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文档简介

养老院餐厅疫情防控管理制度第一章总则为保障养老院餐厅在疫情期间的安全运营，保护老年居民的身体健康，依据国家卫生健康委员会及相关法律法规，制定本制度。该制度旨在规范餐厅的疫情防控措施，确保餐饮服务的安全性和有效性。第二章适用范围本制度适用于养老院内所有餐厅及相关工作人员，包括厨师、服务员、清洁人员等。所有进入餐厅的人员均需遵守本制度，确保疫情防控措施的落实。第三章疫情防控目标本制度的主要目标包括：1.确保餐厅环境的卫生与安全，降低疫情传播风险。2.规范餐厅工作人员的健康管理，确保其身体状况符合工作要求。3.提高老年居民的防疫意识，保障其在餐厅就餐的安全。4.建立有效的应急响应机制，及时处理突发疫情情况。第四章管理规范第一节环境卫生管理餐厅应定期进行全面清洁和消毒，特别是餐桌、餐椅、餐具等高频接触的物品。消毒剂的使用应符合国家标准，确保消毒效果。餐厅内应保持良好的通风，定时开窗换气，确保空气流通。第二节工作人员健康管理所有餐厅工作人员在上岗前需进行健康检查，确保无发热、咳嗽等症状。工作人员应佩戴口罩、手套等防护装备，定期进行健康监测，记录体温和健康状况。若发现异常情况，应立即向管理人员报告，并按规定进行隔离和处理。第三节就餐管理就餐时应采取分散就座的方式，避免人员聚集。餐厅应设置明显的标识，引导居民保持安全距离。餐具应为一次性或经过高温消毒的可重复使用餐具，确保安全卫生。就餐时间应合理安排，避免高峰期集中就餐。第四节食品安全管理餐厅应严格遵循食品安全管理规范，确保食材的新鲜和安全。所有食材应来源于合法渠道，定期进行检验。烹饪过程中应遵循食品加工的卫生标准，确保食品的安全性和营养价值。第五章操作流程第一节进入餐厅的流程进入餐厅的人员需接受体温检测，体温正常者方可进入。所有人员需佩戴口罩，保持手部卫生，使用消毒液进行手部消毒。餐厅入口处应设置消毒设施，确保每位进入人员都能进行消毒。第二节餐厅内部管理流程餐厅工作人员在工作期间需定时进行手部消毒，保持个人卫生。餐厅应设立专人负责环境卫生和消毒工作，确保消毒记录的完整性。餐厅内应定期进行巡查，发现问题及时整改。第三节应急处理流程如发现疑似疫情病例，餐厅应立即停止营业，进行全面消毒。相关工作人员需按规定进行隔离，及时向卫生部门报告。应急处理小组应迅速启动，评估风险并制定后续处理方案，确保居民的安全。第六章监督机制为确保本制度的有效实施，养老院应设立专门的监督小组，定期对餐厅的疫情防控措施进行检查和评估。监督小组应对发现的问题进行记录，并提出整改建议。定期召开会议，评估疫情防控工作效果，及时调整管理措施。第七章附则本制度由养老院管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据疫情发展情况和相关政策的变化，适时对本制度进行修订和完善，确保

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