DB45T 2472-2022 农贸市场食用农产品质量安全管理规范

45农贸市场食用农产品质量安全管理规范Qualityandsafetymanagementspecificationsforedibleagriculturalproductsinmarketsofagricultruralproducts广西壮族自治区市场监督管理局发布I II II1农贸市场食用农产品质量安全管理规范3.13.24.1食用农产品质量安全管理工作应坚持“预防为主、风险管理、过程控制”的原则，建立健全食用4.2农贸市场管理方应对市场内的经营者及其经营活动履行管理义务。4.3农贸市场应配备食品安全管理员、体温检测员（疫情期间配备）和清洁消毒员，规定各岗位工作职责，明确经营者食品安全主体责任，不定期组织食品安4.4从事直接食用农产品的销售人员应持有有效健康证明，必要时应进行临时健康检查。25.1经营者准入5.1.1农贸市场管理方应对经营者的市场准入实行严格的资格审查，应与经营者签订书面合同，办理5.1.2农贸市场管理方应查验并留存经营者的营业执照等有效证件的复印件，对经营者进行备案，备5.2产品准入5.2.1农贸市场应设置进场登记点（窗口农贸市场管理方和经营者应核验进场销售的食用农产品5.2.2销售“三品一标”食用农产品，应在经营场所公示有效期内的认证证书或登记证书复印件。5.2.3销售猪肉的，应提供“两证两章”（肉品品质检验合格格印章、动物产品检疫合格验讫印章）及其他主要流行疫病检验报告5.2.4销售进口食用农产品的，应索取海关部门出具的入境货物检验检疫证明、进口货物报关单和购5.2.5农贸市场管理方和经营者应保障进场食用农产品质量安全，不应销售下列食用农产品：5.2.6农贸市场管理方、经营者应共同建立不合格食用农产品退市机制。5.3加工与保存5.3.2蔬菜销售前宜做洁净处理，净菜上市。5.3.3食用农产品保鲜或捆扎用的材料应符合食品安全要求。5.3.6现场加工服务应在清洁卫生的操作台(板)上进行，并及时清理垃圾，保持操作环境干净。35.3.7农贸市场内进行的食用农产品现场加工应符合食用农产品加工安全要求。5.3.9经营者应根据经营的冷鲜肉、冷鲜禽、冰鲜水产品、冷冻冷藏食品、豆制品、半制成品等产品5.3.10贮存产品应远离污染源，与墙壁、地面保持适当距离，分类存放。5.4包装、标识、运输5.4.1食用农产品的包装或标签应符合下列规定：5.4.2获得“三品一标”认证证书或登记证书复印件的食用农产品应在外包装上标注相应标志和发证5.4.3进口食用农产品的包装或者标签应符合下列规定：5.4.4销售无包装的直接入口食用农产品时，应使用无毒无害、干净清洁的售货工具和容器，包装材5.4.5农贸市场管理方或经营者宜根据交易需要配备相应的包装、分拣和整理等辅助设备。根据鲜肉5.4.6食用农产品的运输工具应清洁、卫生、防潮、防晒，不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发异5.5检验检测及处置5.5.1农贸市场应配备针对农药残留的检测设备，有条件的可同时配备针对兽药、抗生素、有害重金5.5.2农贸市场管理方应对兽药残留和农药残留进行监测，对经抽检兽药残留或农药残留不合格的产5.6清洁卫生管理6.1监督管理6.1.1农贸市场管理方应在市场监督管理部门监督指导下开展食用农产品质量安全管理工作。46.1.2鼓励推进“互联网+食品监管”，发6.1.3农贸市场管理方应建立食品安全管理制度，在醒目位置公布食用农产品安全管理制度、食用农6.1.5农贸市场管理方应建立食用农产品巡查制度，发现存在食用农产品不符合食品安全标准等违法行为的，应要求经营者立即停止销售，并向所在地6.1.7经营者应建立食用农产品质量安全自查制度，定期对食用农产品质量安全情况进行检查，发现6.1.8农贸市场管理方应如实向相关职能部门报告市场基本信息，发现食用农产品不符合食品安全标6.2溯源管理6.2.1农贸市场管理方应建立经营者档案，如实记录经营者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证6.2.2经营者应建立食用农产品进货查验记录制度，向供货方索取有关票据和凭证，如实记录食用农6.2.3从事食用农产品批发业务的经营者，应建立食用农产品销售记录制度，如实记录批发食用农产品名称、数量、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。记录和凭证保存期限不得少于66.2.4农贸市场管理方应定期对经营者查验进货票据、检验检疫证明等溯源凭证，督促经营者严格执6.2.5鼓励农贸市场管理方采用现代化和信息化手段建设本市场食用农产品的可追溯系统。6.3宣传教育6.3.1农贸市场管理方应通过视频广播或张贴宣传材料等方式，有针对性的开展食用农产品相关知识6.3.2农贸市场管理方应定期或不定期组织经营者开展食品安全法律法规和食品安全知识的学习培训。6.3.3鼓励各农贸市场利用“