食品用设备、设施管理制度（2篇）

食品用设备、设施管理制度为了确保食品安全和保障公共卫生，必须制定和执行一套旨在规范食品生产加工过程中设备及设施使用与管理的规章制度。具体而言，这些制度应详尽涵盖以下关键方面：1.设备和设施的选型与采购：应依据食品加工的具体需求，挑选适宜的设备和设施，并确保其满足国家相关法律法规及行业标准，从而保障其品质与安全。2.设备和设施的安装与调试：在设备及设施安装到位之后，必须依据既定的生产工艺要求进行精准调试，以保证其顺畅运作和有效使用。3.设备和设施的维护与保养：应制定定期维护和保养计划，涵盖清洁、检查、润滑等关键环节，以保障设备和设施的正常运作并延长其使用寿命。4.设备和设施的清洁与卫生管理：必须制定针对设备和设施的清洁与卫生管理制度，确保其达到必要的清洁卫生标准，有效预防交叉污染和食品安全隐患。5.设备和设施的维修与更换：一旦设备或设施出现故障或达到规定的使用年限，应立即进行必要的维修或更换，以保障其持续正常运作和生产流程的连贯性。6.设备和设施的记录与档案管理：应对设备及设施的使用、维护、保养、维修等情况进行详细记录，并进行档案管理，以便于后续追溯和溯源。7.设备和设施的安全管理：制定明确的安全管理制度，包括安全操作程序和应急处理措施，旨在预防设备和设施的安全事故及降低相关风险。8.监督审查与评估：定期对设备和设施的使用及管理状况进行监督审查和评估，及时发现并纠正问题，确保食品生产加工过程中的安全与卫生。总之，上述内容构成了食品相关设备及设施管理制度的核心要素。具体制度的制定和执行应结合企业实际运营情况以及国家法律法规的具体要求进行细致规划。食品用设备、设施管理制度（二）为了确保食品安全加工过程的质量和安全性，防止食品污染及意外事件的发生，制定本设备及设施管理制度。该制度明确各管理职责如下：一、管理职责分配：1.生产经理负责对设备及设施的管理工作进行组织、协调及监督。2.设备管理员负责执行设备及设施的管理工作并进行监督。二、管理流程：1.清洁与消毒：a.设备管理员需在开机前及每日工作结束后负责设备的清洁与消毒，保证设备表面洁净无污染。b.设备管理员应定期审查并更换清洁工具，以维持其清洁效果。c.清洁与消毒的记录应及时填写，并存档备查。2.维护与保养：a.设备管理员负责定期对设备进行检修和保养，确保设备运转正常。b.设备管理员应制定并执行设备保养计划，以实施定期的维护。c.设备管理员需定期检查设备的安全防护装置，保障其处于良好的工作状态。3.故障处理：a.设备管理员应迅速处理设备故障，并准确记录故障现象及处理结果。b.设备管理员应执行定期巡查，以便及时发现并处理设备问题。三、安全管理：1.设备管理员应定期检查设备的电气线路和接地是否安全可靠。2.设备管理员需对设备进行消防安全检查，确保设备满足消防安全要求。3.设备管理员应确保设备保持良好的通风状态，避免设备过热。四、档案管理：1.设备管理员应制定并执行设备档案管理制度，确保设备信息的全面记录。2.设备档案应包含设备购进合同、验收报告、维护保养记录等相关资料。3.设备管理员应定期更新和整理设备档案，以保持档案的完整性和时效性。五、培训与考核：1.设备管理员应对新入职员工进行设备及设施操作规程的培训。2.设备管理员应定期对在职员工进行设备操作规程的培训及考核。3.设备操作规程的培训和考核记录应及时填写并存档。六、改进与优化：1.设备管理员应持续关注最新的科技发展和设备管理知识，推动设备及设施管理的持续改进和优化。2.设备管理员应定期组织管理经验交流会，分享经验及问题解决方案。本制度作为食品相关企业设备及设施管理的范