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文档简介

学校食堂餐具消毒岗位职责一、岗位概述餐具消毒岗位是学校食堂卫生管理的重要组成部分，负责确保餐具的清洁与消毒，保障师生的饮食安全。该岗位的工作内容包括餐具的清洗、消毒、存放及相关记录的管理，确保餐具在使用前达到卫生标准。二、核心职责1.餐具清洗负责对食堂使用的餐具进行全面清洗，确保去除残留的食物、油脂及其他污垢。清洗过程中应使用符合卫生标准的清洁剂，确保清洗效果达到规定要求。2.消毒工作在清洗完成后，进行餐具的消毒处理。根据不同材质的餐具，选择合适的消毒方法，如高温蒸汽消毒、化学消毒等，确保消毒效果符合国家卫生标准。3.消毒记录管理建立并维护餐具消毒记录，包括清洗和消毒的时间、方法、使用的消毒剂及操作人员等信息。定期检查记录的完整性和准确性，确保可追溯性。4.设备维护定期检查和维护消毒设备及清洗设备，确保其正常运转。发现设备故障时，及时报告并协调维修，确保消毒工作不受影响。5.卫生检查定期对餐具消毒区域进行卫生检查，确保工作环境的整洁与卫生。发现问题时，及时采取措施进行整改，保持良好的工作环境。6.培训与指导对新入职员工进行餐具消毒操作的培训，确保其掌握相关的消毒知识和操作技能。定期组织培训，提高全员的卫生意识和操作规范。7.安全管理在消毒过程中，严格遵守安全操作规程，确保自身及他人的安全。使用化学消毒剂时，注意防护措施，避免对身体造成伤害。8.与其他部门协调与厨房、服务员等其他部门保持良好的沟通与协调，确保餐具的及时清洗与消毒，保障食堂的正常运作。三、工作流程1.餐具收集在用餐结束后，及时收集餐具，避免长时间堆放。对收集的餐具进行初步检查，剔除破损或不合格的餐具。2.清洗步骤将餐具放入清洗槽，使用清洁剂进行浸泡，随后用刷子清洗，确保每个角落都能清洗到位。清洗完成后，用清水冲洗干净，去除清洁剂残留。3.消毒步骤根据餐具的材质选择合适的消毒方式。对于耐高温的餐具，可采用高温蒸汽消毒；对于不耐高温的餐具，使用化学消毒剂进行处理，确保消毒剂的浓度和接触时间符合要求。4.存放管理消毒后的餐具应放置在专用的消毒柜中，保持干燥和清洁。定期检查存放环境，确保无异味和污染。5.记录填写每次消毒后，及时填写消毒记录，确保信息的准确性和完整性。记录应包括消毒日期、操作人员、消毒方法及使用的消毒剂等。四、岗位要求1.专业知识具备食品卫生、消毒知识及相关法律法规的基本了解，能够熟练掌握餐具清洗与消毒的操作流程。2.操作技能熟练掌握清洗、消毒设备的使用，能够独立完成餐具的清洗与消毒工作。3.责任心具备较强的责任心和细致的工作态度，确保每一项工作都能按照标准执行，保障师生的饮食安全。4.团队协作具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与其他部门密切配合，确保食堂的正常运作。五、总结餐具消毒岗位在学

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