工地食品卫生安全管理制度范文（2篇）

工地食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为确保工地食品卫生安全，保障工人健康，规范食品经营行为，根据相关法律法规及行业标准，制定本制度。第二条本制度适用于所有工地的食品经营者，包括经营餐饮服务、食品加工、食品销售、食品配送等企事业单位。第三条食品经营者应当严格遵守国家有关食品安全的法律法规，加强工地食品卫生安全管理，确保从源头到餐桌全程可追溯。第四条工地食品经营者应当加强员工培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能，确保食品经营环节的安全控制。第五条食品经营者应当建立健全食品安全追溯体系，及时查找问题食品，切断食品安全风险的传播。第二章食品采购与配送管理第六条食品经营者应当与经过许可的食品供应商建立长期的合作关系，确保食品供应的质量安全。第七条食品经营者应当严格控制食品供应商的准入，严格审核其食品质量安全证明材料。第八条食品经营者应当在食品进货时检查食品包装是否完好无损，是否标注清晰，是否过期。第九条进口食品供应商应当提供相应的进口食品安全证明材料，并按照国家的规定进行抽检和检验。第十条食品经营者应当保持食品的新鲜度和卫生性，采购的食品应当存放在干燥、通风、无异味的环境中。第十一条食品配送时，应当确保食品的新鲜度和卫生性，食品运输车辆应当定期清洗、消毒，并采取防潮、防污染的措施。第三章食品加工与制作管理第十二条食品经营者应当对食品加工场所进行定期的清洗、消毒和消毒记录的登记。第十三条食品加工人员应当按照工艺要求进行食品加工，避免交叉污染，加工过程中应当保持良好的卫生习惯。第十四条食品加工场所应当配备洗手设施，并要求工作人员在加工前进行手部消毒。第十五条食品加工过程中使用的工具、容器等应当经过清洗、消毒，并定期进行检验合格。第十六条食品经营者应当确保食品加工场所的通风设施良好，避免空气污染。第十七条食品加工过程中应当加强对原料和成品的质量检验，确保食品的质量安全。第四章食品销售和餐饮服务管理第十八条食品经营者应当建立健全食品销售和餐饮服务管理制度，并将制度公示在醒目位置。第十九条食品销售和餐饮服务场所应当保持整洁，定期进行清洗、消毒并进行记录。第二十条食品销售和餐饮服务场所应当标示消防通道和应急出口，并保持畅通。第二十一条食品销售和餐饮服务场所应当保持良好的卫生习惯，严禁吸烟、随地吐痰等不文明行为。第二十二条食品销售和餐饮服务场所应当定期检查员工健康情况，发现有传染病症状的员工应当停止工作。第二十三条食品销售和餐饮服务场所应当保持食品的温度适宜，严禁将过期食品出售。第五章食品安全监管与投诉处理第二十四条食品经营者应当加强与食品监管部门的合作，定期接受食品安全检查和监督。第二十五条食品经营者应当对外公示食品安全联系电话，并及时接受食品安全投诉，做到举报保密、及时处理。第二十六条食品安全事故发生后，食品经营者应当及时报告食品监管部门，并配合相关部门的调查工作。第六章法律责任与处罚规定第二十七条食品经营者违反本制度的规定，导致食品安全事故的，依法负责，并承担相应的民事、行政和刑事责任。第二十八条食品经营者应当按照国家有关食品安全的法律法规建立健全食品安全管理制度，定期进行自查与整改，并配合食品检查人员的工作。第七章附则第二十九条本制度自发布之日起执行，对于已经开展食品经营的工地，应当在一个月内按照本制度的要求进行整改。第三十条本制度的解释权归工地食品安全管理部门，如有需要对本制度进行修订，应当在修订前公开征求意见。工地食品卫生安全管理制度范文（二）由于工地食品卫生安全是一个非常重要的问题，在工地建设过程中必须要求严格执行卫生安全管理制度。本文基于该背景，就工地食品卫生安全管理制度进行详细的讨论，并提供相关范文。以下是工地食品卫生安全管理制度范文。一、工地食品卫生安全管理制度的目的与依据1.目的：确保工地食品供应的安全和卫生，降低食品卫生安全风险，保障工人身体健康。2.依据：《食品安全法》、《企事业单位食品安全管理办法》和相关标准。二、工地食品卫生安全管理的组织与管理机构1.工地食品卫生安全管理小组负责制定、实施和监督工地食品卫生安全管理制度。2.工地食堂卫生保洁员负责食品卫生日常工作。三、工地食品卫生安全管理制度的内容1.食品供应安全a)工地食堂只能采购经过合法、合规的食品供应商提供的食品，严禁购买过期食品或来源不明的食品。b)食品进货验收应按照要求进行，确保食品质量合格和安全。c)食品贮存应根据工地食堂实际情况进行合理规划，保证食品贮存环境卫生、干净整洁。d)食品留样制度应严格执行，随时准备留样供检验。2.食品加工安全a)工地食堂厨师必须取得合格的食品卫生操作证，并接受规定的培训。b)食品加工操作应符合卫生标准，确保食品不受污染。c)食品加工工具和设备应定期检查，保证清洁和安全。3.食品销售安全a)工地食堂的食品销售应按要求进行，遵循“先进先出”原则，严禁倒卖变质食品。b)食品销售环境应保持干净整洁，有清洗和消毒设施，并定期进行清洁和消毒。4.食品卫生安全监督a)工地食堂卫生保洁员负责食品卫生日常检查，定期填写卫生检查表。b)工地食堂应进行随机抽查，对食品质量和安全进行监督。c)发现食品安全问题，要立即停售食品，并报告相关部门。四、工地食品卫生安全管理制度的执行1.确保工地食堂的相关人员取得食品卫生操作证，并参加相关培训。2.制定详细的工作流程和操作规范，确保各项管理制度的执行。3.加强对工地食堂卫生保洁员的培训，提高其食品卫生安全管理水平。4.定期召开食品安全培训会议，提高员工的食品安全意识和知识水平。5.对食品供应商进行定期的考核和监督。五、工地食品卫生安全管理制度的效果评估与完善1.定期对工地食品卫生安全管理制度进行评估，并据此制定改进措施。2.根据工地食堂的实际情况，不断完善卫生安全管理制度，提高食品质量和安全水平。六、工地食品卫生安全管理制度的考核与奖惩1.对工地食堂卫生保洁员的食品卫生检查工作进行考核，根据结果进行奖惩。2.对食品供应商的考核结果进行跟踪，并根据综合评价进行奖惩。七、工地食品卫生安全管理制度的培训与宣传1.对工地食堂相关工作人员进行食品卫生知识和操作技能培训。2.制作宣传材料，张贴宣传内