餐厅人员管理规章制度（27篇）

餐厅人员管理规章制度（精选27篇）

餐厅人员管理规章制度（精选27篇）

在日常生活和工作中，越来越多地方需要用到制度，好的制度可使

各项工作按方案按要求达到估计目标。我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下

是我帮大家整理的餐厅人员管理规章制度，仅供参考，盼望能够关心到大家。

餐厅人员管理规章制度1

第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次

罚款20元。

其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚

款20元。

第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺

张。

第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食

堂内吸烟。

第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原

价赔•偿。

第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。

餐厅人员管理规章制度2

一、奖罚规定及执行程序

1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。

2、各类管理人员依据本公司的规章制度及员工的实际表现赐予适当的嘉奖或惩处，

并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。

3、若有对惩罚打算不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。

4、领班5-10分;副理10-50分;经理50-100分;总经理100-200分。

一、嘉奖制度

1、能尽职尽责的做好本职工作，能相互关心，乐观搞好团结工作，并能坚持不懈者，

嘉奖5—10分。

2、为本公司供应合理化建议或看法，被接受后经实施制造出显著成果者，嘉奖10-20

分。

3、为本公司树立良好的企业形象者，嘉奖5—10分。

4、发觉事故苗头、隐患，能准时通知上级主管部门或准时实行措施，防止重大事故

发生者依据情节嘉奖5-20分。

5、拾到珍贵物品或现金，准时主动的上交部门主管，视其金额或价值，赐予5-20

分嘉奖。

6、爱护公司平安或客人的人身平安，见义勇为者嘉奖10—20分。

7、严格开支、节省费用有显著成果者嘉奖5—10分。

8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者嘉奖5—10分。被评为本

酒店“优秀员工〃、“服务明星”、，带薪休假1天并嘉奖20—50分。

8、完成本职工作的前提下，主动帮助其他部门或上级领导，使工作完善并达到肯定

的成效者嘉奖5—10分。

10、不利于本公司的人和事，准时制止或向有关部门举报者嘉奖5—20分。

11、其他值得嘉奖的'事情嘉奖5—20分。

三、惩处制度：

（一）、凡有以下表现，一律扣减100-200分，并马上赐予辞退。

1触犯国家法律法规者。

2威逼、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者.

3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。

4强行向客人索取小费或其他酬劳者。

5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。

6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。

7有预谋私、泄露本泗店机密文件、资料者。

8道德极其败坏者，马上除名。

9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。

10违反平安、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。

11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大损害者，

12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。

13重大的哄骗行为，严峻的违反诚信原则或损失本酒店利益者。

14在店内参加任何形式的赌博者。

15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违反的言论，严峻影响本

酒店公司的经营或企业的形象者。

16工作态度极其恶劣，不听从上级的支配工。

17私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。

18违反公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。

19有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。

20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20分。假如价值超过200元，

马上除名。

21拾到客人物品不准时上交据为己有者，马上除名。

22有意超收客人费用者，马上除名。

23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，马上除名。

24私拿或有意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，马上除名。

25利用职权公报私仇者，马上除名。

餐厅人员管理规章制度3

第一章总则

一、适用范围木守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为来宾供应舒

适、便利的生活享受。“来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有肯定风格和肯定水准的餐厅。

四、工作要求

1、喜爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、喜爱集体，关怀企业，严守职责，喜爱本职工作，讲究职业道德，热忱待客，文

明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不

断提高为来宾服务的水准，

5、合作精神。公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的

工作都是为着共同的FI标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需树立合作意识,

在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门制造条件，保证客人在公司期间的进餐满足。

6、听从上司。

团各级员工必需要有剧烈的听从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实听从

上司，切实听从上司的工作支配和督导，按时完成本职任务。

回不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，若遇见疑难或不满可

按正常程序向领导投诉。

回若在荼中消失意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上

司领导请示或反映。

其次章

一、录用和辞退

录用原则本餐厅聘请员工是依据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对

某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通

过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必需向餐厅供应下列材料：

①个人简历表。

②近期免冠上半身照片三张。

③身份证附印件两张。

④毕业（结业）证书及成果册。

⑤待业证和所住街道介绍信。

2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特别技术和少数搞

卫生的零散工不在此限）。

3、凡应聘人员必需由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可支配工

作。

二、体格检查

1、凡应聘职工必需在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检及录用条件：

（1）五官端正，有肯定学历。

（2）视力1.0以上，无色盲。

（3）身体健康，没有传染病。

（4）应聘职工必需仪表端正，2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传

染病者，视其病情，本餐厅有权劝其高店休息或作临时调禽工作岗位，调换工种处理。

3、试用期及工资

0应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用

期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。

用发薪方式工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，

依据本单位经营状况而定）。

4、裁员及辞退

白本餐厅若因业务变更或其他缘由需要减员时，餐厅有权打算裁减员工。被裁减的人

员应听从支配，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。

餐厅对被裁减的人员将按合同规定赐予补偿。

回辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门

批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第三章店规

一、工作态度

1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。

3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香

糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂

物，修指甲、搔痒等。

4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不得

带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、谈天：不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。

5、听从领导的工作支配和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

6、爱惜公司的财产，爱惜一切工（川）具），留意节省原材料，节省用电、用水，留

意设备的修理、保养；不私拿公家的物品。

餐厅人员管理规章制度4

1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天

须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别）犬况，可亲属代送。

3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰（手表除外），

不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，

穿深色袜子。

4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不

得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必需"请”字当头，”谢"不离口，如遇客人或领导要主动打

招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走餐饮员工通道,

不行走前门，不得进入吧台重地。

7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。

8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩玩耍玩耍。

9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。

11、内部餐饮员工的'私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。

12、当班领班及值班人员必需检置好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13、餐饮员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止铺张。

14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，

争吵。

15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要

发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐厅人员管理规章制度5

1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服

6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽

清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客

人必需微笑问好

10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢

11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的.菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚

勤、嘴勤）

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级

18、对突发大事和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时准时上报上级

19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保留，

一旦发觉赐予开除

20、餐后整理要干净、有速，台面全部物品恢复

21、关闭全部电源后方可离开

22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.

餐厅人员管理规章制度6

为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒迂、平安有序的住宿环境，现规定如

下宿舍管理条例，盼望全体员工共同遵守：

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的干净与美观，不得乱摆乱放。

3、定期支配员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱惜公物，损以者须照价赔偿，并按情节赐予行政惩罚。

5、养成良好的消防意识，做到平安用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不

准使用高压电器等，同季节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发觉火灾隐患须准时向

宿舍舍长报告。

6、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必需在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍

舍长有权令其马上离开，并对当事人进行行政惩罚。

7、出入宿舍须准时关门，留意提防盗贼，做好财产平安防范工作。

8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触

犯刑律的，追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政惩罚。

10、听从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争吵。

11、每位员工都必需保持宿舍的宁静，不得大声喧哗，同事之间留意团结，不得以任

何借口争吵和打闹。

12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长,店长或宿舍舍长应尽量赐予关心。

13、有如下行为者将受处处罚：

口头警告：

1）随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手

痕、鞋迹印到墙.匕。

2）乱扔垃圾，造成下水管道堵塞.

3）用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

4）在房内积累大量比衣物，不准时清洗，发出异味。

5）在宿舍内存放有刺激性气味的'物品。

6）在宿舍内大声谈天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

7）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

8）未经许可使用他人的私人物品。

9）超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。

书面警告：

1）不听从宿舍舍长的支配，不做好值班卫生工作。

2）拒绝管理，与宿舍管舍长发生争吵。

3）未经许可，私自调换房或床位。

4）暴露身体，在宿舍东走西诳。

最终警告：

1）偷窃公私财物。

2）在宿舍内聚众赌博、打架等。

3）不按设备程序操作，严峻损坏公共设施的。

4）未经许可带外来人员在宿舍住宿。

5）受到严峻书面警告和最终警告的员工将处以严峻的行政惩罚或被取消住宿资格。

餐厅人员管理规章制.度7

为了让大家有一个良好舒适、干净卫生的就餐环境，特制定以下规定：

L员工必需严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。

2.员工打菜必需排队，并接受厨房工作人员的，管理，不准插队，不准代替他人打菜,

不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。

3.听从工作人员支配，按序就餐，留意自觉维持餐厅秩序，保持宁静，不得在饭堂大

声喧哗。

4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。

5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特别工种除外，如保安等），

不得将食品带出公司饭堂，

6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净，不乱吐/倒，不乱扔餐巾纸，

用餐后必需各自清理自己的就餐区域杂物。

7.为便利厨房工作人员的工作，用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕，应准时离开餐

厅。

8.自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩罚。

9.汤、米饭等食物自行取食，要按最盛取，留意节省，杜绝剩菜剩饭。

10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泊水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食堂。

11.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就餐的由被访人到办公室

领取饭票后到食堂用餐。

餐厅人员管理规章制度8

一.服务员的岗位职责与奖罚制度

1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作

支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准

梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间

不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先

送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客

人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人

要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青

菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说"先

生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。〃

9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准

时汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。

10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相

互关心。

11、不能当着客人的.而做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、

大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。

二.卫生工作制度

A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生

1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必

需清洁。

3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

三.劳动纪律

1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己

区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人

离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态

度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。

6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为己有。

7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。

11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

餐厅人员管理规章制度9

第一条个人的防护

1.平安措施，从员工本身做起，适当地防护上班，工作服干净舍身，帽子或发罩、发

网固定在头部；

2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必需结实，鞋带亦要扎牢，防止拌倒；

3.带有危急物品如随身饰物、别针等，必需避开或清除，以免不慎掉落食品中或机具

内，造成严峻的后果。

其次条行进的方向

1.具有规模的餐厅都订有平安规章，重视员工的动线支配，厨房动向设定成“单行道”

方向行进；

2.厨房在尖峰时间，要在劳碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保

持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞；

3.端送热的盘子要非常当心，除提示对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳；

4.留意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免绊倒滑跤。

第三条机具的操作

L做好平安装置，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等；

2.熟谙操作方法，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直接以手接近；

3.熟识电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线保藏，用电常识，湿手不得接触电

源插座原开关，以免触电，

第四条刀具的使用

L刀具的方法要正确，握刀永久握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置

平，以防掉落或割伤；

2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的力具要稳当放置平安刀架上，不得隐

蔽在橱柜或抽屉，以免误伤。

第五条物料的搬运

1.考虑人力的负重力气，应以一般人力能予以移动的重量与客积程度为宜，由于起卸、

移动、过碍、堆高、整理等，端赖一般人之体力能移动的时候较多；

2.使用手推车，留意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒；

3.物料箱或不行堆置过高或堵塞通道及出入LI处，造成工作的不便利；

4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀，不宜牵强使用，以免造成割伤。

第六条升降梯使用

L升降梯可帮助将物料食品运至高层楼，留意其平安性，不行将头、手伸出升降悌外;

2.一般攀高梯子的使用，采纳人字形梯，事先要检查梯子的接头处有无脱节，摆放地

面要平坦而平衡稳固，融免梯子倾斜或滑倒，阶梯处均须有显示标示。预订踏空摔倒。

餐厅人员管理规章制度10

第一章总则

第一条目的

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。

确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的

就餐环境，特制定本规定，

其次条适用范围

本管理制度适用于酒店全体员工。第三条管理职责

行政人事部负货协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。

其次章细则

第i条员工餐标准

1、酒店依据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2

元/餐。

2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部依据当地消费

水平、物价水平，并结合酒店实际状况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事

长审批。

其次条用餐时间

早餐：07:30一一0830中餐：10:30一一12:00晚餐：16:30一一18:00办公室人员中餐和

晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30.

3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐根据5元计算（用餐前到行政人事部

备案、缴费）

第三条食堂工作人员要求

1、上班时间食堂工作人员须穿着洁净干净的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人

闲聊。

3、食堂工作人员对待员工应热忱周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚

心听取员工看法。

4、工作人员要熟识消防器材、把握消防器材使用规定。

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。

6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

第四条食堂卫生要求

1、食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗洁净，气

温超过22团未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面

洁净、干净。

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。

5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。

6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消

杀后要准时清理窗台及堵壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保平安。

7、泪水桶每天打扫，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。

第五条选购及核查

1、选购人员本着质优价廉、货比三家的原则选拦每日副食品等物资的.固定供应商,

蔬菜类可至批发市场购买。

2、选购的物品应俣证新奇，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制

品。

3、选购的菜品必需由选购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。

4、选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。

5、选购人员必需严格掌握选购成本。

第三章管理规定

第一条平安管理

1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

3、厨房设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁流淌吸烟。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。

其次条用餐管理

1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到财务部补办，工本费20

7C0

3、各部门员工应按酒店支配的时间轮番用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必

需在员工餐厅范围内用餐，

4、餐卡内金额不得转为现金。

5、每月最终一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按挨次领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

7、用餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚伴侣

进入员工餐厅用餐。

8、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必需从员工通道出

入餐厅，不得从其他通道穿行。

9、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

10、辞退/离职时，餐卡必需归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

11、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗

碗池中，应统一倒入指定的潜水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成顺

手关水、关电的好习惯。

12、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁铺张，一经发觉倒饭等铺张行为，将处100

兀以上罚款。

13、外来食品也不能带入餐厅。

14、就餐完毕，应彼时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

15、爱惜餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。

16、以上规定如有违反者,餐厅有权报行政人事部赐予罚款处理,从当月工资中扣除。

情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或取消用餐资格。

第四章附则

1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。

2、本制度由行政人事部解释。

3、本制度从发布之日起执行。

餐厅人员管理规章制度11

一、嘉奖制度

1、工作乐观，团结同事。

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。

4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。

5、所管理的，器具、用具无破损、无丢失。

6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，尽心尽力。

以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。

二、惩处制度

（一）违反以下条款按次进行现金惩罚

1、铺张公物，视情节稍微的。

2、对客人指手划脚，品头论足。

3、对来宾不礼貌，与客人争辨。

4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。

5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。

6、在工作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。

7、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

9、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

10、不经请假，随便旷工。

11、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

餐厅人员管理规章制度12

为了创建一支高素养、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规

章制度，望各位员工自觉遵守！

一、基本要求

1.1.全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，

病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上

班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工

作无关的活动。

1.4.不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二、工作要求

2.1、敬业，乐观进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高服

务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不

开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。

2.3、切实听从上司的工作支配和督导，根据要求完成本职任务。不得顶撞上司，不

得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意服务质量，使

客人对服务无可挑剔。

2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告

上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当

事人要受到经济惩罚。

三、对待顾客

3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的二不要忽视顾客的需求，不要

给顾客出难题;任何状况下，均不得与顾客发生争吵。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍〃（即带位、送茶、介绍产品、

发质学问）。在顾客进店前应准时把门拉（推）开，侧身喊•声“欢迎光临〃，千万留意不要把顾

客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、

天气等找到顾客感爱好的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时留意运用

专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应动听而得体地把话题引向

别处。

3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，急躁回答客人的询问。以真挚的态

度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作

不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清晰。

3.5、在工作岗位服务要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，

上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作消失差错和失误要有致歉声。

3.6,多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购买产品。

3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单

现象。

3.8、准时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

3.9、把握顾客状况，对特别顾客要留心观看，发觉问题要准时报告。

餐厅人员管理规章制度13

一、就餐人员范围

1、公司全部正式员工、试用期员工、临时支配人员。

2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点的划分

1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐状况。

三、就餐次数限定

1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统

一支配。

四、就餐时间支配

1、早餐：06：40——08：30

2、午餐：12：00一一13：00

3、晚餐：17：40一一18：40

4、款待用餐时间不限定。

五、就餐手续办理

1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行

政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐券。

六、就餐管理制度

1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

2、必需在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

3、必需遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗.

4、讲文明，讲礼貌，相互敬重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，

应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随便争吵。

5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作缘由不能按时来餐厅用餐，

可报请相关领导审批后，由行政管理部统一支配。

6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随便乱倒。

7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有

损坏、遗失，请准时办理相关手续。

9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发觉人卡不符、持有

已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，

对持卡人给与相应的惩罚3

10、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩

罚。

七、外来人员款待及公司内部员工加班用餐规定

1、确需款待用餐，根据上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指

定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准支配工作餐，

开具派餐单，根据公司相应款待标准，由办公室负责支用接待，陪人不超过两人，到指定地

点就餐。凡自行支配就餐的由本人负责解决。

4、公司内部人员确需加班的，根据规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领

导签字，报送总经理批准3

八、违规惩罚

1、凡未经批准私拘束食堂用餐者，发觉一次罚款50元

2、违反本制度中任意一条者，第一次赐予警告，其次次惩罚50元，三次以上（含三

次）赐予一千元不等的'罚款，并予以行政处理。

3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

九、就餐管理方式

1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责

制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全贡，就餐人员应乐观协作，遵守食堂的各项管理

制度，保持就餐的良好秩序。

2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

餐厅人员管理规章制度14

1、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打,如消失漏打要准时告之部门主管。

2、确因某种缘由不能上班的员工，应事先请假，如有特别状况，应设法于当日通知部门

主管，并得到许可，否则视为旷工。

3、除指定人员外，不准使用客用设施。

4、未经允许不行在茶餐厅内摄影及摄像。

5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必需停放指定的位置.

茶餐厅员工餐厅就餐规定

为给员工供应一个清洁、卫生、养分舒适的就餐环境，制定员工餐厅管理条例：

1、用餐时间

例如:早餐630-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵23:30-24:30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭茶餐厅发放的.员工就餐卡取饭菜。

4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发觉，书面警告一次。

5、外来人员在员工餐厅就餐必需经过茶餐厅批准。

6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队，不行争先恐后。

7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残

渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

8、爱惜食物，珍惜狼食,坚决反对铺张现象。

9、餐厅员工必需努力工作，不断提忘烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、养分和卫生，保

证员工吃饱、吃好，身体健康。

10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不行带出餐厅食用。

11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

餐厅人员管理规章制度15

一、员工餐厅厨房管理规范：

1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必需进行质量检查。保证加

工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗洁净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。

洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。

2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品的刀具、案板分开

专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，俣持炉台、水沟每餐一净。品尝食物

切忌用手取食。

3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合标准的原料坚决不用。

蒸箱、蒸锅、和面机、铁肉机用前检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。

制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的存放在2相砥的冷藏柜或放在阴凉

透风的地方，实行防尘、防蝇措施。

4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%

的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。

5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求洁净干净，个人卫生符合要求。

各种机械设备定期修理保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。冰箱内生、

熟食品分开存放，清洁无异味。定期化霜，定期冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，

无异味。洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。厨房垃圾准时清理，垃圾桶要求加盖。

一、员工就餐规定：

1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；

天花板、灯口、空调出风=1或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网,门、窗、玻

璃保持洁净、光明；餐桌雪白无油迹，餐椅洁净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃

圾桶、污水地沟、馒水桶每餐清理，随时保持清洁。

2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

3、在规定的开餐时间就餐，如遇特别状况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。

4、要保持节省的优良传统，不得铺张粮食。留意节源节能，顺手关灯关水龙头。

5、员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。

6、请爱惜餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。

7、病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负责人。

三、员工宿舍管理规范

1、员工宿舍管理规定：

管理人员在上级主管的'直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、接待工作进行日常

管理。完成本工作区域和员_L宿舍楼道及周边卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员

工住宿平安有序。定期对电器设备、消防器材进行检验，发觉问题准时处理。管理人员要坚

守工作岗位,加强夜间巡察，加强对进出宿舍的生疏人员登记管理，严格掌握外人入住宿舍，

保证员工宿舍的平安秩序，如家人探访的确无条件外宿的，须向宿舍管理员报告，经同意后

登记方可入住。若发觉有担心全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、赌博、斗殴或不文明的举止，

要准时制止、处理并准时报告。

2、员工宿舍的规章制度

团新员工入店，执人事行政部开具的住宿安排单及本人员工证到宿舍管理员处登记，

按管理员安排的房间住宿，不得挑三拣四、不得私自调换。

13宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众配酒及有伤风化的行为，以免影响

他人休息。

团爱惜宿舍内的一切设施、物品，不得随便损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍

赔偿，同房间内责任不清时共同担当责任。

国自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、

干净。

回男女员工不准互用房间，以免造成他人不便利。

用严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃

易爆物品带入宿舍。

团离开宿舍顺手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。

回敬重宿舍管理员的管理和支配。不得用粗鲁低俗下流的语言污辱对方。

团员工辞职，必需在三口内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需

交清宿舍内属酒店的物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环节手

续。

餐厅人员管理规章制度16

员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责管

理。凡员工入住必需履行登记手续，入住后听从管理，并严格遵守各项规章制度。

—•、员工居住守则

1、履行规定的入住登记手续后入住，相关凭（证）件随身携带。

2、爱惜使用由酒店供应的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

3、仔细学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

4、听从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

5、留意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此敬重、互敬互让。

6、乐观维护公共平安及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

二、平安及卫生管理条例

1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿

舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

2、凡宿舍员工须注意个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处

于良好的卫生状态。

3、树立平安及防范意识，预防任何担心全隐患、行为的发生；遇到各类突发大事（盗、

抢、灾难、犯罪等），紧急实行力所能及的措施制止，同的快速报告有关部门或向他人求助；

遇到形迹可疑人员主动询问状况。

4、宿舍无人时，最终一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断

电源；现金、证件及其它珍贵物品自行妥当保管，不得随便存放。

5、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作猛烈或行为粗野；宿舍内只允许从事稍微

活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

6、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

7、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危急品带进宿舍区域内使用或存放。

8、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正值男女混杂，及从

事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。

9、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更

换门（柜）锁。

10、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；

节假FI全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特别状

况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

11、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁吵闹、大声

呼叫、酗酒滋事。

12、爱惜宿舍楼区内的灭火器、消防栓、平安疏散通道等消防设施（器材），不得在

公共区域长时间逗留，并严禁在消防通道处逗留。

三、员工宿舍主管检查工作细则

1、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一-次。

2、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

3、管理员须按规定支配员工入住，有礼貌的'检查宿舍。

4、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

5、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批判、扣分、罚款，

严峻时将赐予《员工过失单》的处分。

四、员工宿舍奖惩规定

凡违反宿舍管理规定的员工，依据情节轻重，由人力资源部赐予10-100元不等的现

金、过失单等方式的惩罚；凡在平安、卫生评比中取得第一的宿舍员工，或在宿舍区域整体

的管理和运转中做出特殊贡献者，依据程度不同，由人力资源部赐予10-100元的现金、嘉

奖券等方式的嘉奖。

如遇六个月内三次以上违犯宿舍管理规定，且拒绝改正者，将被取消住宿资格。本规

定将在施行过程中依据实际状况随时做出修整。

餐厅人员管理规章制度17

员工餐是酒店为便利员工工作而设立的。为保证员工的正常用餐，便于合理、有序的

管理，特制定本方法如下：

一、餐时及规定用餐次数的划分

1、员工食堂每日供应早、中、晚、夜共计四餐，其中中、晚两餐为正餐，早、夜两

餐为副餐。

2、在正常工作日之内，餐饮部与工程部的全部员工，依据工作班次支配每口可用两

正餐（不行再用副餐）或正副各一餐；其它部门的员工每日可用正、副各一餐。

二、开餐时间及各部门员工就餐时间的划分

1、开餐时间：

早餐7:00——7:50中餐10:45——12:30晚餐16:45——18:30夜餐23:00——24:30

2、各部门就餐时间支配：

早餐7:00—一7:50各部门员工，不分先后；中餐10:45一—11:45餐饮部员工，11:15

一一12:30其它部门员工，不分先后（上正常班员工开头用餐时间为12：00）；晚餐16:45

-----17:45餐饮部员工,17:1518:30其它部门员工,不分先后;夜餐22:3023:30各

部门员工，不分先后。

各部门员工须按规定时间用餐，无特别缘由不得提前或推后。

三、员工就餐管理规定

1、凡当班员工可根据规定餐次，凭餐卡在员工餐厅免费就餐。

2、常住员工用餐：常住员工在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须

到人力资源部购买《就餐券》，并凭券就餐。《就餐券》不限时，并可在本酒店员工间转借（让）

使用，非酒店员工不得使用。

3、加班餐券：员工因工作加班，需在工作日规定餐次之外用餐的须事先持由部门

经理签字的《加班餐券》及“加班申请单〃到人力资源部盖章，并凭券就餐。《加班餐券》只

限当FI专人使用，过期作废，且不得转借（让）。A级（含）以上经理加班可凭《员工餐证》

就餐。

4、员工额外用餐：特别住员工，因特别缘由需在非当班之时（即在工作日规定餐次

之外）用餐的，须事先到人力资源部购买《就餐券》，并凭券就餐。

6、凡当班员工就餐时，必需着制服、配戴工号牌：非当班员工不得在员工餐厅就餐。

7、凡违反上述规定用餐的，发觉一次，按餐费标准的十倍罚款，并赐予“过失"惩罚。

四、外来人员用餐管理规定

申请规程：

1、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部

门（即相关业务协作部门）提出申请。

2、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括•：用餐单位名称、

与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门

经理签字确认。

3、人力资源部依据员工餐运转状况和担当力量审核批准，必要时对部门所提出的申

请酌情予以调整。

管理规定：

（一）用餐标准：

1、本酒店员工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由

酒店人力资源部联系的学校同学根据本酒店员工对待。

2、外租场所人员及外来单位实习（考察）人员：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正

餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。

3、外来施工人员及其他外来人员：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：

10元/餐次。

（-）用餐时间：

原则上回避本酒店员工用餐高峰：早餐6：30一一7：00间；午餐12：10一一12：40

间；晚餐18：10一一18:40间。

（三）用餐地点：

原则上在酒店员工餐厅，特别状况如餐厅担当力量有限，需要由用餐人员自行解决。

（四）用餐要求：

1、原则上凡在酒店员工餐用餐的外来人员一律须持有由呼市疾控中心核发的《健康

证》。如因特别状况经人力资源部许可后，未办理《健康证》的外来人员须自带餐具用餐，

并要求就餐结束后不得在员工餐厅内清洗餐具。

2、用餐时一律须出具《餐卡》或《用餐券》，店内员工工作加班使用《加班餐券》就

餐。

3、严格遵守员工餐厅其他用餐规定，听从管理。

（五）财务核算：

因外来人员用餐所产生的额外成本支出，由财务部核算用餐收入后互抵。

餐厅人员管理规章制度18

一、关于人员方面操作

1、全体工作人员上岗前必需合格通过平安操作学问培训。

2、全体用餐人员必需持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用

餐。

3、全体工作人员熟知设施设备平安操作规程，了解设施设备基本运行原理。

4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲乏上岗。

5、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。

7、新员工上岗操作重要设施设备，必需在师傅的宿导下完成娴热操作过程，主管（厨

师长）每日巡查各岗位操作状况，随时订正违规行为。

8、平安责任到岗到人，全面深化树立“平安第一，重如泰山〃的思想。

9、全员有责任提出改进平安管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自己，提

示他人，统一帮助。

10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必需由他人帮助，避开一人独立操作。

11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，

闭锁门窗。

二、关于工作现场（区域）

1、烟火远离易燃器具、物品。

2、不堆放任何易燃物品。

3、随时保持消防通道畅通。

4、避开电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等担心全隐患的发生。

5、定期疏通下水，防止堵塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

6、保持内外通风，对有害气体准时进行排放。

7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持洁净、光亮，风路通畅。

三、关于设备用具

1、每次使用前后检杳煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点杳看，严

格执行"先点火，后开气，不用时顺手关闭气源”的工作流程。

2、全部电器设备不用时准时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通

电的设备常常检修运转状况，并顺手关门。

3、使用刀具谨慎当心，轻拿轻放，妥当保管，避开切割伤人，严禁丢失。

4、接近高温（如炉、锅、电、气