DB5113T 9-2021 菜籽油小作坊生产规范_第1页
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5113Productionspecificationforsmallworkshopofrapeseedoil2021-11-18发布I 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：南充市市场监督管理局、南充市营养膳食健康协会、四川臻信粮油有限1菜籽油小作坊生产规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2761食品安全国家标准食品中真菌GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药残GB7718食品安全国家标准预包装食品标DB5113/T2食品小作坊通用生产3.1从事菜籽油生产经营应遵守《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》及生产规范》等法律法规、标准的规定，并按要求取得备案证3.2生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品安全负3.3生产经营者应当建立完善食品安全管理制度，实施生产经营过程控制，保证生产经营的菜籽油卫4生产场所及设施设备4.1生产场所4.1.1应在生产经营场所醒目位置悬挂备案证书、4.1.2应具有独立的生产场所（不得在居民集中区住房内与有毒、有害场所以及其他污染源保持24.1.4生产场所面积应与生产规模相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作4.1.5生产场所地面平整、硬化，无积水、污垢，排水良好。应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的4.1.6应设置相应的区域，包括但不限于：原辅料区、生产操作区4.2设施设备4.2.1应具有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、存放垃圾和废弃物的设施设备。4.2.2有必要的洗手设施，配备有带盖、防渗漏的垃圾、废弃物暂存设施，主要加工场所应根据需要4.2.3应具有菜籽油生产必要的清理设备、蒸炒设备、压榨设备、水化过滤设施、储油设施、计量设4.2.4直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和5.1人员管理5.1.1接触直接入口食品的从业人员应取得健康证明后方可上岗。5.1.2上岗前应进行食品安全知识、5.1.3应当保持个人卫生，穿戴洁净的工作衣、帽，头发应置于帽内。不留长指甲、不涂指甲油、不5.1.4生产场所内不应有吸烟、饮食5.2食品原辅料料和食品相关产品的管理5.2.3采购的食品原辅料和食品相关产品应查验供货商的资质和产品合格证书。5.3生产过程控制5.3.2清洗剂、消毒剂、杀虫剂等应与原辅料分开存放，并明确标识。5.3.3严格按照规定的配方和工艺流程组织生产，并做3油菜籽→清理→蒸炒→压榨→水化→过滤→沉淀7.1.1产品应有独立的存放间或区域，

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