2024年浙科版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙科版选修1生物下册月考试卷721考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、有关蛋白质的纯化和纯度鉴定的说法，正确的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯化，凝胶色谱法进行纯度鉴定B.凝胶装填在色谱柱内要均匀，允许有少量气泡存在C.将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口应处于关闭状态D.蛋白质通过色谱柱时，相对分子质量较大的移动速度慢2、安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法，使豆腐表面生长出一层白色绒毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味道鲜美。有关说法错误的是（）A.毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核B.豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基C.制作毛豆腐的过程必需密封容器因为氧气会抑制其繁殖D.毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸3、已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是A.可推测该细菌的代谢类型为自养型B.在该细菌的培养基中可不必添加无机盐C.培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质D.培养该细菌的培养基中无需添加氮源4、关于血红蛋白的提取和分离实验，叙述正确的是（）A.血红蛋白粗分离阶段使用甲苯的作用是促进分层B.洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果C.凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的蛋白质移动速度较快D.血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定5、下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞的叙述，不正确的是（）A.Taq酶在90℃高温时仍具有活性B.加酶洗衣粉添加的酶制剂应用可溶于水的材料包裹C.物理吸附法比化学结合法对酶的活性影响更大D.固定细胞常用载体有明胶、海藻酸钠等不溶于水的多孔性物质6、蛋白质的分离与提纯技术是蛋白质研究的重要技术，下列有关叙述不正确的（）A.根据蛋白质分子不能通过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离B.根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小，可通过电泳分离蛋白质C.根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质D.根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过密度梯度离心法分离蛋白质7、下列有关说法，正确的是（）A.对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏B.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温-4℃保藏的方法C.培养基中能够为微生物提供碳源的物质，一定也能作为能源D.平板划线时，每次划线前都要将接种环进行灼烧灭菌8、红细胞中含有大量血红蛋白，下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（）A.血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行B.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液C.粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质D.可经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)9、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现11、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养12、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌13、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：114、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的15、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降16、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致17、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)18、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。19、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。20、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。21、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________22、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。23、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。24、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共3题，共9分)25、进入冬季；部分城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系。为破解秸秆处理瓶。

颈；微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力。缓解环境污染。试分析并回答有关问题：

（1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合。其中_______________在细胞结构上与其他两者不同。

（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将____________分解为______________。

（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株；制备了选择培养基，将。

菌液进行一系列______________，从而得到单个菌落,再采用______________方法进行鉴定，得到图的菌落。那么，图中降解纤维素能力最强的菌株是_______________(填图中序号)。

（4）为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行____________________的实验；纤维素酶的测定。

方法，一般是用________________试剂对纤维素分解产物进行定量测定。26、下图描述了采用富集方法；从土壤中分离能降解酚类化合物——对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。

回答下列问题：

（1）本实验所需培养基的碳源为_________，该碳源进入细菌细胞内的主要作用_______（答出两点即可）。

（2）①→③重复培养的目的是_____________________________。

（3）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明样品中有多种分解对羟基苯甲酸的细菌，依据是___。

（4）若要固定化分解对羟基苯甲酸的细菌，一般采用_____的方法，若要分离纯化对羟基苯甲酸分解酶，根据分子量大小采用_____方法，也可以根据__________________因素的不同采用电泳法分离对羟基苯甲酸分解酶。27、辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；在食品和农业等方面应用广泛。为了优化辣椒素的提取工艺，某小组研究了提取剂和提取时间等因素对干红辣椒中辣椒素提取率和纯度的影响结果，如下表。提取辣椒素的简要流程为：鲜红辣椒→去梗除杂→A→粉碎→有机溶剂萃取、搅拌→B→蒸发浓缩→深红棕色膏状物质→检测辣椒素的纯度，并计算提取率。请回答：

。提取剂提取率/%纯度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取剂对辣椒素提取效果的影响。

。提取时间/小时提取率/%纯度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取时间对辣椒素提取效果的影响（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有机溶剂萃取的方法提取，说明辣椒素具有________________的特点。影响萃取效果的因素除提取剂的性质和用量外，还有________________（写出两点）等条件的影响。

（2）根据表1中的数据，研究人员选择了乙醇和石油醚的混合液进行提取，获得了较好的效果，选择该混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步骤分别为________________、________________。B步骤的目的是________________。

（4）如表2所示，随着提取时间增加，提取率提高，但是纯度却在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳时间应为______________小时。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)28、根据相关知识；回答胡萝卜素提取和鉴定方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时；通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸气蒸馏法________________________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取；原因是______________________________________________________________。

（3）为了提高萃取效果；萃取时应________________________。

（4）除去萃取液中的有机溶剂；可以采用_________________法。

（5）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，并以___________样品作为对照。29、回答下列（一）；（二）小题：

（一）回答下列有关果胶；果汁和果胶酶等问题：

（1）果胶是植物细胞壁的主要成分；起着将植物细胞_________在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和____________以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生产果胶酶可从黑曲霉中提取；下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是________（A．蛋白胨和酵母提取物培养基；B．尿素固体培养基；C．MS培养基；D．添加蔗糖的豆芽汁培养基）。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_________的制剂。

（3）用果汁制作果酒；以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖；发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现________，原因是_________________。

（二）回答克隆技术和胚胎工程有关的问题：

（1）将高度分化的离体植物组织进行培养；脱分化形成________，再诱导出________的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的动物细胞进行克隆动物；必须利用_____________技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的________和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵；形成受精卵需经___________，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是________________。

（4）与植物克隆相比动物难以克隆；这是由于在动物发育过程中，细胞出现了_________。

A．染色体畸变造成遗传物质的丢失。

B．基因突变产生了等位基因。

C．基因选择性表达合成了专一蛋白质。

D．减数分裂过程中同源染色体配对紊乱评卷人得分六、综合题(共3题，共30分)30、工业生产果汁时；常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管；在10℃水浴中恒温处理10min(如图中A)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合；再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图中B)。

③将步骤②处理后的混合物过滤；收集滤液，测量果汁量(如图中C)。

在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：。温度/℃1020304050607080出汁率/mL813152515121110

根据上述实验；请分析并回答下列问题：

(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括_______、果胶分解酶和_______。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的_______结构。

(2)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为____时果汁量最多，此时果胶酶的活性____。当温度再升高时，果汁量降低，说明_______。

(3)实验步骤①的目的是_______。

(4)实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？_____，请解释原因：_______。

(5)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是_______。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是_______。

31、超氧化物歧化酶（SOD）具有消除氧自由基的功能；在医药，保健品中具有重要应用价值。可通过发酵从酵母菌中分离纯化SOD。步骤如下：

诱变得到高产菌株→纯化酵母菌→富集培养→SOD释放和纯化回答下列问题：

(1)通过诱变使酵母菌发生可遗传的变异类型有基因突变、___________。

(2)酵母菌纯化培养可通过___________法得到单菌落后，再富集培养得到足够的菌量，富集培养宜选用__________（填“液体”或“固体”）培养基进行培养，并保证___________（填“有氧”或“无氧”）条件。

(3)不同醇类有机溶剂浸泡酵母菌可以释放胞内SOD，如图所示。实际生产中最好选用醇类溶剂为______，理由是__________。

(4)SOD释放量越大，胞内杂蛋白的释放也越多，可以通过__________法将不同分子量的蛋白质进行粗分离，并通过__________电泳法测定所得蛋白质的分子大小。32、如表所示为某微生物培养基的配方；请回答：

。成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g琼脂15gH2O1000mLMgSO4•7H2O0.5g青霉素0.1万单位

（1）根据功能划分，则属于______培养基。根据培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是______。该培养基中的碳源是______。

（2）如要鉴定自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入______、______和______，除去______。

（3）若将细菌置于适宜的营养基上，它会繁殖并形成细菌菌落。如图所示，用哪项适当的实验可以用来检验两种抗生素的杀菌作用__________。A．B．C．D．（4）鉴定纤维素分解菌的方法是____________，接种的方法是__________，一般认为纤维素酶至少包括_______三种组分。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

在离子强度低时；主要以单体形式存在的SDS可以与蛋白质结合，生成蛋白质-SDS复合物。由于SDS带有大量负电荷，复合物所带的负电荷远远超过蛋白质原有的负电荷，这使得不同蛋白质间电荷的差异被掩盖。而SDS-蛋白质复合物形状都呈椭圆棒形，棒的长度与蛋白质亚基分子量有关，所以在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中蛋白只存在分子大小的差别，利用这一点可将不同的蛋白质分开（分子筛效应）。

凝胶色谱法又称体积排阻色谱法；使用水溶液流动相的称为凝胶过滤色谱，使用有机溶剂流动相的称为凝胶渗透色谱。凝胶色谱的固定相是多孔物质，如多孔凝胶；交联聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅胶等。试样是按照其中各组分分子大小的不同而分离的。大于填料微孔的分子，由于不能进入填料微孔，而直接通过柱子，先流出柱外，在色谱图上最早出现，小于填料微孔的组分分子，可以渗透到微孔中不同的深度，相对分子质量最小的组分，保留时间最长。

【详解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳凝胶色谱法都是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；A错误；

B；凝胶装填在色谱柱内要均匀；不能有气泡存在，B错误；

C；将样品加入色谱柱顶端时；下端的流出口应处于关闭状态，C正确；

D；蛋白质通过色谱柱时；相对分子质量较大的移动速度快，D错误。

故选C。2、C【分析】【分析】

腐乳的制作原理：

（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；毛霉菌是真菌；与原核生物乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核，A正确；

B；豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基；B正确；

C；毛霉代谢类型是异养需氧型；制作毛豆腐的过程需要提供氧气，C错误；

D；毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸；D正确。

故选C。3、A【分析】【分析】

能利用二氧化碳合成有机物的生物为自养型生物。培养微生物的培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

【详解】

某种细菌以CO2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，A正确；微生物的培养一般需要水、碳源、氮源和无机盐等营养物质，B错误；该细菌以CO2为唯一碳源，但CO2不能为微生物提供能量；C错误；氮源是微生物生长必需的营养物质，培养该细菌的培养基中需添加氮源，D错误。

故选A。4、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；释放红细胞时需要加入甲苯的作用是溶解细胞膜；有利于血红蛋白的释放和分离，血红蛋白粗分离阶段没有使用甲苯，A错误；

B；洗涤时要低速短时离心；以防止白细胞沉淀，B错误；

C；凝胶色谱法分离蛋白质时；相对分子质量大的蛋白质通过的距离小，移动速度较快，C错误；

D；根据分析可知；血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，D正确。

故选D。5、C【分析】【分析】

固定化酶技术的应用：

a；固定化酶：固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物；在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。

b；制备固定化酶：目前；制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等。吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体中。

c；应用：固定化酶已被广泛地应用在人们的日常生活、医院、工业等方面．例如；固定化酶在新型青霉素的生产中具有重要作用。

【详解】

A；Taq酶是热稳定的DNA聚合酶；在90℃高温时仍具有活性，A正确；

B；加酶洗衣粉添加的酶制剂应用可溶于水的材料包裹；能使酶快速与水接触而发挥去污作用，B正确；

C；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故物理吸附法比化学结合法对酶的活性影响小，C错误；

D；包埋法固定化细胞常用的是不溶于水的多孔性载体材料；如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，D正确。

故选C。6、A【分析】【分析】

1；蛋白质的提取与分离的原理是根据蛋白质的理化性质；即：蛋白质的形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等的千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。

2；凝胶色谱法的原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

3；蛋白质的提取与分离的步骤为：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A、蛋白质分子不能透过半透膜，而溶液中的小分子物质则可以透过半透膜，因此可以将蛋白质和溶液中的小分子物质分离，A错误；

B、根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小等，可通过电泳使带电分子产生不同的迁移速度而分离蛋白质，B正确；

C、根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法使大分子的蛋白质先洗脱出来，小分子的物质后洗脱出来而分离蛋白质，C正确；

D、根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法使不同密度的分子位于不同层次的离心液体中而分离蛋白质，D正确。

故选A。

【点睛】

本题主要考查蛋白质的提取与分离的原理，意在强化学生对相关知识的识记与理解。7、D【分析】【分析】

1.菌种保存：

。

临时保存法。

长期保存法（甘油管藏法）

适用对象。

频繁使用的菌种。

长期保存的菌种。

培养基类型。

固体斜面培养基。

液体培养基。

温度。

4℃

-20℃

方法。

菌落长成后于冰箱中保存；每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上。

将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存。

缺点。

菌种易被污染或产生变异。

2.用稀释涂布平板法统计菌落数目时；有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少；显微镜直接计数法统计微生物数目时，由于不能排除死细胞的数量，所以统计的数目往往偏高。

3.微生物的培养基一般含有碳源；氮源、水和无机盐等营养物质。

4.接种环常采用灼烧灭菌法灭菌。

【详解】

A；对于频繁使用的菌种；可采用临时保存法保藏，A错误；

B；对于需要长期保存的菌种；可以采用甘油管藏法保存，在低温-20℃下保存，B错误；

C；培养基中能够为微生物提供碳源的物质；不一定能作为能源，如无机碳源，C错误；

D；平板划线时；每次划线前都要将接种环进行灼烧灭菌，D正确。

故选D。8、B【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离：1；原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离；

2；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行；A正确；

B；纯化过程中要缓冲溶液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液；B错误；

C；粗分离透析时大分子物质不能穿过透析袋；而小分子可以穿过透析袋，所以透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质，C正确；

D；对提取的蛋白质进行纯度鉴定的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共9题，共18分)9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。10、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。11、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。12、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。13、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。14、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。16、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。17、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共7题，共14分)18、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水24、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共3题，共9分)25、略

【分析】本题主要考查微生物的降解；基本都是识记内容，要求学生熟知纤维素分解有关的基础知识。如纤维素酶；降解的过程等。

（1）霉菌和酵母菌属于真核生物中的真菌；细菌属于原核生物，原核细胞和真核细胞在结构上最主要的区别是原核细胞没有核膜包被的成形的细胞核。

（2）纤维素酶是一种复合酶；其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖．

（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株；制备了选择培养基，将菌液进行一系列梯度稀释，从而得到单个菌落，再采用刚果红染色方法进行鉴定．纤维素酶的量越多，活性越强，分解的纤维素越多，透明降解圈越大，所以图中降解纤维素能力最强的菌株是①。

（4）为了确定是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，所以需要用到斐林试剂对纤维素分解产物进行定量测定。【解析】细菌纤维二糖葡萄糖梯度稀释刚果红染色①发酵产纤维素酶实验斐林试剂26、略

【分析】【分析】

1；培养基的种类：

2；固定方法：

【详解】

（1）要分离能降解对羟基苯甲酸的微生物应该用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的培养基；该碳源进入细菌细胞内的主要作用是为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料。

（2）①→③重复培养的目的是增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例，确保能够从样品中分离得到单菌落。

（3）一定条件下；同种细菌形成的菌落特征是相同的，不同菌种在相同条件下形成的菌落特征不同，因此培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明样品中有多种分解对羟基苯甲酸的细菌。

（4）固定化细胞一般采用包埋法。若要分离纯化分解对羟基苯甲酸酶；根据分子量大小采用凝胶色谱法，也可以根据所带电荷的差异和分子大小（形状）等因素采用电泳方法分离纯化分解对羟基苯甲酸酶。

【点睛】

本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的营养构成及种类；识记接种微生物的方法，能结合图中和题中信息准确答题。【解析】对羟基苯甲酸为细胞生物生命活动提供能量；为其他有机物的合成提供原料增加分解对羟基苯甲酸微生物的浓度，确保能够从样品中分离得到单菌落不同菌种在相同条件下形成的菌落特征不同包埋。

凝胶色谱所带电荷的差异、分子大小、分子形状27、略

【分析】【分析】

1；分析表格1：乙醇的提取率高但纯度低；石油醚的纯度低但提取率高。

2；分析表格2：随提取时间的增加；提取率上升，但纯度下降。

【详解】

（1）题干明确表明辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；根据相似相溶原理，易溶于有机溶剂的物质可以采用萃取法，所以辣椒素具有易溶于有机溶剂的特点。从辣椒素提取流程可以看出，粉碎、搅拌、蒸发浓缩都是关键步骤，因而推测影响辣椒素萃取效果的因素的因素还有到原料颗粒的大小、紧密程度、萃取的温度、含水量，通过表2也能推导出萃取时间也影响辣椒素的萃取。

（2）根据表1的数据可以得出：单独使用乙醇萃取；提取率高但纯度低；单独使用石油醚提取，提取率高但纯度低。因而混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点。

（3）根据辣椒素的提取流程；能够推导得出A；B步骤分别为干燥/烘干、过滤，而过滤的目的是除去不溶物（固体杂质）。

（4）如表2所示；随着提取时间增加，提取率提高，原因是有效成分溶解更加充分。纯度下降的原因是杂质的溶解量随时间的延长也增加了。根据表2分析，3小时辣椒素的提取率和纯度都较高，所以提取辣椒素的最佳时间是3小时。

【点睛】

本题以辣椒素的提取过程为背景，考查学生获取信息能力、分析推导能力、实验探究能力，以及灵活运用能力。【解析】易溶于有机溶剂原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点干燥/烘干过滤除去不溶物（固体杂质）有效成分溶解更加充分，但杂质的溶解量也增加了3五、非选择题(共2题，共4分)28、略

【分析】【分析】

【详解】

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。干燥是为了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取,因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出。

(3)由于萃取温度和萃取时间会影响萃取效果,提高温度有利于胡萝卜素溶于有机溶剂,但是如果温度过高会破坏胡萝卜素,因此为了提高萃取效果,应严格控制萃取温度并延长萃取时间。

(4)由于有机溶剂易挥发,而胡萝卜素不易挥发,因此除去萃取液中的有机溶剂可采用蒸馏法。有机溶剂可经冷凝回收再利用。

(5)胡萝卜素的鉴定通常采用纸层析法。胡萝卜素能够溶解在层析液中,并随层析液在滤纸上的扩散而扩散,且扩散速度与溶解度呈正相关。可以用标准样品(胡萝卜素)作为对照,分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取和鉴定的有关知识。【解析】干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出严格控制萃取温度并延长萃取时间蒸馏纸层析标准的胡萝卜素29、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题考查学生对果胶酶在果汁生产中的作用；培养基的用途、固定化酶、果酒的制作、克隆技术和胚胎工程等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

（一）（1）果胶是植物细胞壁成分之一；存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘合在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和果胶甲酯酶以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑曲霉是异养需氧微生物；扩大培养需要含有有机物的液体培养基，而A；B、C选项所给的培养基都是固体培养基，不适合扩大培养，而D选项所给的添加蔗糖的豆芽汁培养基是液体培养基且含有有机物蔗糖，适合扩大培养黑曲霉，故选D。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

（3）用果汁制作果酒；以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖。发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水，因此会使发酵瓶内出现负压。

（二）（1）组织培养技术是在人为创造的无菌条件下将离体的植物器官（如根；茎、叶、茎段、原生质体）、组织或细胞置于培养基内；并放在适宜的环境中，进行连续培养以获得细胞、组织或个体的技术。其流程是：将高度分化的离体植物组织进行培养，脱分化形成愈伤组织，再诱导出芽和根的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）动物克隆是一种通过核移植过程的无性繁殖技术；不经过有性生殖过程，而是通过核移植生产遗传结构与细胞核供体相同的动物个体的技术。利用高度分化的动物细胞进行克隆动物，必须利用核移植技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的显微操作仪和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵；形成受精卵需经胚胎体外培养，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是同期发情且未配种。

（4）动物难以克隆的原因是由于基因的选择性表达导致动物的体细胞均已发生了分化；并合成了专一蛋白质，基因组中基因的活动很不完全，不能像受精卵那样发挥细胞的全能性，故选C。

【点睛】

理清果胶酶在果汁生产中的作用、培养基的用途、固定化酶的内涵、果酒的制作等相关知识，进而对（一）题进行解答。解答（二）的关键是识记并理解植物组织培养的过程、核移植的过程、胚胎移植的概念与过程及其途径等相关知识，进而对各问题情境进行解答。【解析】粘合果胶甲酯酶D酶活性提高果酒的酒精和糖的含量负压需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水愈伤组织芽和根核移植显微操作仪胚胎体外培养同期发情且未配种C六、综合题(共3题，共30分)30、略

【分析】【分析】

1；酶的活性以酶促反应速率来体现；果胶酶能破坏细胞壁，有利于果汁的出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。

2；pH能影响酶的活性；在过酸或过碱的条件下酶活性丧失，只有pH适宜的情况下酶的活性达到最高。

（1）

果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶