浙江省临海市杜桥中学高二生物《33 酶》课件 新人教版

第三节酶

第三章细胞的代谢多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力一、酶的发现斯帕兰扎尼实验巴斯德（法）李比希（德）PK一、酶的发现酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关发酵酵母提取液酵母毕希纳（德）结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。一、酶的发现1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。酶是

产生的具有

作用的

。二、酶的概念活细胞生物催化

有机物你能给酶下个定义吗？你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？核糖体绝大多数是蛋白质，少数是RNA（核酶）。三、酶是生物催化剂酶与底物结合后形状的改变需消耗ATP，在反应前后自身没有发生变化。B和C是反应物，又称为底物物质A称为产物问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？

H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2资料：H2O2

是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。肝脏研磨液二氧化锰点然后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。

酶具有高效性催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰对照实验4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密（1）自变量：催化剂的种类（2）因变量：催化效率的高低检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小气泡产生的速度、多少（3）无关变量：过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.实验记录表格试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2带火星的卫生香检测实验结果1号2号3mL3mL少许少许少许鸡肝匀浆少许MnO2实验一：酶的催化效率酶的特性之一：高效性意义:保证细胞中化学反应快速进行。为什么?为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶含蛋白酶的洗衣粉？实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具:稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试管架等。实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果

自变量因变量底物的不同底物是否被分解如何检测？实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有专一性（一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）123451%淀粉溶液3mL--3mL-2%蔗糖溶液-3mL--3mL新鲜唾液--1mL1mL1mL温度处理37°C恒温水浴15分钟本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL水浴加热沸水浴2-3分钟实验结果无现象无现象无现象无现象红黄色

1.能够使唾液淀粉酶水解的是（）

A.淀粉酶B.脂肪酶

C.蛋白酶D.肽酶

CB学以致用2.淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（）A.高效性和多样性B.高效性和专一性C.专一性和多样性D.稳定性和高效性学以致用3.有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是（）（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）A、曲线A

B、曲线B

C、曲线C

D、曲线DCt14、将水、淀粉、蛋清、唾液淀粉酶、胃蛋白酶放入一容器中，调节温度为37摄氏度，pH为2，一段时间后，还剩下什么？水、淀粉、多肽、胃蛋白酶雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: