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文档简介

餐饮行业新冠肺炎防控工作管理制度第一章总则为切实做好新冠肺炎疫情防控工作，保障顾客和员工的健康安全，确保餐饮行业的正常运营，根据国家及地方政府的相关法规和政策，特制定本管理制度。该制度旨在明确防控责任、规范操作流程、落实防控措施，以降低疫情传播风险，维护公共卫生安全。第二章适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等。所有员工、管理人员及相关供应商均应遵循本制度，共同维护餐饮行业的安全和卫生环境。第三章防控工作组织与责任成立餐饮防控工作小组，负责疫情防控工作的组织、协调和实施。小组成员包括店长、卫生员、安全员等，具体职责如下：1.店长负责全面领导和监督防控工作，确保各项措施的落实。2.卫生员负责店内卫生和消毒工作，定期检查卫生情况。3.安全员负责员工健康监测及防护措施的实施。第四章员工健康管理员工入职时需提供健康证明，确保无新冠肺炎症状。工作期间应每日测量体温，并记录在案。发现体温异常或出现呼吸道症状的员工，应立即上报并按相关规定进行隔离和就医。员工在工作期间需佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免与他人密切接触。第五章顾客进入管理顾客进入餐饮场所前，需接受体温检测，体温正常方可入内。建议顾客佩戴口罩，使用免洗洗手液进行手部消毒。餐厅应设置明显的健康提示标识，提醒顾客遵循防疫要求。对于高风险区域的顾客，需进行登记并提示相关防控措施。第六章餐饮环境卫生管理餐饮经营场所的卫生管理应符合国家卫生标准。每日定时对餐厅内外环境进行消毒，包括桌椅、餐具、门把手、卫生间等公共设施。清洁和消毒工作应由专人负责，确保记录完整且可追溯。餐具需进行高温消毒，确保安全卫生。第七章餐饮操作规范在食品加工和制作过程中，员工需佩戴口罩和手套，避免直接接触食品。食材采购需选择正规渠道，确保来源可追溯。加工过程中应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。外卖服务应使用密封包装，确保食品在运输过程中不受污染。第八章应急处置机制如发现疑似病例或确诊病例，应立即启动应急预案，迅速上报卫生部门，配合进行流行病学调查。相关区域须进行全面消毒，员工需按要求进行隔离观察。应急处置结束后，方可恢复正常经营。第九章培训与宣传定期开展新冠肺炎防控知识培训，提高员工的防控意识和应对能力。通过海报、宣传单等形式向顾客宣传防控措施，增强顾客的健康意识和参与度。第十章监督与评估防控工作小组应定期对各项防控措施进行检查和评估，发现问题及时整改。建立记录档案，定期向上级部门汇报工作开展情况。对防控措施落实情况进行考核，确保制度

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