《供厦食品 瓜类蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0093—2023

供厦食品瓜类蔬菜

FoodforXiamen—Gourdvegetables

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0093—2023

供厦食品瓜类蔬菜

1范围

本文件规定了供厦食品瓜类蔬菜的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于供厦食品新鲜瓜类蔬菜，包括冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜、节瓜、笋

瓜等。供厦食品黄瓜参见标准T/XMSSAL0084-2023。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质

谱法

GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-

质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱

—质谱联用法

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

NY/T747绿色食品瓜类蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T776丝瓜

NY/T777冬瓜

NY/T963苦瓜

2

T/XMSSAL0093—2023

NY/T1588苦瓜等级规格

NY/T1837西葫芦等级规格

NY/T1982丝瓜等级规格

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

SB/T10451苦瓜购销等级要求

SB/T10576冬瓜流通规范

SB/T10789西葫芦流通规范

SB/T10881南瓜流通规范

SB/T10883佛手瓜流通规范

SN/T0654出口水果中克菌丹残留量的检测气相色谱法和气相色谱-质谱/质谱法

SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程

T/XMSSAL0084-2023供厦食品黄瓜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

瓜类蔬菜gourdvegetables

指葫芦科一年生或多年生草质或木质藤本植物，果实可作为蔬菜，包括冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、

西葫芦、佛手瓜、节瓜、笋瓜等。

3.2

胎萌vivipary

佛手瓜成熟后如不采收，种子在果实内部很快萌发长芽，未离母株就萌发的现象称为胎萌。

[来源：SB/T10883，3.2]

3.3

机械损伤mechanicaldefect

与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。

[来源：GB/T23351，2.32]

4技术要求及检验方法

4.1感官要求及检验方法

瓜类蔬菜感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

蔬菜名称要求检验方法备注

同一品种或相似品种；外观新鲜，具有果实固有在自然光线充足或照明

色泽和形状，颜色、大小均匀；瓜体完整，瓜形设备良好的室内，检验人NY/T747、

冬瓜端正，发育充分；肉质紧密，不松软；果面清洁、员将蔬菜放置在白色检NY/T777、

无杂物；无异味；无冷害、冻害、灼害及机械损验盘上，通过目测、鼻嗅、SB/T10576

伤；无腐烂或变质；无病虫害及其所造成的损伤。剖检等方式进行检验。

3

T/XMSSAL0093—2023

（续）表1感官要求

蔬菜名称要求检验方法备注

同一品种或相似品种；外观新鲜，具有果实固有色泽和

形状，颜色、大小均匀；瓜体完整，果形正常；无畸形、

开裂；发育充分，瓜体充实；肉质紧密，不松软；果面NY/T747、

南瓜

清洁、无杂物；无异味；无冷害、冻害、灼害、机械损SB/T10881

伤和斑痕；无腐烂、发霉或变质；无病虫害及其所造成

的损伤。

同一品种或相似品种；外观新鲜，具有果实固有色泽，

不脱水、无皱缩；瓜条完整，瓜条匀直，无膨大、细缩NY/T747、

部分，无畸形果，无裂果；种子未完全形成，瓜肉中未

丝瓜NY/T776、

呈现木质脉径；果面清洁、无杂物、无异常外来水分；

NY/T1982

无异味；无冷害、冻害及机械损伤；无腐烂、发霉或变

质；无病虫害及其所造成的损伤。

同一品种或相似品种；外观新鲜，瘤状饱满，具有果实

固有色泽，不脱水、无皱缩；果身发育均匀，果形完整.NY/T747、

果蒂完好，果柄切口水平、整齐；无裂果；果面清洁、NY/T963、

苦瓜在自然光线充足或

无杂物、无异常外来水分；无异味；无冷害、冻害及机NY/T1588、

照明设备良好的室

械损伤:无病斑、腐烂或变质；无病虫害及其所造成的SB/T10451

内，检验人员将蔬

损伤。

菜放置在白色检验

同一品种或相似品种；外观新鲜，具有果实固有色泽；盘上，通过目测、

外观形状完好，果实大小整齐，均匀，外观一致；种子鼻嗅、剖检等方式NY/T747、

西葫芦未完全形成，瓜肉中未呈现木质脉径；果面清洁、无杂进行检验。NY/T1837、

物；无异味；无冷害、冻害及机械损伤；无腐烂、发霉SB/T10789

或变质；无病虫害及其所造成的损伤。

同一品种或相似品种；外观新鲜，具有果实固有色泽和

形状，颜色、大小均匀；瓜皮光滑鲜亮无刺，瓜形端正；

发育充分，瓜皮结实，无“胎萌”现象；肉质脆嫩肥厚；NY/T747、

佛手瓜

无纤维果肉；无畸形；果面清洁、无杂物、无异常外来SB/T10883

水分；无异味；无冷害、冻害、灼害、机械损伤和斑痕；

无腐烂或变质；无病虫害及其所造成的损伤

同一品种或相似品种；具有果实固有色泽、形状和风味，

成熟适度；果面清洁、无杂物、无异常外来水分；无畸NY/T747、

其他瓜类蔬菜

形果、裂果；无异味；无冷害、冻害、灼害及机械损伤；SN/T0978

无腐烂、发霉或变质；无病虫害及其所造成的损伤。

4

T/XMSSAL0093—2023

4.2理化指标及检验方法

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目蔬菜名称指标检验方法

冬瓜≥16

苦瓜≥56

维生素C/（mg/100g）GB5009.86

西葫芦≥6

佛手瓜≥8

南瓜≥16

丝瓜≥37

钙/（mg/100g）GB5009.92

西葫芦≥15

佛手瓜≥17

4.3污染物限量及检验方法

污染物限量应符合GB2762的规定，同时应符合表3的规定。

表3污染物限量

物质中文名称物质英文名称限量值（mg/kg）检验方法备注

铅（以Pb计）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268严于GB2762（限量0.1）

镉（以Cd计）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268严于GB2762（限量0.05）

总汞（以Hg计）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

总砷（以As计）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

铬（以Cr计）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

锑（以Sb计）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268参考香港规例第132V章

4.4农药残留限量及检验方法

农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定，同时应符合表4的规定。

表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

采用NY/T747，严

GB23200.20、GB于GB2763（节瓜、

1阿维菌素abamectin瓜类蔬菜0.01

23200.121丝瓜限量0.02，苦

瓜0.05）

5

T/XMSSAL0093—2023

（续）表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

瓜类蔬菜（除采用NY/T747，严

≤0.01于GB2763（西葫

节瓜外）GB23200.121、

2啶虫脒acetamiprid芦、节瓜、冬瓜限

GB/T20769

节瓜≤0.2量0.2，苦瓜0.5，

南瓜1）

3克菌丹captan瓜类蔬菜≤0.05SN/T0654参考香港规例

参考台湾地区《农

GB23200.113、药残留容许量标

4百菌清chlorothalonil瓜类蔬菜≤0.5

NY/T761准》，严于GB2763

（瓜类蔬菜限量5）

GB23200.8、GB采用NY/T747，严

5毒死蜱chlorpyrifos瓜类蔬菜≤0.0123200.113、GB于GB2763（瓜类

23200.121蔬菜限量0.02）

采用NY/T747，严

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB

cyhalothrinand于GB2763（西葫芦、

6高效氯氟氰菊瓜类蔬菜≤0.0123200.113、NY/T

lambda-cyhalothrin苦瓜限量0.2，西葫

酯761

芦、苦瓜外0.05）

瓜类蔬菜（除参考台湾地区《农

≤0.5

西葫芦外）GB23200.8、GB药残留容许量标

7嘧菌环胺cyprodinil23200.113、GB准》，严于GB2763

23200.121（仅西葫芦限量

西葫芦≤0.20.2）

GB23200.8、GB

采用NY/T747，严

8溴氰菊酯deltamethrin瓜类蔬菜≤0.0123200.113、GB

于GB2763

23200.121

参考台湾地区《农

瓜类蔬菜（除药残留容许量标

≤0.2GB23200.49、GB

冬瓜外）准》，严于GB2763

9苯醚甲环唑difenoconazole23200.113、GB

（西葫芦限量0.3，

23200.121

冬瓜≤0.1苦瓜1，丝瓜0.5，

南瓜1，冬瓜0.1）

瓜类蔬菜（除

≤2GB23200.8、GB

西葫芦外）参考澳新标准，严

23200.113、GB

10马拉硫磷malathion于GB2763（仅西

23200.121、GB/T

葫芦限量0.1）

西葫芦≤0.120769、NY/T761

GB23200.113、GB采用NY/T747，严

甲霜灵和精甲metalaxyland

11瓜类蔬菜≤0.0123200.121、GB/T于GB2763（西葫

霜灵metalaxyl-M

20769芦、笋瓜限量0.2）

GB23200.8、GB参考台湾地区《农

12二甲戊灵pendimethalin瓜类蔬菜≤0.123200.113、GB药残留容许量标

23200.121准》

6

T/XMSSAL0093—2023

（续）表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

GB23200.8、GB

23200.113、GB

13腐霉利procymidone瓜类蔬菜≤0.01采用NY/T747

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

南瓜

14丙环唑propiconazole≤0.0123200.121、GB/T参考日本肯定列表

西葫芦

20769

南瓜≤0.01参考欧盟标准

GB23200.113、GB

15哒螨灵pyridaben

23200.121

西葫芦≤0.5参考日本肯定列表

GB23200.8、GB

参考香港规例，严

23200.113、GB

16戊唑醇tebuconazole瓜类蔬菜≤0.09于GB2763（西葫

23200.121、GB/T

芦0.2，苦瓜2）

20769

GB23200.121、

17虫酰肼tebufenozide瓜类蔬菜≤0.3参考CAC

GB/T20769

参考台湾地区《农

药残留容许量标

准》，严于GB2763

GB23200.8、GB

（节瓜限量1，苦

18噻虫嗪thiamethoxam瓜类蔬菜≤0.223200.121、GB/T

瓜、冬瓜、丝瓜、

20769

南瓜0.2，节瓜、苦

瓜、冬瓜、丝瓜、

南瓜外0.5）

4.5食品添加剂及检验方法

食品添加剂使用应符合GB2760的规定，未经加工新鲜瓜类蔬菜不得使用食品添加剂。食品添加剂

的检验应执行相应的国家标准和行业标准的规定。

4.6包装和标识要求

应符合SB/T10158的包装和标识要求。

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T/XMSSAL0093—2023

附录A

（资料性）

重点检验项目

A.1农药残留重点检验项目

表A.1规定了除4.1～4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和供厦食品瓜类蔬菜的实际情况，还

应重点检验的项目。

表A.1农药残留重点检验项目

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

GB23200.121、

1甲萘威carbaryl瓜类蔬菜≤1采用GB2763

NY/T761

2克百威carbofuran瓜类蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763

GB23200.8、GB

23200.113、GB

3敌敌畏dichlorvos瓜类蔬菜≤0.2采用GB2763

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

4乐果dimethoate瓜类蔬菜≤0.01采用GB2763

23200.121

5氟虫腈fipronil瓜类蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763