《供深食品 椰子油》

ICS67.200.10

X14

团体标准

T/SZS2618—2020

代替T/SZS2618-2019

供深食品椰子油

Shenzhenqualityfood—Coconutoil

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS2618-2020

供深食品椰子油

1范围

本文件规定了供深食品椰子油的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于以椰肉为原料生产的成品椰子油，不适用于其他原料生产的椰子油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB/T5009.221粮谷中敌草快残留量的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527动植物油脂折光指数的测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法

GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

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T/SZS2618-2020

GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱

法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色

谱-质谱联用法

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（国家卫计委公告2016年第8号）

关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告（国家卫生计生委公告2016年第9号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

精炼椰子油refinedcoconutoil

椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。

4技术要求

4.1特征要求

椰子油的特征要求应符合表1的规定。

表1椰子油的特征要求

项目范围

折光指数（n40）1.4480～1.4500

相对密度（）0.908～0.921

璐

碘值（I）/（g/1璐00g）7.0～12.5

皂化值（以KOH计）/（mg/g）250～264

不皂化物/（g/kg）≤15

脂肪酸组成/%

己酸C6:0ND

辛酸C8:04.6～10.0

癸酸C10:05.5～8.0

月桂酸C12:045.1～50.3

豆蔻酸C14:016.8～21.0

棕榈酸C16:07.5～10.2

棕榈一烯酸C16:1ND

十七烷酸C17:0ND

十七碳一烯酸C17:1ND

硬脂酸C18:02.0～4.0

油酸C18:15.0～10.0

亚油酸C18:21.0～2.5

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T/SZS2618-2020

项目范围

亚麻酸C18:3ND～0.2

花生酸C20:0ND～0.2

花生一烯酸C20:1ND～0.2

花生二烯酸C20:2ND

山嵛酸C22:0ND

芥酸C22:1ND

二十二碳二烯酸C22:2ND

木焦油酸C24:0ND

二十二碳二烯酸C24:1ND

注1：上列指标与国际食品法典委员会标准CodexStan210:1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。

注2：ND表示未检出，定义为0.05%。

4.2质量要求

椰子油的质量要求应符合表2的规定。

表2椰子油的质量要求

项目要求

色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄≤30红≤3.0

气味、滋味具有椰子油固有的气味和滋味，滋味正常，无异味

水分及挥发物/%≤0.10

不溶性杂质/%≤0.1

酸值（KOH）/（mg/g）≤0.3

过氧化值/（mmol/100g）≤5.0

4.3安全要求

4.3.1污染物限量

椰子油的污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）0.01GB2762

铅（Lead）0.1GB2762

锡（Tin）a250GB2762

总砷（TotalArsenic）0.1GB2762

a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。

4.3.2真菌毒素限量

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T/SZS2618-2020

椰子油的真菌毒素限量应符合表4的规定。

表4真菌毒素限量

限量值

物质名称来源

μg/kg

食品安全国家标准要求

黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1）10GB2761

4.3.3农药残留限量

椰子油的农药残留限量应符合表5的规定。

表5农药残留限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

倍硫磷（Fenthion）0.01GB2763

敌草快（Diquat）0.05GB2763

氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵（Haloxyfop-methyland

1GB2763

haloxyfop-P-methyl）

乐果（Dimethoate）0.05GB2763

腐霉利（Procymidone）0.5GB2763

氯丹（Chlordane）0.02GB2763

4.3.4食品添加剂使用量

椰子油的食品添加剂使用量应符合表6的规定。

表6食品添加剂使用量

使用量

物质名称来源

g/kg

食品安全国家标准要求

茶多酚（又名维多酚）（Teapolyphenol（TP））0.4aGB2760

茶多酚棕榈酸酯（Teapolyphenolpalmitate）0.6GB2760

丁基羟基茴香醚（BHA）（Butylatedhydroxyanisole（BHA））0.2GB2760

二丁基羟基甲苯（BHT）（Butylatedhydroxytoluene（BHT））0.2GB2760

甘草抗氧化物（Antioxidantofglycyrrhiza）0.2bGB2760

聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerolestersoffattyacids

10.0GB2760

（polyglycerolfattyacidesters））（仅限煎炸用油）

抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbylpalmitate）0.2GB2760

没食子酸丙酯（PG）（Propylgallate（PG））0.1GB2760

迷迭香提取物（Rosemaryextract）0.7GB2760

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T/SZS2618-2020

使用量

物质名称来源

g/kg

硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙（Sodiumstearoyllactylate,calcium

0.3GB2760

stearoyllactylate）

羟基硬脂精（又名氧化硬脂精）（Oxystearin）0.5GB2760

特丁基对苯二酚（TBHQ）（Tertiarybutylhydroquinone（TBHQ））0.2GB2760

蔗糖脂肪酸酯（Sucroseestersoffattyacid）10.0GB2760

植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠（Phyticacid（inositol

0.2GB2760

hexaphosphoricacid）,sodiumphytate）

竹叶抗氧化物（Antioxidantofbambooleaves）0.5GB2760

迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）（Rosemaryextract）0.7GB2760

关于抗坏血酸棕榈

酸酯（酶法）等食品

抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）（ascorbylpalmitate(enzymatic)）0.2添加剂新品种的公

告（国家卫生计生委

公告2016年第9

号）

关于海藻酸钙等食

品添加剂新品种的

茶黄素（Theaflavins）0.4

公告（国家卫计委公

告2016年第8号）

a以儿茶素计。

b以甘草酸计。

4.4其他要求

椰子油中不得掺有其他动植物油脂；精炼椰子油40℃时观察不含沉淀物和悬浮物。

5检验方法

5.1本文件规定的检测方法，如有其他国家标准、行业标准和部文公告，以及经实验室间能力验证的

国际标准和标准操作规程，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。

5.2质量检验

5.2.1折光指数

油温在40℃的条件下，按GB/T5527规定的检测方法执行，结果以仪器读数表示。

5.2.