中国餐饮供应链指南2024（设备用品及数字化篇）

2024年12月中国餐饮供应链指南2024——餐饮设备用品及数字化篇——餐饮设备用品及数字化篇餐饮设备用品篇3多重利好因素推动，餐饮设备用品迎来发展新机遇38餐饮端需求提升，促进智能设备产品升级迭代生物降解餐具领航绿色潮流，中央厨房成餐饮巨头“幕后英雄”餐饮设备用品企业黄页餐饮数字化工具篇03餐饮数字化工具企业黄页餐饮设备用品规模化程度越来越高，红餐大数据显示，全国门店数规模TOP20餐饮品牌的门店数均在4,000家以上。其中，6个餐饮品牌的门店数突破了餐饮门店数量不断增长的同时，也带动了作为支撑餐饮企业日常运营的重要基础设施——餐饮设备用品行业的发展。同时，随着相关政策的陆续出台，《北京市餐饮油烟废气高效净化装置更新补贴实施细则》开展油烟废气高效净化装置以旧换新补贴申报。通过资金鼓励的方式激励餐饮业更新油烟净化装置，进一步减少油烟《关于加力支持大规模设备更新和消费品以旧换新的若干措施》通过财政支持手段，支持节能减排设备的更新，鼓励电器产品的以旧换新，促《静电式餐饮油烟净化设备运维推动油烟净化设备运维服务专业化、规范化，尤其是针对静电式餐饮油烟净化《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》该政策旨在平衡发展与安全，优化行业发展环境，具体包括加强燃气泄漏智能报警和远程监控设备的研发应用，鼓励地方根据实际情况推动餐饮业的“瓶改家发展改革委、工业和信息化部、生态环境部、住房城《以标准提升牵引设备更新和消费品以旧换新行动方案》旨在通过标准提升推动设备更新和消费品以旧换新，加快制修订节能降碳、环保、安全、循环利用等领域标准，推动资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年156续表《餐饮油烟净化器用高压电促使油烟高压电源在餐饮油烟净化器中《广州市餐饮场所污染防治规定》（2023旨在强化餐饮业油烟净化、异味处理、在线监控设施的安装与维护保养，以保《重庆市一次性用品目录清单管理办法》旨在加强一次性用品管理，减少使用，推进生活垃圾减量，促进可持续发展。该办法规定餐饮业、旅游住宿业及公共机构不得主动提供一次性用品，鼓励使用环保产品，并要求显著位置公布相关局《关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》主要规定了广东省内使用自动设备现制现售食品经营者的食品经营许可和食品安全监管要求，以确保食品安全并规范局《加强自动现制现售设备食品安全监管工作的指导意见》旨在加强对利用自动机器设备从事食品现制现售经营活动的安全监管，规范经营许可和监管流程，确保食品安全，并《南宁市生活垃圾分类管理条例》旨在规范生活垃圾分类管理，实现减量促进可持续发展。条例明确了生活垃圾分类标准、管理责任、监管措施及法律责任，并规定了各级政府、部门、企事局《餐饮服务食品安全操作规范》旨在确保餐饮服务提供者遵守食品安全法规，通过规范经营行为、提升管理能资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月7从我国的餐饮设备用品的发展历程来看，2000年之前，我国设备用品市场主奖·2024年度餐饮供应链百强企业”。2024年11月22日，中国证监会公告同意富岭股份首2024年11月21日，家联科技获得了中国证券监督管专利名为“儿童餐具自动包装线”2023年5月，艺康集团宣布与MisoR资料来源：公开信息，“第四届中国餐饮产业红牛奖”，红餐产业研究院整理。红登网红餐大数据888如在华东地区，2009年成立的家联科技，是餐饮、快销、茶饮包装领域的全而来自江苏的厨芯科技等也在该领域拥有一定影响在华南地区，深圳的拓邦和不停科技等创新型企业通烹饪加热设备是厨房中用于加热和烹饪食物的各种设备的统称，比如各式炉具和灶具等。这些设备按照不同的烹饪方式和技术，细分为炒炉、汤炉、电饪加热设备也进一步细分，出现了一些针对特色菜式或者品类的设备，如丸商用微波炉也叫工业微波炉，2019年以前，国内企业比较少生产这种商用微波炉。当时全国市场最常见的商用微波炉主要由日本的松下和夏普，美国的其中，美国ACP公司，成立于1950年，是第一家发展商业微波炉微波炉连续22年在北美保持市场领先地位，与麦当劳、太平洋咖啡、星巴克我国商用微波炉/烤箱代表企业概况万能蒸烤箱、极效歌兰德履带式烤智能电热煮饭机、万能蒸烤箱、微资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有深厚的群众基础。2023—2024年，淄博烧烤和东北烧烤的火热，也助推了烧烤品类的发展。与烧烤紧密相关的烧烤炉也迎来广阔的发展空间。目前，国内在铁板烧、烤炉餐饮设备比较知名的企业有创绿GREENARK和厨喜爱等。创绿GREENARK旗下有两个子品牌“巨轮”铁板烧和“欧匠”烤炉。其中，“创绿巨轮”铁板烧是中国铁板烧设备国家行业标准起草者之一，“欧匠烤炉”产品线则涵盖烤鱼炉、烧烤炉、烤贝炉、熔岩披萨炉等系列。目前，创绿GREENARK合作餐饮客户有大渔铁板烧、牛厨师、上海火地铁板烧、立方铁、旺顺阁鱼头泡饼等。我国商用烧烤炉/机代表企业概况铁板烧（铜板烧）以及数控电能烤鱼炉、极速无烟烧烤炉、热风多功能烤炉、多功能窑炉、熔岩披萨炉资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。控制、市场销售、全球认证布局等方面，均在行业中占据领先优势，荣获人员合计仅需要14名员工即可，相较传统食堂可节约35%运营成本，同时借拥有专利1,000+，形成了“智能温控、智能调在餐饮行业，厨师烹饪一道菜需要经历洗、切、炒等多道工序，这在一定程其中，美厨厨业专注于商用厨具的研发、生产和销售，调理设备产品有和面资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。商用油烟净化设备、工业油烟净化油烟净化设备、商用洗碗机、烟雾资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。保丽洁成立于2004年，是致力于商用油烟净化设备、工业油烟净化设备的研食品储藏主要分为冷藏和非冷藏两类，其中冷藏保鲜对于餐饮企一个重要分支，也在不断向美观与实用并重的方向发展。例如,宝创制冷设备餐饮和商用冷链集成设备；为连锁餐饮开发定制商用冷柜和明档保鲜展示设备；各类超低温资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红登网红餐大数据迈科MEIKO是来自德国的商用清洗品牌，1997年进入中国，产品广山东科宇厨业始建于20世纪90年代，部分产品远销印尼、尼日利亚、尼日尔欧普照明作为国内照明行业的领军企业，于2016年在上交所上市。其产品线生物降解餐具领航绿色潮的“幕后英雄”饮产业红牛奖·2024年度餐饮供应链百强企业”；龙骏环保、南王科技、恒鑫间纸吸管等降解系列产品，也有生物降解餐饮具系列、植物纤维餐饮具系列、环保纸杯及纸资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红登网红餐大数据到餐企的关注。据行业数据分析显示，2017年中国送餐机器人市场规模还只有0.2亿元，2019年已达到2.2亿元，预计在2025年市场规模将接近150配送机器人、清洁机器人、引导机器人、消送餐机器人、呼叫通知配送机器人、迎宾配接待服务机器人、递送服务机器人、消毒服资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。其中，普度机器人成立于2016年，专注于商用服务机器人解决方案。从最初资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。地，完成3,000多个国内外中央厨房设备工程项目，取得了“无人化中央厨房业红牛奖·2024年度餐饮产业影响力企业”。餐饮设备用品企业黄页餐饮设备用品企业黄页业等备资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。28餐饮设备用品企业黄页业司等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。29餐饮设备用品企业黄页业司司商用食品机械类（和面机、资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。餐饮设备用品企业黄页业资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。餐饮设备用品企业黄页业市司市市市资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2024年11月31日。餐饮数字化工具数字化工具是指在现代科技的推动下，将传统工作流程、信息处理和沟通方式转变为电子化、网络化形式的一系列应用程序和软件工具。近年来，人工智能技术和互联网的迅猛发展为整个餐饮行业带来了革命性的变化，不仅大幅度降低了数字化工具的采购成本，还推动了SaaS（软件即服务）系统的进在科技浪潮的推动下，当前我国的餐饮数字化工具发展呈现出普及化和智能一方面，数字化技术全面渗透至餐饮产业链的各个环节。从上游的原材料采购与库存管理，到中游的餐品制作与配送，再到下游的点餐、支付及顾客反馈，数字化工具正逐步覆盖并优化整个产业链流程。这种整体化的变革极大提升了餐饮企业的运营效率，通过数据的集成与分析，为企业的战略决策提另一方面，智能化趋势也在餐饮行业的数字化进程中日益凸显。在智能化技术的推动下，餐饮企业不断挖掘并拓展数字化工具在经营中的应用场景，实通过移动支付和智能收银系统提升顾客体验，以及借助智能厨房设备优化餐品制作流程等。这些精细化的应用不仅提升了餐饮企业的服务质量，也为企一、综合型餐饮数字化服务供应商综合性的餐饮数字化服务商，是指为餐饮行业提供多方位数字化解决方案和服务的专业机构。综合性的餐饮数字化服务商拥有广泛的业务覆盖面和深厚的技术积累。它们不仅提供基础的信息化管理系统，如点餐、收银、库存管理等，还能根据餐饮企业的具体需求，定制开发个性化的解决方案。目前，管理SaaS平台及业务数据双中台资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红登网红餐大数据续表其中，成立于1998年的天财商龙作为业内知名的综合型数字化供应商，伴随中，用自身的发展助力着餐饮行业进步。截至目前，天财商龙服务了全国10在全国拥有500余家本地化服务团队，在中大型餐饮企业拥有不错的市场占有门店选址系统是餐饮行业中重要的决策工具，它利用先进的技术手段为餐饮企业提供科学、精准的餐饮门店选址建议。目前，门店选址系统做得比较好主要的大数据产品包括上上参谋·企业理SaaS平台及业务数据双中台资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理。红登网红餐大数据三、数字化管理中台系统SaaS平台点单/收银系统是一种集成了点餐、收银、支付等功能的数字化工具，通过将由于自身体量较小且适配性极强，点单/收银系统在近两年得到了快速发展，作为最普及的数字化产品之一，点单/收银系统往往是餐饮企业数智化转型的单优化等功能的综合性SaaS系统。目前，该领域的代表企业有商米科技、利部分点餐/收银系统供应商概况五、公域/私域运营系统公域/私域运营系统是一种数字营销策略组合，其中公域指的是企业无法直接拥有和控制的公共网络平台，如社交媒体、搜索引擎、新闻网站等；而私域则是指企业可以直接拥有和管理的数字平台，如企业官网、APP、会员系统部分公域/私域运营系统供应商概况续助力用好企业微信做结构性提效及增长，服务客回流。餐饮企业可以通过公域/私域运营系统协调和优化这两个领域的运营财税系统是指用于财务会计和税务管理的信息系统。近年来，餐饮财税系统务源管理、客户关系管理等多个领域，服务了吉野家、啊一柠檬茶、子曰·礼茶基于ERP云客户全流程管理系统和SAAS云记账软件的财税服务，能够为企业七、其他服务供应商近年来，智能技术的