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烘蛋挞提到蛋挞你会想到什么？是酥脆的蛋挞皮？是细嫩的蛋挞芯？是烤箱里不断膨胀慢慢上色的过程？还是没看到蛋挞就已经闻到的香味？蛋挞究竟是什么首先，就要纠正一下大家的发音，我们常常把蛋挞读作（dàntǎ），其实人家明明叫（dàn
tà）蛋挞的解释是这样的，“是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼”。这样的解释很官方，但蛋挞本身的美味，还需要自己解释才对！蛋挞的分类#港式蛋挞#自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，味道香甜醇厚，松软可口。#葡式蛋挞#又称葡萄牙式奶油挞，是蛋挞种类中最有名的，特别讲究烘焙技巧。但是关于葡式蛋挞的诞生还有一个小故事：1989年英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂，而正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。虽然蛋挞在商超、快餐店、网上购物页面随处可见，但是不论你是个十足的“吃货”，还是注重健康的家长，你确定自己不动动手做蛋挞吗？动手做蛋挞「食材」无添加蛋挞皮9个
牛奶100g淡奶油160g小号鸡蛋（约45g）1颗蛋黄1颗白糖40g
1.混合牛奶和白糖，慢慢搅拌到白糖融化。2.蛋黄+鸡蛋轻轻打散。注意千万别把鸡蛋打发了！否则后面的馅儿会粗糙。3.蛋液混合牛奶液，再加入淡奶油，轻轻搅拌均匀，避免出过多起泡！4.来回过筛3遍！
5.蛋挞皮不需要化冻！直接冷冻室取出，倒进蛋挞皮里。装9分满。6.烤箱预热到200度，把蛋挞放在烤箱下层，烤20-25分钟！7.烤到蛋挞皮出现黑色焦斑，取出来。8.如果这时的蛋挞皮外层不够酥脆（可能是底温不够造成的），可以把蛋
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