《复合米香酒-露酒和配制酒》

ICS

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GX

团体标准

T/XXXXXXX—XXXX

复合米香酒

Complexricewine(Complexmixiangjiu)

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西酿酒协会发布

T/XXXXXXX—XXXX

复合米香酒

1范围

本文件规定了复合米香酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、

检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以米香型白酒为酒基，按一定比例加入黄酒和（或）糯米甜酒，经混合、调配、添加

或不添加食用酒精、食糖、蜂蜜、食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合

相关规定的物质，经浸提和/或直接加入从食品中提取的特定成分制成的一种或多种原料，经过滤或不

过滤、陈酿、灌装等工艺加工制成的饮料酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10343食用酒精质量要求

GB13104食品安全国家标准食糖

GB/T13662黄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T27588-2011露酒

GB31640食品安全国家标准食用酒精

GB/T35883冰糖

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

复合米香酒Complexricewine(Complexmixiangjiu)

1

T/XXXXXXX—XXXX

以米香型白酒为酒基，按一定比例加入黄酒或糯米甜酒，经混合、调配、添加或不添加食用酒精、

食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或直

接加入从食品中提取的特定成分制成的一种或多种原料，经过滤或不过滤、陈酿、灌装等工艺加工制成

的饮料酒。

3.2

复合米香酒（露酒）Complexmixiangjiu（luJiu）

以米香型白酒为主体，添加或不添加黄酒和（或）糯米甜酒、米酒、其他香型白酒中的一种或多种

为基酒，不直接或间接添加食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规

定的物质，经浸提和/或直接加入从食品中提取的特定成分制成的一种或多种原料制成的具有米香为主

要风格的露酒。

3.3

复合米香酒（配制酒）Complexmixiangjiu（integratedalcoholicbeverage）

以米香型白酒为酒基，按一定比例加入黄酒和（或）糯米甜酒、其他香型白酒，经混合、调配、添

加或不添加食用酒精、食糖、蜂蜜、食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符

合相关规定的物质等一种或多种，过滤或不过滤、陈酿、灌装等工艺加工制成，具有米香为主要风格的

配制酒。

3.4

米酒Mijiu

又叫醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、江米酒，以糯米或大米为主要原料，添加酒曲，经半固态法糖化

发酵、贮存、过滤等工艺加工制成的饮料酒。

4产品分类

4.1按产品的酒精度分为：

高度酒：酒精度41%vol～68%vol；

低度酒：酒精度25%vol～40%vol；

超低度酒：酒精度15%vol～24%vol。

4.2按生产工艺分为复合米香酒（露酒）和复合米香酒（配制酒）。

5要求

5.1原辅料要求

5.1.1大米、糯米

应符合GB/T1354、GB2715的规定。

5.1.2酒曲

应符合有关标准或其质量安全标准的规定。

5.1.3黄酒

应符合GB/T1354、GB2715的规定。

5.1.4食用酒精

应符合GB31640、GB/T10343的规定。

5.1.5其他香型白酒

2

T/XXXXXXX—XXXX

应符合GB2757或其质量安全标准的规定。

5.1.6白砂糖

应符合GB13104、GB/T317的规定。

5.1.7冰糖

应符合GB/T35883的规定。

5.1.8糯米甜酒

应符合GB2758或其质量安全标准的规定。

5.1.9药食两用及其他原辅料

应符合有关标准或其质量标准的规定。

5.1.10加工用水

应符合GB5749的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽和外观a无色或带有微黄色，清亮透明

香气米香复合香气纯正

口味酒体醇和，绵甜、爽净、回味悠长

风格具有本品特有的风格

a当酒的温度低于20℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，20℃以上时应逐渐恢复正常。对添加了药食两用原辅料

的产品自生产日期三个月后，允许有少量悬浮物、沉淀。

5.3理化指标

复合米香酒应符合表2的规定。

表2复合米香酒理化指标

项目高度酒低度酒超低度酒

酒精度a(20℃)/(%vol)41～6825～4015～24

总酸b(以乙酸计)/(g/L)≥0.250.200.10

总酯b(以乙酸乙酯计)/(g/L)≥0.400.300.20

总糖c(以葡萄糖计)/(g/L)≤300

甲醇d/(g/L)≤0.6

氰化物d(以HCN计)/(mg/L)≤6.4

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2

其他污染物限量应符合GB2762的规定

真菌毒素限量应符合GB2761的规定

注：a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

b总酸、总酯按40.0%vol折算。

c复合米香酒（配制酒）执行的指标，总糖标签标识值与实测值不得超过±10.0%。

d甲醇、氰化物按100.0%vol折算。

5.4净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6食品添加剂

3

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食品添加剂使用应符合GB2760规定。

7食品生产加工过程卫生要求

应符合GB8951的规定。

8检验方法

8.1感官要求

按GB/T5009.48规定的方法测定。

8.2理化要求

8.2.1酒精度

按GB5009.225规定的方法测定。

8.2.2总酸

按GB/T15038规定的方法测定，并按40.0%vol酒精度折算。

8.2.3总酯

按GB/T27588-2011附录A规定的方法测定，并按40.0%vol酒精度折算。

8.2.4总糖

按GB/T15038规定的方法测定。

8.2.5甲醇

按GB5009.266规定的方法测定，并按100.0%vol酒精度折算。

8.2.6氰化物

按GB5009.36规定的方法测定，并按100.0%vol酒精度折算。

8.2.7铅

按GB5009.12规定的方法测定。

8.2.8其他污染物

按GB2762规定的方法测定。

8.2.9真菌毒素

按GB2761规定的方法测定。

8.2.10净含量

按JJF1070的规定执行。

8.3食品添加剂

按国家相关标准规定的方法测定。

9检验规则

9.1检验分类

产品应经本企业质检部门检验合格，并附有检验合格证或盖有合格章后方准出厂，检验分出厂检验

与型式检验。

4

T/XXXXXXX—XXXX

9.2组批

以同一批原料、同一工艺条件生产、同一品种、同一包装规格、同一班次的产品为一批。

9.3抽样

在同批产品中，抽样基数不得少于200个销售包装，每批随机抽取6件产品，每件抽取1瓶，共抽取6

瓶，总量控制不少于3L。将所抽样品分成两份，1份检验，1份备查。

9.4出厂检验

每批产品必须进行出厂检验。检验项目为感官要求、净含量、酒精度、总酸、总酯、总糖。

9.5型式检验

9.5.1正常生产时每年应进行两次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验：

a)新产品试制鉴定；

b)正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；

c)产品长期停产后，恢复生产时；

d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；

e)国家食品安全监管部门提出要求时。

9.5.2型式检验项目

包括本文件中的5.2、5.3、5.4和6规定的项目。

9.6判定规则

9.6.1全部项目检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品为合格。

9.6.2检验结果如有不符合本文件要求时，可从该批次产品中加倍抽样进行复检，如复检结果符合本

文件要求时，判定该批产品为合格:如复检结果仍有不符合本文件要求时，则判定该批产品为不合格。

10标签、标志、包装、运输、贮存

10.1标签

销售包装的标签应符合GB7718、GB2757、GB2758的相关规定，复合米香酒（配制酒）须标明含

糖量。

使用新食品原料或国家行政主管部门公布为既是药品又是食品的物品为原辅料生产的产品应按相

关规定标明不适宜食用人群及食用量。

10.2标志

产品外包装储运图示应符合GB/T191的规定。

10.3包装

产品预包装材料应清洁，无毒、无害、无异味，防透水性好，封装严密，无漏酒现象，并符合国家

相关食品卫生标准及规定的要求。

10.4运输

10.4.1产品运输工具应清洁卫生、干燥无异味，运输过程应避免强烈振荡，有防尘、防晒、防潮、防

冰冻的措施，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。

10.4.2装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩、挤压，产品不应直接接触地面。

10.5贮存

10.5.1产品应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防晒、防虫、防鼠的仓库中，严禁火种，库内温度宜

5

T/XXXXXXX—XXXX

保持在10℃~25℃。不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀、有污染的物品混贮。

10.5.2产品不应直接接触墙或地面，离地面、墙面间的距离应大于15cm，堆码高度以不挤压和提取

方便为宜。

6

团体标准《复合米香酒》

（征求意见稿）编制说明

一、项目来源

根据《关于《复配米酒（露酒）》等2项团体标准立项的通

知》（桂酒协字[2023]07号）文件精神，由广西天龙泉酒业有

限公司牵头，河池市产品质量检验所、广西德胜红兰酒业有限责

任公司、广西横县创志酒业有限公司、广西轻工业科学技术研究

院有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、广西壮族自治

区新材料检验研究院共同起草的2项团体标准《复合米香酒》和

《复配米酒》已获立项。

二、项目背景及目的意义

广西是米香型白酒的核心产区，也是米香型白酒主要消费市

场，但相对其他香型的白酒，米香型白酒的香型则较单纯，单一

品种发展瓶颈亟待破解和延伸，以米香型白酒为基酒，与其他酒

组分搭配，勾调结合而成的复合米香酒，则进一步延伸了米香型

白酒产业链，发挥地方自然资源优势和文化资源优势，多渠道创

新发展，以提升米香型白酒产业附加值，壮大米香型白酒产业规

模，对促进米香型白酒产业结构调整和转型升级，提高米香型白

酒延伸产业经济效益具有积极意义。

复合米香酒是以米香型白酒为酒基，按一定比例加入黄酒和

（或）糯米甜酒，经混合、调配、添加或不添加食用酒精、冰糖、

白砂糖、食品添加剂、按照传统既是食品又是中药材或特定食品

原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或直接加入从食品中

1

提取的特定成分制成的一种或多种原料，经过滤或不过滤、陈酿、

灌装等工艺加工制成的饮料酒。

调研发现，《复合米香酒》和《复配米酒》都是以米香型白

酒为主体，添加或不添加米香型白酒以外的其他酒中的一种或多

种，经加工而成的具有米香为主要风格的系列饮料酒。考虑到两

个标准的共性，依据GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》对

露酒和配制酒的分类，经征得广西酿酒协会统一，将桂酒协字

[2023]07号文件的2项团体标准整合成一个团体标准，标准名

称：《复合米香酒》，按生产工艺分为复合米香酒（露酒）、复

合米香酒（配制酒）两个类别。

复合米香酒（露酒）是以米香型白酒为主体，添加或不添加

黄酒和（或）糯米甜酒、米酒、其他香型白酒中的一种或多种为

基酒，不直接或间接添加食品添加剂、按照传统既是食品又是中

药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或直

接加入从食品中提取的特定成分制成的一种或多种原料制成的

具有米香为主要风格的露酒。与GB/T27588-2011《露酒》有所

不同，不直接或间接添加食品添加剂，且不改变其原酒基风格。

复合米香酒（露酒）则既突出两种酒体复合而成的风味，又使产

品在保留原酒基米香型风味的基础上，其风味口感层次更丰富、

酒体更丰满，因此并不适用GB/T27588-2011《露酒》。

复合米香酒（配制酒）是以米香型白酒为酒基，按一定比例

加入黄酒和（或）糯米甜酒、其他香型白酒，经混合、调配、添

加或不添加食用酒精、冰糖、白砂糖、食品添加剂、按照传统既

是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质等

2

一种或多种，过滤或不过滤、陈酿、灌装等工艺加工制成，具有

米香为主要风格的配制酒。是在保留原酒基米香型风味的基础

上，突出两种酒体调配而成的风味，目前只有食品安全国家标准

GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB

2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》，配制酒的

食品安全国家标准是一个大类的标准，不够典型，无法体现出复

合米香酒（配制酒）具体的特征指标。

目前未有适用于复合米香酒（露酒）和复合米香酒（配制酒）

两种的产品标准。因此不少生产企业都自行制定适合自己的标

准，参数也有差异，这就给同行业相比较带来诸多不便。为了适

应市场需求，更好的规范和指导复合米香酒标准化生产和流通，

促进复合米香酒的发展，需要对复合米香酒产品进行规范，依据

《标准化法》、《产品质量法》和《食品安全法》有关规定，拟

申请制定《复合米香酒》团体标准，整合市场上复合米香酒（露

酒）和复合米香酒（配制酒）混乱的现象，以保持原酒基米香型

风味的基础上，突出两种酒体复合而成的的独特风味，对米香型

白酒产业链的延伸，保障食品质量安全，保护人民群众身体健康，

都具有可持续发展的重要意义。

三、项目编制过程

（一）成立标准编制组

团体标准《复合米香酒》项目任务下达后，由广西天龙泉酒

业有限公司牵头，河池市产品质量检验所、广西德胜红兰酒业有

限责任公司、广西横县创志酒业有限公司、广西轻工业科学技术

研究院有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、广西壮族

3

自治区新材料检验研究院组织成立了标准编制组，制定了标准编

写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。

具体编制工作由广西天龙泉酒业有限公司牵头，河池市产品质量

检验所、广西德胜红兰酒业有限责任公司、广西横县创志酒业有

限公司、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西壮族自治区

新材料技术工程院、广西壮族自治区新材料检验研究院组成的标

准编制组负责。编制组下设三个小组，分别是资料收集组、草案

编写组、标准实施组。

资料收集组负责国内有关复合米香酒的文献资料的查询、收

集和整理工作，查阅前人对复合米香酒的研究情况和了解目前复

合米香酒的生产情况。

草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说

明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、

网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。

标准实施组负责标准发布后，组织相关复合米香酒生产单位

开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标

准，并根据标准对复合米香酒的产品质量进行规范和指导，保证

复合米香酒的产品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断

对团体标准提出修正意见。

（二）收集整理文献资料

标准编制组收集了国内有关复合米香酒的相关文献资料。主

要有：

GB/T10781.3-2006米香型白酒

GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

4

GB2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T10345-2022白酒分析方法

GB/T15109-2021白酒工业术语

GB/T17204-2021饮料酒术语和分类

GB/T27588-2011露酒

NY/T2104-2018绿色食品配制酒

GB/T5009.49-2008发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GB/T5009.48-2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

SN/T1026-2001出口配制酒检验规程

上述相关标准并不完全适用于复合米香酒，无法充分体现复

合米香酒的特色特点，不能全面指导复合米香酒的生产、销售及

监管。本标准的内容与现行的法律、法规及强制性标准无冲突，

标准的编写符合GB/T1.1—2020的要求。

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制组

召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对

标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主

体内容确定为术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规

则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

（四）调研、形成草案、征求意见稿

在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参

考资料中有关复合米香酒的内容指标，并结合复合米香酒实际生

5

产的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《复合

米香酒》（草案）。

2023年9月-2023年11月，标准编制组深入复合米香酒主

产区涉及复合米香酒的生产加工企业，针对复合米香酒产品质量

情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，并送检多家生产单

位的复合米香酒产品，收集整理分析了检验报告，掌握了关于复

合米香酒的具体产品指标要求，通过收集反馈大量意见，标准编

制组还多次召开了研讨会议，对标准草案进行了反复修改和研究

讨论。最终形成了团体标准《复合米香酒》（征求意见稿）及其

编制说明。

四、标准制定原则

（一）实用性原则

本文件是在充分收集相关资料和文献，分析复合米香酒当前

现状，调研复合米香酒市场情况，在现有国家、行业标准相关产

品要求的基础上，结合复合米香酒实际而总结起草的，符合当前

复合米香酒产品发展方向与市场需求，有利于行业的长远发展，

有利于提高复合米香酒质量和商品经济价值，提高白酒经济效

益，对推动复合米香酒产业健康发展，具有较强的实用性和可操

作性。

（二）协调性原则

本文件编写过程中注意了与复合米香酒相关法律法规的协

调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。

（三）规范性原则

本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部

6

分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标

准的编写质量。

（四）前瞻性原则

本文件在兼顾当前区内复合米香酒现实情况的同时，还考虑

到了复合米香酒产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了特

色性、前瞻性和先进性条款，作为对复合米香酒产品发展的指导。

五、主要关键指标及确定依据

本标准主要章节内容为：术语和定义、产品分类、原辅材料

要求、技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标

签、标志、包装、运输、贮存等内容。标准主要关键指标及依据

来源说明如下：

（一）术语和定义

为了进一步完善我区食品安全标准体系，促进我区复合米香

酒行业健康快速发展，在遵循复合米香酒产业发展规律的情况

下，体现当前实际生产的需要进行制定相关参数。本标准在指标

的构建上除感官指标、酒精度、总酸、总酯、总糖、酸酯总量等

根据复合米香酒的生产实际情况，结合GB/T10781.3现行有效

版本及新标准的征求意见稿制定，氰化物指标严于GB2757的要

求，其他指标等效采用GB2757、GB2760的规定。

1、感官要求

复合米香酒是保持米香型白酒风味的基础上，使酒体风味

层次更丰富、更佳饱满，在酿酒生产、勾兑贮存等生产过程和成

品质量判定中，感官鉴评是确定质量指标的必要手段，复合米香

7

酒感官鉴评是其他方法不可替代的。考虑到GB/T10781.3-2006

对色泽的要求为无色、清亮透明以及多数企业都是无色，乳浊是

可以通过工艺来解决，勾兑是酿酒所必须的，可能用到颜色偏深

的陈酒，所以把色泽定为无色或微黄色，其他感官指标参照GB/T

10781.3-2006来设定。

2、酒精度

酒精度又叫酒度，是酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它

是酒类的一个重要理化指标。在抽取的复合米香酒样品检验中，

最高44.5%vol左右居多，最低18%vol，如果酒精度再低，酒的

口感会变差，所以酒精度范围定为18%vol～68%vol。高度酒酒精

度41%vol～68%vol、低度酒酒精度25%vol～40%vol、超低

度酒酒精度15%vol～24%vol，判定依据酒精度实测值与标签标

示值允许差为±1.0%vol，是参照GB/T10781.3-2006来设定。

3、总酸

总酸是指复合米香酒中含有的有机酸，是酒基发酵过程的产

物，是许多微生物共同作用的结果，其中绝大部分是挥发酸，是

赋予酒体香气的重要成分，同时也是生成对应酯类的前驱物质。

复合米香酒中的各种有机酸起到调味作用，酸味适宜，会让

人产生愉悦感，有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起

到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，

醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大

则会使人感到酸味重、刺鼻。因此，总酸是复合米香酒产品的重

8

要质量特征指标。总酸的指标检测在复合米香酒中是一件很重要

工作，对研究复合米香酒的风味形成、开发产品、指导生产均有

重要意义。

复合米香酒是以米香型白酒为主体，因此参照GB/T10781.3

《白酒质量要求第3部分：米香型白酒》（征求意见稿草案）

总酸指标按40.0%vol酒精度折算，考虑到复合米香酒工艺特点，

结合复合米香酒产品的检测情况，按40.0%vol酒精度折算，高

度酒总酸最高值0.77g/L，最低值0.19g/L，平均值0.52g/L，将

高度酒总酸指标定为：≥0.25g/L；低度酒总酸最高值0.78g/L，

最低值0.14g/L，平均值0.63g/L，将低度酒总酸指标定为：≥

0.20g/L；超低度酒总酸最高值4.57g/L，最低值0.13g/L，平

均值1.19g/L，将超低度酒总酸指标定为：≥0.10g/L。

4、总酯

复合米香酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯

类。总酯是酒类产品中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与

酒的品质及香型有关，不管那个香型的白酒，总酯都是形成白酒

香气特别重要作用的一种成分，其与总酸都是白酒中重要的质量

特征指标。

复合米香酒是以米香型白酒为主体，因此参照GB/T10781.3

《白酒质量要求第3部分：米香型白酒》（征求意见稿草案）

总酯指标按40.0%vol酒精度折算，考虑到复合米香酒工艺特点，

结合复合米香酒产品的检测情况，按40.0%vol酒精度折算，高

9

度酒总酯最高值1.56g/L，最低值0.63g/L，平均值0.90g/L，

将高度酒总酯指标定为：≥0.40g/L；低度酒总酯最高值1.22g/L，

最低值0.30g/L，平均值0.65g/L，将低度酒总酯指标定为：

≥0.25g/L；超低度酒总酯最高值0.1.38g/L，最低值0.60g/L，

平均值0.89g/L，将超低度酒总酯指标定为：≥0.20g/L。

5、总糖

总糖含量是影响复合米香酒（配制酒）质量的重要指标之一。

复配米酒的甜味感主要来自糯米甜酒中的糖类，该糖类是极易被

人体吸收利用的葡萄糖和果糖，其不但能为人体的新陈代谢提供

组成的物质和储存能力，而且可以帮助消化和调解体内脂类及蛋

白质的新陈代谢。总糖是复合米香酒（配制酒）中重要的质量特

征指标。

结合复合米香酒（配制酒）产品的检测情况，最高值158.4

g/L，最低值0.5g/L，将总糖参照GB/T27588《露酒》指标设

定为≤300g/L是合理的。

6、氰化物

GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》氰

化物限量值≤8.0mg/L，结合复合米香酒产品的检测情况,将氰

化物指标定为≤6.4g/L,严于GB2757-2012的20%。

7、其他指标

等同采用GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配

制酒》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标

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准》。

六、征求意见处理情况

七、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准研制过程中无重大分歧意见。

八、自我承诺

本标准内容与各项指标不低于强制性标准要求。

团体标准《复合米香酒》

标准编制组

2023年11月28日

11

附件二

复合米香酒检测结果汇总表

总酯(以乙酸乙酯计)/山梨酸（≤

总酸(以乙酸计)/（g/L）铅

总糖(以葡（g/L）甲醇/氰化物/糖精钠甜蜜素三氯蔗糖0.4）苯甲

序酒精度//(mg/k安赛蜜/(g/kg)

产品名称萄糖计)/（g/L）（mg/L）/(g/kg)≤/(g/kg)≤/(g/kg)≤酸（≤

号（%vol）g)≤不得检出

（g/L）以100%vol计以40%vol计以100%vol计以40%vol计≤0.6≤6.40.150.650.250.4)/(g/k

0.2

g)

高度酒

民益米香酒

143.39.50.250.231.471.56未检出未检出＜0.02未检出未检出未检出未检出未检出

（配制酒）

2米香酒44.50.50.210.190.780.7未检出0.11＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

3配制米酒42.02.50.750.720.650.63未检出未检出＜0.02未检出未检出未检出未检出未检出

4天龙泉酒41.5/0.750.720.650.63未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0118未检出

天龙泉酒·龙

541.7/0.730.70.650.63未检出未检出＜0.02未检出未检出未检出未检出未检出

韵

6配制米酒41.438.50.80.770.710.69未检出未检出＜0.02未检出未检出未检出未检出未检出

低度酒

1配制米酒36.46.30.130.140.270.3未检出0.13＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

2配制米酒34.65.30.310.360.420.49未检出＜0.1＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

3配制米酒25.66.80.340.530.380.59未检出＜0.1＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

12

4配制米酒27.02.50.490.720.450.66未检出/＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

28%vol丹泉

5洞藏米酒（配27.9/0.40.570.560.8未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

制酒）

6横州土酿酒30.8200.580.750.410.53未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

7横州迎宾酒27.118.10.490.720.450.66未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

8横州土酿酒29.620.20.580.780.460.62未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

9横州土酿酒29.7190.540.730.410.55未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

10天龙泉酒41.5/0.750.720.650.63未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0118未检出

11天龙泉酒34.6/0.50.580.540.62未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0154未检出

天龙泉酒·清

1234.9/0.550.630.460.62未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽

天龙泉酒·清

1327.7/0.520.750.380.59未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽

天龙泉酒·清

1427.9/0.510.730.380.55未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽（二代）

天龙泉酒·清

1530.1/0.530.700.440.58未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽

天龙泉酒·清

1630.2/0.530.700.460.62未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽（陶瓶）

天龙泉酒·清

1735/0.550.630.450.66未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

爽

天龙泉酒·3A

1829/0.530.730.450.66未检出0.12＜0.01未检出未检出未检出0.0094未检出

陶藏

天龙泉酒·4A

1932.1/0.540.670.460.62未检出0.12＜0.01未检出未检出未检出0.00909未检出

陶藏

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天龙泉酒·5A

2032.1/0.540.670.460.62未检出0.085＜0.01未检出未检出未检出0.00909未检出

陶藏

28%vol金德

2128.8/0.590.820.420.580.052未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

胜特醇

28%金德胜特

2228.8/0.440.610.881.220.0532未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

醇

38%vol德

23胜·贵宴（三38.635.20.50.520.850.88未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出未检出未检出

星）

超低度酒

22%vol德胜

121.8/0.811.490.540.99未检出未检出＜0.01＜0.01＜0.01＜0.010.0236＜0.01

复配米香酒

德胜酒（配制

221.2/0.561.060.731.38未检出0.7＜0.01未检出未检出未检出＜0.01未检出

米酒）

东兰红酒（配

321.61.30.50.930.370.69未检出0.46＜0.01未检出未检出未检出0.00625未检出

制米酒）

22.8%vol丹

泉酒藏金质

422.1/0.350.630.440.8未检出未检出/未检出未检出未检出＜0.01未检出

丹米酒（配制

酒）

天龙泉酒（特

521.22.20.450.850.440.83未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.016未检出

醇）

天龙泉酒（特

621.2/0.551.040.561.06未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0132未检出

醇）

天龙泉酒（特

721.3/0.490.920.500.94未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0117未检出

醇）

天龙泉酒（特

821.3/0.460.860.490.92未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.00998未检出

醇）

天龙泉酒（特

921.3/0.460.860.490.92未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.00998未检出

醇）

10天龙泉酒18.1/0.40.880.430.95未检出未检出＜0.01未检出未检出未检出0.0166未检出

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18度天龙泉

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