无锡酱排骨创业计划书

南京财经大学通识选修课课程论文考试（封面）2010——2011第2学期课程名称：创业学任课教师：常建坤学生姓名：周霄涵班级：财务管理08C班学号：2110808C29论文题目：无锡酱排骨项目创业计划书内容摘要：本公司是一家专营食品特产的公司，主营产品为无锡酱排骨，兼营其他周边产品以及其他特产。关键词：无锡酱排骨、创业计划、市场前景无锡酱排骨项目创业计划书2011年4月（公司资料）×××地址：南京夫子庙邮政编码：214400联系人及职务：×××电话：×××传真：×××网址/电子邮箱：×××报告目录第一部分摘要（整个计划的概括）公司简单描述公司的宗旨和目标公司目前股权结构已投入的资金及用途公司目前的主要产品或服务介绍市场概况和营销策略主要业务部门及业绩简介核心经营团队公司优势说明目前公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还融资方案（资金筹措、投资方式及退出方案）第二部分综述公司介绍公司的宗旨：顾客满意是我们公司最大的心愿。公司的简介资料：本公司是一家专营食品特产的公司，主营产品为无锡酱排骨，兼营其他周边产品以及其他特产。公司的管理制度及劳动合同：采用加盟方式建立连锁销售模式，采用奖惩政策管理公司员工。公司的战略：以打广告的方式宣传本公司，采用电视网络招商。产品或服务技术描述及技术持有：无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。本公司在传统的无锡酱排骨口味上加以改进使之具有本公司特色。产品的基本状况主要产品目录：无锡酱排骨产品特征及性能用途：无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。产品处于生命周期的哪一阶段：投入期。产品为顾客提供的价值：带给顾客美食享受，以及对历史文化的一种享受。产品的市场前景：无锡酱排骨作为一种传统美食具有很高的知名度，这为开拓市场打下了一定的基础，另外，在目前的市场上无锡酱排骨种类众多，良莠不齐，要打入市场必须要有自己的特色，一但做起来就可辐射周围一带，再加上连锁的加盟便可形成一个良好的市场环境。产品的品牌和专利知识产权策略：在传统的基础上发展自己产品的特色，并申请专利，保护自有的知识产权。无形资产（品牌/商标/专利等）：拥有自己的商标市场分析市场规模、市场结构与划分：面向南京市场进行销售，让南京市民享受无锡美食。目标市场的设定：价格便宜，种类繁多，适合各种年龄各种口味的人群。产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析：无锡一带的食物偏甜，针对南京人的口味，适当改变一下无锡酱排骨的风味，使之在不丧失自由特色的情况下实现本土化。销售的方式采用零售的方式，即买即走。市场趋势预测和市场机会：在南京卖无锡酱排骨的地方不多，所以在南京的市场应该会很大，市场机会也很大。竞争分析有无行业垄断：暂无行业垄断。从市场细分看竞争者市场份额主要竞争对手情况：公司实力、产品情况（种类、价位、特点、包装、营销、市场占有率等）：主要竞争对手包括各类卤制品零售商。公司产品竞争优势：产品具有地方特色，产品具有历史性。无锡排骨色泽酱红，腴而不肥，油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜，充分体现了无锡菜肴的风味特征。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。管理团队展示核心管理团队关键员工的经历与背景介绍：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。管理团队的知识结构和能力结构分析：管理人员必须具备管理员工的能力。激励与约束机制：制定激励计划，月销售额达标者进行奖励，完成差者进行惩罚，约束员工行为。各职能部门的人员配备情况和薪资情况：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。高层管理人员的职权分配情况：设经理一名。投资说明资金需求说明（用量/期限）：创业启动资金需要50万，期限两年。资金使用计划及进度：其中20万拿来做夫子庙场地租金，30万拿来装修开店。资本结构：自己拿出5万，其余通过银行贷款。研发计划公司研发计划的目标和方向：在传统风味的基础上研发出新的口味，并适合本地口味。行业未来的技术发展趋势：口味趋于多样化。公司研发新产品的市场竞争力：本公司研发的产品更加适合南京人的口味，更具市场竞争力。市场营销计划概念营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）：采用打广告的方式进行销售促销和市场渗透主要促销方式：零售方式，买的越多价格越便宜。广告、公关策略、媒体评估：利用媒体做广告，增加产品知名度。产品价格方案定价依据和价格结构：定价稍低于周边同类产品，打开市场。第九章风险分析资源风险（原材料/供应商风险）：猪肉必须保证新鲜，不然会影响产品的使用，危害顾客的健康。市场不确定性风险：市场风险大，有时会产品滞销。研发风险：可能存在研发不成功的风险。成本控制风险：随着电费水费的增加，产品的生产成本也随之增加。竞争风险：同行竞争激烈。第三部分附录附录1法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。。(四)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。(五)