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文档简介

茉莉花茶基本工艺流程一、制定目的及范围茉莉花茶作为一种独特的花茶，因其清香扑鼻、口感独特而受到广泛喜爱。为了确保茉莉花茶的生产质量和效率，特制定本工艺流程。该流程涵盖茉莉花茶的采摘、加工、储存等环节，旨在提高生产效率，保证产品质量。二、茉莉花茶的基本原料茉莉花茶的主要原料包括绿茶和茉莉花。绿茶的选择应以新鲜、嫩绿的茶叶为主，茉莉花则需选择盛开的花朵，确保其香气浓郁。原料的质量直接影响到最终产品的风味和香气，因此在原料采购时应严格把关。三、茉莉花茶的工艺流程1.采摘茉莉花的采摘时间通常选择在清晨或傍晚，此时花朵的香气最为浓郁。采摘时应轻柔，避免损伤花瓣。采摘后的茉莉花应尽快进行处理，以保持其新鲜度。2.花与茶的配比在制作茉莉花茶时，花与茶的配比至关重要。一般情况下，茉莉花与绿茶的比例为1:3至1:5，具体比例可根据市场需求和产品定位进行调整。合理的配比能够确保茶叶的香气与花香的完美融合。3.花香熏制将新鲜的茉莉花与绿茶进行混合，放置在通风良好的环境中进行熏制。熏制的时间通常为6至12小时，具体时间可根据气候和花香浓度进行调整。熏制过程中需定期翻动，以确保茶叶均匀吸收花香。4.干燥处理熏制完成后，需对茶叶进行干燥处理，以去除多余的水分，保持茶叶的干燥和香气。干燥的方式可以选择自然晾晒或机械干燥，干燥温度应控制在60℃至80℃之间，避免高温导致茶叶香气挥发。5.筛选与分级干燥后的茶叶需进行筛选与分级，去除杂质和不合格的茶叶。筛选的标准包括茶叶的外观、香气和滋味。分级后，茶叶可根据不同的品质进行包装，以满足不同消费者的需求。6.包装茉莉花茶的包装应选择透气性好的材料，以保持茶叶的香气和新鲜度。包装时需标明生产日期、保质期及相关的产品信息，确保消费者能够清晰了解产品的特点。7.储存茉莉花茶的储存环境应保持干燥、阴凉，避免阳光直射和潮湿。储存温度应控制在15℃至25℃之间，湿度应保持在60%以下，以防止茶叶受潮变质。四、质量控制在茉莉花茶的生产过程中，质量控制是确保产品合格的重要环节。应定期对原料、生产过程及成品进行检测，确保每一批次的茶叶都符合相关的质量标准。质量控制的措施包括：1.原料检验对采购的绿茶和茉莉花进行感官评估和化学分析，确保其符合生产要求。2.生产过程监控在熏制、干燥等关键环节，需设定标准操作程序，确保每一步骤都按照规定执行。3.成品检测对成品进行感官评估，包括外观、香气、滋味等，确保产品的整体质量。五、市场反馈与改进在茉莉花茶的生产和销售过程中，市场反馈是改进产品的重要依据。应定期收集消费者的意见和建议，分析市场需求的变化，

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