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DB51DB51/T2436—2017川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范2017-12-20发布2018-01-01实施四川省质量技术监督局发布I 1 1 1 2 3 3 3 41《餐饮业食品卫生管理办法》中华人民共和国卫生部令第10号《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》卫监督发【224.1.3调味辅料：菜籽油、食盐、冰糖、酱油（生抽、老抽）、料酒、胡椒、八角、香叶、桂胡椒1g、卤料包10g（八角2g、香叶1g、桂皮2g、3将泡小米辣30g沥干切碎，加入姜粒5g、蒜粒5g、豆豉5g，将菜籽油50g烧至200℃,浇在泡小米辣制作过程应符合中华人民共和国卫生部令第10号《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体4A.1.2组织形态_____________________
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