《食品企业管理》前言

食品企业管理

（第2版）数字经济时代职业本科食品企业管理创新型教材校企合作工学结合团队实践项目化“理实一体”“四场景课堂”培养创新型教材前言专业的团队数字经济时代，随着数字化技术、新质生产力的发展，众多食品企业已经认识到，数字经济带来的既是机遇又是挑战。食品企业应该顺应数字化转型、智能化升级的潮流，不断变革旧的管理理念与管理方式，才能使食品企业在数字经济的大潮中不断前进。编写背景食品企业面临的机遇和挑战新质生产力数字化技术专业的团队■以“职业本科的教材不仅要体现专业理论知识的完整性、系统性和先进性，还应与职业岗位、工作过程的技术应用紧密相结合”为原则■以培养“懂理论、精操作、会管理、善协作、能创新”的职业高素质人才为目标■以中华优秀传统文化为根基，立足中国食品企业管理实践、总结中国食品企业管理经验、创新中国食品企业管理理论，彰显中国食品企业管理特色编写原则四场景课堂理实一体数字经济时代中国式食品企业管理创新型教材1．课程定位与培养目标的创新01案例一把以传统的普通高等教育企业管理学知识为导向的学科型课程模式，转变为职业本科教育与职业岗位、工作过程紧密相结合，以应用为导向的技能型课程模式02把体现知识导向的学科型课程“食品企业管理学”更名为“食品企业管理”03食品企业管理课程的培养目标：

“把需要职业发展的学生培养成中国新一代能够胜任数字经济时代食品企业管理岗位工作需要的“政治立场坚定、管理素养高、管理实践能力强（即懂理论、精操作、会管理、善协作、能创新）的具有成长力的高素质创新型中基层管理者”。把传统的作为基础课的“食品企业管理学”定位为专业核心技能课，突出工学结合从根本上改变重知识、轻能力，重书本、轻技能，重课堂讲授、轻实践教学的弊端，突出职业本科职业性、开放性和实践性的特点，培养出有用之才，为实现学生职业发展的梦想打下良好基础。2以中华优秀传统文化为根基，立足中国食品企业管理实践、总结中国食品企业管理经验、创新中国食品企业管理理论，彰显中国食品企业管理特色。吸纳了数字经济时代食品企业管理的新理论、新方法和实践成果，将数字经济时代食品企业管理创新贯穿整个管理过程。创新完善数字经济时代中国特色食品企业管理的新理论、新方法、新模式。2．培养内容的创新1贯彻落实“立德树人、为党育人、为国育才”的方针，将社会主义核心价值观引领与管理知识、管理技能融为一体，科学构建培养内容体系，突出德技并修。3.培养模式的创新从2004年开始，实施“制订××食品企业管理方案”校企合作工学结合团队实践项目化教学改革形成“调、学、思、践”立体化培养模式，突出了学生主体线、教师主导线、管理者素养培育线三线融合的教学方法，强化“理实一体化”职业教育的特色经过多年不断改革创新

培养模式突出了实战性，体现了职业性、实践性、技能性，使学生在真实的食品企业管理环境中体验实践食品企业管理活动，有利于学生学习力、分析力、解决力、控制力、创新力的培养和管理者职业素养的培育。4.编写方法的创新01案例一每个模块设计了“学习情境导入”环节，以张磊同学为学习的引导者。以食品工程职业大学在校生张磊通过职业生涯的规划，希望在企业努力工作2~4年后，晋升基层、中层管理者，渴望学习食品企业管理理论和方法为例，引导同学们与张磊一起学习食品企业管理课程。02教学资源的多元化。设计了“管理者素养”“中国式管理”“思政教育”“自我测试”等栏目。完善了“微课”、“动画”、“二维码链接”、“课件”“课程整体设计”、“校企合作工学结合‘理实一体’团队实践项目方案”等在线开放教学资源。03校企合作共编教材。教材由位于中国食品工业名城、全国食品领域唯一的职业大学——漯河食品工程职业大学食品企业管理专家教学团队，在校企深度合作中，通过“专业共建、课程共担、教材共编、师资共享、基地共用”产教融合的成果。双汇集团综合事