(高清版)DB52∕T 737-2022 匀香型白酒质量要求

QualityrequirementsforYun2022-11-17发布2023-03-01实施I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14产品分类 2 26分析方法 47标签、检验规则及标志、包装、运输和贮存 4DB52/T737—2022本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替DB52/T737-2011《匀香型白酒》,与DB52/T737-2011相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：b)更改了产品的定义(见3.1,2011年版的3.1);c)更改了产品的分类(见4,2011年版的4);d)更改了产品的感官表述(见5.2,2011年版的5.2);e)更改了产品的理化要求(见5.3,2011年版的5.3);f)删除了卫生要求的内容(见2011年版的5.4)。本文件由贵州都匀市酒厂有限责任公司提出。本文件由贵州省工业和信息化厅归口。本文件起草单位：贵州省产品质量检验检测院、贵州都匀市酒厂有限责任公司、贵州省食品检验检测院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心(贵州)本文件主要起草人：黄家岭、方向明、张建、田志强、冯永渝、张倩、周迎迎、田莉、庞秀清、张仁正、赵贵斌、廖妍俨、龙四红、吴米汀、耿平兰、杨金川、张吉敏、张琼、彭祖茂、彭小东、杨波、李清伟、陈大鹏、王焕琦、卢垣宇、李红州、吴凡、姜颖、赵慧玲、张英姿、徐丽红、杨丽、王雪蓉、熊家卉、莫龙久、孟磊、胡涛、潘启福。本文件于2011年首次发布，此次为第一次修订。1仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)2——双醅串蒸法：按比例将酒醅放入甑下部，将4产品分类表1高度酒感官要求一级香气芳香幽雅、匀香纯正口味当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正#3DB52/T737—2022表2低度酒感官要求一级香气芳香淡雅、匀香纯正口味醇甜柔顺、尾净爽口当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正5.3理化指标高度酒和低度酒的理化要求分别应符合表3、表4的规定。表3高度酒理化要求一级酒精度(%vol,20℃)总酸(以乙酸计)/(g/L)≥总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥≥己酸乙酯/(g/L)≤正丙醇/(g/L)≤≤酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vo表4低度酒理化要求一级酒精度(%vol,20℃)总酸(以乙酸计)/(g/L)≥总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥≥己酸乙酯/(g/L)≤正丙醇/(g/L)≤≤酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vo5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.5生产过程的卫生要