附中食堂工作管理制度范文（2篇）

附中食堂工作管理制度范文为了维护附中食堂的正常工作秩序，确保食品安全和服务质量，同时促进节约资源和保障员工的人身安全，特制定以下食堂工作管理制度，全体员工须严格遵守。一、工作纪律全体员工应严格遵守工作时间规定，确保准时上班、按时下班，不得迟到、早退或擅自离岗。在工作时间，应专注于工作，不得从事私人活动或违反工作纪律的行为，如偷懒、玩手机等。应按照规定穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生习惯。二、食品安全全体员工需按照食品安全规定操作，确保提供的食品符合卫生标准。必须通过食品安全培训并持有合格证书，定期参加食品安全培训和检测。发现食品安全问题，如食品污染、变质等情况，应立即采取措施处理并向上级汇报。应按规定保存食品留样记录，并配合有关部门的抽检工作。三、服务质量全体员工应以热情、礼貌的态度为顾客服务，不得进行不文明言行或歧视顾客的行为。应熟悉食堂提供的各类食品和菜品，能够准确、及时地回答顾客的提问。应保持工作区域的整洁，确保餐厅环境的卫生。四、节约资源全体员工应合理使用食物和资源，避免浪费。应节约使用水、电等资源，随手关灯、关水龙头。保护食品和设备的完好性，防止不必要的损坏和浪费。五、安全生产全体员工应严格遵守安全操作规程，确保自己和他人的人身安全。定期参加安全培训和演练，了解应急处理方法。注意巡检工作区域，及时发现并排除潜在的安全隐患。六、考勤管理全体员工应按规定打卡上下班，不得代签、迟到早退、擅自调整考勤记录。请假应提前向主管或经理申请，并保持电话通讯畅通。特殊情况下离开工作岗位，应向主管或经理请示，并办理相应手续。七、奖惩制度根据员工的工作绩效和表现，主管或经理将给予相应的奖励和表扬。违反工作纪律、食品安全、服务质量等相关规定的员工，将按照公司规定接受相应的处罚，如扣奖金、扣工资、停职等。涉嫌违法犯罪行为的员工，将按照公司规定报案，并视情况给予相应处罚。全体员工应共同维护食堂的工作秩序和食品安全，为全校师生提供优质的就餐服务。如有违反本制度的行为，将承担相应责任，并接受相应的处罚。希望全体员工严格遵守本制度，共同为附中食堂的和谐工作环境和优质服务努力。附中食堂工作管理制度范文（二）一、工作制度简介本制度旨在规范我校食堂的工作流程，确保食堂工作的高效、有序进行，同时保障食品安全和食堂的卫生环境。所有食堂员工必须遵守本制度，严格执行工作流程。二、岗位责任与权限1.食堂管理员：负责食堂的整体管理工作，包括食品采购、员工排班、食堂服务情况的监督等。2.厨师：负责食品的加工、烹饪和调味，确保食品的质量和口感。3.仓库管理员：负责食材和物品的入库、出库和管理，保证食材的储存和使用安全。4.前台服务员：负责食堂的前台接待和订单处理。三、工作流程1.采购环节1.1食堂管理员根据食堂需求制定采购计划，并与供应商联系，确定采购数量和价格。1.2仓库管理员根据采购计划准备入库清单，验收采购的食材和物品，并及时将数量和品质记录在台账上。1.3仓库管理员需按照规定的储存要求对食材进行分类摆放，确保食材的新鲜和安全。2.加工和烹饪环节2.1厨师根据食堂菜单进行食品的加工和烹饪，保证食品的质量和口感。2.2厨师必须严格遵循操作规程，遵循食品安全和卫生要求。2.3厨师需定期对食品口感进行检查和评估，对不符合要求的食品及时调整或更换。3.服务环节3.1前台服务员负责食堂的前台接待和订单处理，包括接待顾客、收取款项、发放餐具等。3.2前台服务员需确保食堂的就餐环境整洁，并及时清理餐桌和餐具。3.3前台服务员在接待顾客时应友好礼貌，主动提供帮助和解答问题。四、食品安全和卫生管理1.食堂管理员负责制定和执行食品安全和卫生管理制度，确保食品安全和卫生达到标准。2.厨师在食品加工和烹饪过程中必须严格遵守食品安全和卫生的要求，保证食品的质量和安全。3.仓库管理员负责食材的储存和使用安全，定期清理仓库，检查食材的保质期和存放状况。4.食堂需开展定期的卫生清洁工作，包括厨房、餐具、餐桌、地面和卫生间的清洁。5.食堂管理员需定期组织食品安全培训和考核，提高食堂员工的食品安全和卫生意识。五、违规处理1.若食堂员工违反相关制度，对食品安全和卫生造成危害，将根据违规程度给予相应处罚，包括口头警告、扣减工资和解雇。2.食堂管理员应对员工的违规行为进行记录，作为日后处罚的依据。六、附则1.本制度自发布之日起施行。如有需要修订的地方，应经食堂管理员批准，并报主管部门审批。2.本制度的解释权