深度为50cm；边柱拉锚固定。6.3.5拉钢绞线10号～12号钢绞线，通过架柱预留的钢绞线穿孔拉四道（双臂形）钢绞线，并紧固。第一道钢绞线承重较多，最好选用10号钢绞线。6.4苗木定植6.4.1定植时期6.4.1.1自根苗冬季无严寒的地区在秋季落叶后至次年萌发前均可定植；冬季严寒的地区选择在冬末春初定植，即土壤开冻、土温回升（10cm土壤温度稳定在10℃以上）以后，葡萄伤流期以前定植。6.4.1.2营养钵苗整个葡萄生产季节均可进行定植，但要避开当地最干旱时期。6.4.2定植密度行距2.0m，株距1.0m，每公顷定植4995株。6.4.3苗木准备质量应符合NY469的规定进行，并依据国家植物检疫条例对苗木进行检疫；在定植时进行根系修剪，留根8cm～10cm；一年生枝条（地上部）剪留2个～3个饱满芽，用5º石硫合剂液浸泡1min～2min。6.4.4定植技术6.4.4.1挖定植坑准备足够长的绳子若干条，地块每间隔100cm做一个标记（如涂上红漆等）。将绳子拉直固定在两端的边柱上，按照绳子上的刻度标记挖定植坑。定植坑深25cm，直径30cm，坑的底部作成小丘状。6.4.4.2定植每坑放一株幼苗，紧贴绳子直立，根茎与地表等高，根系舒展于坑内。然后填入细土，踏实，使幼苗根系与土壤密合，浇透水。再将周围的土壤填入坑内，进行培土，呈馒头状，高于地表3cm。营养袋苗的定植：剥去塑料薄膜，带土放入定植穴内，使嫩茎基部刚刚露出地膜表面。土坨四周缝隙用细土填实、压紧。坡地梯田，按株行距100cm×200cm定植；坡地栽植带，按株行距100cm×150cm定植。6.4.4.3修埂（树盘）5DB5133/T37—2019沿行向修树盘，宽50cm，埂高30cm，踩实、灌透水。6.4.4.4铺地膜将宽60cm的地膜（在幼苗周围打洞）覆在定植带上，然后两边压实抱畦。覆膜时，地膜不宜绷得太7生产管理7.1树体管理7.1.1定植当年管理苗木长出新梢后要及时立牵引杆。牵引杆长度在100cm～120cm左右，插在土里20cm,土面高度80cm～100cm。选留一个强壮的新稍顺竿引绑．其余新稍全部抹除．等新稍长到比干高10cm～20cm及时摘心；可以将新稍继续引绑第二、第三铁丝上，超过第三道铁丝摘心。对新稍长出的副梢20cm以下不留副梢，新稍20cm左右(新稍每隔20cm～25cm左右)留一个副梢长至3叶～4叶在两片叶地方进行摘心，继续长出来第二次副梢还是保留两片叶摘心，二次副梢过后长出来副梢反复摘心，以达到增加植株叶面积．促进主干增粗的目的。树势生长健壮时可利用顶端长出的副梢．按树形继续培养。到7月下旬至8月上旬摘心以后长出的副梢要隔10d～15d反复摘心，促进枝条老化。7.1.2冬季修剪7.1.2.1一年生树体秋冬季葡萄落叶后，当年萌发成熟的枝条留80cm进行修剪，即为预留主干。春季萌芽前（避开伤流期），进行复剪。单干双臂形：主干留60cm。修剪后伤口封蜡。7.1.2.2二年生树体12月～2月进行修剪。在主干顶部选择2个一年生成熟枝条（沿铁丝相反的两个方向分别留3个~4个芽进行短截。修剪后所有伤口封蜡。7.1.2.3多年生树体12月～2月进行修剪。每个臂上只留2个结果母枝，尽量靠近主干，近主干部位的结果母枝留芽2个~3个修剪，远主干部位的结果母枝留芽5个～8个修剪。整形完成后，每个臂上每年留2个结果母枝，一长一短，每株共有4个结果母枝。以后冬季修剪方法相同。修剪后所有伤口封蜡。7.1.3春季管理7.1.3.1复剪在萌芽前（避开伤流期）进行。将越冬后树体上干枯的枝条（枝段）或未修剪完全的枝条进行复剪，并将多年生枝条绑缚在铁丝上。7.1.3.2抹芽在芽萌发但尚未展叶时进行,抹掉树体两个臂基部以下主干上萌发的嫩梢、结果母枝上的并生枝及多年生枝上萌发的无用的萌孽枝（嫩梢）等。6DB5133/T37—20197.1.3.3定枝当新梢长到15cm～20cm、能分辨出有无花序时进行。对于新梢垂直引缚的单篱架（单干双臂形枝距一般为6cm～10cm。除去的多余新梢一般应为营养枝。7.1.3.4绑缚对于单干双臂形植株，当新梢生长超过第二道铁丝以后，应及时对新梢进行绑缚，要求新梢间的距离均匀。可以提前在冬季按照定植的距离6cm～10cm在第二道铁丝上绑好扎丝，新稍直接绑在扎丝上，节约人工。7.1.3.5摘心第一次摘心的最佳时期为开花盛期或开花末期。对于已经带有12个叶片以上的结果枝，摘除梢尖及2个～3个幼叶。以后的摘心则应根据新梢的长势和所须达到的目的进行。7.1.3.6定产按照单位目标产量计算每个植株的产量，确定每个植株应保留的花序数（或果穗数）,疏除多余的花序（或果穗）。7.1.4夏季管理7.1.4.1副梢处理主梢摘心后，对所有副梢采用隔一除一的摘心方式，所留副梢保留2个～3个叶片进行连续摘心。7.1.4.2剪枝在果实进入转色期以后，当新梢生长高于预定叶幕层顶部时（即超过顶层铁丝20cm～30cm将超出部分完全剪除。叶幕层超过预定厚度时，将多余部分剪除。7.1.4.3摘叶在果实进入转色期以后，摘除果穗周围光合能力低的老叶1片～2片，促进果实的着色和成熟。摘叶若为便于采收，则应在采收前进行。7.2土壤管理7.2.1生草提倡葡萄园种植豆科绿肥，提高土壤有机质含量。7.2.2深耕翻宜在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕，深耕30cm～40cm。秋季深耕施肥后及时灌水；春季深耕较秋季深耕深度浅，春耕在土壤化冻后及早进行。7.2.3清耕在葡萄树盘内进行中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，减少病虫害。7.3施肥7DB5133/T37—20197.3.1施肥原则按照NY/T394的规定执行。根据葡萄的需肥规律和土壤肥料状况进行平衡施肥，以有机肥为主，化学肥为辅，保持和增加土壤肥力及土壤微生物活性。7.3.2肥料选择7.3.2.1允许施用的肥料有机肥料（包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等），化肥（包括氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥及复（混）合肥、专用配方肥），微生物肥料（包括微生物制剂和微生物处理肥料等），叶面肥（包括大量元素类、微量元素类、氨基酸类、腐殖酸类肥料）。7.3.2.2禁止施用的肥料严禁施用城镇垃圾，特别是城市、医院、工业区等有害垃圾、污泥、污水和粉煤灰肥料，包括用这些物质生产的有机肥、有机无机复合肥、土壤改良剂等。禁止施用未经无害化处理和充分腐熟的有机肥料。不得使用硝态氮肥和含硝态氮的复合肥、复混肥料。7.3.3施肥技术7.3.3.1基肥秋季果实采收后及时施入；以有机肥料为主，1年～3年生葡萄每公顷施用农家肥25t～50t(每株5kg～10㎏)，4年以上成龄树每公顷施用农家肥50t～75t(每株10kg～15㎏)，根据土壤情况可配合施入葡萄基施型专用配方肥每公顷0.75t～1t(每株0.15kg～0.2㎏)；施用方法可选用环状施肥（幼树）或在葡萄行间、株间、隔行开沟施肥，要求沟深30cm～40cm，宽30cm～40cm，肥料与土拌匀施入。7.3.3.2追肥每年三次，第一次在萌芽前，以氮肥为主；第二次在开花前或开花后一周，氮肥磷肥配合施用；第三次在果粒膨大着色前，以钾肥为主。根据土壤情况可选择施用葡萄专用配方肥。施肥量，结果树一般每生产100kg葡萄追施N：1kg，P2O5：0.5kg，K2O：1kg～1.2kg。施肥方法是行间沟施，开沟深度20cm，施肥后及时浇水。7.3.3.3叶面喷肥在葡萄缺乏某种营养元素时、需肥最大量时进行，在早晨或傍晚喷施，按叶面肥施用说明使用。最后一次叶面施肥应距采收期30d以上。花前7d～14d喷施硼肥；花后10d、20d左右的幼果期、套袋前分别喷施钙肥，座果后至果实成熟前，以磷钾肥及微肥为主，喷施3次～4次。7.3.3.4滴灌追肥采取滴灌追肥的葡萄，生长期不再进行土壤埋土追肥。滴灌施肥量、滴水量与滴灌时期见表1。表1滴灌施肥量、滴水量与滴灌时期灌溉次数生长时期灌溉水量（m3/hm2）预计灌溉日期滴灌施肥量（㎏/hm2）滴灌冲施葡萄配方肥1开墩水375-4504月中旬45-602花前水300-3755月中旬75-908DB5133/T37—20193幼果膨大375-4505月下旬到6月上旬105-1204幼果膨大450左右6月中旬75-905浆果膨大450左右6月下旬到7月上旬120-1506浆果膨大375-4507月中旬120-1357刚转色期375左右8月上旬75-1208成熟前300－4758月中旬合计3900-4200采前30天内不灌水，以免降低品质浆果采收后及时施基肥（详见“6.3.3.1基肥”并灌透水注：具体滴灌施肥时期、用量根据当地的气候及葡萄的生育进程、产量和树势进行调整。7.4水份管理7.4.1灌水原则葡萄萌芽期、浆果膨大期和入冬前需要充足的水分供应。灌水总体原则实行“前促后控”。花期不灌水，采前视各地土壤情况10d～30d禁止灌水。地下水位较高的地方，需要有排水条件。灌溉水的质量应符合GB5084标准规定。7.4.2灌水时期每年灌水5次～10次，分别在萌芽前、花前、新梢速长期、果粒膨大期、秋施基肥后等时期进行，每次每公顷灌水量750m3为宜。7.4.3灌水方法灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。沟灌、畦灌灌水量一般沙质土每次600t/公顷，壤质土每次每公顷750m3。7.5病虫害防治7.5.1主要病虫害主要病害有白粉病、霜霉病等；主要虫害有蚜虫、叶螨、叶蝉、白粉虱、介壳虫等。7.5.2防治原则贯彻预防为主，综合防治的植保方针。以农业防治为基础，采用物理和生物防治，辅以使用化学防治技术相结合的综合防治措施。农药使用应符合NY/T393的规定。7.5.3防治要求秋季彻底清园，剪除病虫梢、病叶，集中深埋或烧毁，冬芽萌发前7d（绒毛期全园喷一遍3°~5°石硫合剂；葡萄生长季及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光，并喷波尔多液进行综合防治。用药科学、安全、环保，交替使用，避免产生抗性，不伤天敌。主要病虫害防治物侯表见附录A。7.5.4农业防治采取剪除病虫枝、果穗、清除枯枝落叶，科学施肥等措施，预防病虫害发生。7.5.5物理防治9DB5133/T37—2019根据害虫的生物学特性，采取糖醋液、杀虫灯、性诱、色诱等方法诱杀害虫。7.5.6生物防治保护瓢虫、草蛉、捕食螨等有益天敌，使用生物制剂等进行生物防治。7.5.7化学防治根据病虫害预测预报信息，做到有针对性和适时用药，未达到防治标准或益害比例合理的情况下不用药；根据病虫害发生特点，合理选择农药种类、使用时间和使用方法；不同作用机理的农药要交替使用或合理混用，并不允许超出其使用范围；应选用高效、低毒微毒、低残留化学农药，严格执行GB/T8321和NY/T393的规定。8果实采收与装运8.1采收按NY/T2682的规定执行。果实完熟，具有品种固有的色泽、滋味和香气，及果实质量标准即为果实成熟采收期。宜在天气晴朗的早晨露水甘后或下午气温下降后进行采收。采收时将果穗从穗柄基部剪下，及时去除病虫果、生青果、霉烂果、泥浆果等，随采、随运。8.2装运按NY/T1394的规定执行。周转箱清洗干净消毒后使用，每