幼儿园厨房卫生制度范文（二篇）

幼儿园厨房卫生制度范文为确保幼儿的健康与安全，我们已确立以下幼儿园厨房卫生规定：一、卫生人员配置：1.幼儿园将配置专业的厨师和卫生维护人员，以维持厨房的清洁环境。2.所有厨师及卫生维护人员需持有有效的健康证明，并定期接受健康检查。二、食品采购管理：1.幼儿园将与认证的食品供应商或正规批发市场建立合作关系，确保食材的安全与质量。2.所采购的食品需符合国家卫生标准，严禁采购过期或变质食品。三、食品储存规定：1.厨房内应配备专门的储物柜或食品专用冰箱，确保食物在干燥、清洁、通风的条件下存放。2.实施食材分类储存制度，防止交叉污染。四、食品加工操作：1.厨师需严格遵守食品加工操作规程，同时增强个人卫生习惯。2.所有食品加工完成后需进行消毒处理，以防止细菌、病毒等污染。五、餐具清洁标准：1.厨房应配备专用餐具清洗设备，确保餐具的清洁卫生。2.清洗餐具时需使用无菌清洁剂，并进行充分冲洗及消毒。六、厨房清洁维护：1.卫生维护人员需定期对厨房设备、操作台面等进行清洁和消毒工作。2.保持厨房良好的通风状态，防止异味和污染物的积累。七、厨房巡查机制：1.幼儿园将定期进行厨房巡查，以检查卫生规定的执行情况。2.对发现的问题及时进行整改，并加强培训，提升卫生意识。八、卫生培训要求：1.厨师和卫生维护人员需接受相关卫生培训，获取必要的资质认证。2.幼儿园将定期组织卫生知识培训，提高全体员工的卫生意识和操作技能。以上即为本幼儿园的厨房卫生制度范本，期望能为您的卫生制度制定提供参考。幼儿园厨房卫生制度范文（二）第一章总则第一条为了确保幼儿园食堂的卫生安全，减少食物中毒和传染病的发生，规范幼儿园食堂的经营管理，特制定本制度。第二条本制度适用于幼儿园的食堂及食材的采购、储存、加工和销售等环节。第三条幼儿园食堂应遵守相关国家卫生安全的法律法规和卫生标准，对食品从采购到消费的各个环节进行严格监管，确保食品安全。第四条幼儿园食堂应配备专业的厨师和卫生技术人员，对食堂员工进行培训，提高食堂员工的卫生意识和操作技能。第五条幼儿园食堂应建立卫生监督和管理制度，定期进行卫生检查和食品采样检测，发现问题及时处理并整改。第六条幼儿园食堂应制定食品采购、储存、加工、销售的标准操作规程和记录表，确保操作流程规范化。第二章食品采购管理第七条幼儿园食堂食品采购应按照国家食品安全法律法规和标准进行，优先采购正规渠道供应的食品，确保原材料的安全性和卫生质量。第八条幼儿园食堂应与供应商签订食品供货合同，明确食品的品种、数量、价格、质量标准等内容，并约定责任追究和赔偿的条款。第九条幼儿园食堂应建立食品供应商的档案，包括供应商的资质证书、许可证和卫生许可证等，确保供应商的合法经营和卫生质量。第十条幼儿园食堂应定期对供应商进行监督检查，确保供应商的经营合规和食品质量的安全。第三章食材储存管理第十一条幼儿园食堂食材储存应按照相关规定进行，保持食材的新鲜度和卫生质量。第十二条幼儿园食堂应建立食材储存的分类管理制度，根据食材的特性和保存方式进行分类存放。第十三条幼儿园食堂应定期对食材进行检查，检查食材的新鲜度、保存期限和卫生状况，发现问题及时处理并淘汰不合格的食材。第十四条幼儿园食堂食材储存应做好记录，包括采购日期、数量、保质期和储存位置等信息，方便查阅和追溯。第四章食品加工管理第十五条幼儿园食堂食品加工应按照食品安全法律法规和标准进行，保证食品的卫生安全。第十六条幼儿园食堂厨师应持有合格的健康证，并接受卫生安全方面的培训，提高卫生意识和加工技能。第十七条幼儿园食堂厨师应穿着洁净的工作服和工作帽，经常洗手，保持良好的个人卫生习惯。第十八条幼儿园食堂食品加工过程中应注意食品交叉污染的防范，包括炉头、炉灶、制作工具的清洁和消毒等。第十九条幼儿园食堂食品加工应按照标准操作规程进行，特殊工艺和材料应有专门的操作规范。第五章食品销售管理第二十条幼儿园食堂食品销售应按照食品安全法律法规和标准进行，确保食品的卫生质量和安全性。第二十一条幼儿园食堂应制定食品销售的标准操作规程，包括食品陈列、包装和售卖的要求。第二十二条幼儿园食堂销售过程中应注意食品的保持温度和卫生状况，及时清理垃圾和灰尘，保持销售区域的整洁。第二十三条幼儿园食堂应定期对销售食品进行检查，检查食品的新鲜度、保存期限和卫生状况，发现问题及时处理并下架不合格的食品。第六章卫生检查与监督管理第二十四条幼儿园食堂应定期进行卫生检查，检查食堂的卫生状况和食品质量安全，及时发现问题并整改。第二十五条幼儿园食堂应定期进行食品采样检测，检测食品的卫生指标和污染物，发现问题及时处理并追溯。第二十六条幼儿园食堂应建立食品安全事件的报告制度，对食品安全事件及时报告和处理。第七章处理第二十七条对违反本制度的幼儿园食堂，应根据情况进行警告、停业整顿、吊销经营许可证等处罚，并追究责任。第二十八条幼儿园食堂应建立档案