DB5115T 32-2020 酿酒专用粮 水稻绿色生产技术规程

ICS65.020.20DB5115宜宾市市场监督管理局发布IDB5115/T32—2020 12规范性引用文件 13术语与定义 14产地环境 25生产技术 26病虫草害防治 4 48贮藏 59加工 5 511质量溯源 5附录A（资料性）酿酒专用水稻病虫草害的化学防治 6附录B（规范性）酿酒专用水稻生产档案记录 7DB5115/T32—2020本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司、宜宾市农业科学院、宜宾市农业技术推广站、宜宾市粮油质量监测站、宜宾市标准化促进会、四川轻化工大学、宜宾学院、宜宾职业技术学院。本文件主要起草人：陈林、邹涛、吴建军、赵东、毛思根、余世权、赵德明、潘世江、江青山、周黎军、陈家彬、张杰、伍燕翔、王顺强、吴郁魂、朱穆君、游玲、王戎、刘凤翔、杨洋、钟和平、钟真全。DB5115/T32—2020宜宾地处中国白酒金三角核心产区，具有得天独厚的资源禀赋，白酒酿造历史悠久、文化厚重、工艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承和坚守传统固态法酿造工艺。高粱、稻谷、玉米、糯稻、小麦作为重要原料，对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。近年来，白酒作为宜宾“双轮驱动发展”的支柱产业，持续得到发展壮大。为进一步规范原料种植和质量验收，特制订本标准。1DB5115/T32—2020酿酒专用粮水稻绿色生产技术规程本文件规定了宜宾酿酒专用水稻绿色生产的术语和定义、产地环境、生产技术、病虫草害防治、收获、贮藏、加工、运输和质量溯源。本文件适用于宜宾市行政区域内酿酒专用水稻的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB14881食品生产通用技术规范GB/T22497粮油储藏熏蒸剂使用准则GB/T22498粮油储藏防护剂使用准则GB/T26433粮油加工环境要求GB/T29890粮油储藏技术规范GB/T30600高标准农田建设通则DB51/T277水稻简化旱育秧技术规程DB51/T870水稻机械插秧配套栽培技术规程DB51/T883水稻稻瘟病防治技术规程NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T1532水稻免耕抛秧栽培技术规程NY/T2737.2稻纵卷叶螟和稻飞虱防治技术规程DB5115/T28酿酒专用粮稻谷3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酿酒专用水稻淀粉干基≥80%、直链淀粉含量≥24%并适宜酿酒的籼型水稻，包括杂交籼稻和常规籼稻。2DB5115/T32—20203.2绿色生产选择抗逆性强的酿酒专用水稻品种，生产过程遵照绿色食品生产标准，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合DB5115/T28《酿酒专用粮稻谷》要求的生产技术。4产地环境符合NY/T391要求,产地建设应符合GB/T30600规定。5生产技术5.1品种选用选用经审定或引种备案并在当地示范种植、抗逆性强、品质特性符合酿酒专用水稻产品标准的品种。种子质量符合GB4404.1的规定。5.2育秧5.2.1苗床准备苗床要求排灌方便、土壤疏松、肥力中等偏上。播种前2个月，每667m2施腐熟农家肥1000kg~2000kg；播种前10d～15d，每667m2施45%的氮磷钾三元复合肥50kg；苗床与本田比例：湿润育秧5.2.2用种量根据千粒重大小，杂交稻播种量0.75kg～1kg/667m²,常规稻播种量1.5kg～2kg/667m²。5.2.3种子处理播种前晒种12h～24h，用清水浸泡10h～16h，再用多菌灵或三氯异氰尿酸药液浸种12h～14h，漂净、滤干后，保温破胸至粉嘴状态。旱育保姆包衣种子的不用药剂浸种和催芽。5.2.4播种时期平丘区播种期2月25日～3月10日。其余地区根据当地的气候条件和移栽苗龄确定播种期。5.2.5育秧方式湿润秧田育秧，播种后需踏谷入泥，厢面保持湿润状态；旱育秧按DB51/T277要求执行；机插秧按DB51/T870要求执行；抛栽秧按照NY/T1532要求执行。播种后搭拱盖膜保温保湿。选用农膜应符合GB13735规定。5.2.6秧田管理出苗期保持田间湿润，3叶后揭侧膜通风，4叶后揭膜炼苗，浅水灌溉，每667㎡施用3kg～5kg尿素作“断奶肥”。旱育秧、机插秧、抛栽秧在移栽前需保持床土湿润，有利带土移栽。湿润保温育秧需在移栽前5d～7d追施一次“送嫁肥”，移栽前选用75％三环唑可湿性粉剂浸秧。3DB5115/T32—20205.3整田5.3.1免耕栽培上年水稻收割后及时蓄水，移栽前及时清理田间杂草杂物，每667m2一次性施入腐熟农家肥1000kg～2000kg。整田质量应符合NY/T1532规定。5.3.2平板栽培冬水田或冬闲田在移栽前7d～10d翻耕整田，每667m2一次性施入腐熟农家肥1000kg～2000kg，田面整平，保持浅水。5.3.3厢式栽培在栽秧前5d～7d去掉田中杂物，每667m2一次性施入腐熟农家肥1000kg～1500kg。按水流方向拉绳开沟作厢，以厢宽160cm～180cm、沟宽33cm～40cm、沟深27cm～33cm开厢，开沟铲起的泥土均匀撒放于厢面并整平，保持厢沟深水、厢面湿润。5.4移栽5.4.1移栽期湿润育秧、旱育秧、抛栽秧30d～35d或4.0叶～5.0叶移栽；机插秧18d～20d或3.0叶～4.0叶移栽。5.4.2种植密度人工插秧种植：每667m²栽植1.0万穴～1.2万穴，按照肥力水平常规稻每穴3粒～4粒谷粒苗，杂交稻每穴1粒～2粒谷粒苗。等行距种植规格为33.3cm×19.8cm；宽窄行种植规格为（46.2+19.8）cm机插秧按DB51/T870技术要求进行；抛栽秧按NY/T1532技术要求进行。5.5施肥5.5.1原则按NY/T394规定执行。提倡测土配方施肥，有机肥和无机肥、大量元素和微量元素配合使用，推行秸杆还田循环利用。5.5.2施肥量根据肥力水平确定，中等肥力田每667m2施纯氮（N）10㎏～15㎏，氮：磷：钾（N：P2O5：K2O）为2：1：1。依据土质每667m2增施硫酸锌肥1㎏～2㎏等微量元素肥料。5.5.3施肥方式氮肥施用：底肥、分蘖肥、穗粒肥比例为5:3.5:1.5，分蘖肥在移栽后7d～20d分2次施用，穗粒肥在拔节至破口期施用。磷肥、锌肥施用：全部作底肥施用。钾肥施用：60%～70％作底肥施用，其余部分与穗粒肥一并施入。4DB5115/T32—20205.6灌溉分蘖前期保持湿润或3cm以下浅水。总苗数达到24万苗/667m²后，可采用深水灌溉或排水晒田方式控苗。幼穗分化及抽穗扬花期保持3cm～5cm水层。灌浆结实期保持田间湿润。蜡熟后自然落干。6病虫草害防治6.1主要病虫草害种类主要病害：稻瘟病、纹枯病、稻曲病、恶苗病等；主要虫害：水稻螟虫、稻纵卷叶螟、稻飞虱等；主要草害：稗草、千金子、看麦娘、马唐、空心莲子草(水花生)等禾本科和阔叶草类。6.2防治原则坚持“预防为主，综合防治”的原则，在采取药剂浸种、浸秧预防稻瘟病的基础上，优先采用农业防治、物理防治、化学防治技术；创造利于天敌繁殖生长的生态环境；达到防治指标时，科学合理使用高效低毒低残留化学农药，推行专业化统防统治。6.3防治方法6.3.1农业防治采用合理耕作制度，轮作换茬、种养（稻鸭、稻鱼）结合、机械或人工除草等农艺措施，减少有害生物的发生；选用逆性强品种，定期轮换品种，保持品种抗性，减轻病虫害发生。6.3.2物理防治采用色诱、光诱和性诱等物理装置诱杀鳞翅目、鞘翅目害虫。6.3.3生物防治在4月下旬～7月中旬期间，每667m²稻田放置二化螟性诱器1个，诱杀二化螟雄虫；在移栽后2d～3d每667m²稻田安放2-3张毒•蜂杀虫卡（生物导弹）防治二化螟。提倡采用稻鸭共栖、稻鱼共育、稻蛙共生技术综合防治田间病虫草害。6.3.4化学防治农药使用严格按NY/T393要求进行，合理轮换用药，达到防治指标时，科学合理使用高效低毒低残留化学农药。严格执行农药使用安全间隔期。参见附录A。7收获5DB5115/T32—2020及时拔除田间粒型、株叶型明显不同的稻株。当全田稻谷成熟度达90％时，采用人工或机械方式抢晴收割。采用自然晾晒或低温烘干（温度≦50℃),使稻谷含水量低于13.5%。采用保质干燥技术，最大限度减轻烘干过程对加工用途的影响。8贮藏按照GB/T29890规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留等符合DB5115/T28《酿酒专用粮稻谷》要求；贮藏过程中药剂使用符合GB/T22497、GB/T22498规定，提倡使用生物制剂；严格控制贮藏环境条件，防止外来污染。9加工卫生符合GB13122、GB14881要求；环境符合GB/T26433要求；建立符合DB5115/T28《酿酒专用粮稻谷》产品标准的加工管理制度和质量控制体系。符合保鲜运输条件；散粮运输过程中经受连续高温(≥30℃)的时间不得超过5d。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。11质量溯源建立酿酒专用水稻生产全程质量追溯制度，参照附录B做好田间生产全过程记录，备查追溯。6DB5115/T32—2020（资料性）酿酒专用水稻病虫草害的化学防治A.1酿酒专用水稻病虫草害的化学防治酿酒专用水稻病虫草害的化学防治见表A.1表A.1酿酒专用水稻病虫草害的化