DB3706T 006.3-2020 无公害农产品 平菇生产技术操作规程

DB3706代替DB3706/T006.3-2002烟台市市场监督管理局发布1DB3706/T006.3-2020本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB3706/T006.3-2002《无公害农产品平菇生产技术操作规程》。与DB3706/T006.3相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了“规范性引用文件”的引导语，修改了其中已废止的规范性引用文件；——在“生产技术措施”中增加了“栽培季节”，“选用优良菌株”改为“菌种选择与制备”，产采用熟料工艺较多的实际，将培养料处理方法修改为熟料工艺，“培养料配方”有所修改，删除了“装料播种”，增加了“菌袋制作和接种”；——删除了“生产技术措施（以菌墙覆土栽培方式为例）”；——修改了“出菇管理”条款部分内容，“湿度”中增加了出菇期喷水具体措施，提出了光照具体要求；——将“病虫害防治”独立为“病虫害防控”，增加了“防控对象”，修改了“防控措施”的内——将“采收及包装、运贮”分为“采收及转潮期管理”和“包装、运输及贮存”两部分，增加了“转潮期管理”；——增加了“生产档案”的相关要求。本标准由烟台市农业农村局提出、归口并监督实施。本标准起草单位：烟台市牟平区农业技术推广中心。本标准主要起草人：赵竹青、邱少芬、李正、许娥、曲美玲、刘路、董卫中、谢伟清、刘海华。2DB3706/T006.3-2020无公害农产品平菇生产技术操作规程本标准规定了无公害农产品平菇的产地环境要求、生产技术、病虫害防控、采收及转潮期管理、包装、运输、贮存和生产档案。本标准适用于烟台市无公害农产品平菇熟料栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB19172平菇菌种NY/T1935食用菌栽培基质质量安全技术NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分食用菌NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件DB37/T2242平菇菌种良好作业规范3产地环境要求生产场地清洁卫生、地势平坦，靠近水源、排灌方便、通风良好。产地环境应符合NY/T5010、NY/T2798.5要求。4生产技术4.1栽培季节4.1.1早秋栽培8月中旬备料，下旬拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，10月中旬出菇。4.1.2晚春栽培1月份至2月中下旬备料，3月上中旬拌料、装袋、灭菌、接种，4月上中旬发菌，4月下旬或5月上旬至7月底出菇。4.2菌种选择与制备4.2.1选用优良菌株应选用高产、优质、抗逆性强的优良菌株。夏季出菇选择高温型品种，早秋及春季出菇选择广温偏高型菌株，秋冬出菇选择广温偏低型菌株。3DB3706/T006.3-20204.2.2菌种制备菌种制备按照以下要求进行：——自制菌种的，根据栽培时间、规模及各级菌种生长时间安排菌种生产，菌种质量达到GB19172规定；——购买栽培种需提前15d～20d左右、原种提前25d左右，供应商菌种生产符合DB37/T2242规定，菌种质量达到GB19172要求。4.3培养料配方与原料处理4.3.1栽培原料选用棉籽壳、玉米芯、木屑（阔叶树）等为主料，配以麦麸等含氮丰富的辅料，同时添加适量的石灰、复合肥等，栽培原料符合NY/T1935规定。4.3.2配方培养料含水量要求65%，pH值7.5～8.0，配方可选择：——配方1：棉籽壳84.8%、麦麸10%、生石膏2%、生石灰2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.2%、复合肥0.5%；——配方2：玉米芯90%、豆饼3%、生石灰5%、磷酸二铵1%、尿素1%；——配方3：玉米芯50%、阔叶木屑30%、麦麸10%、豆饼3%、磷酸二铵2.5%、生石灰4.5%。4.3.3原料处理和配料原料处理应符合NY/T1935要求。原料使用前对玉米芯等原料粉碎至黄豆粒大小，按照配方取料，先将干料混匀，然后逐渐加水，边加水边把尿素、复合肥、麸皮、生石灰按顺序拌料，至培养料含水量达65%左右、酸碱度pH值7.5～8.0左右为止，加水量约为干料的1.4倍，以手捏培养料，指缝见水不滴水为宜。4.4菌袋制作和接种4.4.1栽培袋规格和要求栽培用塑料袋采用低压聚乙烯袋,人工装袋要求料袋厚度0.04mm以上，机械装袋要求0.05mm以上。根据季节选择筒袋宽度和长度，夏季、早秋选用宽20cm～22cm×长40cm为宜，中秋及晚秋选用22cm～25cm×45cm为宜。4.4.2装袋先将袋的一头在离袋口8cm～10cm处用绳子（活扣）扎紧，然后装料，边装边压，袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，装到离袋口8cm～10cm处压平表面，再用绳子（活扣）扎紧，最后用干净的布擦去沾在袋上的培养料。4.4.3灭菌装袋后马上灭菌，装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃,维持8h～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室(洁净室)中降温。4.4.4接种接种房采用食用菌专用的烟雾剂进行消毒。接种前要严格检查菌种是否污染。当袋料内温度降至30℃时抢温接种。两头接种，每袋菌种可接13袋～18袋菌袋。接完种后封口。4DB3706/T006.3-20204.5发菌期管理4.5.1摆放方法根据气温，菌袋采用列状摆放或“井”状摆放，摆放层数4层～6层。4.5.2温度保持室温22℃~26℃,料温保持在25℃~30℃。超过30℃,采取强制性通风措施，使其降温。4.5.3湿度空气相对湿度控制在70%～80%。4.5.4光照保持黑暗。4.6出菇期管理4.6.1温度原基分化要求温度14℃~20℃,出菇阶段温度保持在15℃~20℃为宜，最高不超过30℃,最低不低于5℃。4.6.2湿度每天喷水的次数和数量应视天气情况、气温高低以菇朵生长情况灵活掌握，空气干燥时多喷，高温多喷（过高温度中午不喷），反之少喷。子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，以少量多次为宜，保持地面湿润，切忌向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菇盖、菇柄时才可以少喷、细喷、勤喷雾状水。当平菇菌盖大多长至直径3cm以上时，可直接喷在菇体上。出菇期空气相对湿度保持85%～90%。采完一潮菇后，停止喷水3d左右，然后重新喷水，刺激新一潮菇的形成。4.6.3通风出菇期间应保证通风良好，室内CO2浓度最高不得超过0.1%。4.6.4光照出菇阶段每天应保持有6h以上的散射光。5病虫害防控5.1防控原则按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以规范栽培管理预防为主，农业、物理、生态综合防控，化学防控为辅。对平菇病虫杂菌采取综合防控措施，确保平菇产品安全优质。5.2防控对象平菇主要病害有褐腐病、黄腐病、褐斑病、锈斑(点)病等；主要杂菌有胡桃肉状菌、木霉、青霉、脉孢霉等；主要虫害有眼菌蚊、瘿蚊、跳虫、菇螨等。5.3防控措施5.3.1环境调控按照以下要求操作：——生产区在非栽培期，使用低浓度二氯异氰尿酸钠或三氯异氰尿酸等氯溶液对场地进行淋洗5DB3706/T006.3-2020消毒处理，用高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等药剂喷洒杀虫；——出菇区可用石灰石消毒处理，走廊每天清洗消毒一次。5.3.2物理防控按照以下要求操作：——每栋菇棚门口外搭建长度为3.5m，宽度为3.5m的缓冲间，两边留门。缓冲间和菇棚门上分别安装60目尼龙防虫门帘，换气窗口设置60目尼龙防虫纱网；——棚室内设置黑光灯诱杀菇蚊、菇蝇等害虫。每667m2的棚在棚中悬挂4～5盏20W～40W黑光灯；——出菇期发现病菇，应及时进行清除、隔离。5.3.3化学防控发现菇棚内有害虫发生时，需要采用药剂防治的情况下，应先将菇体全部采收，优先选用已在食用菌上登记使用的高效、低毒、低残留药剂，用药符合NY/T2375要求。6采收及转潮期管理6.1采收6.1.1菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹射时采收为宜。6.1.2采摘时一手按住培养料，一手抓住菌柄，将整丛菇旋转拧下，将菌柄基部的培养料去掉，注意轻拿轻放，防止损伤菇体，不要把基质带起。6.2转潮期管理每批菇采收后，将袋口残菇碎片清扫干净，除去老根，停止喷水3d～4d，待菌丝恢复生长后，再