酒店的管理制度（32篇）

酒店的管理制度（32篇）

酒店的管理制度（精选32篇）

酒店的管理制度篇1

为了规范酒店采购程序，降低酒店的经营成本，保证各项物资

的正常供应，特制定本制度。

一、采购人员必须以经营部门的需要为中心，根据货比三家，

质优价廉的原则，准时、保质、保量的完成各项物品的采购工作。

只有采购人员才能给供应商下达采购指令，其他任何人下达的.

采购指令都是无效的，总仓有权拒绝验收。

二、采购程序：

⑴使用部门需要采购物资时，必须填写《采购申请单》（采购申

请单必须明确：物品名称、规格型号、质量要求、数量、要求到货时

间等）;

⑵使用部门经理核准；

⑶送总仓确认；

⑷报采购负责人和财务部经理审核；

⑸报总经理审批，采购人员才可采购。

《采购申请单》一式四联，第一联（白）留采购部存档，第二联

（红）交财务部核算，第三联（绿）交总仓作为收货凭据，第四联（黄）

交申购部门备查。

三、采购部业务操作程序：

⑴按经过批准的《采购申请单》的要求多方询价、选择、填写

价格及供应商的调查表；

(2)向采购负责人汇报询价情况，呈报调查表，经总经理批准后,

确定最佳采购方案；

⑶按照确定的采购方案进行采购；

(4)到货后，送总仓验收，按规定办理入库手续；

⑸如果验收时发现问题，应立即通报采购负责人，并提出处理

意见；

⑹将到货的品种、数量、付款情况通报申购部门；

⑺将货物发票、验收单、采购申请单或采购合同一并交财务部

审核，并办理报销或结算手续。

酒店管理制度6

就餐时间：

午餐12：00-13：00

晚餐17：30-18：30

宵夜23：00-24：00

员工用餐时间严格控制在25分钟之内。

员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。

员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依

次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。

自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在

餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违

者每人每次罚款30元。

就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱

倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。

爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控,

其他人在未经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙

壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按

价赔偿。

节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员

工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。

非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员

工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。

所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行

为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规

定进行严格处理。

不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条

例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情

况作出妥善处理。

酒店的管理制度篇2

现金管理制度：

为了加强酒店现金管理，明确使用范围，结合酒店实际、制定

本制度。

1、财务部门要严格按照国家有关现金和银行结算制度，酒店有

关财务制度办理现金、银行收支业务。

2、酒店业务收入现金、银行支票要及时存入银行所开设的账户，

不得坐支现金。

3、酒店经营业务支出，原则上凡金额在5000元以上的，一律

使用银行支票，有特殊情况经总经理审核后，方可支付现金。

4、库存现金不得超过三天的日常周转及报销限额，超过限额的

部分要及时存入银行。

5、库存现金要做到日清月结，账实相符，不得以“白条”抵充

库存现金，更不得挪用现金。

6、签发银行转账支票要建立支票领用登记手续，及时清理注销°

7、不准擅自租借银行账号给任何单位和个人办理结算业务，不

得签发空头支票。

8、现金、银行日记账每月与总帐、银行对账单核对，并编制银

行存款余额调节表。

9、本制度由酒店财务部制定并负责解释。

票据管理制度：

为了加强酒店票据管理，明确管理及使用范围，预防票据遗失、

填制错漏，现结合酒店实际特制定本制度。

1、酒店各种的发票、收据由财务部门会计负责，按有关规定登

记领购、填制、保管、回收、缴销。

2、银行结算有关票据由财务部出纳负责，按有关规定登记、领

购、填制、保管、回收，建立支票领用登记本。对填写错误的银行

支票，必须加盖“作废”戳记与存根一并保存并按银行有关规定缴

销。

3、酒店库存物资入、出库单，分别由收货部、成本部专人负责,

领购、登记、填制、保管。库管员依据入、出库单的“保管联”登

记库存物资的明细账，并妥善保管存根联，以便备查。

4、各种的发票填制必须按税务等有关部门规定及发票内容详细

填列，如填写错误应将发票一式几联同时作废，以便审查。

5、本制度由酒店财务部门制定，并负责解释。

财产清查制度：

为了加强酒店财产管理，确保酒店财产安全、完整，结合酒店

实际，特制定本制度。

1、财产物资清查盘点：管理用及消耗的物资清查、盘点由运营

部负责。

2、属销售的物资每月进行一次清查、盘点，并指定专人每月3

日前将截止到上月末的.库存物资（包括各分库）盘点情况汇总表，

报酒店财务部进行账实核对。

3、属管理用的财产物资原则上每季进行一次清查、盘点，至少

每年末必须进行一次，财务部协助人力资源部进行。

4、财产物资发生盘盈、盘亏、报废、毁损、贬值等必须逐项列

示清楚；按酒店固定资产及物品采购管理制度的有关条款规定报批

后，送酒店财务部进行账务处理。做到账实相符。

5、本制度由酒店财务部制定并负责解释。

会计岗位标准：

本标准按照财政部《会计基础工作规范》和酒店有关财务制度

制订。

1、工作内容与要求：

1.1认真贯彻国家有关财政法规和酒店的有关规定。

1.2建立健全酒店财务管理与核算的各项规章制度，按期修订

和完善。

L3接受财政、税务、内部审计等部门的检查、审计，如实提

供所需资料。

1.4设置和登记总账、各种明细分类账，对酒店的全部经营活

动，财产物资如实进行全面的记录、反映和监督。

1.5按酒店《财务报销管理制度》设置会计科目、处理各项经

济业务、编制记账凭证，并做到内容齐全、完整、准确。

1.6对酒店的财产物资进行核算，至少每年协助有关部门进行

一次清查盘点，做到账实相符，发现盘盈、盘亏、损毁要及时上报

主管领导，经有权人批准后进行账务处理。

1.7对酒店的成本、费用进行正确核算，负责编制成本费用计

划，每月进行对比分析，每月反映、监督、分析酒店下达的《费用

计划执行情况》，按时报送有关部门。

1.8对酒店流动资金进行核算和管理，反映监督经营收支的全

部情况，按规定及时纳入财务核算。

1.9及时清理债权、债务，凡在三个月以上未清理的债权债务,

每季列出明细与经办人核对，写明未收、付的原因，报总经理审批,

进行有关处理。

1.10依据国家税法规定，按期足额交纳各种税金，不得因个人

工作失误造成酒店经济损失。

1.11按报表名称、内容、时间、报送部门、编制要求，及时准

确编制财务各类报表。

1.12对会计资料及有关经济资料，按月进行整理，装订：做到

齐全、完整、美观、易查。

1.13完成上级领导交办的临时性工作任务。

酒店的管理制度篇3

一、建立总值班制度的目的

酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行

业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、

处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指

挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。

总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工

作标准。

二、参加总值班的人员

人力资源部制定总值排班表：排班表以月为单位，每月的最后

一个周五排定;

1、副总经理

2、总经理助理

3、财务总监

4、营销部经理

5、餐饮部总监

6、人力资源部经理

7、保障部经理

三、总值班的时间

24小时制08：30am——次日08：30am

四、总值班的汇报及交接规定

晨会，总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及

问题分析，提出需要跟办的事情

昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息

报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

五、总值班岗位职责及标准

总值班经理岗位职责及标准

岗位名称：总值班经理

直接上司：总经理

直接下属：各部门经理

1、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真

阅读“酒店当日运转信息报告”，了解如下情况

①酒店今日出租率

②今日在店、抵店、离店VIP一览表，A级VIP行程安排

③今日在店的团队、会议信息

④今日重要宴会信息

⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、

气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。

2、值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池

电量充足），工作电话接听率100%;着工作装；随身携带《总值班运

转手册》和对讲机

3、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。

4、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的

治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店

财务以及客人的人身财产安全。

5、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问

题及时解决，并做好工作记录。

6、值班期间巡视后勤区域（各部内务、各种设备间、员工餐厅

等）及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。

7、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在

工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在

客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护

的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。

8、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理,

并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。

9、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、

灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

10、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检

查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改

措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。

11、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。

权限：

1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。

2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工

投诉。

3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以

处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或

精神奖励。

4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、

减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐

级汇报。

5、用餐：

用餐地点：中餐零点，客情满时，在员工餐厅用餐

标准：中餐：员工餐

晚餐：二菜一汤，费用标准40元/人（菜单价）

消费方式：在帐台签单

6、用房

用房标准：标准间，客情满时，可用待修房（客情不满时可用

不同类型的房间）

六、总值班的工作流程及标准

□工作流程：

1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅

读昨日总值报告。

2、填写当日总值报告“当日信息''栏，了解当天店内的重要

信息。

■了解如下信息：

了解当日VIP客人信息

了解当日TOPVIP（A级VIP）日程安排

了解当日重要的宴请信息

了解当日会议、团队信息、了解当日豪华（或重要）团队的详细

日程安排

了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进

店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率

了解当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气

当日重大维修项目

消防演练

总机了解当日总值经理姓名、职务、电话分机、手机号码

检查内容及标准：

16：30pm17：30pm

1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准

备工作情况是否完成并符合要求

17：30pm---20：30Pm在前台营业岗点进行服务质量检查

一、大厅公共区域

1、户外广告灯、霓虹灯、照明灯工作是否正常

2、烟缸是否整洁

3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准

4、花盆内是否有垃圾及烟头

5、大厅地面光亮程度是否达标

6、大厅玻璃光亮程度及金属扶手光亮程度是否达标

7、电梯轿箱内地毯及四周卫生是否清洁

8、公共洗手间高峰时间是否有PA员在岗

9、公共洗手间的卫生是否达标

10、公共电话无异味，是否正常工作

口、大厅今日活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误

12、告示牌是否撤除及时

二、餐饮部：

（一）餐厅

1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。

2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。

3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。

4、服务员是否重复点单。

5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。

6、上菜时是否报菜名。

7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。

8、是否征求您的意见。

9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。

10、结帐需等候多长时间。

11、如何评价您的用餐。

饮料

食品（菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度）

服务

员工礼貌程度

12、离开餐厅时，是否有道别语。

13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。

（二）宴会预订

1、是否三声铃响内接听电话。

2、是否礼貌地称呼您。

3、是否仔细聆听您的预订要求。

4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。

5、是否询问您的姓名。

6、是否询问您的特殊要求。

7、是否向您转述预订情况。

8、是否向您致谢。

（三）厨房

1、厨师个人卫生是否符合规定。

2、厨房的灭火器材是否完备。

3、灶具、厨具是否整洁卫生。

4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。

5、生、熟食品是否分开存放。

6、厨房内是否有老鼠、嶂螂。

7、工作台是否整洁，无食物残留物。

8、食品是否用货架存放。

9、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。

10、工作结束是否按要求关好水、电、气。

二、大厅服务

1、迎宾员是否主动为进、出店的车辆服务。

2、行李员是否主动为进、出店的宾客服务。

3、雨雪天是否及时取出伞架、伞套，并提醒客人使用。

4、是否熟悉航班、车次以及客人预订情况。

5、是否了解当日客情

6、背景音乐播放时间：公共区域7：00——22：00然后逐步

关闭

7、各营业点与营业时间同步

8、灯光管制：大厅及外景观灯灯光（由工程值班人员控制）要

求根据天色和季节的不同及时开关:

夏季开灯时间：19：00

春秋季开灯时间：18：00

冬季开灯时间：17：00

（阴雨天视情况定）

9、生活水温：46--52摄氏度

10、空调温度：夏季20--22摄氏度

冬季22--24摄氏度

11、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确

12、告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息,

没有将已经结束而过期的信息展示于众

13、停车场：车位分区清晰、车道指导明确、出入口通畅、夜

间有灯光照明，两盏灯光照明之间没有黑暗的地方

14、地上停车场台阶处车辆禁止通行牌、禁止泊车牌的摆放齐

全、无缺少，在客情高峰时有专人现场指挥，大型接待时安全部经

理在现场。重要宾客有预留车位

15、酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、

外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁

16、所有灯光（大堂、1F-4F区域灯光）、公共区域空调在规定

时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调

三、结帐高峰时在各收银点巡视

1、结帐员是否礼貌热情、微笑。

2、结帐员是否准确迅速。

3、各岗点是否坚守岗位。

4、各岗点是否准备票据、零钱等。

5、交接班是否有序。

6、岗点卫生、台面是否整洁。

20：30pm---22：00pm

安全检查：

1、安全通道：没有障碍物、疏散指示灯完好、照明灯完好、防

火门关闭、安全门关闭但不得上锁；

2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用；无安全隐患：门、

挂件、吊灯等牢固；

3、地面滑时有警示牌；

4、设备维修有警示牌；

5、楼层、庭院、职工宿舍有安全人员巡视；

6、非24小时工作埸所的钥匙一律交安消部保管。

7、灯光管制：大厅及外景观灯灯光要求关闭时间为：

夏季关灯时间：22：30

春秋季关灯时间：21：30

冬季关灯时间：21：00

8、建筑外的景观灯23：00关闭，并需检查灯的完好情况

22：00pm---次日8：30am

1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态

2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况

办公区域

1、下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。

营销部餐饮部保障部人力资源部财务部

是否保持办公区域的日常清洁卫生。

2、是否在办公区域大声喧哗。

3、是否在办公区域内抽烟。

4、是否在办公区域内吃零食。

5、下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。

6、员工着装整洁是否符合规定。

员工设备：

（一）更衣室

1、更衣室卫生是否达到要求。

2、更衣室的设施设备是否正常。

3、通道卫生状况是否正常。

（二）职工食堂

1、职工食堂是否准时开餐，是否提前收餐。

2、菜肴的温度是否适宜。

3、食堂是否干净整洁。

4、是否准时出菜

（三）员工宿舍

床铺整齐、卫生整洁，除酒店配备的电器用品以外，不得私自

配有其它电器用品

（四）员工洗手间

卫生间不间断卫生用纸和旧香皂，无积压垃圾

（五）员工浴室

七、排班表送达岗位：

人力资源部需将排班表送达以下成员：

总经理

副总经理

总经理助理

财务部总监

营销部经理

餐饮部经理

保障部经理

人力资源部经理

艺术团主管

总机话务员

工程值班室

消控中心

礼宾部

营销部

宴会预订

大堂经理

总台接待

值班经理检查表

了解当日信息

16：30pm

—17：30pm

服务质量检查

17：30pm

—20：30pm

安全检查

20：30pm

—22：00pm

夜间检查情况

22：00pm

一次日08：00am

酒店的管理制度篇4

一、保持楼层各处整洁，美观，无异味，地面无垃圾。

二、被套枕套床单等卧具要一客一换，配备一次性拖鞋。

三、杯具应每日清洗消毒做到“一洗二过三消毒”，杯具表面

必须光洁，无水渍，无异味。

四、客房内卫生间的面盆应每日清洗消毒，保持洁净无积水，

无污渍，无异味。

五、每月定期二次对蝇蚊螳螂和鼠害进行喷杀。

六、每层楼设有专用布草间，物品、布草要分类存放，布草间

内不许存放回收的.布草或顾客使用过的卫生用品等。

七、回收的布草需有专用容器收集，不可以随地堆放。

八、清洗客房内面盆马桶地面的清洁布、刷子等工具不能交叉

使用。

九、员工应保持整洁端庄的形象仪表，勤洗澡、防汗臭、勤理

发、勤洗手、不留长指甲，工作期间不能吸烟、喝酒、吃零食，不

对着别人打喷嚏、咳嗽，不随地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖

鼻子、擦眼睛、搔头皮等坏习惯。

十、各位员工须认真执行以上卫生管理制度，领班应每天认真

检查把关，主管、经理每天严格抽查，保证楼层各处卫生符合标准,

如因卫生问题遭到客人投诉，将给予相关人员处罚。

十三、凡违反本制度，给予相关责任人书面警告并扣罚50元/

次，屡犯不改的给予辞退处理。因此引发安全事故的，还应承担相

关赔偿责任。其行为涉嫌违反治安管理法规或涉嫌犯罪的，一律移

交公安机关处理。

酒店的管理制度篇5

第一节管理原则

一、仓库管理制度旨在加强物品管理的掌控与保管，确保公司

财产安全和使用效率。

二、公司采购员负责物品的采购工作，仓库管理员负责物品验

收、入仓、领用手续的办理和库存物品的'保管，公司账务会计负责

物品的核算，账务领导负责仓库管理工作的监督。

三、应树立全心全意为各部门服务的思想，做到适时、自动、

优质，确保供应好，周转快，消耗低，费用省。

四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等

三方面的管理。

第二节出入库管理

一、仓管员在认真做好物资进仓验收工作的同时，对物资的数

量、规格、质量、品种等情况要照实反映，做到精准无误。

二、严格执行放料须有领料凭证，检查审核凭证手续是否齐全

精准，发觉凭证有欠妥之处，仓管员应拒发材料。

三、对各类物资要求做到合理堆放、坚固堆放、定量堆放、整

齐堆放、便利堆放。坚持先进先出，切实做到快收快发。

四、各种物资材料的转让、外售和赠送，一律须经主管领导批

准。

第三节保管与盘点

一、库存物品要分类贴上标签，码放整齐，应力求整齐、集中、

分类，并置标示牌，保持库房内通道畅通无阻。库房内要常常保持

清洁、通风，不允许物品任意堆放，并做好库房的安全、保卫、防

火、防盗工作。

二、仓库内严禁无关人员进入，离库前须关好门窗、电源，发

觉问题适时报告，认真处理。

三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点，编制盘存表，发觉库

存与实物不符的情况应适时汇报部门负责人落实处理。

四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理，经核准后，通

知各有关部门，限期办理盘点工作。

五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表”一式三

联，送项目管理部门填列差异原因的说明及对策后，送回财务部门

汇总转呈总经理签核。

第四节保管责任

财、物料管理人员、保管人有下列情况者，应承当处理和赔偿

责任：

一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者；

二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告

者；

三、未尽保管责任或由于过失致使财物受到被窃、损失或盘亏

者。

酒店的管理制度篇6

1、绩效管理的宗旨

通过绩效管理持续不断地提高和改进酒店、部门和员工的工作

质量、业绩，确保酒店战略、目标的达成和相关政策、制度的有效

实施以及员工个人职业生涯的发展。

2、绩效管理的内涵和外延

酒店的绩效管理包括酒店战略框架的确定和分解、绩效指标的

建立、绩效考核、绩效沟通、绩效分析改进、绩效结果的应用等六

个方面。

3、绩效管理体系的建立和推进实施

人力资源部是酒店绩效管理体系的设计和管理部门，行政部是

绩效管理体系的推进和实施部门，其他各部门负责绩效管理的具体

实施；

行政部负责组织酒店战略框架的确定、绩效指标的建立，人力

资源部负责绩效沟通、绩效分析改进和绩效结果运用。

4、绩效管理体系的主题思路

原则上所有部门的绩效考核成绩都由kpi考核成绩和cpi考核

成绩两部分组成。kpi基数是100分（部门实际获得分数的区间为

0~150分）；cpi的基数为0分，采用负分考核法（部门实际获得分

数的区间为一20、0分）。当某些部门没有kpi时，cpi的基数是

100分，采用负分考核法（部门实际获得分数的区间为0~100分）；

人力资源部根据各部门的季度标准绩效薪酬、酒店季度业绩系

数（行政部根据酒店的实际可每年组织确定业绩系数的计算方法，

确定后在经历办公会上发布）和部门的季度绩效考核计算出各部门

的绩效薪酬。经历根据部门季度的实际绩效薪酬和员工个人业绩进

行绩效薪酬的二次内部分配。未经人力资源部许可，原则上不允许

部门对绩效薪酬进行留存或挪作他用。

5、不同层级的绩效管理

根据酒店目前组织机构设置的特点，将酒店的绩效管理体系分

为三个层级：高层管理人员的绩效管理、中层管理人员的绩效管理

和基层员工的绩效管理。

6、绩效管理的周期

根据酒店经营管理的特点，绩效管理的周期设置如下：

酒店总经理、副总经理每年度考核一次；

各职能部门及经理级人员(包括副经理)每季度考核一次；

其他所有员工每季度考核。

7、考核指标的建立

(1)kpi考核指标的建立

每年1月底前，行政部按照年度经营战略目标和部门职责组织

建立各部门年度的kpi指标库，经酒店总经理审批同意后下发各部

门作为下年度各部门工作的目标；

每季开始10天内(第一季度除外)，各部门经理根据kpi指标

库和kpi识别表建立本部门季度的.kpi考核指标，经主管副总经理

审核同意后交行政部审查，并报总经理批准；

kpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。

(2)cpi考核指标的建立

cpi指标的设立是为了通过过程控制，确保kpi指标的顺利实

现。在酒店进行战略调整或kpi指标发生变化时，cpi指标将作出

相应调整，考核侧重点应有所不同。cpi主要是根据酒店的管理思

想、管理原则并参照酒店的管理制度、管理流程及管理指标制定而

成的；

每年旧历年年底前，在酒店的战略框架和战略目标清晰后，行

政部负责组织酒店的相关人员对酒店的管理现状进行评价和分析，

找出管理的薄弱环节，依据酒店的制度和流程制定各部门的cpi;

cpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。

8、绩效管理的时间

根据酒店经营管理的特点，绩效管理的时间设置如下：

年度考核要求在下一年度开始后的20个工作日内结束；

季度考核要求在下一季度开始后的8个工作日内结束。

酒店的管理制度篇7

（一）员工餐厅就餐规定：

1、员工就餐需穿工服或戴工号牌，按时进餐，不得提前或推后；

2、取餐时请自觉排队，不得争先恐后；

3、取餐时不得左挑右拣，应尽快通过，不影响后面排队员工；

4、按自己饭量盛装，注意节约，不可剩余浪费；

5、自觉维护公共卫生，骨头菜渣不得随处乱扔；

6、饭后自觉将餐具送回指定地方，分类放好；

7、就餐完成迅速离开餐厅，以加快餐位周转；

8、外来食物不得私自带入餐厅食用，餐厅食物不得带出餐厅外；

9、就餐人员自觉维护酒店财产，不得随意损坏物品；

（二）集体宿舍管理规定；

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序

和卫生环境；

2、爱护酒店公物，损坏者照价赔偿，并追究责任；

3、保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间不得以任何借口吵架、

打架;

4、保持宿舍内物品，被褥、衣服等摆放美观，不得乱摆乱放；

5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生，以保持清洁；

6、不得带外人进宿舍入住，外出依时回来；

7、保持高度防火意识，安全用电，不随便乱拉乱接电线。发现火

灾隐患及时报告酒店有关部门；

8、宿舍需要维修，应及时报告有关部门；

酒店的管理制度篇8

空调机房是大楼中央空调系统的中心，为加强管理，特制定以

下制度：

1、机房的全部设备，必须由值班制冷工操作，非值班人员禁止

操作，无关人员须经工程部办公室书面许可方可进入空调机房。

2、保持良好的室内照明和通风。

3、做好运行记录，每班至少巡查一次，巡查内容包括：听有无

异常的声音，看机组各处的压力和温度是否正常，发现异常及时修

理并上报。

4、每半年定期检查一次，及时更换磨损的零件，作好记录。

5、根据空调负荷的.变化，调节机组，使其达到节能运行的效

果。

6、机房每周打扫一次，机组每月擦一次。

政策制定人审批人执行日期

酒店的管理制度篇9

—酒店（服务员级别）员工绩效工资管理体系计划20—年9月1

日开始执行职位级别薪资级别标准工资考核时间月绩效标准考

核内容工种类型特级服务员a3个月100

1、服务技能

2、礼节（服务意识）

3、业务知识

4、管理服从

5、出勤考核

6、责任考核

7、节能降耗

8、工作态度

为一线基层服务工作人员如下：

1、客房部楼层服务员

2、桑拿部楼面服务员

3、ktv部传送员

4、各部门卫生工及pa员

5、厨房帮工

6、宿舍管理员

高级服务员b3个月100

普通服务员c3个月100

试用期服务员d1-2个月无

1、本岗位为不脱岗管理职位

2、工资计算为：标准工资（基本工资+其它项目补贴）+绩效工资

+其它福利+业绩奖金+工龄

一般员工考核标准

服务技能礼节（服务意识）业务知识管理服从（执行力）出勤

考核责任考核节能降耗工作态度

1、（15分）2、（15分）3、（10分）4、（20分）5、（10分）7、

（10分）8、（10分）9、（10分）

备注:部门必须细化考核标准的内容，并以操作与理论相结合考

核方式执行;绩效考核说明（当月不做绩效考核表说明的员工，扣发当

月绩效工资）：

1、绩效工资和基本工资统一为每月10日发放；（正常办理手续

的离职人员，工资可在离职手续办理完整后发放，绩效工资根据实际

情况要求，统一定在10日发放）

2、当月的考核工资按实际的考核分数百分比给予，考核程序为

员工自评、部门主管技能操作考核、部门经理理论考核并给予考评、

行政部审核、总经理审批；

3、每月的考核分数将作为工资涨幅依据；当月的考核及格分数

为60分,优秀为85分，总分100分;85分以上可领全额考核金,85分

以下按百分比领取；

4、员工的工资涨幅将按每月的考核分数（6个月统计一次），若

其中有三个月连续平均分在95分以上的给升一级工资，平均分在60

分以下的给降一级工资处理；

5、在实行本工资体系期间；中途不管是何种原因凡是个人提出

离职且不按正常离职时间办理的，一律不给予绩效工资发放

6、原则上工资上涨最高标准不超过a级，若能持续一年的a级，

可以考虑晋升为上一职能岗位的最低级别工资；

7、运行过程中，员工工资若在d级持续6个月，将考虑给予辞退

处理。

考核规则：

1、员工当月每被书面表扬通告一次，可增加10分的考核分数，

通报批评一次扣20分；

2、当月请事假超过4天的，当月无绩效工资（病假另定）;制定部

门：审核部门：审批总经理:金柏酒店（技能岗位）员工绩效工资管理

体系计划20_年9月1日开始执行职位级别薪资级别基本工资

考核时间月绩效标准考核内容工种类型行业专业工种a3个月

1509、服务技能10、礼节（微笑服务）11、业务知识12、管理

服从13、出勤考核14、责任考核15、节能降耗16、工作态度

6、客房部前台服务员、房务文员7、财务部收银员、吧员、会计、

审计算仓库管理员、采购员8、工程人员、网络管理员9、klv音

控、迎宾10、人事文员、行政秘书11、pa组长

b3个月150

c3个月150

d1-2个月无

3、本岗位为不脱岗管理职位

4、工资计算为：标准工资（基本工资+其它项目补贴）+绩效工资

+其它福利+业绩奖金+工龄

技能岗位员工考核标准

服务技能礼节微笑服务业务知识管理服从出勤考核责任考

核节能降耗工作态度

1、（15分）2、（15分）3、（10分）4、（20分）5、（10分）7、

（10分）8、（10分）9、（10分）

备注:部门必须细化考核标准的内容，并以操作与理论相结合考

核方式执行;绩效考核说明（当月不做绩效考核表说明的员工，扣发当

月绩效工资）：

1、绩效工资和基本工资统一为每月10日发放；（正常办理手续

的离职人员，工资可在离职手续办理完整后发放，绩效工资根据实际

情况要求，统一定在10日发放）

2、当月的考核工资按实际的考核分数百分比给予，考核程序为

员工自评、部门主管技能操作考核、部门经理理论考核并给予考评、

行政部审核、总经理审批；

3、每月的考核分数将作为工资涨幅依据；当月的考核及格分数

为60分,优秀为85分，总分100分;85分以上可领全额考核金,85分

以下按百分比领取；

4、员工的工资涨幅将按每月的考核分数（6个月统计一次），若

其中有三个月连续平均分在95分以上的'给升一级工资，平均分在

60分以下的给降一级工资处理；

5、在实行本工资体系期间；中途不管是何种原因凡是个人提出

离职且不按正常离职时间办理的，一律不给予绩效工资发放

6、原则上工资上涨最高标准不超过a级，若能持续一年的a级,

可以考虑晋升为上一职能岗位的最低级别工资；

7、运行过程中，员工工资若在d级持续6个月，将考虑给予辞退

处理。

考核规则：

1、员工当月每被书面表扬通告一次，可增加10分的考核分数，

通报批评一次扣20分；

2、当月请事假超过4天的，当月无绩效工资（病假另定）;制定部

门：审核部门：审批总经理：

酒店的管理制度篇10

为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环

境。现将酒店垃圾细化管理：

一、垃圾的分类：

工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。

二、垃圾的清理

1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”o所有工程

垃圾禁止倾倒在垃圾池内。

2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾

应倒在垃圾场最里面。

3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和潜水垃圾。菜品角料垃圾

应倒在垃圾场里的垃圾池处理。沿水垃圾应倒在厨房后面的潜水桶

内。

4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场

的垃圾池里进行焚烧处理。

5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的

旁边。

6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。

三、部门配合要求

1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。

2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。

3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再

处理。

4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。

四、处罚细则（每分5元）

1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。

2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。

3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处于3分。

4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。

5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。

酒店的管理制度篇11

1、部门实行成本费用管理责任制，部门经理应对本部门的成本

费用负责。

2、成本费用是指在经营管理活动中发生的各项成本与费用，应

做好营业成本和费用的预测，并与各项营收、经营毛利率相衔接。

3、经营预算中的成本费用控制，应落实到各部位,并与考核和奖

惩挂钩。各部位要对员工进行教育，使每个员工明确成本费用控制目

标，不断提高员工的成本核算意识；同时要结合日常的经营活动经常

检查成本费用执行情况，严格控制在计划范围内的正常开支。

4、结合部门经济活动分析，对月度、季度的成本费用进行分析,

及时发现影响成本费用的各项因素和在成本管理上的薄弱环节，研究

和提出改进措施和方法，进一步探索降低成本费用的途径，保证计划

目标的全面实现。

酒店的管理制度篇12

一、a级接待：

1、接待对象:

1）著名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动

员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。

2）上级领导机关的主要领导人。

2、准备工作：

1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，

对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；

落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。

2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质

量检查。

3、迎宾规格：

1）制作专门欢迎横幅和水牌

2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟

在大堂门口迎客

3）总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门

口列队欢迎客人

4）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开

车门。

5）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。

4、接待规格：

1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工

作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行

试食。

2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项

具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人

服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。

3）客房接待：对a级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名

片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任

人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，

补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。

4）总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。

二、b级接待

1、接待对像：

1）总经理邀请的重要客人。

2）同行业或其他着名酒店的总经理工作考察。

2、准备工作：

1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，

对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；

落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。

2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质

量检查。

3、迎宾规格：

1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门

口迎客

2）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开

车门。

3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。

4、接待规格：

1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工

作；和行政总厨强调出品的.质量；对某些特殊菜式提前进行试食。

2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项

具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人

服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。

3）客房接待：对b级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名

片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管

查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门

接待人员，一律不许进入。

4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。

5）如有物殊情况总经理另行通知。

三、c级接待：

1、接待对像：

1）总经理邀请的普通客人。

2）同行业或其他着名酒店的总经理的普通聚餐。

3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。

2、迎宾规格：

按各部门的日常操作进行

3、接待规格：

1）由各部门的高级服务员进行各项服务。

2）接待部门的经理负责跟踪接待工作。

酒店的管理制度篇13

一、指导思想

1、为响应集团公司提出的创建和谐公司，打造美好家园的要求,

落实酒店开展的节能降耗活动，并根据酒店各部门存在的能源消耗

偏高，公物损坏较为严重，维修成本过大等问题，制定本办法，各

部门认真落实。

2、各部门要认真开展讲正气、树新风，讲文明、树形象活动,

定期开展职业道德和思想品德教育，弘扬我爱瑞贝y,酒店是我家

精神，把爱护公物，爱惜公物的观念落实到每位员工的日常工作中,

从根本上解决工作中存在的不良习惯。

二、管理办法

1、以部门为单位，在工作区内划分详细的责任分区，明确责任

人，对责任区内的所有公用设施设备完好情况负责，并在后勤区域

明示责任分区及责任人，以便监督和检查。

2、责任分区内容应详细、明确，包括吊顶、墙面、地面、灯具、

木制家具、各类电器、外窗玻璃等内容，确保区域内所有设施设备

完好、整洁、规范。

3、部门对员工加强相关知识的培训，对责任区内的设施设备使

用及保养知识要熟练掌握，把此项内容作为员工上岗的必要技能，

经考核合格后方可上岗。

4、责任人要做好责任区内设施设备的保养工作，包括正确的清

洁、养护，设备检查，螺丝紧固等内容。

5、各部门针对各自工作情况，制定详细的能源使用标准，包括

灯光开启时间、部位，空调使用时间，蒸汽使用时间，冷热水使用

标准等内容，并予以明示。

6、以质检员为主，各部门领班以上管理人员为辅，每天进行质

检，对查出的问题，参照奖罚标准进行处理。

7、员工对发现的问题，应及时上报领班，由领班核实情况后,

及时通知工程部进行维修，如工程部不能及时维修，领班应采取相

应安全措施，并及时与本部门经理汇报，或上报主管副总。

8、工程部员工接到报修后，首先对维修内容进行检查，如发现

属于非正常维修，应对损坏情况进行记录，内容包括时间、地点、

人员、损坏程度等，记录完整后要及时维修，并于当日上报本部门

经理，由部门经理通知相关部门进行责任追查。

9、各部门间加强联系，相互监督，对发现的问题及时沟通，分

析存在问题的原因，如部门间协调不力，工作落实缓慢，则向主管

副总投诉解决。

三、奖罚标准

1、本奖罚标准主要针对责任心不强、工作不认真等员工，对故

意损坏公共物品、偷盗酒店财物、道德败坏的员工，酒店将予以辞

退处理。

2、各部门制定设施设备培训方案，建立详细的责任分区，明确

责任人，加强监督管理。如在管理中存在漏洞，培训不到位的，监

管不力的，对部门处以50元罚款。

3、工作中不按操作程序使用设备的，对责任人处以50元罚款。

造成500元以上损失的，处于100元一300元的'罚款，并对部门提

出批评。

4、在岗员工必须熟知本区域内的设施设备情况，并对区域内的

设施设备完好情况负责，对责任区内非正常损坏查找原因并及时报

修，如无合理说明的，对责任人处以50元罚款。

5、工程维修人员接报修后，应及时维修，如有特殊情况，应及

时上报本部门领班或经理，由部门领班通知使用部门采取相应措施。

如无正当理由，无故拖延维修时间，或维修不彻底，留有安全隐患

的，对责任人处以50元罚款，并对部门提出批评。

6、对责任心强，设施设备使用保养情况特别好的，酒店予以

50元奖励并通报表扬。

7、对节能效果明显，成绩显著的部门，酒店予以1000元奖励

并通报表扬。

酒店的管理制度篇14

一、关于员工考勤请假的规定：

1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休

息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单

位后再补办手续。连休两天（含两天）以内者，由部门经理批准；三天

（含三天）以上由部门送综合办。

2、员工请事假必须事先提出书面申请（部门要考虑工作顶替问

题）由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天（含两天）以内

者，由部门经理批准；三天（（含三天）以上由部门送综合办经总经理

批准，请事假原则不能超出七天。

3、员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工

作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累

计数。

二、员工上班需佩戴工号牌

1、员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10

兀o

2、工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗

失应立即向综合办申请补办。

三、值台的职责

早班上班时间：8：00—15：00

1、提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，

佩戴好工号牌。

2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解

楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意

事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做

到不清不接（七清：住客情况要交清；客人离店时间要交清；各种款项、

帐目要交清；客人代办的事、电报、信件、留言要交清；当班所发生

或发现的问题要交清；房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清）。

3、做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保

持清洁，烟蒂不得超过3个。

4、了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时

通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。

5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程

序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应

严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。

6、处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程

序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。

7、认真保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可提

供，不得向无关及外来访客人员提供锁匙。

8、礼貌待客，热情替客人办理委托事宜，及时为客人传送书

报信件。

9、认真做好客房安全防范工作。

10、下午15：00下班，应认真做好与晚班的交接工作，做到

“七清”。

午班职责

午班上班时间：15：00—22：00

提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必须做到以下几点:

1、晚上超过访客时间（一般在23：00）不得访客，并及时催促

访客离开客房，做好清场工作；访客尚未离房的应记下房号、人数，

交下一班人员处理。

2、认真记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜

班人员备案。

3、详细交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位及时间，

做到准确无误。

夜班职责

夜班上班时间：22：00—次日8：00

1、提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴

好工号牌。

2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等情况，按规定

做好“七清”。

3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间

照明灯光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加强值台工作，上班时精神饱满，注意观察楼层有关“五否”

现象，每小时巡视楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。

（五否：有否人员乱窜；客人有否半夜起床、行动反常；有否奇声怪叫；

客人有否突然离店;有否异常臭味）。

6、按约定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时

间，做到准确无误。

7、注意访客未离开房间的动向，发现有可以对象及时报告夜

班领班。

8、2点前应认真填写“住宿登记簿”，交夜班领班。

9、负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各种棉织品

和低值易耗品、用具，用过的棉织品需分类清点。

10、做好服务台周围的卫生工作，下班前应与早班办好交接班

手续，做到“七清”。

四、加强访客登记关：

1、严格把关：楼层服务员对来访客人一律办理访客登记手续。

2、完善访客登记，提高登记率。

3、发现陌生客人或态度恶劣者，即与保安联系。

五、奖惩细则

（一）实施方法：

1、助理对领班：领班对所属每位员工依据“实行白、黄、红牌

的有关规定”每月进行设档考核，认真做好记录，于每月5日将记

录整理抄送办公室文员处备案;领班评完后助理根据考核级别，再报

经理审批。

2、部门领导及值班经理亦依照规定对员工进行检查，领班有记

录员工不改正，追究员工责任;若某班组违纪现象或工作情况经常不

理想，则追究该领班领导不得力。

3、文员于10日将当月违纪情况、质检情况及客人反映、早会

反映等检查处理结果整理公布，领班以上干部人手一份，并在班前

会等各级会议公布。

4、根据检查考核情况，将奖金划分为a、b、c、d四种等级，

员工根据等级领取本月奖金。b级，奖金不变;a级有变，c、d级要

罚。

5、文员依据检查记录，算出罚款总额，将此额4/5奖励给表现

优异的员工，另1/5由办公室支配，视领班工作表现全部或部分奖

给领班，未发完部分留下一个月分配。

（二）奖励对象

1、模范遵守店规店纪，一贯遵照本细则之员工。

2、积极配合领班工作，关心爱护集体者。

3、工作积极肯干，助人为乐，态度热情，受到宾客、值班经

理及同事赞赏者。

4、就改善经营管理，提高服务质量、经济效益提出合理化建

议并被采纳，有突出贡献。

5、敢于检举不良现象，查处属实者。

6、拾金不昧者。

7、及时发现事故苗头，防止重大事故发生者。

8、见义勇为，保护酒店、宾客生命财产者。

9、合理控制成本，节约使用低值易耗品。

六、实行白、黄、红牌警告的有关规定

（一）对下列表现之一者给予白牌警告

1、仪容、仪表、着装不整。

2、不按指定的员工通道进入，使用客人的设备设施。

3、上班时间办私事，私打电话，私自会客。

4、无故迟到、早退、溜岗、串岗。

5、随地吐痰、乱丢烟头，纸屑、杂物。

6、在禁止吸烟地方吸烟。

7、未经允许乘坐客梯。

（二）对下情况之一者给予黄牌警告

1、白牌警告三次为一次黄牌警告。

2、对宾客粗暴或不礼貌。

3、让别人或替别人打卡考勤。

4、无故脱岗。

5、擅自私配酒店内部锁匙。

6、在岗收听广播，看电视、杂志、报纸等。

7、在岗时间睡觉。

8、搬弄是非，诽谤他人，影响团结。

9、不服从工作调配。

10、向客人索取小费，物品或其它报酬。

11、超越权力范围，造成损失。

（三）对下列行为之一给予红牌警告

1、一年内三次黄牌警告给予红牌警告。

2、侮辱、谩骂、殴打宾客或与客人吵架，和内部员工打架、

斗殴责任者。

3、道德败坏，嫖娼或拉皮条。

4、偷窃酒店、宾客或同事财物（不管金额大小）。

5、打架斗殴，聚众赌博，酗酒滋事，影响坏。

6、无正当理由连续旷工三天或一个月内累计5天，一年累计

15天。

7、玩忽职守，违反操作规程，造成后果。

8、恐吓、扰乱，对他人（或管理人员）施行暴力行为或试图采

取上述行为。

9、蓄意破坏酒店设备设施。

酒店的管理制度篇15

一、总要求：

眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，

鼻闻不到异味，检查好的'房间要马上更改房态。

二、客房清洁的卫生标准应做到十无、六净、两消毒、一干净

1、十无

①天花板墙角无蜘蛛网

②地毯（地面）干净无杂物

③楼面整洁无害虫（老鼠、蚊子、嶂螂、苍蝇、臭虫、蚂蚁）

④玻璃灯具明亮无积尘

⑤布草洁白无破烂

⑥茶具、杯具消毒无污痕

⑦铜器、银器光亮无锈污

⑧家具设备整洁无残缺

⑨墙纸干净无污渍

⑩卫生间清洁无异味

2、六净

①四壁净（包括墙壁、护墙板）

②地面净（包括床下、沙发茶几下、行李架和写字台下）

③家具净（包括壁柜、行李架、写字台、椅子、镜子、沙发、

茶几、控制柜）

④床上净（包括褥垫、床单、枕套、毛毯、丝棉被、枕芯、床

罩）

⑤物品净（包括暖瓶、茶具、冷水具、烟具、漱口用具和其他

供应品）

⑥卫生用具净（包括三缸）

3、两消毒

①茶具饮具消毒

②卫生间洁具消毒

酒店的管理制度篇16

第一章总则

第一条为维护酒店办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法

规，结合酒店实际情况制定本制度。

第二条本制度是对酒店全体职工进行考勤与管理的基本依据。

第三条必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各

项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门

领导和有关负责人必须严抓考勤管理。

第四条自觉维护正常的办公秩序，是酒店全体员工的共同职责,

要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理

人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度

的实施。

第二章考勤员的产生

第五条部门考勤员原则上由部门兼职内勤担任，各班组考勤员

由领班兼任，行政人事部将各部门考勤员名单备案。

第六条各部门考勤员应认真详细如实记载本部门的考勤记录。

如有新进人员或离职人员，应及时将新排班表送到行政人事部，以

方便考勤工作的顺利展开。

第三章考勤管理

第七条工作时间与班次：

一、实行每周工作40小时制度，具体工作班次由各部门根据经

营情况确定。

二、如工作需要或任务紧急，酒店可要求员工超时工作或加班,

酒店将在适当时间给予调休或支付加班工资。

第八条全体员工一律实行上下班打卡登记制度，员工上下班及

加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。

第九条员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由

他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚

100元、

第十条所有人员须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业

务，特殊情况需经上级主管批准，交人力资源部补上打卡记录，未

经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出,

不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。

第十一条员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上

下班时间，交行政人事部补上打卡记录，否则按旷工处理。每月规

定签卡不得超过3次，超过3次签卡无效（特殊情况除外）。

第十二条酒店上下班时间，由保安与各部门管理人员监督员工

打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡，不得于打卡上

班后外出（公出除外）。所有下班人员应先打卡后外出，外出后补

打下班卡无效。

第十三条日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按

时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。

第十四条员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打卡后

不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班

找上级主管签