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文档简介

疫情期间餐饮业防控管理制度第一章总则为切实做好疫情防控工作，保障顾客和员工的健康安全，确保餐饮业的正常运营，依据国家及地方政府的相关法规和政策，结合餐饮业的实际情况，特制定本防控管理制度。该制度旨在规范餐饮单位的防疫措施，提升防控意识，维护公共卫生安全。第二章适用范围本制度适用于所有餐饮业态，包括但不限于餐馆、快餐店、咖啡馆、酒吧、外卖服务等。所有餐饮单位及其员工均需遵守本制度，确保防控措施的有效实施。第三章防控管理责任餐饮单位应设立专门的疫情防控管理小组，负责日常防控工作的组织、实施和监督。管理小组应明确责任分工，指定专人负责疫情信息的收集、分析与上报，形成明确的责任体系。第四章顾客及员工健康管理1.在餐厅入口处设置体温检测仪，所有进入餐厅的顾客和员工需接受体温检测，体温异常者应立即隔离并联系相关医疗机构处理。2.餐饮单位需设置健康申报表，顾客在进入餐厅前需如实填写，员工应每日填写健康状况报告。3.对于有疫情高风险接触史的员工，应及时进行核酸检测，并在结果未出之前禁止上岗工作。4.餐饮单位应积极宣传健康知识，提醒员工和顾客佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离。第五章场所环境管理1.餐厅应定期进行消毒，尤其是顾客频繁接触的区域，如桌椅、门把手、洗手间等。消毒记录应保存，确保可追溯性。2.室内通风应保持良好，定时开窗通风，必要时使用空气净化设备。3.餐饮单位应合理安排座位，保证顾客之间的安全距离，避免人员聚集。4.餐厅应设置明显的防疫宣传标识，引导顾客遵守防疫要求。第六章餐饮服务流程1.餐饮单位应尽量采用无接触式服务，鼓励顾客使用线上点餐、支付等方式，减少面对面接触。2.餐具应进行高温消毒，避免重复使用一次性餐具。3.餐饮服务人员在服务过程中应佩戴口罩和手套，确保个人卫生。4.外卖配送人员应在配送前进行健康检查，确保无疫情风险后方可上岗。第七章应急预案管理1.若发现顾客或员工出现疫情相关症状，餐饮单位应立即启动应急预案，采取隔离措施，并及时报告当地卫生部门。2.餐饮单位应提前制定疫情应急处理方案，包括消毒、隔离、信息上报等步骤，确保应急处理迅速有效。3.定期组织应急演练，提高员工对疫情防控的应变能力和处理能力。第八章监督和评估机制1.餐饮单位应建立内部检查机制，定期对防控措施的落实情况进行自查，自查结果应形成书面报告。2.地方卫生部门应定期对餐饮单位进行监督检查，确保防控措施的有效实施。3.餐饮单位应对顾客和员工的反馈意见进行重视，及时调整和优化防控措施，确保防控工作不断改进。第九章附则本制度由餐饮单位管理层负责解释，自颁布之日起实施。根据疫情发展情况和防控要求，定期对本制度进行评估和修订，确保其适应性和有效性。通过以上制度的实施，旨在为顾客和员工提供一个安全、健

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