2024年茶艺师（高级）模拟考试500题（附答案）

（附答案）2024年茶艺师（高级）模拟考试500题

1、【单选题】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

2、【单选题】0即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮

用方法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

3、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度

与光的性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

1

D、嫩黄

5、【单选题】（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

6、【单选题】（）的品质特征具有“香橡香”。（B）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

7、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和

正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

9、【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。（A）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

2

10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量

不能超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

n、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形

象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

12、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

13、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意

为向来宾0三次以示欢迎。（A）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

3

D、鼓掌

14、【单选题】品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色,

一边闻香、尝味。(D)

A、三

B、五

C、七

D、十

15、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

(C)

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

16、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。(D)

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

17、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

(C)

A、外形

B、汤色

4

C、氽舞

D、色泽

18、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

19、【单选题】在0书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

20、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水

温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

21、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习

俗，有布朗族的（）等。（A）

A、青竹茶

B、虫茶

5

C、龙虎茶

D、奶茶

22、【单选题】在茶汤中加入0以上的铅时，味涩有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

23、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌

吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,

特别是准备茶点时不要摆()。(A)

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

24、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演0。

(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

25、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。(C)

A、斟茶

6

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

26、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，

其作用是()。(A)

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

27、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式

是()。(D)

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

28、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方

向的是()。(B)

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

29、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法,

7

以示向嘉宾行礼致敬。（D）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

30、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准

（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原

则。（D）

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,

二为香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

32、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,

米茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为

文化和()。(D)

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

34、【单选题】明代饮茶方式是()。(C)

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、煎茶

35、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、

()、冲泡、沥茶等。(A)

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

36、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。

当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。(B)

A、温差分明

9

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

37、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，

舌头的两侧前部最易感受0。（C）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

38、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃

江人待客的佳品。（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

39、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

40、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料（）要比0的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

10

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

41、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是()。(A)

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

42、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是()。(D)

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

43、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过

()这一途径解决。(B)

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

44、【单选题】狭义茶文化的含义是()。(A)

A、茶的精神财富

11

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

45、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般0。（A）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

46、【单选题】背景资料：xx年xx月xx日下午，xx高速公路

xx高架桥4号墩2号上立柱（高11.4m）的混凝土浇筑到10.4m时，

立柱模板突然倾斜，致使立柱21nl高工作平台上的4人坠落致死。经

现场调查，模板连接螺栓断裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板侧向受

压倒塌；模板钢板有夹层且已生锈；由于多次周转，模板的连接螺杆

及刻丝刚度疲劳损伤，性能降低；螺栓未设置垫片、螺栓安装孔过大;

简易爬梯附着在模板上。施工组织不合理，混凝土浇筑的栗送时间、

方式和输送量没有协调好，造成短时间输送量骤增，无法均匀分配，

造成桥柱一侧冲击力量过大，致使局部负荷过大而崩模，涌出的混凝

土导致操作平台一端负载倾斜，并最终失稳垮塌。操作人员违章作业,

没有按照规程实施作业，出现问题没有及时处理，缺乏经验。操作人

员的培训不到位。没有进行专项操作技术的培训I,无法应对突发情况,

应变处置能力不足。

12

(3)分析事故发生经过，不属于本次事故的主要原因的是()o(C)

A、模板连接螺栓断裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板侧向受压

侄I塌

B、模板钢板有夹层且已生锈，简易爬梯附着在模板上

C、高墩台采用泵送混凝土浇筑方式

D、模板的连接螺杆及刻丝刚度疲劳损伤，性能降低，螺栓未设

置垫片、螺栓安装孔过大

47、【单选题】客制花茶的第五步程序是()。(D)

A、茶坯与鲜花处理

B、鲁花拌和

C、通花

D、起花

48、【单选题】经营者应履行的义务，描述错误的是()。(B)

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

49、【单选题】职业道德主要通过个人的0,从而调节、提高从

业人员的素质。(D)

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

13

D、道德规范

50、【单选题】茶叶中化学成分含量最多的是（）。（B）

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡碱

51、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由0黄酮类化合物、花

青素和酚酸类组成。（B）

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄

素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、维生素B

B、维生素C

14

C、维生素A

D、维生素D

54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化

及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

55、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

(D)

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整

洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

56、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺

术感。(B)

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效

15

作用与（）相似。（B）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接

近顾客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。（A）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

59、【单选题】茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响

客人。（A）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

60、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点,

一1是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

61、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享

用了。(D)

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

62、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,

可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品

类齐全，()。(B)

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

63、【单选题】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。

(C)

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

64、【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。(D)

A、中游

17

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

65、【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭

品。(C)

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

66、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之

情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。(X)

67、【判断题】东平建筑公司承建原北市白云山隧道项目，现缺

乏一种进口挖掘机，公司领导决定采用租赁方式向原北市建筑机械租

赁公司租赁，以节约资金。

(4)原北市建筑机械租赁公司应当按照安全施工的要求配备齐全有

效的保险、限位等安全设施和装置。()(V)

68、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶

蛋、笋干等。(J)

69、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；

汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。(V)

70、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤

色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。(J)

18

71、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）

72、【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。（X）

73、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人

“四般闲事”。（V）

74、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾

茶两道工序。（X）

75、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（X）

76、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦涩。（J）

77、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古

朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以

茶释道。（J）

78、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求

杯高73nlm,杯容量150ml,碗高58nlm,碗容量180ml。（X）

79、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的

电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

80、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。（X）

81、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他

们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（J）

82、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色

泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（X）

83、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播

19

方式、沟通方式和接待形式。（J）

84、【判断题】普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认

证保障。（J）

85、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（J）

86、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而

不破坏茶叶营养成分为原则。（J）

87、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、

保温性能差。（X）

88、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

（X）

89、【判断题】鲁花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕稠酸和

菇烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（V）

90、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的

茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（J）

91、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原

则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分

类”。（V）

92、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品

质的变化越快。（J）

93、【判断题】茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享

受天然健康的饮料。（V）

94、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告,

20

诚实服务。（J）

95、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求

时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（J）

96、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要

求一次性达标。（X）

97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点

结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（J）

98、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解

度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（J）

99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（J）

100、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，

香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（X）

101、【单选题】（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，

香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

102、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

21

D、罐罐茶

103、【单选题】（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

104、【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

105、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”

之说。（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

106、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，

锋苗挺秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

22

D、信阳毛尖

107、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨

和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

108、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢

与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

109、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

no、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜

嫩茶叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

23

B、花生

C、生姜

D、黄豆

UK【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

(A)

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

H2、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。(C)

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

113、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是()。(C)

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

H4、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可

忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。(A)

A、5-10%

24

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

H5、【单选题】以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

116、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶

油、（）等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

117、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选

项描述全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降

血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

118、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是0。（C）

25

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

119、【单选题】制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里

用力上下抽打。(A)

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

120、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。(C)

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

121、【单选题】可能坠落范围是指以作业位置为中心，可能坠

落范围半径为半径划成的与水平面垂直的()空间。(B)

A、球形

B、柱形

C、梯形

D、半球形

122、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。(D)

26

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

123、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。(D)

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

124、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品

尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

(A)

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

125、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演0。

(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

27

126、【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具,

而用（）。（D）

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

127、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

128、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“0”。（B）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

129、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,

其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

28

130、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不

卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。(B)

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

131、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，

通常在茶中加糖，但不加薄荷。(B)

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

132、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。(A)

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

133、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶

汤0,滋味()。(A)

A、发暗,变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

29

D、变绿，变淡

134、【单选题】当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触

五六天便可升到15%以上。(C)

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

135、【单选题】我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游

者的体质，又能净化社会风气。(C)

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

136、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期

更换内容的展销会和()。(D)

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

137、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，

等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。(D)

A、三

30

B、五

C、七

D、一

138、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人

社交活动中一种必备的饮料。(B)

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

139、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

(C)

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

140、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。

当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。(B)

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

141、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶0,第一泡，可

31

冲入开水100T50ml。(B)

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

142、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是

()o(D)

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不

在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

143、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质

特点。(C)

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

144、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,

舌头的两侧后部最易感受()。(C)

A、苦味

B、涩味

32

C、酸味

D、鲜味

145、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,

舌根最易感受（）。（A）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

146、【单选题】水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶

之美味。（B）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

147、【单选题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区

生产的最为著名。（D）

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

148、【单选题】熟普洱茶具有独特的（）。（B）

A、花香

33

B、陈香

C、甜香

D、清香

149、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。(B)

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

150、【单选题】硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，

茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮

用。(C)

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

151、【单选题】祁门红的产地是在()。(B)

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

152、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶

绿素易受广的照射而退化。(B)

34

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

153、【单选题】红茶制作的关键工序是()。(D)

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

154、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增

多对品质不利。(C)

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

155、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：

()、道德情操、道德品质。(B)

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

156、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺

35

从业人员的0。(D)

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

157、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括

()o(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

158、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。(C)

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

159、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。(B)

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

36

160、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧

化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

161、【单选题】客运架空索道至少在进站范围内，其位置显示

精度不得大于()m钢丝绳的长度(A)

A、1

B、2

C、3

D、4

162、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。(D)

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

163、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采

用黄色菊花的国家是()。(C)

A、法国

B、荷兰

C、德国

37

D、韩国

164、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品

或敬茶时只能()。(C)

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

165、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水

平，而且还包括反映职业道德本质特征的0。(A)

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

166、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进

行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入

地狱”(D)

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

167、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

(C)

38

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

168、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金

圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

169、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、

生米、花生”。（X）

170、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演

技能。（X）

171、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

172、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭

配花种。（X）

173、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，

南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（X）

174、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是

人们言论、行动的标准。（J）

175、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可

39

以赏景为主。（J）

176、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如

“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展

销会。（X）

177、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

178、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是

一个道德认识问题。（J）

179、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有

的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

180、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有彳栗傣族的红糖油

茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族

的奶茶等。（X）

181.【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐

伯虎等。（X）

182、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作

上改革传统的茶具和茶艺。（J）

183、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有

名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（J）

184、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往

和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（X）

185、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法

支付劳动者工资。（J）

40

186、【判断题】窖花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸

和菇烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（V）

187、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等

形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（J）

188、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性

土壤中。（J）

189、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反

映的结果。（J）

190、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客

心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣,

三是要增强对方的欲望。（J）

191、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大

叶，重手重脚，乱仍乱放。（J）

192、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业

良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（X）

193、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之

美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（J）

194、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分

明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（J）

195、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的

礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（J）

196、【判断题】调饮红茶中水温应以95℃为宜。（X）

41

197、【判断题】的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝

游的突泉时赐封的。（J）

198、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（J）

199、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，

香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（X）

200、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

（X）

201、【单选题】（）不是高山茶应具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

202、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

203、【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）

A、荷兰

B、埃及

C、日本

D、俄罗斯

42

204、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖,

锋苗挺秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

205、【单选题】（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

（A）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

206、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

207、【单选题】（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”

和“长生妙药”看待的。（B）

A、埃及

B、法国

C、英国

43

D、荷兰

208、【单选题】()，不属于紫砂壶选择的注意事项。(D)

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

209、【单选题】---Hello,Joan.----(),Kate.Gladtoseeyou.

(A)

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

210、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能

超过()。(B)

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

211、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不

能超过()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

44

C、lOmg/kg

D、20mg/kg

212、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。(D)

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

213、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

214、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()(C)

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也

有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

215、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是()。(A)

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发

45

馒的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越

浑厚。

216、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和

（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

217、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供

的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的0。（C）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

218、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面

包片、小馅饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

219、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、

46

()、接收者。(B)

A、语百

B、通道

C、肢体

D、物质

220、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。(D)

A、1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

221、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()(B)

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的糖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在

锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所

要求的温度

222、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。(C)

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

47

223、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申

请调解②申请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

224、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥

壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶

底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

225、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在（）左右。（C）

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

226、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保

持陈列数量的一致性是指0原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

48

C、色彩平衡

D、焦点

227、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，

以下不适合添加的调料是（）。（C）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

228、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马

来西亚人禁忌的颜色。（A）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

229、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

230、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸

的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。（C）

A、90℃

49

B、70℃

C、80℃

D、85℃

231、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展

览项目知识，二是善交际，三是（）。（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

232、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。（D）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿

中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

233、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工

作表现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

234、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

50

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

235、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出

与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。（D）

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

236、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

237、【单选题】当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触

五六天便可升到15%以上。（C）

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

238、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。

51

(C)

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

239、【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工

程实行施工总承包的，由()对施工现场的安全生产负总责.(C)

A、分包单位

B、建设单位

C、总承包单位

D、监理单位

240、【单选题】我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游

者的体质，又能净化社会风气。(C)

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

241、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人

社交活动中一种必备的饮料。(B)

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

52

D、黄茶

242、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。

（C）

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

243、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎

茶”传人日本的是在（）。（B）

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

244、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。

当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。（B）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

245、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花

源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）

A、杭州擂茶

53

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

246、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性

质，可将信息交往分为单向交往和0交往。(B)

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

247、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服

务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。(A)

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

248、【单选题】桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用

白开水冲泡，再放点白糖。(B)

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

249、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要

54

求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

250、【单选题】牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

251、【单选题】客花茶是利用茶叶中含有的高分子棕楣酸和（）

具有吸收异味的特点。（C）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

252、【单选题】经营者应