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文档简介

快餐店食品安全巡查制度第一章总则为确保快餐店食品安全，保障消费者的身体健康，依据国家食品安全法及相关法规，制定本制度。食品安全巡查制度旨在通过定期和不定期的巡查，发现和消除食品安全隐患，提升快餐店的食品安全管理水平。第二章适用范围本制度适用于本快餐店所有食品安全相关的活动，包括原材料采购、食品加工、餐具清洗、环境卫生等环节。所有员工均需遵守本制度，确保食品安全工作落实到位。第三章巡查目标巡查的主要目标包括：1.及时发现和纠正食品安全隐患，防止食品安全事故的发生。2.确保食品原材料的安全性，避免使用过期或不合格的食品。3.监督食品加工过程，确保操作规范，防止交叉污染。4.检查餐具和设备的清洁卫生，确保符合食品安全标准。5.提高员工的食品安全意识，促进良好的食品安全文化。第四章巡查内容巡查内容包括但不限于以下几个方面：1.原材料采购：检查供应商资质，确保所购原材料符合国家标准，查看进货记录和检验报告。2.食品加工：观察员工操作规范，检查食品加工区域的卫生状况，确保使用的工具和设备清洁。3.餐具清洗：检查餐具清洗和消毒流程，确保清洗剂和消毒剂的使用符合标准。4.环境卫生：检查店内外环境卫生，确保无垃圾堆放、无虫害滋生，保持良好的就餐环境。5.员工健康：定期检查员工健康证，确保员工身体健康，防止病从口入。第五章巡查流程巡查流程包括以下步骤：1.制定巡查计划，明确巡查的频率和内容。2.指定专人负责巡查工作，确保巡查人员具备相关食品安全知识。3.按照计划进行巡查，记录巡查发现的问题和隐患。4.针对发现的问题，及时采取整改措施，并记录整改情况。5.定期汇总巡查结果，分析问题原因，提出改进建议。第六章责任分工1.店长负责整体食品安全巡查工作的组织和实施，确保制度的落实。2.各部门负责人负责本部门的食品安全巡查，确保本部门员工遵守相关规定。3.专职食品安全管理员负责日常巡查记录和问题反馈，协助整改工作。4.所有员工应积极配合巡查工作，及时报告发现的食品安全隐患。第七章监督机制为确保巡查制度的有效实施，建立以下监督机制：1.定期召开食品安全工作会议，通报巡查情况，分析存在的问题。2.设立食品安全举报渠道，鼓励员工和顾客对食品安全问题进行举报。3.对巡查中发现的重大隐患，及时上报相关部门，确保问题得到及时处理。4.定期对巡查工作进行评估，提出改进措施，确保巡查制度的持续有效。第八章记录与反馈1.每次巡查后，巡查人员需填写巡查记录表，详细记录发现的问题及整改情况。2.巡查记录应保存至少一年，以备后续检查和评估。3.定期向全体员工反馈巡查结果，提升员工的食品安全意识和责任感。第九章附则本制度由快餐店管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。第十章结语食品安全是快餐店经营的重中之重，实施食品安全

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