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文档简介

食品加工企业追溯制度第一章总则为确保食品安全，提升产品质量，维护消费者权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本追溯制度。食品追溯制度是食品加工企业在生产、加工、销售等环节中，建立完整的产品追溯体系，以便在出现食品安全问题时，能够迅速追溯到源头，采取有效措施，保障公众健康。第二章追溯制度的目标本制度旨在实现以下目标：1.建立完善的食品追溯体系，确保每一批次产品均可追溯至原材料来源及生产过程。2.提高企业对食品安全的管理水平，增强消费者对产品的信任感。3.在发生食品安全事件时，能够迅速定位问题，减少损失，保护企业声誉。4.符合国家法律法规及行业标准，确保企业合法合规经营。第三章适用范围本制度适用于本企业所有食品加工环节，包括原材料采购、生产加工、产品包装、仓储物流及销售等。所有相关部门及员工均需遵守本制度，确保追溯信息的准确性和完整性。第四章追溯信息的管理规范追溯信息的管理包括以下几个方面：1.原材料采购所有原材料采购需建立供应商档案，记录供应商名称、联系方式、资质证明等信息。每批次原材料入库时，需记录原材料的来源、批次、检验报告等信息，并保存相关凭证。2.生产加工在生产过程中，需记录每个生产环节的操作人员、生产日期、生产批次、使用的原材料批次等信息。生产记录应真实、完整，便于后续追溯。3.产品包装产品包装上应标明生产日期、保质期、批次号等信息，确保消费者能够获取必要的追溯信息。4.仓储物流仓储环节需建立入库、出库记录，确保每批次产品的流向可追溯。物流运输过程中，需记录运输公司、运输日期、运输方式等信息。5.销售环节销售环节需记录每个销售订单的客户信息、销售日期、销售数量等，确保产品流向的可追溯性。第五章追溯信息的记录与存档追溯信息的记录与存档应遵循以下要求：1.所有追溯信息应采用电子化管理系统进行记录，确保信息的准确性和及时性。2.记录的信息应保留至少三年，便于随时查阅和审计。3.纸质记录应妥善保管，防止损坏、丢失。第六章追溯信息的查询与反馈为确保追溯信息的有效性，企业应建立查询与反馈机制：1.消费者如需查询产品追溯信息，可通过企业官方网站或客服热线进行咨询。2.企业应定期对追溯信息进行审核，确保信息的准确性和完整性。3.在发现追溯信息存在问题时，需及时进行整改，并向相关部门报告。第七章监督机制为确保追溯制度的有效实施，企业应建立监督机制：1.设立专门的追溯管理部门，负责追溯制度的实施与监督。2.定期对各部门的追溯信息进行检查，发现问题及时整改。3.对于未按规定执行追溯制度的行为，企业将根据相关规定进行处罚。第八章附则本制度由食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。企业应根据实际情况定期对本制度进行评估与修订，确保其适用性和有效性。第九章责任与义务所有员工在执行本制度时，需明确各自的责任与义务：1.采购部门需确保原材料的来源可追溯，严格把关供应商的资质。

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