中级茶艺师练习题（含参考答案）

中级茶艺师练习题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：B2.整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、桌面B、挂画C、盆景D、茶具正确答案：B3.茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。A、迎宾员B、茶艺员C、茶艺小姐D、杂工正确答案：A4.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。A、朴素大方B、洁净整齐C、整洁大方D、干净大方正确答案：C5.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。A、70度的水B、90度的水C、沸水D、80度的水正确答案：B6.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三扣手B、三鞠躬C、三道谢D、三点头正确答案：B7.候汤这程序是握烧水程度，扬能浮，汤老则茶，一般选用()的沸水A、90左右B、100左右C、80左右D、85左右正确答案：A8.明代撮泡法的推行，得益于()对贡茶制度的改革。A、朱棣B、朱元璋C、朱权D、朱允坟正确答案：B9.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙红B、橙黄C、金黄D、黄绿正确答案：D10.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、80℃~85℃B、85℃~90℃C、75℃~80℃D、90℃~98℃正确答案：A11.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()A、击拂B、候汤C、辨质D、细碾正确答案：A12.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶正确答案：A13.让客人品饮并享受泡茶带来的乐趣是属于()A、营业型茶艺B、生活型茶艺C、养生型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D14.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、快速饮法C、冷饮法D、调饮法正确答案：B15.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。是出自()A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》正确答案：C16.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、煤C、木材D、酒精正确答案：A17.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、香气高低B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、视茶而定正确答案：C18.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、白琳工夫B、政和工夫C、坦洋工夫D、正山小种正确答案：A19.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：D20.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、再注甘露C、点水留香D、风凰点头正确答案：A21.从滋味上看普洱熟茶具有()。A、无苦涩感B、口感强烈C、茶汤清香D、苦而带涩正确答案：A22.茶艺师要根据宾客的要求准备()及彻泡用具。A、不同的茶点B、不同的用水C、不同的音乐D、不同的茶叶正确答案：D23.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由右向左D、由左向右正确答案：B24.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正确答案：B25.()是源于纳西族。A、龙虎斗B、罐罐茶C、长嘴壶D、三道茶正确答案：A26.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、品茶B、闻香C、观色D、回味正确答案：A27.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、左侧C、旁边D、右侧正确答案：D28.无公害茶叶可以分为()层次。A、3B、4个C、5个D、2个正确答案：A29.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、必须做到观察入微，现场反应敏捷正确答案：B30.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、茶多酚B、茶多糖C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A31.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C32.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、火腿B、生菜C、烤肉D、沙拉正确答案：A33.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A34.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、铀B、铁C、灰分D、铅正确答案：D35.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、（）A、杨彭年、时鹏B、赵梁、时鹏C、邵大亨、顾景洲D、陈铭远、惠孟臣正确答案：B36.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、清茶C、奶茶D、黑菜正确答案：B37.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”A、大红袍B、武夷肉桂C、闽北水仙D、武夷岩茶正确答案：C38.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：B39.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、损失率高B、化学反应慢C、溶解度高D、溶解度低正确答案：C40.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：C41.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、60B、85C、70D、100沸水正确答案：B42.大明湖畔第一桌是()。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、镇江中冷泉正确答案：B43.陶土茶具最初制作产品是()。A、釉陶B、彩陶C、硬陶D、土陶正确答案：C44.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、饮茶B、喝茶C、选茶D、茶仪正确答案：A45.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、玻璃壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：A46.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、滋味B、汤色C、闻香D、赏景正确答案：D47.()是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、孟臣罐C、紫砂壶D、玉书煨正确答案：D48.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德结果B、道德价值C、社会价值D、行动结果正确答案：B49.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、价格B、质地C、造型D、功能正确答案：A50.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶正确答案：B51.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、铝塑复合膜B、透明塑料袋C、铁罐D、牛皮纸正确答案：A52.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、绿茶交替B、红、黑茶交替C、花、黄茶交替D、花、青茶交替正确答案：A53.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、无机化合物类C、矿物质D、有机化合物类正确答案：A54.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值D、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值正确答案：D55.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、茶艺工作C、茶文化D、工作岗位正确答案：B56.对于茶艺服务人员来讲，与顾客揭手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、化妆B、手链C、手套D、戒指正确答案：C57.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、白酒B、药酒C、生姜水D、萄葡酒正确答案：A58.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。A、挂釉陶壶B、土陶壶C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案：D59.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、龙井茶C、碧螺春D、都匀毛尖正确答案：B60.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、向领班汇报情况B、帮忙清理前方障碍C、马上伸出援助之手D、征询同意后给予帮助正确答案：D61.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、宁红B、闽红C、海红D、祁红正确答案：B62.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、知识B、语言C、仪态D、文化正确答案：B63.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻、操作轻。A、说话轻B、声音轻C、动作轻D、关门轻正确答案：A64.红茶的热性比()差，但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶正确答案：D65.职业道德品质的含义应包括职业观念、()和职业自豪感。A、职业兴趣B、职业良心C、职业技能D、职业修养正确答案：B66.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D67.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：B68.在大红袍的传说中出现的地点是()。A、九龙窼B、大王峰C、天心庙D、九曲溪正确答案：A69.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、盐B、糖C、红枣D、咖啡正确答案：B70.红茶制作的关键工序是()。A、发酵B、渥堆C、杀青D、萎凋正确答案：A71.茶叶保存应注意光线照射。因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、氧化C、分解D、还原正确答案：B72.关于劳动者权利表述错误的是()。A、劳动者有权不服从工作安排B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。A、正确B、错误正确答案：A2.()“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生”。A、正确B、错误正确答案：B3.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：B5.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B6.()职业道德是指从事定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误正确答案：A7.()在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点A、正确B、错误正确答案：A8.()职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。A、正确B、错误正确答案：B9.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B10.()科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A12.()普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误正确答案：A13.()大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。A、正确B、错误正确答案：A14.()炎热夏署季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、正确B、错误正确答案：B16.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误正确答案：A17.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A18.()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B19.()推销业务交往中,可主动索要顾客的名片，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B20.()钧窑的产地在河南禹县A、正确B、错误正确答案：A21.()交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误正确答案：B22.()唐代