第11讲 人体的营养-2022年中考生物一轮复习知识清单与跟踪训练（原卷版）

第11讲人体的营养

抖音.

知识点一食物中的营养物质

1.人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，建造和修复细胞；为人体的生理活动提供

能量；

能源物质脂肪：备用能源物质，

糖类：主要能源物质，也是构成细胞的成分。

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分。

非能源物质无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙

齿）、铁（构成血红蛋白）

维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动

起调节作用

2.无机盐的作用：

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无机盐的种类缺乏时的症状

含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年

人）

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛

含铁的无机盐缺铁性贫血

含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍

含锌的无机盐生长发育不良

3.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

种类功能缺乏时的症状食物来源

维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、

胡萝卜、玉米

维生素B1维持人体正常的新陈代谢神经炎，脚气病牛肉、肾、谷类

和神经系统的正常生理功种皮、豆类

能

维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正坏血病水果、蔬菜

常生理作用

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育抖音佝偻病.（如鸡胸、X形或肝脏、鸡蛋、鱼

O形腿等）、骨质疏松症肝油

1.人体中的备用能源物质和能为生命活动提供能量的主要物质分别是（）

A．蛋白质、糖类B．脂肪、糖类C．蛋白质、脂肪D．糖类、蛋白质

2.食物中含有多种营养成分，其中人体的主要能源是（）

A．水B．脂肪C．糖类D．无机盐

3.正处在生长发育时期的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃

A．米饭B．青菜C．瘦肉D．膳食纤维

4.医生建议贫血患者日常饮食应增加（）

A．脂肪和粗粮B．干果和海带C．米面和饮料D．猪肝和菠菜

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1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患

A．软骨病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病

2.下列有关“测定食物中能量”方法的叙述，错误的是（）

A．选用的四种食物都是容易燃烧的

B．为减少实验误差需要设置重复组

C．温度计下端应接触锥形瓶的瓶底

D．应尽量减少食物燃烧中热量的散失

3.人在过度劳累晕倒时，医生或家人常给病人补充的物质是（）

A．蛋白质B．糖类C．无机盐D．脂肪

4.你认为儿童患佝偻病可能缺乏的无机盐和患抖音坏血病.可能缺乏的维生素分别是（）

A．钙、维生素AB．铁、维生素CC．铁、维生素AD．钙、维生素C

5.不为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（）

A．蛋白质无机盐维生素B．脂肪维生素糖类

C．维生素无机盐水D．脂肪蛋白质糖类

6.预防地方性甲状腺肿，可适量食用海带、紫菜等，这样可以补充

A．磷B．碘C．锌D．钙

知识点二消化系统的组成

消化道：口腔咽食道胃小肠大肠

肛门

消化系统（消化食物和吸收营养物质等）

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消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

（分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化）

1.人体消化系统的组成是（）

A．消化道和消化腺

B．内消化腺和外消化腺

C．唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺

D．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

2.下列各器官中具有消化功能的是（）

①口腔②食道③胃④大肠⑤小肠⑥肛门

A．①②③⑤B．①②③④⑤C．①③⑤D．①④⑤⑥

3.人体消化道中，既具有消化功能又具有吸收功能的器官有（）

A．胃、小肠B．口腔、大肠C．口腔、胃D．食道、小肠

4.观察消化系统模式图，根据图回答。

抖音.

（1）淀粉开始消化的部位是[]______，在此处被消化为_________。

（2）蛋白质的消化是从[8]_____开始的，最终在[]______内被分解为________。

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（3）消化和吸收的主要场所是_______。

（4）人体最大的消化腺是⑤________，其分泌的消化液为________,对脂肪有乳化作用。

1.消化系统的组成包括（）

A．口腔、食道和胃B．胃、小肠和大肠

C．消化道和消化腺D．消化道和胰腺

2.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线

A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门

B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门

C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门

D．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门

知识点三食物的消化和吸收

1.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

2.小肠适于吸收的特点：

抖音.

（1）长（5-6米）；

（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；

（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛

细血管、毛细淋巴管管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，

这种结构有利于吸收营养物质；

3.小肠适于消化的特点：有各种消化液（肠液、胰液和胆汁）

4.食物的消化

食物（淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物）在消化道内分解成为可以被细胞吸收的物质的

过程。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、

搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

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唾液淀粉酶（唾液）酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖

口腔小肠

酶（胃液）酶（肠液、胰液）

蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质多肽氨基酸

胃小肠

胆汁酶（肠液、胰液）

脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪小颗粒甘油+脂肪酸

小肠小肠

5.馒头在口腔中的消化实验：

抖音.

1.分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是()

A．肝脏B．胰腺

C．唾液腺D．肠腺

2.在消化道中，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是

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A．口腔和胃B．口腔和小肠C．食

道和胃D．小肠和口腔

3.下列物质，不经过消化就可吸收的是

A．水分B．糖类

C．蛋白质D．脂肪

4.探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是

A．①②试管对照，可探究唾液对淀粉的消化作用

B．②③对照，只探究了“舌的搅拌对馒头的消化作用”

C．试管均置于37℃温水中是模拟人体口腔温度

D．滴加碘液后，①号试管不变蓝，是由于淀粉被消化了

5.下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（）

A．小肠长约5～6米B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛

C．小肠绒毛中有毛细血管D．小肠壁内有肠腺

抖音.

6.食物的消化从口腔开始，食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，

形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴

趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。请分析回答下列问题：

试管编号12345

馒头状态适量馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块①适量馒头碎屑

唾液或清水2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液

温度37℃0℃100℃

加入碘液5滴

（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉）

（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是__________。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号

和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色是__________号试管。

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（2）要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用1号和__________号试管进行对照实验。

（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对如表实验方

案中的①处进行补充完善：①______________________________。

（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都

呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是______________________________。

1.人体内消化和吸收的主要场所是（）

A．胃B．肝脏C．小肠D．口腔

2.下列各组营养物质，都不能被人体直接吸收的是（）

A．淀粉、蛋白质B．水、维生素CC．无机盐、氨基酸D．葡萄糖、脂肪酸

3.如图中，A、B、C、D依次表示你消化道中的某个部位，曲线（X、Y、Z）表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化

道中被消化的程度。能代表蛋白质消化程度的曲线是（）

A．XB．Y抖音C．Z.D．都可以

4.下列表述与小肠的吸收功能无．关．的是（）

A．肠腺能分泌多种消化酶B．小肠绒毛包绕着丰富的毛细血管

C．小肠内表面有环形皱襞和绒毛D．小肠长5~6米

5.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的

是()

A．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用

B．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色

C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论

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D．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

知识点四合理营养与食品安全

1.合理营养：指全面而平衡的营养

每日三餐，按时进餐，三餐比例：30%40%30%即3:4:3

不偏食、不挑食、不暴饮暴食

均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

2.设计一份营养合理的食谱：

（1）按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；

（2）人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪

食品；

（3）人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。

防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马

铃薯、毒蘑菇）

3.食品安全：2009年6月1日施行《食品安全法》

抖音.

1.俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么按合理营养要求，一个人

每日早、中、晚三餐的能量摄取所占总能量的比率应为（）

A．30%、40%、30%B．10%、60%、30%C．60%、30%、10%D．30%、30%、40%

2.下列做法不．符．合．合理膳食的是

A．每天足量饮水，可以用饮料代替喝水

B．食物多样，谷类为主，粗细搭配

C．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

D．多吃蔬菜和水果，食物要新鲜卫生

1.合理营养，有利健康，下列说法错误的是（）

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A．儿童、青少年及手术后病人应该多补充蛋白质

B．病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液

C．中老年人妇女缺钙易患骨质疏松症

D．食物中缺维生素B1易患夜盲症

2.青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又实惠的午餐食谱

（）

A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯

B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个

C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块

D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份

1.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的物质是（）

A．糖类B．水C．脂肪D．蛋白质

2.建造和修复身体的重要原料、供给生命活动能量的主要物质分别是（）

A．蛋白质、糖类B．蛋白质、脂肪

C．维生素、脂肪D．糖类、蛋白质

抖音.

3.白粥中的营养成分单一，主要含有（）

A．脂肪B．糖类C．无机盐D．蛋白质

4.下列营养物质中，不能提供能量但又是人体必需的营养成分的是（）

A．葡萄糖B．蛋白质C．脂肪D．维生素

5.丽丽患了佝偻病，医生建议她多吃一些含钙高的食品，丽丽在补钙的同时，还应该让她服用（）

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

6.如图所示，同学们在探究不同食物的热价实验中提出以下观点，错误的是（）

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A．该实验需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度

B．实验测量出的食物热价要高于食物的实际热价

C．富含脂肪的种子比富含淀粉的种子热价高

D．不同食物营养成分不同，它们的热价也不同

7.下列物质中不属于组成细胞的原料的有机物是（）

A．维生素B．糖类C．脂肪D．蛋白质

8.小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚看不清东西。医生建议他平时应多吃（）

A．动物肾脏B．海带抖音C．糙.米D．胡萝卜

9.在人体的消化系统中，最大的消化腺是（）

A．肝脏B．胰腺

C．唾液腺D．肠腺

10.人体消化道中，消化和吸收营养物质的主要场所（）

A．胃B．大肠

C．小肠D．咽

11.下列结构分泌的消化液含消化酶种类最多的是（）

A．B．C．D．

12.人体中能把糖类、脂肪、蛋白质分解为可以直接吸收的小分子有机物的场所是

A．胃B．小肠C．大肠D．口腔

13.央视曾曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊，但合格的药用胶囊主要

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成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）

A．口腔B．小肠

C．胃D．大肠

14.肝炎患者怕吃油腻食物的原因是

A．唾液分泌过少B．胃液分泌过多

C．胆汁分泌过少D．肠液分泌过少

15.下图是人体的消化系统部分结构示意图，下列有关叙述错误的是

A．人体中的①结构中有5种消化液起消化作用

B．人体中的①结构一般为5—6米

C．④是毛细血管，运输所吸收的营养物质到全身各处

D．②结构上有许多③，增大了①结构的吸收面积

16.如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确

的是（）

抖音.

A．滴加碘液后，甲乙试管变蓝色、丙不变蓝色

B．甲与乙对照，可探究唾液对馒头的消化作用

C．甲与丙有两个变量，不能形成对照实验

D．乙丙对照，乙为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用

17.乙与丙有两个变量唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此乙、丙不能形成对照，D错误。

为了小强更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，最为合理的是（）

A．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅

B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡

C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡

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D．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、河鱼豆腐

18.以下饮食习惯，有利于健康的是（）

A．早上急着去上学，经常不吃早餐B．不爱喝水，就爱喝饮料

C．菜多加盐，吃起来才有味道D．荤素搭配，不挑食，不偏食

19．每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是

A．来不及就不吃早饭了B．食物多样，比例适当

C．用碳酸饮料代替喝水D．饭菜多加盐，更有味道

20．下列是绿色食品标志的是（）

A．B．

C．