“善”食营养“慧”食健康知到智慧树章节测试课后答案2024年秋潍坊工程职业学院

“善”食营养，“慧”食健康知到智慧树章节测试课后答案2024年秋潍坊工程职业学院第一章单元测试

群体体重的测量可以在上午（

）时左右进行

A:9B:11C:10D:8

答案:10一般新生儿平均头围（

）cm

A:42B:38C:34D:30

答案:34皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（

）

A:0.5~0.6

B:1.0~1.2

C:0.7~0.9

D:0.2~0.4

答案:0.7~0.9

体质指数（

）为正常

A:16～16.9

B:17～18.4

C:18.5～23.9

D:24～27.9

答案:18.5～23.9

一般认为皮褶厚度男性在（

）毫米为正常

A:小于10

B:20～50

C:大于40

D:10～40

答案:10～40

生长激素分泌最旺盛的时间是从（

）。

A:上午4点至12点

B:上午6点至10点

C:晚上10点至凌晨2点

D:下午2点至6点

答案:晚上10点至凌晨2点

皮褶厚度测量用皮褶计测定（

）等处皮褶厚度

A:肱二头肌

B:脐旁

C:肱三头肌

D:肩胛下角

答案:肱二头肌

；脐旁

；肱三头肌

；肩胛下角

有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。

A:钙质要足够

B:饮食要平衡

C:充足的蛋白质

D:矿物质不可少

答案:钙质要足够

；饮食要平衡

；充足的蛋白质

；矿物质不可少

腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高

A:对B:错

答案:对肥胖不是疾病

A:对B:错

答案:错

第二章单元测试

蔗糖是（

）

A:多糖

B:双糖

C:单糖

D:糖醇

答案:双糖

同学的日常活动属于（

）体力活动水平

A:轻

B:超重

C:中

D:重

答案:中

属于水溶性维生素的是（

）

A:维生素A

B:维生素E

C:维生素D

D:维生素C

答案:维生素C

钙的最好食物来源是（

）

A:肉类

B:奶及奶制品

C:豆腐

D:谷类

答案:奶及奶制品

不属于膳食纤维缺乏症状是

A:便秘

B:痔疮

C:憩室症

D:骨质疏松症

答案:骨质疏松症

按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（

）毫升

A:1500

B:2000

C:1700

D:2200

答案:1700

宏量营养素，包括（

）

A:矿物质

B:碳水化合物

C:蛋白质

D:脂类

答案:碳水化合物

；蛋白质

；脂类

按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（

）。

A:饱和脂肪酸

B:长链脂肪酸

C:多不饱和脂肪酸

D:单不饱和脂肪酸

答案:饱和脂肪酸

；多不饱和脂肪酸

；单不饱和脂肪酸

蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。

A:对B:错

答案:对水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。

A:对B:错

答案:对

第三章单元测试

下列属于粮谷类食物的是（）

A:腰果

B:大豆

C:核桃

D:杏仁

答案:大豆

关于香菇的表述正确的是

A:香菇不能降低胆固醇水平

B:香菇中的单糖可以抗癌消炎

C:中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经

D:香菇可以提高人体免疫功能

答案:香菇可以提高人体免疫功能

对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同

A:聚合果

B:干果

C:复果

D:单果

答案:干果

下列关于奶酪的说法正确的是

A:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收

B:奶酪中的脂肪和热能都比较少

C:老年人应该多吃一些奶酪

D:奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用

答案:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收

下列属于鱼类营养特点的是

A:含有丰富的完全蛋白质

B:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

C:无机盐、维生素含量较低

D:鱼肉中含有丰富的碳水化合物

答案:鱼肉中含有丰富的碳水化合物

下列属于健康饮品的是

A:牛奶

B:红酒

C:碳酸饮料

D:啤酒

答案:红酒

下列属于蔬菜的是（）

A:核桃

B:番茄

C:黄瓜

D:豆芽

答案:番茄

；黄瓜

；豆芽

鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面

A:鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋

B:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋

C:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋

D:鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋

答案:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋

；鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋

；鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋

健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。

A:对B:错

答案:错很多红酒不具备陈年的能力。

A:对B:错

答案:对

第四章单元测试

动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？

A:地中海模式

B:发展中国家膳食模式

C:欧美模式

D:日本模式

答案:日本模式

中国居民膳食宝塔，最高层是（）

A:畜禽肉蛋等动物性食物

B:谷薯类食物

C:烹调油和盐

D:蔬菜水果

答案:烹调油和盐

体制指数（BMI）26者为（）

A:消瘦

B:轻度肥胖

C:正常范围

D:中度肥胖

答案:轻度肥胖

失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？

A:5%

B:3%

C:2%

D:1%

答案:3%

女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？

A:10g

B:15g

C:20g

D:50g

答案:15g

蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？

A:β—胡萝卜素

B:卵壳卟啉

C:氨基乙酰丙酸

D:核黄素

答案:卵壳卟啉

下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？

A:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用

B:选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品

C:每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量

D:选择低乳糖奶

答案:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用

；选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品

；每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量

；选择低乳糖奶

常用食品保藏的方法是？

A:食品辐射保藏

B:脱水干燥

C:低温冷藏、冷冻

D:腌渍和烟熏

E:高温杀菌

答案:食品辐射保藏

；脱水干燥

；低温冷藏、冷冻

；腌渍和烟熏

；高温杀菌

人体补充水分的最好方式饮用白开水。

A:错B:对

答案:对一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）

A:错B:对

答案:对

第五章单元测试

下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是

A:少饮

B:体重减少

C:少食

D:排尿减少

答案:体重减少

以下不符合糖尿病诊断标准的是

A:服糖2h后血糖≥11.1mmol/L

B:随机血糖≥11.1mmol/L

C:空腹血糖≥7.0mmol/L

D:餐后血糖<7.8

答案:餐后血糖<7.8

高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于

A:控制率低

B:患病率高

C:知晓率低

D:治疗率低

答案:患病率高

下列哪个是食物中的抑癌物

A:双歧因子

B:自由基

C:甘油

D:类黄酮

答案:类黄酮

糖尿病人的饮食应注意

A:超市中的无糖食品适合糖尿病人

B:应多吃新鲜水果

C:蔬菜是糖尿病人的良好食物

D:不能摄入碳水化合物

答案:蔬菜是糖尿病人的良好食物

控制肥胖的总原则不包括

A:保证生理功能的正常进行

B:保证蛋白质、维生素和矿物质的供给

C:达到能量的负平衡

D:禁止脂肪摄入

答案:禁止脂肪摄入

糖尿病的预防包括

A:不吃甜食和水果

B:防止肥胖

C:多运动，常体检

D:减慢生活节奏，减少精神紧张

答案:防止肥胖

；多运动，常体检

；减慢生活节奏