企业食品安全管理人员考核题库（食品销售部分）

序号,试题类型,试题题干,选项A,选项B,选项C,选项D,选项E,选项F,试题答案,试题解析,所属模块,适用企业类型,适用人员层级,适用生产经营品种,适用风险防控岗位/环节,试题来源,对应读本章节,备注

1,单选题,下面关于食品安全的表述，正确的是()。,经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物,食品无毒、无害，符合食品安全标准。,原料天然，食品中不含有任何人工合成物质,虽然过了保质期，但外观、口感正常,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第三节,

2,单选题,超过保质期的食品（）。,可以继续销售,可降价销售,不可销售,可作处理食品销售,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,禁止销售,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第九节,

3,单选题,食品添加剂使用（）。,可随意加入,可凭感官加入,必须准确计量,可凭经验加入,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第九节,

4,单选题,食品冷藏的温度是（）。,11-20℃,0-10℃,-20-0℃,25℃以上,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,温度全程控制,食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）,第一部分第二章第四节,

5,单选题,食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和()。,细菌性污染,病毒性污染,病原性污染,化学性污染,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第九节,

6,单选题,食品的保质期是指它的()。,生产日期,在标明的贮存条件下保持品质的期限,出厂日期,包装日期,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,禁止销售,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第一节,

7,单选题,（）是食品安全第一责任人，对其销售的食品安全负责。,食品销售企业,属地政府,食品安全监管部门,企业负责人,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第一章第一节,

8,单选题,食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。,法律、法规和食品安全标准,食品生产经营者要求,企业食品安全管理制度,行业协会标准要求,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第一章第一节,

9,单选题,已经取得合法主体资格的备案人从事仅销售预包装食品活动的，应当在（）内向县级以上地方市场监督管理部门提交备案信息材料。材料齐全的，获得备案编号。,开展销售活动之日起十个工作日内,开展销售活动之日起五个工作日内,开展销售活动之日前十个工作日内,开展销售活动之日前五个工作日内,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售者,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

10,单选题,食品销售企业应当结合本单位经营规模、食品种类特性、设施设备水平等经营实际，建立（），明确相关内容并严格执行。,进货查验记录制度,食品安全自查制度,销售记录制度,日管控制度,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售者,食品安全管理制度,教材,第一部分第一章第一节,

11,单选题,食品生产经营者在采购食品或者原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。,产品合格证明文件,健康证明,培训证明,出门证,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第五节,

12,单选题,企业应当建立食品安全（）制度。企业主要负责人每月听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。,日管控,周排查,月调度,食品安全自查,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,食品安全自查,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第一章第二节,

13,单选题,从事（）应当建立食品销售记录制度。,食品批发的销售企业,食品销售企业,食品销售者,食品批发的销售者,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,食品安全管理制度,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第二节,

14,单选题,冷藏冷冻食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面的距离均为（）以上。,5cm,10cm,8cm,15cm,,,B,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,场所及布局,食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）,第一部分第二章第二节,

15,单选题,对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。,可以继续销售,不得继续销售,销售者自行处理,报告监管部门备案,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第二章第十一节,

16,单选题,超市、商场等食品经营着应当加强对食品经营的食品加强日常检查，对临近保质期的（）管理，作特别标示或者集中陈列出售。,正常,食品分层,清退,食品分类,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,《中华人民共和国反食品浪费法》,第一部分第一章第三节,

17,单选题,电子商务经营者销售的商品或者提供的服务应当符合保障（）的要求和环境要求。,人身安全,财产安全,人体安全,人身财产、安全,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,《中华人民共和国电子商务法》,第一部分第一章第三节,

18,单选题,从事食盐（）活动，应当依法取得食品经营资质。,零售,批发,零售和批发,以上都对,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,食盐质量安全监督管理办法,第一部分第一章第三节,

19,单选题,食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。,使用范围,使用用量,“食品添加剂”字样,以上都是,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

20,单选题,食品安全员对（）负责，坚持食品安全各项制度执行情况。,主要负责人,法定代表人,食品安全总监或主要负责人,食品安全总监,,,C,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

21,单选题,网络交易经营者应当在其网站首页或者从事经营活动的（），持续公示经营者主体信息或者该信息的链接标识。,主页面显著位置,每页显著位置,商品详情页显著位置,任意位置,,,A,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,网络交易监督管理办法,第一部分第一章第三节,

22,单选题,任何单位或者个人（）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。,可以,不得,必须,允许,,,B,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第十二节,

23,单选题,食品生产经营企业应当配备专职或者兼职（），做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。,食品安全管理人员,法定代表人,大堂经理,营业员,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

24,单选题,食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。,店堂清洁,桌椅干净,远离污染源,个人卫生,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,场所及布局,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第二节,

25,单选题,食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（）上市销售。,可以,不得,必须,允许,,,B,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

26,单选题,接触食品的设备、工具和容器应（）。,易于清洗消毒,不易清洗消毒,易清洗,易消毒,,,A,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,设施设备,教材,第一部分第二章第三节,

27,单选题,从事接触直接入口食品工作的人员患有（）的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。,有碍食品安全的疾病,肺炎,眼疾,生疮,,,A,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,中华人民共和国食品安全法,第一部分第三章第二节,

28,单选题,入网食品经营着不得从事性下列行为（）,网上刊载的食品名称与食品标签或标识不一致,网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能,对在贮存方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明或提示,以上都是,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,网络食品安全违法行为查处办法,第一部分第一章第三节,

29,单选题,食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病防治、预防功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。,生产者,经营者,消费者,生产经营者,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

30,单选题,通过第三方平台进行交易的食品经营着应当在其经营活动主页面（）公示其食品经营许可证。,最上面,最下面,显著位置,任意位置,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,网络食品安全违法行为查处办法,第一部分第一章第三节,

31,单选题,受托方在接受食品贮存委托时，发现存在以下情形的，应当及时向所在地市场监管部门报告：,委托方无合法资质的,腐败变质的食品,无标签的预包装食品,以上都是,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告,第一部分第一章第三节,

32,单选题,金银箔分可以用作：,食品添加剂,食品原料,用于食品生产,以上都不可以,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,市场监管总局农业农村部国家卫生健康委海关总署关于发布《查处生产经营含金银箔粉食品违法行为规定》的公告,第一部分第一章第三节,

33,单选题,食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。,3,5,7,10,,,D,"依据：《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。

",3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

34,单选题,被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品经营许可。,2,3,4,5,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

35,单选题,需冷冻的食品在储存环境温度应不高于（）,-18℃,#NAME?,-18℃,-18℃,,,A,"依据：《食品安全法》第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,温度全程控制,食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）,第一部分第一章第三节,

36,单选题,食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。,3个月，没有明确保质期的不少于12个月,6个月，没有明确保质期的不少于24个月,12个月,18个月,,,B,"依据：《食品安全法》第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

第五十三条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。",3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

37,单选题,食品经营者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。,食品的名称,食品的生产日期或生产批号,食品的成分或者配料表,保质期,,,C,依据：《食品安全法》第五十四条第二款食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

38,单选题,酱油产品标签应当清晰标示（）,配制酱油,酱油,顶级酱油,转基因酱油,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告,第一部分第一章第三节,

39,单选题,食醋产品标签应当清晰标示（）,配制食醋,食醋,顶级食醋,转基因食醋,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告,第一部分第一章第三节,

40,单选题,因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。,5年内,10年内,20年内,终身,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

41,单选题,《食品安全法》规定，（）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。,食品生产经营者,各级政府,监管部门,以上都是,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第一节,

42,单选题,销售者应当具有与其销售的食品品种、数量相适应的（）。,销售和贮存场所,保持场所环境整洁,与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离,以上都是,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,场所及布局,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第二节,

43,单选题,应严格控制冷藏冷冻食品装卸时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）,2℃,3℃,5℃,10℃,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）,第一部分第一章第三节,

44,单选题,在经营过程中包装或分装的食品，不得更改原有的生产日期和（）。包装或分装食品的包装材料和容器应无毒、无害、无异味，应符合国家相关法律法规及标准的要求。,延长保质期,缩短保质期,改变生产日期标注位置,以上都是,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）,第一部分第一章第三节,

45,单选题,下列预包装食品不需要标注保质期（）,食醋,食用盐,味精,以上都是,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

46,单选题,下列预包装食品不需要标注保质期（）,食醋,固态食糖类,味精,以上都是,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

47,单选题,酒精度大于等于（）的饮料酒不需要标注保质期。,10%,6%,8%,5%,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

48,单选题,"实行统一配送方式的食品销售企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，凭证保存期限不得少于食品保质期满后（）。",3个月,6个月,9个月,12个月,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第三节,

49,单选题,"非食品生产经营者从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的,应当自取得营业执照之日起（）内向所在地县级市场监督管理部门备案。",十个工作日,十五个工作日,二十个工作日,三十个工作日,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,教材,第一部分第一章第三节,

50,单选题,食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立()工作制度和机制。,日监察，周排查、月调度,日检查，周调度，月检讨,日调查，周检讨，月总结,日管控，周排查，月调度,,,D,《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,食品安全自查,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第一章第三节,

51,单选题,有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚外，符合规定情形的，还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）倍以上（）倍以下罚款。,13,510,110,1020,,,C,《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

52,单选题,禁止向未满18岁年轻人销售烟、酒，是依据（）的规定。,《中华人民共和国烟、酒销售法》,《中华人民共和国未成年人保护法》,日调查，周检讨，月总结,日管控，周排查，月调度,,,B,《中华人民共和国未成年人保护法》,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国未成年人保护法,第一部分第一章第三节,

53,单选题,根据《预包装食品标签通则》，哪一项不属于进口预包装食品标签必须标明的事项。（）,食品的原产地,境内代理商的名称、地址、联系方式,产品所执行的标准代号,成分或者配料表,,,C,《预包装食品标签通则》,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

54,单选题,根据国家标准《预包装食品营养标签通则》，预包装食品的营养标签必须标示能量和下面哪几个核心营养素。（）,蛋白质，不饱和脂肪酸，碳水化合物，钠,蛋白质，饱和脂肪酸，碳水化合物，糖，钙,蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠,反式脂肪酸，蛋白质，碳水化合物，糖,,,C,《预包装食品营养标签通则》,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）,第一部分第一章第三节,

55,单选题,食品经营者销售的食品应当符合（）。,我国食品安全国家标准,出口国国家食品安全标准,美国食品安全标准,国际食品安全标准,,,A,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第一章第一节,

56,单选题,预包装食品的包装上的标签可不必标识（）。,保质期,食用方法,生产许可证编号,所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称,,,B,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

57,单选题,下列不属于进口预包装食品标签应当标明的事项是（）。,食品的原产地,境内代理商的名称、地址、联系方式,生产许可证编号,成分或者配料表,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

58,单选题,提供给经营者的食品添加剂生产日期标注如采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的（）。,最上位置,最下位置,具体部位,中间部位,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准食品添加剂标识通则（GB29924-2013）,第一部分第一章第三节,

59,单选题,发现食品变质，哪种处理方式不正确（）,立即停止进货,立即停止售卖,继续销售,封存不安全食品,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第二章第十一节,

60,单选题,在中国境内市场销售的进口预包装食品，必须使用（）标识。,英文,中文,中英并用,来源地文字,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

61,单选题,当同一包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件食品添加剂时，外包装上标示的保质期应按（）的单间食品添加剂的保质期计算。,最早到期,最晚到期,任意一个,中间日期,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准食品添加剂标识通则（GB29924-2013）,第一部分第一章第三节,

62,单选题,食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。,名称、规格、数量；,生产日期或者生产批号、保质期、进货日期；,供货者名称、地址、联系方式；,以上都是,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第三节,

63,单选题,下列不属于食品经营者销售散装食品必须在容器、外包装上标明的事项是（）。,名称,净含量,生产日期或者生产批号,保质期,,,B,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

64,单选题,所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）,能量,核心营养素的含量值,核心营养素的含量值占营养素参考值的百分比,以上都是,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）,第一部分第一章第三节,

65,单选题,许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可。,3个月,6个月,1年,2年,,,C,《食品经营许可管理办法》《食品经营许可和备案管理办法》,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

66,单选题,销售散装食品时，散装食品标签上不需标示的事项有（）。,食品名称,生产日期,营养成分,保质期,,,C,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

67,单选题,关于散装食品销售中的“贮存条件”，说法正确的是（）。,必须标示,不得标示,有特殊要求的，应当标示,以上都不对,,,C,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

68,单选题,食品贮存场所应与（）有效分隔。,销售场所,生活区,快速检验场所,有毒有害污染源,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）,第一部分第一章第三节,

69,单选题,食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。,主要负责人,食品安全管理人员,法人代表,主要负责人或食品安全管理人员,,,A,《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督检查管理规定,第一部分第三章第一节,

70,单选题,国家对食品生产经营实行()制度。,备案,许可,注册,登记,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第二节,

71,单选题,在我国的食品安全法律法规体系中，法律效力层次最高的是()。,食品安全法律,食品安全法规,食品安全规章,食品安全标准,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,教材,第一部分第一章第三节,

72,单选题,预包装食品营养标签中的NRV指（）,能量,核心营养素的含量值,核心营养素的含量值占营养素参考值的百分比,营养素参考值,,,D,,3销售,3销售,食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）,第一部分第一章第三节,

73,单选题,下列关于《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。,进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书,应当用中文标明产品中文名称、产品配方和保质期，其它项目可以简化,应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第八节,

74,单选题,国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售、餐饮服务应当依法取得食品（）。,卫生许可,经营许可,认证许可,安全许可,,,B,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第二节,

75,单选题,预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。,拼音、少数民族文字、外文,拼音,少数民族文字,外文,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

76,单选题,食品标签包括了食品包装上的（）。,"文字、图形、符号及一切说明物

",文字,图形、符号,"图形、符号

一切说明物",,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

77,单选题,下列哪句话是不正确的。（）,可以对某些含特殊功效成分的普通食品在标签上作出具有预防、保健的说明,食品标签应清晰、醒目、持久，使消费者易于辨认和识读,食品标签内容应通俗易懂，有科学依据,食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

78,单选题,营养素参考值可以缩写为（）。,NRV,CRV,ERT,ERB,,,A,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）,第一部分第一章第三节,

79,单选题,散装食品贮存应遵循（）原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。,后进后出,后进先出,先进先出,先进后出,,,C,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,教材,第一部分第二章第七节,

80,单选题,预包装食品的定义为（）。,"预先定量包装好的食品

",预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品,预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,其他,中华人民共和国食品安全法,第一部分第一章第一节,

81,单选题,以下哪类食品禁止销售（）,腐败变质,超过保质期,无标签,以上都是,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,禁止销售,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第九节,

82,单选题,以下哪类食品可以销售（）,腐败变质,超过保质期,无标签,符合食品安全标准食品,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,禁止销售,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第九节,

83,单选题,需要延续食品经营许可有效期的，应当在该食品经营许可有效期()向原发证的市场监督管理部门提出申请。,届满前九十个工作日至十五个工作日期间,届满后九十个工作日至十五个工作日期间,届满后四十个工作日至十五个工作日期间,届满前四十个工作日至十五个工作日期间,,,A,《食品经营许可和备案管理办法》第三十二条第一款食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的市场监督管理部门提出申请。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

84,单选题,在食品经营许可有效期（）个工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品销售者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。,届满前十五,届满后十五,届满后二十,届满前二十,,,A,《食品经营许可和备案管理办法》第三十二条第三款在食品经营许可有效期届满前十五个工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

85,单选题,终止仅销售预包装食品经营活动的，应当自经营活动终止之日起（），向原备案的市场监督管理部门办理备案注销。,30个,20个,15个,10个,,,C,《市场监管总局关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告》（四）“终止食品经营活动的，应当自经营活动终止之日起15个工作日内，向原备案的市场监管部门办理备案注销。食品经营者主体资格依法终止的或存在其他应当注销而未注销情形的，市场监管部门可依据职权办理备案注销手续。”,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

86,单选题,食品经营许可证有效期为（）年。,3,5,10,15,,,B,《食品经营许可和备案管理办法》第二十三条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为五年。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

87,单选题,食品经营许可证遗失、损坏向原发证的市场监督管理部门申请补办，材料符合要求的，县级以上地方市场监督管理部门应当在受理后（）个工作日内予以补发。,10,15,20,25,,,A,"第三十七条食品经营许可证遗失、损坏，应当向原发证的市场监督管理部门申请补办，并提交下列材料：

（一）食品经营许可证补办申请书；

（二）书面遗失声明或者受损坏的食品经营许可证。

材料符合要求的，县级以上地方市场监督管理部门应当在受理后十个工作日内予以补发。

因遗失、损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

88,单选题,利用自动设备跨省经营的，应当向哪些市场监管部门报告报告？（）,分别向食品销售者所在地和自动设备放置地点所在地省级市场监督管理部门报告,食品销售者所在地省级市场监督管理部门报告,自动设备放置地点所在地省级市场监督管理部门报告,向食品销售者所在地或自动设备放置地点所在地市场监督管理部门报告,,,A,"第七条食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动的，应当依法分别取得食品经营许可或者进行备案。通过自动设备从事食品经营活动或者仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或者进行备案后，即可在本省级行政区域内的其他经营场所开展已取得许可或者备案范围内的经营活动。

利用自动设备跨省经营的，应当分别向经营者所在地和自动设备放置地点所在地省级市场监督管理部门报告。

跨省从事食品经营管理活动的，应当分别向经营者所在地和从事经营管理活动所在地省级市场监督管理部门报告。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

89,单选题,隐瞒真实情况或提供虚假材料申请食品经营许可的，由市场监督管理部门给予相应行政处罚。申请人在（）内不得再次申请食品经营许可。,5个月,10个月,1年,5年,,,C,第五十三条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方市场监督管理部门给予警告。申请人在一年内不得再次申请食品经营许可。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

90,单选题,以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，给予相应行政处罚。被许可人在（）内不得再次申请食品经营许可。,五年,一年,二年,三年,,,D,第五十四条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，处一万元以上三万元以下罚款；造成危害后果的，处三万元以上二十万元以下罚款。被许可人在三年内不得再次申请食品经营许可。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

91,单选题,被吊销许可证的食品销售者自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品经营许可。,五年,四年,三年,二年,,,A,第六十条被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作，担任食品生产经营企业食品安全管理人员。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

92,单选题,取得食品生产许可的食品生产者，在其（）其生产的食品的，不需要取得食品经营许可。,有股权关系的线下连锁经营主体,连锁店总部,有股权关系的线下非连锁经营主体,生产加工场所或通过网络销售,,,D,"第四条在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

下列情形不需要取得食品经营许可：

（一）销售食用农产品；

（二）仅销售预包装食品；

（三）医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品；

（四）已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品；

（五）法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。

除上述情形外，还开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

93,单选题,通过自动设备从事食品经营活动或仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或进行备案后，即可在（）已取得许可或备案范围内的经营活动。,本省级行政区域内的其他经营场所开展,全国行政区域内的其他经营场所开展,本市行政区域内的其他经营场所开展,经营场所,,,A,"第七条第一款食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动的，应当依法分别取得食品经营许可或者进行备案。通过自动设备从事食品经营活动或者仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或者进行备案后，即可在本省级行政区域内的其他经营场所开展已取得许可或者备案范围内的经营活动。

",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

94,单选题,食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向（）市场监督管理部门提交食品经营许可注销申请书，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。,原发证,户籍地,任意地区,居住地,,,A,第三十八条食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向原发证的市场监督管理部门提交食品经营许可注销申请书，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。食品经营者取得纸质食品经营许可证正本、副本的，应当同时提交。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

95,单选题,食品经营者地址迁移，不在原许可经营场所从事食品经营活动的，应当（）。,申请备案,申请变更,不做任何申请,重新申请食品经营许可,,,D,《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条食品经营许可证载明的事项发生变化的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可。食品经营者地址迁移，不在原许可经营场所从事食品经营活动的，应当重新申请食品经营许可。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

96,单选题,备案信息发生变化的，备案人应当自发生变化后（）个工作日内向原备案的市场监督管理部门进行备案信息更新。,十,十五,二十,二十五,,,B,第四十四条备案信息发生变化的，备案人应当自发生变化后十五个工作日内向原备案的市场监督管理部门进行备案信息更新。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

97,单选题,申请食品经营许可，应当先行取得（）。,营业执照等合法主体资格,健康证,职业资格证,产权证,,,A,第十条第一款申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

98,单选题,仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后，增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可；（）备案自行失效。,取得食品经营许可之日起,10个工作日后,5个工作日,5个自然日,,,A,第五条第二款仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后，增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可；取得食品经营许可之日起备案自行失效。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,许可及备案,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第一章第二节,

99,单选题,可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。,食醋,食用盐,味精,酒精度<10%的饮料酒,,,D,"《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖

类；味精。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

100,单选题,以下保质期标示形式错误的是（）。,"保质期18个月

",2020年3月01日之前食用最佳,保质期至2020年12月,保质期至2020年12月30日,,,C,"《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）4.1.7.1应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标

示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改（标示形式参见附录C）",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

101,单选题,配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时()顺序一一排列。,"配料量递减

",配料量递增,添加剂的属性,原料添加顺序,,,A,"《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不

按递减顺序排列。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

102,单选题,营养标签标注的位置，以下（）说法是正确的。,"食品最外层包装上

",使消费者最容易看到的食品包装上,向消费者提供的最小销售单元的包装上,食品最小包装上,,,C,《预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）,第一部分第一章第三节,

103,单选题,下列不是预包装食品营养标签中可选择标示的内容（）。,能量,钙,镁,叶酸,,,A,"《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）2.4营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。4.1所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值

（NRV）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）,第一部分第一章第三节,

104,单选题,当预包装食品包装物或容器的最大表面面积小于()时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。,10㎝²,15㎝²,5㎝²,20㎝²,,,A,"GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》4.3.2当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时（最大表面面积计算方法见附录

A），可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

105,单选题,以下哪个不是预包装食品标签的强制性标识内容（）。,产品名称,净含量,食用方法,生产日期,,,C,"GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》4.1.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和

（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标

准代号及其他需要标示的内容。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

106,单选题,以下描述正确的是（）。,生产日期可以加贴或外贴,净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示,配料表中的原料可以随意排序,保质期不是强制性标示内容,,,B,"GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》4.1.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和

（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标

准代号及其他需要标示的内容。4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不

按递减顺序排列。4.1.5.5净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。4.1.7.1应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标

示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改（标示形式参见附录C）。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

107,单选题,"以下盒装早餐奶净含量标识正确的是（）。

",净含量：0.025kg,规格：250ml,净含量：250ml,净含量：2500g,,,C,GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》4.1.5.3净含量的计量单位应按表2标示。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

108,单选题,食品标签包括了食品包装上的(),文字、图形、符号,图形、符号,一切说明物,文字、图形、符号及一切说明物,,,D,GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》2.2食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

109,单选题,"食品标签中的配料包括()。

",原料,原料、辅料,原料、辅料、食品添加剂,原料、辅料、食品添加剂、加工助剂,,,C,"GB7718《国家食品安全标准预包装食品标签通则》2.3在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添

加剂。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,标签、说明书,食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB7718-2011）,第一部分第一章第三节,

110,单选题,食品经营企业应当建立（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。,索票索证制度,食品进货查验记录制度,人员健康管理制度,食品安全管理制度,,,B,《食品安全法》第五十三条第二款食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第五节,

111,单选题,食品、食品添加剂进货查验记录应当真实，没有明确保质期的，保存期限不得少于()年。,1,2,3,4,,,B,《食品安全法》第五十三条第二款食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第五节,

112,单选题,食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。,食品安全总监,食品安全管理员,法定代表人,主要负责人,,,D,《食品安全法实施条例》第十九条食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督管理规定,第一部分第三章第一节,

113,单选题,食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、（）或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。,生产日期,产品条码,厂名厂址,检验报告,,,A,《食品安全法》第五十三条第二款食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第五节,

114,单选题,食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、（）、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。,检验报告,产品条码,数量,厂名厂址,,,C,《食品安全法》第五十三条第二款食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,进货过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第五节,

115,单选题,经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，应当在开展相关经营活动之日起（）个工作日内向市场监督管理部门报告。,五,十,三,二,,,B,《食品经营许可和备案管理办法》第十六条食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有和租赁）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第二章第七节,

116,单选题,外设仓库地址发生变化的，应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。,十五,五,三,十,,,D,"《食品经营许可和备案管理办法》第三十条发生下列情形的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告：

（三）外设仓库（包括自有和租赁）地址发生变化的；",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,食品经营许可和备案管理办法,第一部分第二章第七节,

117,单选题,在散装食品贮存位置不需要标明食品的（）内容。,名称,营养成分表,生产者名称及联系方式,生产日期或生产批号,,,B,"《食品安全法》第五十四条

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

118,单选题,在散装食品贮存位置应当标明食品的（）等内容。,生产者名称及联系方式,品牌,商标,营养成分表,,,A,"《食品安全法》第五十四条

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,中华人民共和国食品安全法,第一部分第二章第六节,

119,单选题,食品销售企业交接环节食品的一进一出，即不论物权归属，企业均需记录（）信息。,食品温度,食品保质期,一进一出交接,食品变质,,,C,"《关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》（四）食品生产经营企业应当记录的运输、贮存、交接环节等基本信息

3．交接信息。

交接环节食品、食用农产品的一进一出，即不论物权归属，食品生产经营企业均需记录一进一出交接信息。应当在进货查验记录制度、出厂检验记录制度等要求记录的信息基础上，记录交接的时间、地点、人员、运输方式、运输工具等信息，保证食品、食用农产品在不同主体间流转有序，确保食品安全，并保存相关凭证。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,教材,第一部分第二章第七节,

120,单选题,委托贮存食品时，相关记录和证明文件保存期限不少于贮存结束后（）年。,三,一,二,五,,,C,"《食品安全法实施条例》第二十五条

接受食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当如实记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于贮存、运输结束后2年。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,贮存过程控制,中华人民共和国食品安全法实施条例,第一部分第二章第七节,

121,单选题,发现食品变质、超过保质期、不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康时，不正确的做法是（）。,立即停止进货,立即停止售卖,封存不安全食品,存放在原有混合仓库内,,,D,《食品安全法实施条例》第二十九条食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,"问题

产品

处置",中华人民共和国食品安全法实施条例,第一部分第二章第十一节,

122,单选题,对因自身原因所导致的不安全食品的，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。以下不正确的是：（）。,召回不安全食品情况应当告知供货商。,召回不安全食品情况应当告知生产者。,在召回通知或公告中注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。,供货商应当将召回不安全食品情况及时告知生产者。,,,B,"《食品召回管理办法》第二十条食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。

食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。

食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。",3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,"问题

产品

处置",教材,第一部分第二章第十一节,

123,单选题,问题产品处置时，记录保存期限不得少于（）年。,二,一,五,三,,,A,《食品召回管理办法》第二十八条食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,"问题

产品

处置",教材,第一部分第二章第十一节,

124,单选题,鼓励散装熟食制品标明保存条件和温度。保质期不超过（）小时的，标注到小时（采用24小时制标注）。,24,36,48,72,,,D,,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,教材,第一部分第二章第六节,

125,单选题,在销售场所显著位置设置（）的标志。,可以向未成年人销售酒,不向未成年人销售酒,不向成年人销售香烟,不向成年人销售酒,,,B,《未成年人保护法》第五十九条第一款学校、幼儿园周边不得设置烟、酒、彩票销售网点。禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。烟、酒和彩票经营者应当在显著位置设置不向未成年人销售烟、酒或者彩票的标志；对难以判明是否是未成年人的，应当要求其出示身份证件。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国未成年人保护法,第一部分第二章第六节,

126,单选题,应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或集中陈列摆放，设立（）销售专区或专柜进行售卖。,临近保质期食品,过期食品,折扣食品,促销食品,,,A,《反食品浪费法》第十二条超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,售卖过程控制,中华人民共和国反食品浪费法,第一部分第二章第六节,

127,单选题,（）每周按照制度机制要求的内容和频次组织开展风险隐患排查。,食品安全总监,食品安全员,食品安全总监或食品安全员,食品安全总监和食品安全员,,,C,依据：第十二条企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督管理规定,第一部分第三章第一节,

128,单选题,（）每月按照制度机制要求的内容和频次听取食品安全总监等食品安全管理人员关于食品安全管理工作情况汇报。,食品安全总监,企业主要负责人,企业相关负责人,企业主要负责人或食品安全总监,,,B,依据：第四条食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督管理规定,第一部分第三章第一节,

129,单选题,（）应当对当月食品安全管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月食品安全重点工作作出调度安排。,食品安全总监,企业主要负责人,企业相关负责人,企业主要负责人或食品安全总监,,,B,依据：第十三条企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督管理规定,第一部分第三章第一节,

130,单选题,食品销售企业的主要负责人应履行的职责包括（）。,应当建立食品安全责任制，完善落实食品安全主体责任长效机制，落实食品安全管理制度,每月定期参加月调度会议，对当月食品安全工作进行总结并安排部署加强食品安全自查、追溯体系建立、供货者管理、进货查验、经营过程控制，以及相关人员落实岗位职责等工作,定期或不定期直接听取食品安全管理人员关于食品安全工作的汇报,以上全部,,,D,依据：第三条企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。第八条：食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责:

(一)组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求;

(二)组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回第十三条企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。,3销售,3销售,主要负责人、食品安全总监、食品安全员,食品销售企业,人员管理,企业落实食品安全主体责任监督管理规定,第一部分第三章第一节,

131,单选题,食品销售企业的主要负责人应当明确相关制度机制，主要内容包括（）。,为食品安全总监、食品安全员提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责,在作出涉及食品安全的重大决策前，充分听取食品安全管理人员的意见和建议,鼓励指导企业建立对食品安全总监、食品安全员的激励机制，对工作成效显著的给予表彰和奖励,以上全部,,,D,"依据：第四条食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策