《D超市供应链管理存在的问题及对策建议》10000字（论文）

页一、绪论（一）课题研究背景及目的1.研究背景在上世纪80年代西方现代化零售超市随着改革开放的春风传入我国，由此开启了我国超市行业的发展，到了21世纪以后从东南沿海到中西部地区，超市行业随着城镇化发展日益繁荣，随着经济发展和人民生活日益改善，超市呈现出规模化和专业化的方向发展，在城市生活中市逐渐取代了传统的集贸市场成为了城市居民日常购物的首选，这也对超市提出了更高的要求。洛阳市D超市成立于1992年，至今已经经历了近30年的风风雨雨，从当初的一家粮油铺发展到现在的拥有70多家连锁商店，获得“中国连锁百强”，“河南连锁十强企业”，以标准超市、服装百货等一系列的服务模式，服务人民。良好的口碑和完善的售后服务是洛阳市D超市的成功核心要素，作为一批最早的成立的超市，洛阳D超市逐渐融入洛阳市的日常生活之中。早在1999年洛阳市D超市就开始进行综合商超的经营探索，为了应对来自其他超市竞争，更好的满足消费者对物美价廉商品越来越丰富和更为严格的符合安全健康，早在2003年洛阳市D超市前瞻性的由公司总经理为首的经营团队组建了符合当时标准的供应链管理体系，通过供应链配送中心的信息处理和物资调配，使公司对各分店的信息、物流、资金等环节能更好的掌握，洛阳市D超市探索建立起了一套完整的供应链管理体系。但是由于洛阳市D超市供应链管理建立的时间长，多项管理措施已经无法满足现代化配送体系，多种措施已经不再适应如今的市场环境，出现了诸多问题，都具体表现在供应链终端商品服务方面上，及超市服务体验较差、商品货损率高、商品附加值低、对消费者喜好跟踪不及时。极大影响了D超市的消费体验和良性发展，以至于市场份额不断被后进入洛阳市场内的大型知名商超所挤压，导致近年来洛阳市D超市发展有所放缓，在零售行业中不进则退，因此，准确诊断洛阳市D超市供应链管理中存在的问题，成为迫切需要解决的问题。2.研究目的随着中美贸易摩擦的不断升级，中国经济上行压力不断增大，国内各个行业竞争加剧。超市零售行业由转向存量竞争，行业巨头不断进行市场扩张，超市零售行业为了市场占有率，开始了降低商品价格和增强服务意识，不断压缩利润空间。在这一过程中在高速发展过程中一些被隐藏的问题暴露出来，成为管理者首先解决的关键问题，随着超市间竞争加剧，超市之间的竞争成为了供应链体系之间的竞争。在影响供应链管理过程的各种要素中，商品的制造商、物料供应商、仓储配送物流和超市加盟和直营门店都是供应链管理的重要一环。其次供应链管理的关键目标是实现整个供应链更加迅捷灵敏的反应，更为经济的运行成本，同时在优化过程中应该遵循的原则是整体最优而不是局分最优原则，因此这对优化过程中的步骤提出更为严苛的要求。为洛阳市D超市的供应链管理构建稳定流畅的运行模式具有十分重要的影响，多年以来我国引进了先进的供应链管理经验和各个管理大师的学说，符合本土化的供应链管理经验还是比较稀缺的，文章研究洛阳D超市供应链管理模式里不符合本土化的管理条例和措施全面实践供应链管理体系，把各种先进的理论同企业实际情况相结合。使供应链管理在本国超市行业的理论体系更加完善贴合实际，从不同供应链参与者的角度补充完善供应链管理理论，从而做到学以致用。国内外研究现状1.国外研究现状供应链概念最早发源于十九世纪八十年代的欧美地区，为了适应先进生产力的发展，现代管理学之父美国管理学家彼得·德鲁克最先提出供应链的原型“经济链”，哈佛商学院德大学教授迈克尔·波特从管理学角度出发把“经济链”最终发展成为“价值链”经过不认同学者的共同努力最终形成了“供应链”。1983年以LinF.R为首的学者从企业角度出发研究得出，完整的供应链是由供应商、销售商、以及制造商共同参与构成，任何一个环节都是不可缺少的，是包含了企业中的信息流、资金流以及物流在内的一系列完整的网络系统。1985年，波特撰写了著作《竞争优势》中首次提到了供应链的概念，波特通过工业生产中的流程，以尽可能降低成本出发，把供应链看作是通过各种成本最低的手段把原料加工成产品并创造价值的一个重要环节。1998年切斯（Chase）研究了不同类型企业将“供应链管理”重新补充定义为“供应链管理是通过系统的方法科学的将商品制造所需的原材料供货商、工厂和仓库一直到生产成成品，提供给顾客的完整的信息流、物流、资金流和产业服务流的完整过程。”虽然供应链管理理论比较成熟，而且在国外高速发展了很多年，但是在界定具体的供应链管理理论体系的过程中各学派学者仍然存在很大的分歧，每个学者都从自己流派的研究角度和领域通过大量实践和对企业的调研对供应链的定义做出了自己的定义。欧美国家学者和管理学家们对供应链管理都坚持着自己的论断和观点，然而集成管理思想不约而同的都成为了他们自己理论中的精髓，即把供应链的上下游和各个必不可少参与者进行有机结合，最终目的是使整个供应链效率最高，维持运行的成本最低。2.国内研究现状国内《物流术语》一书中给出了供应链管理的具体定义“即通过电子计算机网络技术的大规模、高频次在运行过程中对供应链中的物料流通、信息传递、商品流动以及资金流转等进行详细具体的规划并实行了详细的计划、组织、协调和控制”。1999年，陈国权的观点是“供应链管理本质上是实行规划、认真执行、不断改进、加强协调以及不间断的控制供应链管理中的各项流程和具体活动，本质上面向消费者使用的产品中实现“6R”管理理念,即产品、数量、形态、时间、质量以及地点都最大程度上正确无误，把占据大量资金的物流成本尽可能的降低到最低，从而增强企业的效益。2000年，沈厚才通过系统的研究对供应管理进行了具体的描述，成体系的完整观念、各参与者相同的绩效目标、人员的自觉管理、增强企业之间的关系从而构建自己的核心竞争力，在供应链管理过程中具体的要素和过程管理中的流程系统完整的进行了阐述。2010年，马士华撰写了《供应链管理》一书，书中从供应链的核心企业出发，把对资金流的控制、物流以及信息流做了完整详细的说明，原材料通过不同的参与者加工从初级产品最终变成了终极产品，赋予了更高的经济价值，产品从原料生产流程中的销售网络、制造商、零售商、供应商、分销商和最终产品的消费者共同组成产品的制造、运输、销售、使用等一系列环节合理联通起来形成的供应网络就是供应链。与此同时在供应链管理中起核心作用的是尽可能的提高供应链运行过程中的效率，用尽可能低的成本完成由采购到形成最终产品被消费者所使用完成产品使用的整个过程。2014年，周溪召研究了供应链环境下的采购管理。与传统采购相比，供应链采购的信息、库存和接受发生了巨大变化，采购环节对于在供应链中创造更大的竞争优势至关重要。在加强供应商管理体系的描述中，提出了与供应商建立长期双赢关系的建议，以减少资源配置和供应商数量的浪费，降低管理成本。3.课题研究方法论文拟采用文献研究法、调查研究法，对出现的问题给出合理的解决方法，使洛阳D超市通过对供应链管理环节中获得竞争优势。文献研究法在论文构思阶段，首先查找供应链领域有关的文献著作，调查分析洛阳D超市运营中供应链管理中存在的各种不同的问题，并运用所学的相关知识给出合理的优化解决方案。调查研究法为了保证研究的真实性和全面性，对洛阳张达超市的多家门店进行了调查，对洛阳张达超市供应链管理的各个环节进行了调查和统计，获得了完整真实的数据。通过对收集到的资料进行分析，总结了供应链流程中存在的问题，为后续的优化流程奠定了基础（三）论文构成及内容1.论文构成及内容本文总共分为四部分第一章绪论部分介绍了本文的研究背景和目的，以供应链管理为理论基础，充分了解供应链管理在国内外的发展研究，确定了本文的研究内容以供应链管理为切入点分析洛阳市D超市的经营状况。第二章对洛阳市D超市的超市概况进行介绍，先介绍洛阳市D超市再对洛阳市D超市供应链现状进行分析。第三章从上一章的分析中找出洛阳市D超市供应链管理中存在的四个主要问题，从不同角度分析问题出现的原因。第四章指定出洛阳市D超市供应链管理中存在的问题的具体优化方案，优化方案具体对应第三章的每项问题。洛阳市D超市的供应链管理现状分析洛阳市D超市概况洛阳市D超市隶属于河南D实业有限公司，现已发展成为全国百强连锁超市和河南十大连锁企业之一。在全国拥有超过70多家超市门店，超市总部设在洛阳市涧西区，拥有“D”、“盛德美”、“长申”等多个品牌。在建立大型配送体系的支持下，公司以“确保普通人的食品安全和生活便利”为使命，在普通超市、生鲜超市、服装百货商店等60多家商店的组合中运营，构建了完整的商品分级和分销体系，为开店城市的顾客提供优质生活的保障和便利！D超市在洛阳市成功的关键依靠三种相互补充的模式；以D量贩命名的生鲜快消品超市为集团发展的重点，此类型超市主要分布在普通住宅区、繁华街区，以购买频率高的商品为主，城市居民是其主要目标客户，覆盖范围广泛，品种齐全，商品种类繁多。此类型超市的命名为“D量贩”是洛阳市人民耳熟能详的经典超市品牌。1999年D超市为了产业升级，提升品牌形象，引入国外先进的经验，创立了首家量贩式超市率先在洛阳市内开业，收到居民的欢迎，为洛阳市人民提供了更好的购物环境，从而获得巨大成功，影响热烈，仅仅几年时间市区内就发展了出30多家D量贩，各个门店临近社区，方便消费者，深受百姓欢迎。量贩式服装卖场，经常是与量贩式超市一起营业其选址在中心城区、大型居住区，营业面积在上万平方米，是一种综合型超市，产品线丰富购物体验良好，价格适中，可以充分保障消费者购物需求，以质优价廉的标准十年如一日的服务消费者。2002年，D实业有限公司首次涉足大型卖场，首家D购物广场隆重开业。截至目前，洛阳市内共有四个张达购物广场，消费者每天络绎不绝，呈现出蓬勃的氛围；购物广场成功的关键在于，位于住宅区和商业密集区，商品结构完整，商品深度强，强调一站式购物，内部设施高档装修，以中高收入群体的消费需求为目标客户。2003年由D实业有限公司和南华集团共同出资筹办的大型综合超市——D盛德美成功开业。“D盛德美”对D实业有限公司的发展阶段关键和极为重要的意义。它标志着洛阳市D超市构建了完整的购销平台，从平价到中高端实现全覆盖，为以后的市场探索奠定了基础。2015年对于D实业有限公司来说是具有重要意义的一年，其公司重金打造的旗舰高端商场“长申国际”在洛阳市南昌路盛大开业，这标志着D超市正式踏向高端商场服务行业，是少数几家成功拥有从低端到高端的行业全布局的超市行业。洛阳市D超市通过几十如一日的不懈努力发展和艰苦奋斗，已在河南民营商业企业中站稳脚跟，稳扎稳打。“D”这个名字被赋予了特殊的涵义，已成为D实业有限公司的巨大优质的无形资产。（二）洛阳市D超市的供应链管理现状洛阳市D超市是最早布局供应链管理的企业之一，洛阳市D超市早在2003年通过学习沃尔玛的灵活配送体系模仿调整组建供应链配送中心，为以后的快速发展奠定了坚实的基础，创业之处从一家小批发部成长成为一家省内知名企业，洛阳市D超市靠的是视野开阔面向未来，为了更好的发展，已经在洛阳、南阳、焦作、郑州等地区建立起多家门店，随着企业的不断壮大和规模的形成，原先的供应链管理已经无法满足业务的需求，整合资源多种模式探索并存，在企业的战略规划中占据重要的一席之地。洛阳市D超市的商品根据要求时效的不同，主要形成了三种供应链模式：存储型、直通型和供应商直送门店型。2.2.1存储型存储型(如图2.2.1)是指供应商根据采购人员的订单将商品发往配送中心之后，通过先进先出的管理标准存储于配送中心货架，根据门店日销售量通过信息管理中心进行灵活配送到门店。2.2.2直通型直通型（如图2.2.2）是指商品供应商集中将货物发往配送中心后，短时间停留，随后根据具体情况发往门店进行销售；2.2.3直送门店型供应商直送门店型（如图2.2.3）则是指供应商收到信息中心下达的订单后直接将商品由自有仓库配送到各门店，不通过配送中心，减少中间环节。洛阳市D超市根据商品的属性制定不同的配送模式，配送模式的选择受商品属性、备货能力、供应商实力等多方面因素的影响。洛阳市D超市的商品品质保障的背后是供应链管理中的采购管理、物流与库存管理、信息管理等环节的合理构建和默契合作，因此上述供应链中三项环节的工作是供应链管理的核心内容，上述环节的稳定顺畅运行能带给消费者最直观的感受和体验。采购管理过程，洛阳市D超市商品在采购管理过程中，商品采购主要由D物流配送中心的采购人员对商品进行质量评估、价格谈判和合约签订，中心配备有各种辆车专门用于运输新鲜蔬菜、冷冻食品和常规商品。为了保证质量采购人员全程监督，为了减少货损，提升转运效率，运输、装卸、分拣等工作由洛阳市D超市自己组织员工进行。配送中心通过调查将各种不同性质商品的采购任务和份额分配给许多不同的采购人员，采购人员自己寻找或依托公司渠道联系生产基地或联系供应商，与其进行签订稳定或短时供货合同，而且采购人员对所采购的商品质量和销量都进行负责，采购人员的绩效是以所采购商品的销售量来计算的。新鲜蔬菜、冷冻食品和常规商品是其主要的采购品类。需要进行采购时，公司会为采购人员配备合理的辅助人员和车辆，配送中心第一时间掌握采购过程中的详细信息以便进行管理。目前，配送中心与之合作的供应商有近上百家，经过多年合作上百家生产商或供应商已经成为洛阳市D超市的密切合作伙伴。2.2.4供应链物流类型物流与库存管理过程，洛阳市D超市根据合作伙伴和商品自身的属性对商品运输采用了灵活运输方式其中包括生产者自运物流、生产者外包物流、供货商自运物流、供货商外包物流、D超市自运物流等五种常用的运输形式。生产者自运物流或外包物流是指种植基地或者生产者将生产的生鲜蔬菜根据自身运输装备能力以及对运输时效的要求，选择自己组织运输进行商品运输或付费请第三方运输企业进行运输和配送，将蔬菜运送至D配送中心的过程。供货商自运物流或外包物流是指供应商根据自身的实际情况选择比较经济的运输方法，选择自运或外包方式，对一些有时效要求的商品进行运输。以上的运输方式基本上是属于自建或者委托第三方物流。洛阳市D超市为了更好更便捷的运送货物开始了自运物流的探索，配送中心的成立则是自运物流的具体表现，这种自运物流中提供诸如装卸、分拣、仓储、加工等全方位增值物流服务，D生鲜配送中心参与全过程物流，D配送中心根据采购人员要求分派采购车辆到生产基地或批发市场采购商品后，将商品统一运回至配送中心进行入库，物流配送中心对新入库的商品其按商品的质量和属性进行验收、检测、保鲜、冷藏等，D超市每天会对数据进行统计然后分析销量合理安排采购以及库存商品的了解，门店根据需求及时反馈给配送中心，配送中心根据库存对各个门店所需商品进行配送，同时合理安排车辆，目前，D配送中心在洛阳市配送商品的车辆已达近百辆，能够满足市内超市的每日所需，是生鲜类瓜果蔬菜能够最大程度的包鲜，能以最快的速度出现在百姓的餐桌上。2.2.5信息管理系统信息管理，洛阳市D超市的信息管理由不同的模式大概分为两种模式。由专门配套的信息服务中心为维护供应链的稳定运行提供支持，D各超市与洛阳市D配送中心之间基本实现了信息的快速传播。洛阳市D超市根据超市的分布情况，通过建立内部网站和专门的配套网络信息系统，为各个超市和配送中心建立了快速有效的信息平台。并在此基础上建立了超市信息管理系统，实现了统一管理、统一配送、统一核算。虽然超市和配送中心之间建立了有效沟通的平台，但是超市与生产商、供应商或其他辅助企业之间并没有建立一套信息共享平台。供应链上下游信息收到限制，需要多种环节才能相互沟通，这就限制的信息的时效性，降低了供应链环节的运行效率。三、洛阳市D超市的供应链管理存在的问题（一）供应链管理人才稀缺在人才培养上，D超市供应链管理缺少完备的人员培训流程，倾向于招收成熟的供应链管理人才而招收的人才既无意愿也无动力把经验与其他同事进行分享，其自身的供应链管理技术随着供应链技术的快速发展而逐渐落后，另一方面，原有基层管理者不具备数据整理能力也缺乏意愿，工作中的经验也大多只能由新员工自行体会，没有一套标准行为规范流程。虽然新员工的基本素质都比较高，但是仅通过文字信息进行交流，造成沟通困难工作难以继续。不同年龄员工之间存在代差和文化冲突。由于员工之间观念不同，沟通障碍，难以培养人才，容易出现中层骨干技术力量互不衔接的现象。管理者作为供应链中的主要领导者，往往是通过经验而不是通过系统的标准化操作程序来工作。从长期来看，对人才梯队培养和人力资源规划非常不利，容易形成人才断代等一系列问题，可能在将来会逐渐暴露出来不利于企业的长期发展。在管理经验快速更新换代的现在物流中心管理人员按照老旧的经验管理新员工和事务，没有考虑新的技术改造方案，也没有有效和不断地改善物流园区的设施和设备，造成配送管理水平原地踏步，极大影响了运行效率。（二）装卸搬运技术落后D配送中心商品的装卸、搬运都是通过简单机械和手工完成，在装卸、搬运的过程中，随意性强，极易造成商品损坏，在运输环节商品损坏率居高不下。装卸技术的落后大大增加了装车的时间，容易造成货车排队拥堵，同时装卸、搬运工作由人工完成，也大大增加了D配送中心人员的管理费用，造成D超市商品供应链终端提供物价格的攀升。使得采购价十分优惠而最终售价却不太理想的状况时有发生。（三）商品增值服务短缺新鲜蔬菜的分级包装是实现其附加值的重要手段。而D配送中心新鲜蔬菜的再加工手段单一分级分类成本高昂，同时也缺乏对新鲜蔬菜进行精细的物理加工技术，严重制约了新鲜蔬菜附加值的实现。通常配送中心对新鲜蔬菜的做法是简单挑选，或者简单的用捆扎带和网状透气袋包装，不仅加大了蔬菜的损耗也耗费了人工和精力，还让消费者觉得新鲜蔬菜的质量降低。通过对顾客满意度调查，也侧面反映出洛阳市D超市的大部分消费者认为其提供的新鲜蔬菜质量不稳定，价格没有竞争力。虽然少量新鲜蔬菜经过精细物理加工后质量良好，但由于洛阳市D超市缺乏相关包鲜技术和设备，也导致蔬菜损耗率居高不下，价格也毫无竞争力无法引起消费者的购买欲。（四）供应链信息不对称超市和供应商没有统一有效的沟通，信息的传递缺乏灵活性同时延后性也较高，供应链前后层级沟通协调困难步骤复杂。而超市与供应商建立合作关系的重要目的是能够快速分析消费者需求，使需求信息能够更快的从消费者端出发传到商家和供应商，以便能更迅速的掌握稍纵即逝的商机。然而，由于成本和利益的冲突，洛阳市D超市与其供应商之间的信息难以建立起一套快速的反应机制。因此，为了保持超市运营中不会出现缺货等现象，物流中心必须保持高库存状态，这极大增加了运营成本。信息公共服务平台的缺乏时常导致超市与供应商之间的信息出现紊乱。由于供需信息无法在供应链参与者之间有效快速传递，洛阳D超市供应链参与者也无法获得准确数据，在配送过程中造成极大的延误。四、洛阳市D超市供应链管理问题的对策及建议（一）积极引进专业人才人才是企业不断发展的动力，必须持续不断的保证人才梯队的完整，而在供应链管理也不例外，从整体的规划设计，再到日常的供应链管理，这都对洛阳市D超市的人才储备有所要求，因此需要每年招聘各层次的供应链管理方面的人才来满足供应链的稳定发展和持续更新。企业也应该重视供应链管理方向的人才，不仅要让人进的来也要留的住。（二）引进行业先进技术大力发展和引进现代化的管理技术和设备，如低温冷藏车辆，国外车辆技术已经相当成熟能够有效的满足运输生鲜冷冻产品的需求，在库区安装实时温度监测装置，能够最大限度的降低损耗，在生鲜蔬菜等易损耗商品的装卸区使用降温设备减少因温度剧烈变化造成的损失，加大对自动化分拣设备的引进以减少人工成本的使用，降低成本增加效益，加大冷库建设等等。注重新设备、新技术在仓库管理中的应用，培养能够满足现代化仓储的人才能够使用最新技术，引进新型恒温包鲜设备，增强各门店仓库对生鲜类产品的包鲜时限，积极引入新技术，合理探索，实行科学合理、安全卫生的仓库管理条例和准则，通过各种手段力求能在合理范围内最大限度减少损耗，降低库存成本，减少生鲜类商品的损耗率。 （三）增加商品增值服务增加生鲜蔬菜类的附加值，D超市有必要增加包鲜等各种设备以保护蔬菜，实行合理再加工流程，对蔬菜进行清洗，分级，再加工，精包装等精细物理加工流程后上架，增加其价值，进行蔬菜分级达到价格差异，实行“质优价更优”提供更优质的服务，同时提升利润率，充分挖掘再加工生鲜蔬菜类的价值。（四）加强商品信息管理打通供应链参与者的信息隔阂，完善相关信息设备，建立信息共享服务平台使供应链中的各个参与者能够进行及时分享最新数据和信息。让数据信息能够及时的在上下游自由流动，使市场需要能够快速响应完整无误的传达到供应链层级中的各个利益相关者，以帮助供应链各方参与者进行共享数据，制定出能够使物流配送更够更加快速响应的模式，同时为了能够更好的掌握市场中信息和更好的利用信息挖掘合理的信息，以提高预测的准确性，同时使供应链运行效率更高。结论超市在城市中居民日常生活中不可或缺，随着城市人口的集中超市为维持人们日常生活起到了重要作用，因此各大超市的规模也随之扩大，超市为了能更好的在市场中竞争，以及服务顾客必须把各项工作做到最好，给消费者以最好的体验，洛阳市D超市是洛阳市内最早的零售超市，深耕本地20多年，其提供的商品物美价廉，深受洛阳市老百姓们的欢迎，而随着国内外大型连锁超市的快速扩张各地超市行业竞争的加剧，这给洛阳市D超市的发展带来了更大的挑战。而本次论文从供应链的视角研究洛阳市D超市的概况和洛阳市D超市供应链的概况以及管理中存在的问题，通过查阅资料和实地调查了解到洛阳市D超市供应链管理中存在的人才培养问题、技术问题、商品服务问题和供应链信息不对称等问题，分析这些问题结合所学的知识以及国内外的超市在发展过程中在供应链管理环节中如何应对这些问题并给出这些问题的建议。参考文献[1]物流术语(GB/T18354-2006)[S].中国标准出版社，2006[2]马士华.供应链管理（第二版）[M].高等教育出版社，2003.[3]陈国权.供应链管理[M].中国软科学.1999.[4]严杰，陈文，程鑫等.关于企业供应链风险管理研究的探讨[J].物流工程与管理，2017（04）：110-112.[5]谭征.区块链视角下物流供应链重构研究[J].商业经济研究,2019(05):83-86.[6]现代供应链助力物流业发展[N].现代物流报,2019-03-18(A03)[7]潘白杨