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文档简介

食品生产通用标准培训（100分）1、姓名【填空题】________________________2、进入作业区域不应该有的行为？（多选）【多选题】（10分）A.留长指甲B.化妆C.佩戴戒指D.携带手机正确答案:ABCD3、有以下几种行为之一的必须重新洗手消毒？（多选）【多选题】（10分）A.开始工作前；B.上厕所后；C.处理被污染的原材料后；D.分割肉和熟肉制品的加工人员离开加工场所正确答案:ABCD4、洗手消毒必须用纯度多少的酒精？【单选题】A.50%B.60%C.70%D.75%正确答案:D5、采购物品到货时采购应检查哪些项目？【多选题】（10分）A.产品出厂检验报告B.半年的官方检验报告C.生产许可证、营业执照等三证D.iso90001证书正确答案:ABC6、按照《抽样作业规程》进行抽检的是哪一个部门？【单选题】（10分）A.采购部B.物流仓储部C.品控部D.行政部7、食品安全法适用范围？（多选）【多选题】（10分）A.食品、食品添加剂生产经营、贮存和运输B.食品相关产品的生产经营及使用C.食用农产品的销售（经营）、部分农业投入品的规定D.食用农产品质量正确答案:ABC8、食品加工过程的微生物监控程序不包括？【单选题】A.微生物监控指标B.取样点C.监控频率D.清洁消毒工作及监控记录正确答案:D9、食品安全治理方针包括？（多选）【多选题】（10分）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治正确答案:ABCD10、应按照什么标准使用食品添加剂？【单选题】A.GB2760B.GB2790C.IS9001D.IS90010正确答案:A11、对于虚假出具检验报告的惩罚力度是？【单选题】A.吊销资质；五万起最高10倍；相关人员撤职或开除B.停业、停产/吊销许可证C.

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