DB5110T 48.2-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第2部分：火锅鲶鱼_第1页
DB5110T 48.2-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第2部分：火锅鲶鱼_第2页
DB5110T 48.2-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第2部分：火锅鲶鱼_第3页
DB5110T 48.2-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第2部分：火锅鲶鱼_第4页
DB5110T 48.2-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第2部分：火锅鲶鱼_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB5110内江市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3准化、规范化，特制定《资中鲶鱼烹饪规程》系本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进DB5110/T48《资中鲶鱼烹饪规程》系列分为以下12个部分：1资中鲶鱼烹饪规程第2部分：火锅鲶鱼本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴火锅鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物4原辅料要求4.1鲶鱼选用按照DB5110/T47养殖的新鲜资中鲶鱼，应符合GB274.2鱼火锅底料4.3红花椒24.6大蒜4.7鲜小米椒4.8调和油4.9食用盐4.10醋5.1前处理），刀将鲶鱼切成约2mm厚的鱼片备用；带肉鱼排骨砍成约4cm长的块备用。5.1.3红花椒用约50℃温水泡20min，然后沥干备用；干辣椒在油在鱼盘底部装片冰块或雪花冰1000g，将切好的白萝卜丝卷成椭圆状置于冰匀的摆放在白萝卜丝上面，然后在盘侧冰面插入带5.3蘸料3锅内汤色红亮、清澈。菜盘内鲶鱼肉皮呈黄褐锅内火锅汤煮沸后，涮烫至略有卷曲即可食用，一般鱼片涮烫15s

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论