九下 化学 科学 第九单元 化学与健康

9.4化学与健康第1课时人体内的元素一人体内的元素1．人体内有很多种元素，各种元素在人体内的含量各不相同，含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁。2．按照含量多少，可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为两大类：含量在0.01%以上的钙、镁、钾、钠、磷、氯等元素称为常量元素；含量在0.01%以下的铁、碘、氟、铜、锰、锌和硒等元素，称为微量元素。二元素与人体健康1．人体缺少无机盐(矿物质)时会患病。(1)钙是牙齿和骨骼的重要成分，人体缺钙时：①婴幼儿会患佝偻病；②青少年会影响身高；③成年人会发生骨质软化症及骨质疏松症；④老年人易导致骨折等。(2)人体缺铁易患贫血病。(3)儿童缺锌会影响生长发育，智力低下。(4)人体缺碘会引起甲状腺肿大。(5)人体缺氟会龋齿。2．除了常量元素和一些必需微量元素这些人体必需元素外，还有一些微量元素是人体非必需的元素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。一些重金属盐中含有有害元素，如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等。人若吸收了重金属盐类，体内蛋白质会变性而使人中毒。若发生重金属中毒，可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，以减少重金属盐对人体蛋白质的危害。3．鉴别加碘盐向装有碘化钾和淀粉混合液的两支试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、用白醋)将溶液酸化，再分别加入无碘食盐和加碘食盐，若溶液变蓝，则说明为加碘食盐。

第2课时食物中的营养物质药品一食物中的营养物质1．食物中含有的糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养物质。2．糖类(1)组成：大多由C、H、O三种元素组成，也被称作碳水化合物。(2)种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：人体能量的直接来源。(4)食物来源：淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、马铃薯等谷物和植物的块茎中含量丰富。(5)在人体内的转化：淀粉等糖类物质在人体消化液的作用下最终都转变为葡萄糖，葡萄糖在生物细胞中酶的作用下被氧气氧化分解为水和二氧化碳并释放能量，供人体进行生命活动。(6)淀粉的检验：取样，滴入碘水，如变蓝，说明样品中有淀粉。3．油脂(1)类别：油脂是油和脂肪的统称。室温下呈液态的一般称作油，室温下呈固态或半固态的称作脂肪。(2)功能：是人体的后备能源，一旦人体缺乏糖类，脂肪就会分解释放能量，同质量的脂肪比糖类放出的能量要高。(3)转化：若人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。4．蛋白质(1)组成：是由碳、氢、氧、氮等元素组成的天然高分子化合物。(2)功能：支持人体生长和发育，是构成人体细胞的基础物质。(3)来源：肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等食物中富含蛋白质。(4)转化：在体内转化为氨基酸并释放出能量。(5)特性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，生物活性会被破坏而变质，称为变性，这是生命体遭受损害或中毒的原因。5．维生素(1)功能：种类多，人体需要量很少，但可调节体内许多代谢反应。(2)维生素的作用食物来源缺乏症维生素A蛋类、鱼卵、动物肝脏、鲜奶；胡萝卜、菠菜、青椒内的胡萝卜素能转变为维生素A等夜盲症维生素B豆荚、糙米、绿叶蔬菜、麦片、瘦肉、蛋类、动物肝脏、花生米、蛋黄等贫血、脚气病维生素C新鲜的蔬菜、水果，如柑橘、柠檬、葡萄、西红柿、胡萝卜等皮肤、黏膜出血，坏血病、牙龈出血、牙龈炎等维生素D鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼和动物的肝脏等龋齿、骨质疏松、儿童佝偻病、成年人骨质软化、骨骼畸形、骨疼痛6.合理膳食：为了保持人体健康，我们应注意均衡营养，既在热能和营养物质上达到生理需要量，也在各种营养物质之间建立起一种生理上的平衡，不可偏食。二医疗卫生用的药品1．杀菌消毒与防病治病拓展：中药：主要指天然药品，多数是有机物，化学成分复杂，有多种药理作用和临床用途。天然药品中具有一定