中级茶艺师练习题库（附答案）

中级茶艺师练习题库（附答案）一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.用（）茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、紫砂B、金银C、琉璃D、保暖杯正确答案：D2.消费者享有的权利描述错误的是（）。A、技术指导与售后服务权B、自主选择权C、无理由讨价还价D、安全保障权觉正确答案：C3.关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热,又有生津和养神气的效果D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效正确答案：B4.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜醇型C、清浓型D、清鲜型正确答案：A5.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）A、凸显个性B、美观C、方便操作D、合理正确答案：C6.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜醇型C、浓强型D、鲜浓型正确答案：C7.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。A、戴条金项链B、戴一只玉镯C、戴一双手套D、佩戴十字架正确答案：B8.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.05%C、0.03%D、0.06%正确答案：B9.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色红、形美、香锐、味醇D、色绿、形美、香长、味重正确答案：B10.（）被选作宫廷用水，还有一个极其重要的因素，就是该泉四季如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、济南趵突泉D、镇江中冷泉正确答案：B11.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄奘C、唐德宗D、唐玄宗正确答案：D12.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、政和工夫B、外山小种C、坦洋工夫D、正山小种正确答案：B13.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、云南大叶种C、福鼎大毫茶D、福鼎大白茶正确答案：A14.著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、趵突泉B、惠山泉C、中泠泉D、玉泉正确答案：B15.品茗焚香时，（）。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、幽香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合较淡的香品D、乌龙茶需配合焚较淡的香品正确答案：B16.下列（）不属地武夷茶应有的茶汤色泽。A、橙红B、金黄C、黄绿D、橙黄正确答案：C17.下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。A、金黄B、黄绿C、橙红D、橙黄正确答案：B18.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B19.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A20.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红功夫红茶D、金银花茶正确答案：D21.在服务接待过程中，目光应（）A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、正视对方额部以上正确答案：C22.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、帮助清理前方障碍B、向领班汇报C、马上伸出授助之手D、征询同意后给到帮助正确答案：D23.下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、普洱茶B、乌龙茶C、茶D、白茶正确答案：B24.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、黑瓷茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：A25.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、镇江中冷泉D庐山谷帘泉正确答案：B26.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、工作岗位C、茶文化D、茶艺工作正确答案：D27.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、规章B、制度C、戒律D、信正确答案：B28.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》正确答案：A29.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B30.审评茶叶应包括（）两个项目。A、外形与内质B、色泽与内质C、外形与香气D、香气与内质正确答案：A31.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们向嘉宾们行礼致敬A、凤凰点头B、点水留香C、再注甘露D、韩信点兵正确答案：A32.龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色红、形美、香锐、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：B33.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙红色正确答案：C34.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接多向B、直接言语C、间接单向D、间接言语正确答案：B35.（）的程序共有7道。A、西湖龙井茶艺B、禅意茶艺C、宁红太子茶艺D、三清茶艺正确答案：C36.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、白酒C、生姜水D、药酒正确答案：B37.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）A、100℃沸水B、95℃C、80℃D、70℃正确答案：B38.英国人偏爱（），并需加牛奶，糖，柠檬片等。A、红茶B、黑茶C、白茶D、绿茶正确答案：A39.坦洋工夫起源于（）。A、咸丰（公元1851-1861年）B、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1361-1862年）D、同治年间（公元1862-1874年）正确答案：B40.（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、康王谷谷帘泉D、济南趵突泉正确答案：A41.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、东亭茶宴B、清明茶宴C、千叟茶宴D、梅妃斗茶正确答案：A42.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、一年C、五年D、两年正确答案：B43.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、清香B、浓香C、花香D、熟香正确答案：C44.个人礼仪是以（）为基础。A、个人道德B、道德修养C、个人修养D、修养个人正确答案：B45.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。、A、印度人B、日本人C、法国人D、美国人正确答案：D46.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、茶叶类别D、客人喜好正确答案：B47.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、亲切交谈B、核对账单C、言语争辩D、缄默无语正确答案：D48.下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、红茶B、普洱茶C、乌龙茶D、白茶正确答案：C49.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、1/4处C、2/4处D、2/3处正确答案：D50.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、生姜B、花生C、黄豆D、芝麻正确答案：A51.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。A、盖茶碗B、盖瓷杯C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：D52.喝茶注重（），是一种待客礼仪。A、礼B、量C、质D、色正确答案：B53.日本人大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）A、炒熟至干B、烘蒸熟晾干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正确答案：C54.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：A55.品饮清饮红茶时，要()。A、闻香—看汤色—尝滋味B、看汤色—闻香—尝滋味C、闻香—尝滋味—看汤色D、尝滋味—闻香—看汤色正确答案：A56.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、5～6C、3～4D、7～8正确答案：B57.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。A、至六分满B、至八分满C、至五分满D、至七分满正确答案：D58.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三点头B、三道谢C、三叩首D、三鞠躬正确答案：D59.庐山云雾外形的品选质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮，青翠多毫正确答案：D60.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、焖煮B、揉捻C、蒸煮D、闷黄正确答案：A61.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数正确答案：C62.（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。A、白琳工夫B、正山小种C、政和工夫D、坦洋工夫正确答案：A63.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真正确答案：A64.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、酱油B、糖C、盐D、花椒正确答案：C65.最适合茶艺表演的音乐是（）。A、世界流行音乐B、中国古典音乐C、外国摇滚音乐D、通俗音乐正确答案：B66.《食品卫生法》的监督机构是（）。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局正确答案：B67.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。A、持护B、托把C、持托D、托护正确答案：B68.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、1ml/LB、0.04ml/LC、0.05ml/LD、0.06ml/L正确答案：B69.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、水温越高，溶解度越小B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄正确答案：A70.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D71.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：D72.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25°CB、10°CC、20°CD、28°C正确答案：A73.（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小种D、白琳工夫正确答案：A74.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05mg/LB、0.06mg/LC、0.4mg/LD、lmg/L正确答案：C75.下列快速缓解“茶醉”的方法是（）。A、喝杯白开水B、可以喝一碗糖水C、静坐休息一会D、空腹饮淡茶正确答案：B76.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：A77.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，勻齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B78.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、语言适当D、表情亲切正确答案：C79.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德约束B、约定俗成C、以法规范D、道德习俗正确答案：B80.茶道具有一定的时代性和（）。A、宗教性B、民族性C、艺术性D、广濶性正确答案：B81.在服务中，应客人要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合期的位置B、询问是否有其他客人预定C、尽量满足其要求D、加收其它费用方可正确答案：B82.天然有机茶是指在无任何污染茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、茶叶出口C、有机茶D、茶叶检测正确答案：C83.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、真诚有礼B、讲究技巧C、讲究文字D、内容文明正确答案：B84.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B、茶单设计要有一定的艺术感。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。正确答案：C85.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼仪B、礼貌C、礼节D、茶礼正确答案：A86.用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香A、瓷B、玻璃C、紫砂D、金属正确答案：C87.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、婉言谢绝B、及时阻止C、立刻赶走D、热情接待正确答案：A88.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、七C、三D、五正确答案：A89.若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。A、白瓷B、紫瓷C、黑瓷D、青瓷正确答案：A90.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、25℃C、35℃D、40℃正确答案：C