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5117Productofgeographicalindication-TranslucentbeefslicesofTongchuan2020-11-25发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1地理标志产品通川灯影牛肉本文件适用于地理标志产品保护范围内地理标志产品通川灯影牛食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157：GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪2GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29603镀锡或镀铬薄钢板全开式易GB29921食品安全国家标准食品中致病菌GB30616食品安全国家标准食品用GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量质检总局关于批准对隆子黑青稞糌粑等产品实施地理标志产品保护的公告选用宣汉黄牛后腿肉、里脊肉加工制作而成，其特点是片薄如纸、灯照透影、香酥化渣。34地理标志产品保护范围5.1宣汉黄牛饲养管理5.2原辅料要求5.2.2食用盐5.2.3植物油5.2.6香辛料5.2.8其他原辅料及食品添加剂质量应符合国家相关标准及有关规定。5.3加工工艺流程要求5.4感官要求45.5理化指标水分/(g/100g)≤5蛋白质（以固形物计）/(g/100g)≥食用盐/(g/100g)≤7总糖（以蔗糖计）/(g/100g)≤3铅（以Pb计）/（mg/kg）≤镉（以Cd计）/（mg/kg）≤铬（以Cr计）/（mg/kg）≤锡（以Sn计）/（mg/kg）≤总砷（以As计）/（mg/kg）≤5.6微生物限量5.7致病菌限量5.8污染物限量5.9真菌毒素限量5.10兽药残留限量5.11农药残留限量55.12食品添加剂5.13净含量及允许短缺量5.14生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881、G分别按GB5009.11、GB5009.12、GB6产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能7.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验：有下列情况时也应进行型7判定为合格；如复检结果仍有1项不合格，则该批产品判定为包装材料和容器应清洁、干燥、无毒、无异味并符合相应的食品安全国家标准及有关规定；封口产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔运

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