大型活动餐饮承包管理制度

大型活动餐饮承包管理制度第一章总则为规范大型活动中餐饮服务的承包管理，提高餐饮服务质量，保障参与人员的饮食安全，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。大型活动餐饮承包管理是确保活动顺利进行的重要环节，涉及餐饮服务的选择、合同管理、服务质量监督等多个方面。第二章适用范围本制度适用于公司及其下属单位组织的大型活动，包括但不限于会议、展览、庆典、赛事等。所有与大型活动相关的餐饮承包均应遵循本制度。承包单位及其员工在活动期间的餐饮服务行为均在本制度的管理之列。第三章管理规范1.承包单位选择承包单位应具备相关的餐饮服务资质，拥有合法的营业执照和食品安全许可证。选择承包单位时，应优先考虑其在大型活动餐饮服务方面的经验和口碑。对承包单位的资质进行审核，确保其符合相关法律法规和公司内部要求。2.合同管理与承包单位签署的合同应明确服务内容、服务标准、责任义务、价格及支付方式，并约定违约责任。合同的签署须经过法律部门审核，确保合同条款的合法性和可操作性。所有合同文件应妥善保管，以备后续检查和监督。3.食品安全管理承包单位需遵循食品安全法律法规，确保所提供食品的安全与卫生。活动前需提交食品检验报告，并对提供的食材来源进行说明。活动期间，承包单位应设置专人负责食品安全工作，确保食品在加工、运输和存储过程中符合安全标准。4.服务标准承包单位应根据活动规模和参与人数，制定合理的餐饮服务方案，确保食品种类丰富、口味多样，满足不同参与人员的饮食需求。服务人员应接受专业培训，确保其具备良好的服务态度和专业技能。第四章操作流程1.前期准备在活动开始前，承包单位需与活动组织方沟通，明确餐饮服务需求，包括菜品选择、用餐时间、用餐地点等。同时，承包单位应制定详细的工作方案，并于活动前一周提交给活动组织方审核。2.现场管理活动当天，承包单位应提前进入现场，进行餐饮设备的布置和食品的准备。现场服务人员应按计划进行分工，确保服务流畅。活动组织方应指派专人负责协调，确保各环节顺利衔接。3.餐饮服务餐饮服务应按照事先制定的方案进行，确保用餐环境整洁，食品供应及时。服务人员应保持良好的仪容仪表，并提供热情周到的服务。活动结束后，承包单位需进行现场清理和设备拆卸，确保场地恢复原状。第五章监督机制1.质量监督活动组织方应建立监督小组，负责对承包单位的服务质量进行评估。监督小组应在活动前、中、后期进行巡视，发现问题及时反馈并要求整改。承包单位需配合监督小组的工作，提供必要的支持和配合。2.食品安全检查活动期间，监督小组应对承包单位的食品安全管理进行定期检查，确保食品存储、加工、服务的各个环节符合安全标准。发现食品安全隐患时，监督小组有权要求承包单位立即整改，并可暂停其服务。3.反馈机制活动结束后，参与人员应填写用餐满意度调查表，反馈餐饮服务的质量与建议。活动组织方应对反馈信息进行汇总分析，为今后活动的餐饮服务改进提供依据。第六章附则本制度由公司行政管理部门解释，自颁布之日起实施。制度的修订应根据实际情况和反馈意见进行，并需经过管理层审核。各部门应积极配合制度的实施，确保大型活动餐饮承包管理的规范化和标准化。第七章附件1.承包单位资质审核表2.餐饮服务合同模板3.食品安全检查记录表4.用餐满意度调查表5.监督小组职责及工作流程通过建立完善的餐饮承包管理制度，可以有效提升大型活动的整体服