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果蔬加工技术食品智能加工技术案例讲解‌果蔬加工历史案例‌中国果蔬加工发展历程可以追溯到古代，经历了漫长的发展阶段，从传统的干制、腌制到现代的罐藏、速冻等技术，逐步形成了多样化的加工方法。古代传统加工方法：中国果蔬加工历史悠久，早在公元前5世纪，民间就已利用自然干燥或简单的人工加温法制作果干。北魏贾思勰著的《齐民要术》对晒干枣的方法有详细记载，并载有人工烘干法。果脯和蜜饯作为中国特有的传统食品，早在西周的《诗经》中已有记载，南宋周密著的《武林旧事》中有“雕花蜜饯”的详细记载。‌果蔬加工历史案例近代发展：19世纪末，随着西方技术的引入，中国果蔬加工开始采用新的方法。1812年，法国N.阿佩尔开设世界上第一家水果罐头厂，生产的水果罐头供给军队（主要是海军）。1906年，中国创办了第一家罐头食品厂——上海泰丰罐头食品公司‌。现代发展：20世纪下半叶，世界果蔬加工业以果汁及其饮料的发展最快，其产量增加速度超过了罐头水果。中国的果蔬加工制品如山东的红枣、浙江的南枣、广东和福建的荔枝干和龙眼干、新疆的葡萄干和杏脯、烟台和北京的葡萄酒等都是品质优良的传统名产。近年来，随着经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增，果蔬加工市场得到了良好发展态势‌。以《‌果蔬加工历史》的案例片段作为引子，引导学生了解果蔬发展历程，进而思考自身未来的职业发展规划，同时树立职业自信，在实现个人梦想、自我价值的同时，培养学生积极的人生观、正确的价值观，强调：学生要加强自身的规划，脚踏实地的成长。课后思考：中国国代有哪些果蔬加工食品？思政元素：职业发展规划

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