2024年茶艺师（初级）考试题及答案

年茶艺师（初级）考试题及答案1、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代2、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g3、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。（B）A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰4、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg5、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是()。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局6、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》7、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形9、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩10、【单选题】以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。（A）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团11、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡12、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物13、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。（C）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段15、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出16、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试17、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。（A）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同19、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具20、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧21、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看22、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部23、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类24、【单选题】寒冬到来宜饮()。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶25、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（B）A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥26、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流27、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖28、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑29、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹30、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出31、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。（C）A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》32、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（C）A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》33、【单选题】收购毛茶的质量标准称为()。（A）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样34、【单选题】斗茶又叫()。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶35、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D）A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶37、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（B）A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶38、【单选题】泡茶用水要求pH值()。（D）A、＜2B、＜3C、＜4D、＜539、【单选题】泡茶用水要求pH值。（B）A、＜2B、＜5C、＞6D、＞740、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、30B、40C、50D、6041、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6042、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。（C）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃43、【单选题】清代出现()品饮艺术。（A）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶44、【单选题】清代出现()品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶45、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清46、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟47、【单选题】用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具48、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口49、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。（C）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口50、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑51、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖52、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热53、【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉54、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具55、【单选题】经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可56、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（D）A、100B、200C、500D、60057、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素58、【单选题】茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（C）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D59、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化60、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。（C）A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性61、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。（B）A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答62、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。（A）A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔63、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动64、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部65、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确66、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉67、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培68、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克69、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（×）70、【判断题】离合器踏板一般才踩下为结合，正常行驶时，脚不应该放在离合器上。（）（×）71、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（×）72、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×）73、【判断题】情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。（）（√）74、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）75、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）76、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（√）77、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（×）78、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（√）79、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（×）80、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（√）81、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（×）82、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（×）83、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）84、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（√）85、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√）86、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（×）87、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（√）88、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（×）89、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（×）90、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（×）91、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（√）92、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（√）93、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（√