糖类课件高一下学期化学

2019苏教版第二单元

食品中的有机化合物专题八

有机化合物的获得与应用8.2.4糖

类

在人体所需的基本营养物质中，除了脂肪以外，糖类是另一种重要的人体供能物质。生活中常见的糖白糖红糖冰糖

分析上述糖类化合物的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例，说明为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”。1、常见糖类化合物的组成与存在交流讨论一般分子式符合均Cm(H2O)n脱氧核糖C5H10O4

、

鼠李糖C6H12O5)天然高分子化合物，组成与结构比葡萄糖复杂得多

观察下列实验，思考并回答有关问题。

【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉（用可溶性淀粉作样品）、纤维素（用脱脂棉作样品）的颜色、状态以及它们在水中的溶解性。2、糖类化合物的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性溶于水溶于水不溶于冷水不溶于水白色晶体无色晶体白色粉末白色纤维理解应用

广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(

)A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导消费者的嫌疑C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能只听厂商或广告商的宣传，应询问医生A

糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥虽未加糖，但它含有的红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎食该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。

【实验2】在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液,边振荡试管，边滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热3～5min，观察并记录实验现象。3、糖类化合物的化学性质实验现象：形成光亮的银镜实验结论：

葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银。可用于检验葡萄糖的存在做银镜反应实验的注意事项：1.试管内壁必须洁净。

2.必须用水浴加热，不能用酒精灯直接加热。3.加热时不能振荡试管和摇动试管。4.银氨溶液现用现配，配制银氨溶液时，氨水不能过多或过少(只能加到最初的沉淀刚好溶解)5.实验后，银镜用稀HNO3浸泡，再用水洗。有效控制温度并使之受热均匀理解应用下列有关银镜反应实验的说法正确的是(

)A.试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤B.向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液C.可采用水浴加热，也能直接加热D.可用浓盐酸洗去银镜A

【实验3】在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察并记录实验现象。实验现象：实验结论：有砖红色沉淀生成

葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀实验注意事项：过量的NaOH溶液中滴加几滴CuSO4溶液。Cu2++2OH－=Cu(OH)2↓5%CuSO4溶液10%NaOH溶液2、碱NaOH一定要过量,保证碱性环境;3、酒精灯直接加热至沸腾。1、Cu(OH)2须新制：理解应用下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C葡萄糖的其它性质：在人体内缓慢氧化，提供能量

葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

【实验4】向两支试管中分别加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量20%的硫酸溶液，加热4～5min，待溶液冷却后分装在其他两支试管中。向其中一支试管中滴加碘水；将另一支试管中的水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液，加热至沸腾。淀粉遇碘水变蓝色产生砖红色沉淀无现象，说明淀粉已完全水解在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。1、用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，因发生反应I2＋2OH－=I－＋IO－＋H2O而使实验失败。2、用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产生的葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此水解液与检验试剂混合前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈碱性。注意事项：

人们从食物中摄入淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解生成葡萄糖。

含淀粉的物质可以用来酿酒，植物秸秆（主要成分是纤维素）可以用来制造工业用途的酒精。这是因为淀粉、纤维素在一定条件下能够水解成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精。2019苏教版课堂总结一、常见糖类化合物的组