幼儿园食品安全风险隐患排查

幼儿园食品安全风险隐患排查一、目的

本制度旨在加强幼儿园食品安全管理，确保幼儿的饮食安全，预防食品安全事故的发生，保障幼儿身心健康，提高幼儿园食品安全风险隐患的识别、预防和处理能力。

二、适用范围

1.本制度适用于幼儿园内所有食品的采购、储存、加工、分发、食用等环节。

2.本制度适用于幼儿园食堂、小卖部、配餐公司等涉及食品安全的部门和工作人员。

3.本制度适用于幼儿园食品安全风险隐患的排查、治理和监控工作。

三、职责

1.幼儿园园长职责：

（1）作为幼儿园食品安全第一责任人，对幼儿园食品安全风险隐患排查工作负总责。

（2）组织制定幼儿园食品安全风险隐患排查制度，确保制度得到有效执行。

（3）定期组织食品安全培训，提高全体教职工的食品安全意识和防范能力。

2.食品安全管理部门职责：

（1）负责组织幼儿园食品安全风险隐患排查工作，制定具体排查方案和计划。

（2）对食品采购、储存、加工、分发等环节进行监督检查，确保食品安全。

（3）对幼儿园食堂、小卖部、配餐公司等相关部门进行定期检查，发现问题及时整改。

（4）建立食品安全风险隐患档案，对排查出的隐患进行分类、登记和跟踪管理。

3.食品安全工作人员职责：

（1）严格遵守食品安全法律法规，按照操作规程进行食品加工和分发。

（2）参与幼儿园食品安全风险隐患排查，发现隐患及时报告。

（3）积极参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和防范能力。

（4）对食品安全设施设备进行定期检查，确保设备正常运行。

4.教职工职责：

（1）关注幼儿饮食健康，发现食品安全问题及时报告。

（2）协助食品安全管理部门开展食品安全风险隐患排查工作。

（3）参与食品安全培训，提高自身食品安全意识。

（4）教育幼儿养成良好的饮食卫生习惯。

四、隐患排查范围

1.食品来源及采购环节：

-供应商资质审查，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。

-食品原料的进货渠道，确保来源合法、质量可靠。

-食品采购记录的完整性，包括采购日期、数量、质量、供应商信息等。

2.食品储存环节：

-食品储存环境的卫生状况，包括冷藏、冷冻设施的温度控制。

-食品储存条件，如防潮、防鼠、防虫、防霉变等。

-食品分类存放，避免交叉污染。

3.食品加工环节：

-食品加工工具和设备的清洁与消毒情况。

-加工过程的卫生操作，包括手部卫生、食品切割、烹饪等。

-食品加工人员的健康证明和卫生习惯。

4.食品分发环节：

-食品分发前的温度控制，确保食品在安全温度范围内。

-食品分装容器的清洁与消毒。

-分发过程中的卫生操作，防止食品在分发过程中被污染。

5.食品食用环节：

-幼儿用餐环境的卫生状况。

-幼儿用餐习惯的培养，包括饭前洗手等。

-食品剩余物的处理方式。

6.食品安全设施设备：

-食品安全检测设备的配备与使用情况。

-食品储存、加工设备的维护与保养。

-食品安全警示标志的设置。

7.应急处理能力：

-食品安全事件的应急响应流程。

-应急物资和设备的准备情况。

-应急处理人员的培训与演练。

8.食品安全教育与培训：

-定期对教职工进行食品安全知识培训。

-对幼儿进行饮食卫生教育。

-家长食品安全知识的普及与宣传。

9.食品安全法律法规遵守情况：

-食品安全相关法律法规的宣传教育。

-食品安全管理人员对法律法规的熟悉程度。

-依法对食品安全违规行为的处理。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

1.定期组织综合检查，全面评估幼儿园食品安全管理状况。

2.检查内容包括但不限于食品采购、储存、加工、分发等各环节。

3.检查小组应由食品安全管理人员、保健医生、食堂工作人员等组成。

4.检查后需形成书面报告，记录检查发现的问题及整改措施。

（二）专业检查

1.针对特定环节或设备，如食品加工设备、冷藏设施等，进行专业检查。

2.专业检查应由具备相应资质的专业人员执行。

3.检查频率根据设备使用情况和维护周期确定。

4.专业检查结果应详细记录，并存档备查。

（三）季节性检查

1.根据季节变化对食品安全风险进行排查，如夏季高温食物易变质等。

2.季节性检查重点关注食品储存条件和食品卫生操作。

3.检查结果应针对季节特点提出针对性的改进措施。

（四）节假日检查

1.节假日期间对幼儿园食堂和小卖部进行特别检查，确保食品安全。

2.检查重点包括食品库存管理、食品加工卫生、人员健康状态等。

3.节假日前后的检查应增加频次，确保食品安全无隐患。

（五）日常检查和定期检查

1.日常检查由食堂工作人员和值班老师负责，对食品加工、分发环节进行实时监控。

2.定期检查由食品安全管理部门组织，对食品安全进行全面评估。

3.日常检查应每日进行，定期检查至少每月一次。

4.检查结果应记录在案，对于发现的问题及时整改并跟踪效果。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

1.长假前对幼儿园内所有食品加工设备进行彻底的安全检查和维护，确保设备在长假期间正常运转。

2.检查内容包括但不限于食品加工机械的运转状态、电气线路的安全性、防火设施的完好性等。

3.对食品储存设施进行检查，包括冷藏、冷冻设备的功能性，确保温度控制准确无误。

4.对厨房内的消防设施进行检查，包括灭火器、疏散指示标志等，确保处于良好状态。

5.检查厨房区域的通风系统，确保空气流通，防止有害气体积聚。

6.长假前对厨房工作人员进行安全培训，强调长假期间的安全注意事项和紧急应变措施。

7.确保厨房内所有易燃、易爆物品妥善存放，远离火源和热源。

8.制定长假期间的应急预案，包括食品中毒、火灾等紧急情况的处理流程。

9.长假期间应安排值班人员，对厨房和食品储存区域进行定期巡查，确保安全无隐患。

10.长假结束后，对厨房设施进行再次检查，确保所有设备在长假期间未出现异常，及时处理长假期间发现的问题。

（二）交通安全

1.长假前对幼儿园内的交通工具进行检查，包括校车、公务车等，确保车辆安全性能符合标准。

2.检查车辆的安全设备，如灭火器、急救包、安全锤等是否齐全并处于有效期内。

3.对车辆进行保养，包括更换机油、检查刹车系统、轮胎磨损情况等，确保车辆行驶安全。

4.审核并更新校车司机和值班人员的驾驶证和健康证明，确保符合驾驶资格。

5.开展交通安全教育，提高教职工和幼儿的交通安全意识，特别是针对幼儿的交通安全常识教育。

6.检查幼儿园周边道路状况，确保道路标志、标线清晰，交通信号灯正常工作。

7.长假期间对校园周边交通进行监控，必要时与当地交通管理部门协调，确保交通安全有序。

8.制定长假期间交通安全应急预案，包括恶劣天气、交通事故等情况的处理流程。

9.长假期间，对幼儿园内的车辆停放进行合理规划，避免造成交通拥堵和安全隐患。

10.长假结束后，对交通安全情况进行总结评估，对发现的问题进行整改，以防止类似问题再次发生。

（三）环境保护安全

1.长假前对幼儿园内的环境保护设施进行检查，包括废水处理系统、废气排放系统等，确保其正常运行。

2.检查幼儿园内的垃圾分类和回收设施，确保垃圾分类标识清晰，分类收集有效进行。

3.对幼儿园周边环境进行检查，确保无垃圾堆积、水体污染等环境问题。

4.检查幼儿园的绿化带和户外游乐设施，确保其维护良好，无农药、化肥等化学物品的过量使用。

5.开展环境保护教育，提高教职工和幼儿的环境保护意识，教育幼儿从小养成爱护环境的习惯。

6.制定长假期间的环境保护措施，包括减少能源消耗、合理使用水资源等。

7.长假期间加强对幼儿园周边环境的监控，防止环境污染事件的发生。

8.确保幼儿园内的环境保护应急预案处于激活状态，包括应对突发环境污染事件的应急响应流程。

9.长假结束后，对幼儿园的环境保护情况进行评估，对可能产生的环境问题进行排查和处理。

10.定期组织环境保护培训，提升全体教职工的环境保护知识和技能，确保幼儿园的环境安全。

七、隐患排查分级

1.根据隐患的性质、可能造成的危害程度和影响范围，将隐患分为三个级别：重大隐患、较大隐患和一般隐患。

-重大隐患：可能导致重大人身伤害或财产损失，影响范围广，需立即采取紧急措施。

-较大隐患：可能导致一定的人身伤害或财产损失，影响范围较广，需及时处理。

-一般隐患：可能导致轻微人身伤害或财产损失，影响范围较小，需在日常管理中予以关注和处理。

2.对隐患的级别划分应基于专业的风险评估，并结合实际情况进行动态调整。

3.隐患级别的判定由食品安全管理部门组织专业人员评估确定，并报园长审批。

八、隐患排查管理

1.隐患排查工作应按照制定的排查计划进行，确保排查工作全面、系统、有序。

2.隐患排查过程中发现的各类隐患，应立即记录并报告食品安全管理部门。

3.针对不同级别的隐患，应采取相应的处理措施：

-对重大隐患，立即启动应急预案，采取紧急措施，并及时报告相关部门。

-对较大隐患，应在规定时间内制定整改措施，明确整改责任人和完成时限。

-对一般隐患，应在日常管理中及时整改，并记录整改情况。

4.隐患整改完成后，食品安全管理部门应进行复查，确保整改措施到位，隐患得到有效控制。

5.隐患排查结果和整改情况应记录在案，作为食品安全管理的重要参考资料。

6.隐患排查工作应定期进行回顾和总结，不断完善排查流程和整改措施，提高隐患排查治理的效果。

7.加强隐患排查工作的宣传和培训，提高全体教职工对隐患排查工作的认识和参与度。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

1.事故隐患排查报告：

-隐患排查过程中，一旦发现事故隐患，应立即填写《事故隐患排查报告》，详细记录隐患的具体情况。

-报告应包括隐患的描述、发现时间、发现人、可能造成的后果、已采取的临时措施等信息。

-《事故隐患排查报告》应及时提交给食品安全管理部门，以便迅速采取相应的处理措施。

2.隐患建档监控：

-食品安全管理部门负责建立事故隐患档案，对排查出的隐患进行分类、登记和跟踪管理。

-隐患档案应包括隐患的详细描述、发现时间、报告人、处理措施、整改结果等信息。

-对重大隐患和较大隐患，应实施重点监控，定期跟踪整改进展，并记录在案。

-隐患档案应定期更新，确保信息的准确性和时效性。

3.隐患整改记录：

-整改责任人应记录整改过程，包括整改措施、整改时间、整改结果等，并及时反馈给食品安全管理部门。

-整改完成后，应进行复查验证，确保整改效果符合要求，并将复查结果归入隐患档案。

4.隐患排查数据分析：

-食品安全管理部门应定期分析隐患排查数据，识别隐患发生的规律和趋势，为制定预防措施提供依据。

-分析结果应用于完善食品安全管理制度，提高隐患排查和治理的效率。

5.隐患排查报告和档案的保密：

-事故隐患排查报告和隐患档案含有敏感信息，应妥善保管，确保信息安全。

-未经授权，任何人不得随意查阅、复制或泄露隐患排查报告和档案内容。

6.隐患排查报告和档案的利用：

-隐患排查报告和档案作为食品安全管理的重要组成部分，应充分利用于教职工培训、安全管理改进等方面。

-通过对隐患排查报告和档案的分析，不断提高幼儿园食品安全风险防控能力。

十、考核

1.考核目的：

-通过考核评估幼儿园食品安全风险隐患排查治理制度的执行情况，确保食品安全管理措施得到有效实施。

-激励和督促全体教职工积极参与食品安全风险隐患排查工作，提高食品安全管理水平。

2.考核对象：

-幼儿园园长：对幼儿园食品安全风险隐患排查工作的总体负责。

-食品安全管理部门：对隐患排查工作的组织、实施和监控负责。

-食品安全工作人员：对具体隐患排查治理工作的执行负责。

-全体教职工：对食品安全风险隐患的识别、报告和预防措施的落实负责。

3.考核内容：

-隐患排查制度的执行情况：包括隐患排查计划的制定和实施、隐患报告和整改的及时性等。

-隐患排查效果：包括隐患的发现率、整改率、整改效果等。

-食品安全知识和技能的掌握程度：通过培训、测试等方式评估。

-应急处理能力：通过应急演练、实际应急事件处理能力评估。

4.考核方式