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文档简介
2024年度内蒙古自治区公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案一单选题(共80题)1、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。
A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ
B.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ
C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.03MJ
D.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ
【答案】A2、咸味和()可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
【答案】B3、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。
A.所用时间短,应答者不需要较高文化
B.能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
C.调查员不需要严格培训
D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值
【答案】C4、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。
A.克汀病
B.佝偻病
C.婴儿脚气病
D.癞皮病
【答案】C5、关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。
A.道德产生时间比法律早
B.道德调整范围比法律广
C.道德的表现形式不如法律严格
D.道德的实施比法律更具有强制性
【答案】D6、以下说法不正确的是()。
A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
【答案】B7、()是人体能量的主要食物来源。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
【答案】A8、一名50~59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于()。
A.中等体力劳动者
B.重体力劳动者
C.轻体力劳动者
D.无法判断属于何种强度的体力劳动者
【答案】B9、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为()mg/d。
A.4030
B.5040
C.6050
D.7060
【答案】C10、下列不属于企业文化功能的是()。
A.整合功能
B.激励功能
C.强制功能
D.自律功能
【答案】C11、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。
A.钙
B.乳糖
C.维生素A
D.维生素B1
【答案】B12、人畜共患传染病不包括()。
A.鼻疽
B.结核
C.麻风
D.猪瘟
【答案】C13、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。
A.结语
B.题目
C.数据库
D.前言
【答案】C14、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。
A.肌肉
B.卵巢和肝脏
C.皮肤
D.血液
【答案】B15、青少年期每日钙储备约为()mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】B16、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
【答案】A17、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则()判断群体摄入不足的程度。
A.不可能
B.可能
C.不知道能否
D.能
【答案】A18、中国营养学会推荐0~6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
【答案】D19、绿茶抗辐射的主要有效成分是?
A.茶多酚
B.茶碱
C.鞣质
D.咖啡因
【答案】A20、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是()。
A.剩饭
B.动物性食品
C.乳类
D.海产品
【答案】D21、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】D22、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。
A.脐旁
B.肩峰
C.肱三头肌
D.肩胛下角
【答案】B23、饮食结构类型的划分主要的依据为()。
A.食物资源情况
B.经济发展水平
C.动物性食物和植物性食物比例
D.蛋白质的摄入量
【答案】C24、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C25、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。
A.5
B.10
C.15
D.20
【答案】A26、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中的钙含量比人乳低
C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
【答案】C27、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.碳水化合物和脂肪
【答案】C28、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。
A.5
B.8.5
C.10
D.15
【答案】C29、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好()。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
【答案】A30、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。
A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】A31、老年人钙的吸收率为()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】B32、水产品卫生问题不包括()。
A.寄生虫病
B.腐败变质
C.工业废水污染
D.真菌毒索污染
【答案】D33、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A.15%—20%
B.20%~25%
C.30%~35%
D.25%~30%
【答案】A34、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。
A.品种
B.季节
C.饲料
D.禽类的存活率
【答案】D35、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?
A.黑木耳多糖
B.膳食纤维
C.钙
D.钾
【答案】A36、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
【答案】B37、维生素E的良好来源为()。
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
【答案】A38、下列哪种营养素是抗氧化营养素?()
A.铬
B.硒
C.锌
D.维生素
【答案】B39、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。
A.60
B.80
C.100
D.120
【答案】C40、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神.努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。
A.敬业
B.创新
C.奉献
D.合作
【答案】A41、在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。
A.大豆
B.牛奶
C.小麦
D.酸奶
【答案】A42、维生素B1,缺乏可以引起(),维生素C缺乏可引起()。
A.脚气病、坏血病
B.克汀病、坏血病
C.克山病、脚气病
D.克汀病、克山病
【答案】A43、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为()。
A.很多人同时发病
B.潜伏期短
C.急性胃肠道症状为主
D.患者曾进食同一批某种食物
【答案】D44、()反映了烹调过程中,食物总质量的变化。
A.重量损失因子(WLF)
B.重量保留常数(WRC)
C.重量损失系数(WLI)
D.重量保留因子(WRF)
【答案】D45、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。
A.10~15℃,>65%
B.18~21℃,<60%
C.18~21℃,>65%
D.22~25℃,<60%
【答案】C46、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。
A.核黄素
B.硫胺素
C.尼克酸
D.锌
【答案】B47、烟酸又名()。
A.抗神经炎因子
B.尼克酸
C.抗脚气病因子
D.蝶酰谷氨酸
【答案】B48、下列炊具中使维生素C损失更多的是()。
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
【答案】B49、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。
A.行业性特征
B.范围的有限性
C.形式多样性
D.相对稳定性
【答案】A50、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。
A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法
【答案】C51、1kCal的热能相当于()。
A.239kJ
B.0.239kJ
C.4.184kJ
D.4.184MJ
【答案】C52、有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,半数有血压升高。
A.钙
B.钾
C.镁
D.磷
【答案】C53、酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】A54、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.类脂肪酸
【答案】B55、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。
A.质量
B.数量
C.种类
D.摄取方式
【答案】B56、下列不属于职业道德的特点的是()。
A.阶段性
B.行业性
C.社会性
D.规范性
【答案】A57、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,每日的能量需要量约为()kcal。
A.3000
B.2800
C.2400
D.1800
【答案】C58、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。
A.教师
B.学员
C.教室
D.知识
【答案】C59、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。
A.保证吃好早餐
B.少吃零食,控制食糖摄入
C.饮用清淡饮料
D.对肥胖儿童应采用减肥药物
【答案】D60、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A.生活方式
B.2运动方式
C.饮食行为
D.心理平衡
【答案】C61、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。
A.5
B.10
C.50
D.20
【答案】B62、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。
A.出现临床症状
B.游离原卟啉浓度升高
C.运铁蛋白浓度升高
D.血红蛋白浓度下降
【答案】B63、维生素A缺乏可引起()。
A.角膜周围血管增生
B.脂溢性皮炎
C.干眼病
D.青光眼
【答案】C64、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。
A.大于
B.接近
C.等于
D.小于
【答案】A65、关于知信行理论模式,下列叙述正确的是()。
A.“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动
B.行为改变的关键步骤是确立信念
C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变
D.知识是行为的基础
【答案】D66、不利于钙吸收的膳食因素有()。
A.蛋白质
B.植酸
C.乳糖
D.大量维生素
【答案】B67、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。
A.三餐一点制
B.三餐两点制
C.四餐一点制
D.四餐两点制
【答案】B68、为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于()9。
A.10
B.6
C.8
D.2.3
【答案】B69、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。
A.血液
B.眼睛
C.卵巢
D.肾脏
【答案】C70、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。
A.1.8和1.7
B.1.7和1.8
C.1.2和1.3
D.1.3和1.2
【答案】A71、不是数据库的特点的是()。
A.实现数据共享
B.减少数据的冗余度
C.数据间相互关联
D.数据实现集中控制
【答案】C72、菌藻类食物具有()。
A.抗肿瘸作用
B.抗病毒作用
C.还原作用
D.抗菌作用
【答案】A73、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨基
【答案】B74、下列食物含锌丰富的有()。
A.内脏
B.植物油
C.蔬菜
D.奶类
【答案】A75、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有()。
A.维生素C
B.维生素K
C.维生素
D.维生素A
【答案】D76、为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是()。
A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做馒头时,在发酵面团中加碱
【答案】D77、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。
A.营养良好
B.营养不良
C.骨骼发育不良
D.智力障碍
【答案】B78、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A.亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.α-亚麻酸
【答案】A79、下列资料不属于数值变量资料的是()。
A.年龄
B.身高
C.血型
D.体重
【答案】C80、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。
A.确定运动目标
B.选择运动方式
C.确定运动速度
D.确定运动时间与频率
【答案】C二多选题(共20题)1、对食品营养强化的基本要求包括()。
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
【答案】ABCD2、上臂肌肉前群主要有()。
A.肱二头肌
B.肱三头肌
C.肱四头肌
D.肱肌
E.喙肱肌
【答案】AD3、叶酸缺乏的临床表现包括()。
A.巨幼红细胞贫血
B.妊娠中毒
C.早产
D.脊柱裂
E.无脑儿
【答案】ABCD4、对食品营养强化的基本要求包括()。
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
【答案】ABCD5、老年期主要的生理变化特点是()。
A.基础代谢下降
B.脂肪组织增加,瘦体组织减少
C.消化功能减退
D.体内水分增加,骨密度升高
E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降
【答案】ABC6、下列属于称重记账法特点的是()。
A.适合进行全年不同季节的调查
B.该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查
C.此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少
D.记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果
E.可用于分析个体膳食摄入情况
【答案】ACD7、职业的特征包括()。
A.特殊性
B.稳定性
C.多样性
D.群体性
E.自觉性
【答案】ABCD8、锌的良好来源是()。
A.花生
B.动物内脏
C.红色肉
D.海产品
E.谷类胚芽
【答案】ABCD9、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。
A.食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料
【答案】CD10、维生素B1又称()。
A.硫胺素
B.抗脚气病因子
C.抗神经炎因子
D.烟酸
E.核黄素
【答案】ABC11、对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。
A.含量较高
B.主要存在于蛋清中
C.人体吸收率较高
D.营养价值很低
E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
【答案】A12、过多摄人膳食纤维会导致()。
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
【答案】B13、下列属于专用小麦粉的是()。
A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉
【答案】ABCD14、目前运用较多也比较成熟的行为理论有()。
A.知信行理论模式
B.健康促进理论
C.健康信念模式
D.计划行为理论
E.健康传播理论
【答案】ACD15、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。
A.牛奶
B.大豆
C.动物肝脏
D.血制品
E.瘦肉
【答案】CD16、胆囊的功能包括()。
A.分泌胆汁
B.储存胆汁
C.浓缩胆汁
D.解毒功能
E.免疫功能
【答案】BC17、下列关于幼儿期体重增长特点的说法正确的有()。
A.1岁时平均每月增长0.25kg
B.1岁时全年增加2.5~3.0kg
C.至2岁时体重约12kg
D.2岁后体重增长变慢
E.2岁后体重每年增长1.5~2.0kg
【答案】ABCD18、孕期的生理改变有()。
A.消化功能的改变
B.内分泌的改变
C.血液容积和血液成分的改变
D.肾功能的改变
E.体重的增加
【答案】ABCD19、缺铁性贫血的临床表现包括()。
A.皮肤红润
B.疲乏无力
C.食欲旺盛
D.免疫力下降
E.血红蛋白减少
【答案】BD20、茶中的非营养成分主要包括()。
A.茶多酚
B.茶氨酸
C.色素
D.生物碱
E.芳香物质
【答案】ABCD三大题(共10题)1、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?
【答案】2、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加过菜水和果汁。应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价?
【答案】3、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资
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