T-HJX 009-2024 大豆软冰淇淋预拌粉

4ICS67.100.40CCSX53T/HJXSoft-servesoyicecreampremixpowder黑龙江省计量协会发布IT/HJX009—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黑龙江省绿色食品科学研究院提出。本文件由黑龙江省计量协会归口。本文件主要起草单位：黑龙江省绿色食品科学研究院、东北农业大学、黑河市坤鹏生物科技有限公司、黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司、哈尔滨豆点豆业有限公司、哈尔滨德氏乳业有限公司、绥化市松北食品有限公司。本文件主要起草人：杨玉琢、高放、房玉国、杨文敏、陈庆山、韩建春、胡振帮、张德坤、邵志远、张鹏、杜英斌、李建国。本文件为首次发布。1T/HJX009—2024大豆软冰淇淋预拌粉本文件规定了大豆软冰淇淋预拌粉的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。本文件适用于大豆软冰淇淋预拌粉的生产和检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群的测定GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品生产通用卫生规范GB/T20976—2023软冰淇淋预拌粉质量要求GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则农业部2031号公告-8-2013转基因植物及其产品成分检测大豆内标准基因定性PCR方法农业农村部公告第628号-9-2022转基因植物及其产品成分检测大豆常见转基因成分筛查3术语和定义3.1大豆软冰淇淋预拌粉以非转基因大豆制品为原料，以乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经过筛分、搅拌混合、包装等工序制成的固态粉状产品。2T/HJX009—20244分类4.1全植物基大豆软冰淇淋预拌粉以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种非动物来源物料为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于8%。全植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。4.2部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种物料为辅料，部分添加乳和（或）乳制品、蛋制品等动物来源辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于4%。部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。5技术要求5.1原辅料要求应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2感官要求感官应符合表1的规定。表1感官指标5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3T/HJX009—20245.4净含量按JJF1070规定的方法检验。5.5污染物限量污染物限量应符合GB2762中冷冻饮品的规定。5.6微生物限量5.6.1致病菌限量应符合GB29921中冷冻饮品的规定。5.6.2其他微生物限量还应符合表3的规定。ncmM525大肠菌群/(CFU/g）525.7食品添加剂和食品营养强化剂5.7.1食品添加剂的使用应符合GB2760中冷冻饮品的规定。5.7.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中冷冻饮品的规定。5.8大豆成分检测（可选项）大豆成分和大豆转基因成分应符合表4的规定。表4大豆成分农业部2031号公告-8-2013转基因植物及其产品成分检测大农业农村部公告第628号-9-2022转基因植物及其产品成分检4T/HJX009—20246生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1组批同一班次、同一品种、统一规格的产品为一批。7.2抽样方法和数量从同一批次产品中随机抽取样品，抽样数量应满足检验和留样的要求。7.3出厂检验7.3.1成品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括干燥失重、脂肪、蛋白质、脲酶试验、菌落总数、大肠菌群和净含量。7.4型式检验7.4.1正常生产时，每半年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品试制鉴定时；b)原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品停产半年以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)市场监管部门提出检验要求时；7.4.2型式检验项目包括技术要求的全部项目。7.5判定规则7.5.1出厂检验判定和复验7.5.1.1出厂检验项目全部符合本文件规定，判为合格品。7.5.1.2出厂检验项有1项不符合本文件规定，可从同批产品中加倍抽样进行复验，复验结果仍不符合本文件的规定，判为该批产品不符合本文件。7.5.2型式检验判定和复验7.5.2.1型式检验项目全部符合本文件的规定，判为符合本文件。7.5.2.2型式检验项目若有一项不符合本文件要求，可从同批备件样品中再次抽样复检，附件结果仍不符合本文件的规定，判为该批产品不符合本文件。8标签与包装5T/HJX009—20248.1运输包装的产品标识应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718、GB28050及相关标准的规定。8.2包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。8.3包装箱应牢固、整齐、完整、无破损，且外表清洁，箱外胶封。9