二中食堂卫生责任追究制度（3篇）

二中食堂卫生责任追究制度一、目标与宗旨为确保食堂卫生安全，保障食品安全，提升师生健康状况，制定本二中食堂卫生责任追究制度。该制度旨在明确卫生责任主体，规定责任追究程序，强化食堂卫生管理，规范食堂运营，以确保食品安全和师生健康得到有效保障。二、卫生责任主体1.食堂管理者：负责组织和实施食堂卫生安全工作，监督食品采购、储存、加工、制备及销售过程，以确保食品的卫生安全。2.食堂员工：负责维护食堂内部的清洁卫生，遵守卫生操作规程，保证食堂内部环境的卫生安全。3.供应商及食品供应商：有责任提供符合食品安全标准的食品原料和食品，确保食品质量与安全。4.学校领导：对食堂卫生工作负总责，制定卫生管理规定，监督食堂卫生工作执行情况。三、卫生责任内容1.食堂管理者职责：制定食堂卫生管理制度和操作流程；负责食堂员工的培训和指导，确保员工具备相关卫生知识和操作技能；监督食堂清洁卫生工作；监督食品选购、储存、加工、制备和销售过程，确保食品安全；定期组织卫生检查和食品安全评估，及时整改存在的问题。2.食堂员工职责：遵守卫生操作规程，保持食堂环境清洁；定期接受卫生培训，提升操作技能；发现食品安全问题立即报告并采取措施处理；配合管理者进行卫生检查，积极整改问题。3.供应商和食品供应商职责：提供符合食品安全标准的食品原料和食品；配合学校卫生检查，提供必要的协助和整改措施；建立食品供应链追溯机制，确保食品质量与安全。四、卫生责任追究流程1.食堂管理者发现卫生问题或接到举报后，应立即调查并采取措施整改。2.管理者将调查结果上报学校领导，并提出整改方案。3.学校领导根据调查结果和整改方案进行评估和决策。4.如存在严重违规行为或严重影响食品安全的情况，学校将采取相应纪律处分，并可能中止与相关方的合作关系。5.卫生责任追究结果将予以公示，接受师生、家长等的监督。以上为二中食堂卫生责任追究制度的主要内容，旨在构建完善的食堂卫生管理体系，确保食品安全，保障师生健康。二中食堂卫生责任追究制度（二）二中食堂卫生管理责任追究制度第一章总则为规范二中食堂卫生管理工作，确保师生饮食安全，维护食堂卫生环境，提升服务质量，特制定本制度。第二章适用范围本制度适用于二中食堂全体工作人员，包括但不限于食堂管理员、厨师、保洁人员等。第三章职责分工一、食堂管理员职责1.全面负责食堂卫生管理，制定并监督执行卫生操作规程和管理制度；2.组织开展食堂卫生培训，提升员工卫生知识和操作技能；3.定期检查食堂环境和设施，确保卫生安全；4.负责日常卫生检查和巡视，及时处理卫生问题；5.组织实施卫生清洗和消毒工作，保障食材加工和餐具清洁；6.建立并维护食品安全档案，确保食品安全可追溯。二、食堂厨师职责1.制定食材采购计划，确保食材来源可靠；2.严格按照食谱和菜单加工烹饪，保障菜品卫生安全；3.严禁使用过期食材，确保食品新鲜和质量；4.维护厨房设备清洁，保障正常运行和卫生安全；5.执行食品留样制度，确保食品可追溯。三、食堂保洁人员职责1.保持食堂环境整洁卫生，及时清理垃圾；2.清洁和消毒食堂设施，确保卫生安全；3.定期清理食堂排水管道，防止堵塞和积水。第四章责任追究一、食堂管理员责任追究对管理不力、不负责任的情况，视情节轻重采取以下措施：口头警告、书面警告、停职检查、辞退处理。二、食堂厨师责任追究对采购过程中贪污、加工时偷工减料等行为，视情节轻重采取以下措施：口头警告、调职处理、辞退处理。三、食堂保洁人员责任追究对清洁工作不认真负责、存在懒散行为，视情节轻重采取以下措施：口头警告、调职处理、辞退处理。第五章监督检查1.学校卫生管理部门负责食堂卫生管理的定期检查和监督；2.学生和家长有权对食堂卫生问题进行举报和投诉，学校卫生管理部门应及时处理并答复；3.食堂管理员应定期检查员工卫生操作，及时整改并记录。第六章附则1.对严重疏于管理导致食堂卫生安全事故的，将依法追究责任并处罚；2.本制度解释权归学校卫生管理部门所有，可根据实际情况调整和完善。本制度将严格执行，确保二中食堂卫生安全和食品安全，保障师生身体健康和饮食安全。提醒食堂工作人员严格遵守制度要求，认真履行职责，共同维护食堂卫生和食品安全，为师生提供优质餐饮服务。二中食堂卫生责任追究制度（三）1.引言食堂卫生是学校工作的重要方面，关系到学生身体健康和学习成绩。为了保障食堂卫生，我们制定了二中食堂卫生责任追究制度，以确保食堂工作人员履行卫生责任，提供安全、卫生的食品环境。2.责任追究的目的本制度的目的是明确食堂工作人员的卫生责任，并建立一套责任追究机制，进一步推动食堂卫生工作的规范化、制度化管理，确保食堂食品安全和学生的身体健康。3.卫生责任的界定3.1食堂管理人员的责任：(1)制定食堂的卫生保洁计划并落实；(2)确保食材的原材料安全，选择符合食品安全标准的供应商并建立供应商管理制度；(3)监督食堂操作规程的执行，加强对厨师的培训和管理；(4)定期检查食堂卫生状况，及时整改存在的问题。3.2食堂厨师的责任：(1)严格按照食堂操作规程进行操作，确保食品加工过程的卫生安全；(2)使用符合卫生标准的食材和调料，保证食品的品质和安全；(3)做好食品留样，方便追溯和监督；(4)及时向食堂管理人员上报存在的问题，积极参与卫生检查和整改。3.3食堂服务人员的责任：(1)维护食堂的卫生环境，保持食堂的整洁；(2)清洗食具、餐具和桌椅，确保使用安全；(3)监督学生用餐过程中的卫生行为；(4)及时向食堂管理人员反映学生用餐的问题。4.责任追究的方式4.1食堂管理人员的责任追究：(1)食堂管理人员未制定卫生保洁计划或者未按计划落实的，给予警告，并责令整改；(2)食堂管理人员选择不符合食品安全标准的供应商，直接导致食物安全事故的，责令停职检查，并做出相应处理；(3)食堂管理人员对食堂操作规程执行不力，导致卫生问题的发生，给予警告、降低工资或其他相应处理；(4)食堂管理人员未按时检查和整改食堂卫生问题的，给予警告、降低工资或其他相应处理。4.2食堂厨师的责任追究：(1)食堂厨师操作不符合卫生规范的，给予警告，并责令重新接受培训；(2)食堂厨师使用不符合卫生标准的食材和调料的，给予警告，并责令整改；(3)食堂厨师不留样或不按要求保存留样的，给予警告，并进行培训；(4)食堂厨师未及时上报存在的问题，导致食堂卫生事故的，给予严重警告，降低工资或其他相应处理。4.3食堂服务人员的责任追究：(1)食堂服务人员不维