T-CHNCS 001-2024 学校食品原材料星级供应商评价规范

CHNCS学校食品原材料星级供应商评价规范2024-8-16发布首都保健营养美食学会发布I 1 1 1 2 2 2 3 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 7 8 本文件主要起草人：刘军、张晓东、王杰、刘志刚、1学校食品原材料星级供应商评价规范本文件规定了对供应学校食品原材料的供应商实施GB/T7635.1全国主要产品分类与代码第1部分:可运GB14881食品安全国家标准食品生产通用NY/T3177农产品分类与代码注3：经营类供应商：不具备生产加工或种植、养殖源头条件，由生产类供应商授权学星级供应商star-ratedsup2坚持实事求是，客观公正，对所有供应商一视同仁，主动接会责任、绿色环保、诚信管理九个维度。评价指标形成完整的综合性评价指标体系。定性评价指标主评价设置内容符合学校用户特点，评价指标覆5.1.1.1供应商向学校供应、配送食品原材料的供应过程，应符合国家相关法律法规的规定5.1.1.2供应商满足经营的合法性要求，为中华人民共和国境内注册，具有独立承担民事责任的能力5.1.1.5供应商近一年内未被纳入各级市场监管部门食品安全监督抽检批次食品抽检不合格情况的通5.1.2.2清真类产品供应商，应符合政5.1.2.3生鲜畜禽屠宰分割供应商，应具仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案5.1.3.3清真类产品供应商，应符合政5.1.3.5供应商经营进口产品，应提供入境货物检验检疫证明、进口货物5.2.1.2供应商应合法合规建立组织结构，并明确各部门管5.2.1.3供应商应具有熟悉业务的管理人员及工作人员：食品生产类供应商应具有熟悉生产、质量与检验业务的人员；食品经营类供应商应具有熟悉采购、销售业务的5.2.1.6供应商应对其上游供应商实施溯源管理，选择的上游供应商应具有相关合法资质、票证，及列入合格上游供应商名录，及时更换不符合要求的上游5.2.1.7供应商应对提供散装货物运输，尤其是散装液体类成品、半成品运输的上游供应商实施严格5.2.2.1供应商应有固定的生产地址，具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原材料处理和食品精度应满足相应的检验需求，检验仪器设备应按期检定或5.2.2.5供应商应具备完善的上游供应商管理，对上游供应商的食品安全防护、预防食品欺诈进行有5.2.2.6供应商应配备食品安全总监，建立健全的食品安全管理制度，建立食品安全应急程序及定期5.2.2.7供应商应建立健全食品安全追溯体系，宜配备追溯管控软、硬件系统，确保所供应产品可有45.2.2.8食用农产品生产商宜具有种植5.2.2.9用于生产清真食品的运输车辆、计量器具、储藏容器和加工场地5.2.3.1供应商应有固定的经营地址，具有稳定的食品原材料供5.2.3.2供应商应具备完善的上游供应商管理，对上游供应商的食品安全防护、预防食品欺诈进行有5.2.3.3供应商应具有采购与供应链管理能力，能够及时、准确地满足市场需求，确保食品原材料的5.2.3.5供应商应配备食品安全员，达到法规要求时应配备食品安全总监，建立健全的食品安全管理5.2.3.6供应商应建立健全食品安全追溯体系，宜配备追溯管控软、硬件系统，确保所供应产品可有5.2.3.7供应商未取得相关食品类生产许可，不控制在一定范围内，并保持稳定，冷冻库的温度应低于-18℃,冷藏库的温度应控制在010℃之间。5.3.3仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原材料。仓库出货顺序应遵循先进先出5.3.4仓库隔断墙体应封装到顶并有防盗设施，门窗完好5.3.5仓储库区环境整洁，满足食品原材料库房规范要求，地面坚固平整，照明设备齐全。5.4.2供应商接到采购方订单后，宜迅5.4.3供应商宜配备与供应产品相适应的运输车辆及运力。食品与非食品配送应分开配送，不允许混5.4.4用于清真食品的运输车辆应保证专用或有效分隔55.4.5供应商承诺可以配送的范围，宜覆盖市级行政区划的各个冷冻、保鲜、保湿等设施。符合保证食品安全所需的温度、湿度等特5.4.7供应商应确保接触食品的配送人员持有有效的健康证明，对运输岗位从业人员进行相应的食品5.5.1供应商宜在生产和经营、管理和决策、市场和销售等各方面全面应用信息技术，建设信息网络5.5.2供应商宜结合自身实际情况，制定和完善内部信息化管理5.6.1.1供应商应保证所提供的食品原材料符合确定的质量标准和食品安全标准。交付产品完整，无5.6.1.2供应商应提供批次产品出厂检测合格报告。每年提供年度型式检测报告，产品报告封面应印有CMA和（或）CNAS标识，自供应之日往前推算12个月不同抽检单位对供货商所送产品进行检查，供应商应认5.6.2.1供应商应保证所提供的食品原材料符合确定的质量标准和食品安全标准。交付产品完整，无不同抽检单位对供货商所送产品进行检查，供应商应认5.7.1供应商应建立、执行员工权益保障的制度，切实保障员工5.7.3供应商应遵守国家规定，按时为职工缴纳社5.7.4供应商应依据具体工作业务和工序购买业务相关的交5.7.5供应商应为员工配备个人劳保用品。食品加工供应商应在食品加工过程中配备人体防护及安全5.7.6供应商宜获得职业健康安全管理体系认证，并在认证有效65.9.2供应商应完善内部管理体系，包括岗位职责明晰、信息公开透明等5.9.3供应商应建立标准、规范的合同文本，加5.9.4供应商应根据企业特点和行业风险，制定相应的风险管理5.9.5供应商应运行诚信管理体系，进行从业人员诚信教育及考核，企业诚信管理体系有效运行的记5.9.6供应商宜获得企业诚信管理体系认证或食品工业企业各学校食品原材料供应商按自愿原则向首都保健营养美食学会提出评价申请。申请表示例6.2.2首都保健营养美食学会建立由学校评审专家、行业协会评审专家、国家级行业权威专家形成的6.4.1首都保健营养美食学会秘书处对申请单位提交的评6.4.2初审合格的由首都保健营养美食学会组织的专家依据本文件进行评价，给6.4.3初审不合格的单位经过整改后，当6.4.6初评等级为一至三星级的供应商只做资料评价，四星级及以上需6.4.7首都保健营养美食学会根据资料评价与现场审核结6.5.3四星级及以上供应商，必须进行现场复核，由首都保健营养美食学会派驻合格的专家进行现场6.5.4复核时，对评价得分高于原等级的供应商进行评价等级升级，对评价得分低于原等级的供应商进行评价等级降级。不再参加评价的供应商，取消其所获得学校食品原材料星级供应商称号。6.5.5被认定为学校食品原材料星级供应商后，供应商因自身原因发生经营、质量、食品安全等事故8表A.1、A.2给出了学校食品原材料星级供应商的评价指表A.1生产类学校食品原材料星级1/2材料审核：供应商提供信用中国网站出具的信3456781911食品生产类供应商具有熟悉生产、质量与检验391供应商建立并实施食品安全、品质管理相关制21供应商对提供散装货物运输、尤其是散装液体类成品、半成品运输的上游供应商实施严格监2供应商实施客诉响应管理，建立客户投诉处理1供应商应配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能应当满足生产加工的要求.1供应商配备与生产的产品品种、数量相适应的1供应商具备原材料与产品的检测追溯与保障能11供应商对上游供应商的食品安全防护，预防食431/21供应商获得质量管理体系认证，并在认证有效1供应商获得食品安全管理体系认证或危害分析5仓库无租赁合同或房产证明不得分。提供租赁211154供应商承诺接到采购方订单后，确认货物送达6/清真食品与清真禁忌食品或者物品混合运送扣5供应商承诺可以配送的范围，以区县级行政区22供应商接触食品的配送人员持有有效的健康证1供应商全面应用信息技术，建设信息网络与信1供应商结合自身实际情况，制定和完善内部信111供应商具备操作、使用信息化管理的员工得17供应商应提供批次产品出厂检测合格报告。每年提供年度型式检测报告，产品报告封面应印有CMA5随机抽查五份供应商供应食品原材料时随产品5配合学校实施检测得2分；抽检量符合要求得3供应商建立、执行员工权益保障的制度得0.511供应商遵守国家规定，按时为职工缴纳社会保1供应商依据具体工作业务和工序购买业务相关1供应商宜获得职业健康安全管理体系认证，并111供应商执行反食品浪费制度，进行食品反浪费11供应商获得环境管理体系认证，并在认证有效1供应商岗位职责明晰、采取信息公开透明措施1供应商制定的风险管理策略，对关键环节的监1供应商获得食品工业企业诚信管体系认证或企业诚信管理体系认证，并在认证有效期内得1供应商配合学校执行廉洁为公、阳光采购工作表A.2经营类学校食品原材料星级1/2材料审核：供应商提供信用中国网站出具的信3456789111食品经营类供应商具有熟悉采购、销售业务的31供应商建立并实施食品安全、品质管理相关制21供应商对提供散装货物运输、尤其是散装液体类成品、半成品运输的上游供应商实施严格监2供应商实施客诉响应管理，建立客户投诉处理11供应商对上游供应商的食品安全防护，预防食1供应商具有采购与供应链管理能力，确保食品2供应商制定严格的质量控制标准，包括原材料购、储存运输等各个环节严格执行质量控制标33/发现供应商未取得相关食品类生产许可而进行/1供应商获得质量管理体系认证，并在认证有效1供应商获得食品安全管理体系认证或危害分析5库无租赁合同或房产证明不得分。提供租赁或321354供应商承诺接到采购方订单后，确认货物送达6/清真食品与清真禁忌食品或者物品混合运送扣5供应商承诺可以配送的范围，以区县级行政区22供应商接触食品的配送人员持有有效的健康证1供应商全面应用信息技术，建设信息网络与信1供应商结合自身实际情况，制定和完善内部信111供应商具备操作、使用信息化管理的员工得17供应商应提供所供应产品、生产厂家授权一5随机抽查五份供应商供应食品原材料时随产品无法提供不得分。批发市场出具的或供应商自5配合学校实施检测得2分；抽检量符合要求得3供应商建立、执行员工权益保障的制度得0.511供应商遵守国家规定，按时为职工缴纳社会保1供应商依据具体工作业务和工序购买业务相关1供应商获得职业健康安全管理体系认证，并在111供应商执行反食品浪费制度，进行食品反浪费11供应商获得环境管理体系认证，并在认证有效1供应商岗位职责