第25章 生物技术【单元测试卷】（解析版）

第25章生物技术单元测试卷（满分50分，考试用时40分钟）选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是（ ）A.煮沸后立即倒入酸奶并封存 B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存【答案】B【解析】制作酸奶离不开乳酸菌的作用，酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸能使液态牛奶转变为固态。煮沸冷却后再倒入酸奶，是防止乳酸菌因温度过高而失去活性，影响进一步发酵。封存则有助于乳酸菌在没有氧气条件下使牛奶产生乳酸。所以选B2.制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d（

）A.10℃～20℃

B.20℃～30℃

C.30℃～40℃

D.50℃～60℃【答案】B【解析】乳酸菌要在温度适宜、没有氧气的条件下才能使牛奶中的营养物质产生乳酸，20℃～30℃就属于比较适宜的温度。所以选B3.在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（

）A.曲霉和毛霉

B.曲霉和酵母菌

C.毛霉和酵母菌

D.酵母菌【答案】A【解析】制作米酒离不开酒药。酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物。在30℃左右条件下，米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。在这个发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精。所以选A4.日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌．酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是（）A.细胞壁细胞核 B.细胞壁叶绿体C.细胞质叶绿体 D.液泡细胞核【答案】B【解析】酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核．植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、和叶绿体．因此酵母菌比动物细胞多了细胞壁，动物细胞无细胞壁；酵母菌比植物细胞少的结构是细胞内无叶绿体，植物细胞有叶绿体．所以选B5.下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（）A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖【答案】C【解析】A：冷藏食物不易变质是因为低温抑制了细菌等微生物的活动，而不是杀死细菌等微生物，A错误B：白酒的酿造过程是在发酵的过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精。B错误C：制作酸奶时，要将牛奶加热煮沸，将里面的杂菌杀死，防止牛奶变质，然后冷却牛奶并倒入酸奶（乳酸菌）培养一段时间，这样才能制作出酸奶。C正确D：制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了让乳酸菌在无氧的条件下产生乳酸，而不是为了抑制杂菌繁殖，D错误所以选C6.下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干A．①② B．①③ C．②③ D．②④【答案】B【解析】①制酸奶要用到乳酸菌，制米酒要用到酵母菌，都运用了微生物发酵技术，正确；②食用油、豆腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，错误；③酱油要用到霉菌，食醋要用到醋酸杆菌，都与发酵有关，正确；④火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，错误。故运用了微生物发酵技术的是①③，B正确。所以选B科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是（）A.上述生产过程利用了转基因技术B.“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代C.生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器D.胰岛素可用来治疗糖尿病【答案】B【解析】A：转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，这就是利用了转基因技术。A正确B：.“大肠杆菌产生胰岛素”，这个技术使生物的基因发生了变化，会遗传给后代的，B错误C：科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，在这个生产过程中，大肠杆菌成为了生物反应器。C正确D：治疗糖尿病的药物是胰岛素，D正确所以选B8.小羊多莉、转基因超级鼠、高产抗倒伏小麦分别应用的技术手段是（）A.转基因技术、克隆技术、杂交育种技术B.杂交育种技术、转基因技术、克隆技术C.克隆技术、转基因技术、发酵技术D.克隆技术、转基因技术、杂交育种技术【答案】D【解析】在克隆羊多莉的培育过程中，一只是提供了细胞膜和细胞质；另一只提供了细胞核；第三只提供了胚胎的发育场所（子宫）。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。应用的技术手段是克隆技术。转基因超级鼠是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生长激素基因，再使受精卵内的卵细胞核或精子核结合，这样才能使其中携带着转入的基因。应用的技术手段是转基因技术。让高产倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交，目的是通过杂交，低产抗倒伏小麦把抗倒伏的基因传给了高产不抗倒伏的小麦，抗倒伏基因与高产基因组合到一起，从而获得高产抗倒伏的小麦新品种。应用的技术手段是杂交育种技术。所以选D9.下列高科技成果中，依据基因工程原理进行的是（）A.我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出超级水稻B.我国科学家将苏云金芽孢杆菌的某些基因移植到棉花体内，培育出抗虫棉C.我国科学家通过返回式卫星搭载种子培育出太空椒D.以上都是【答案】B【解析】基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。A：利用杂交技术培育出超级水稻是利用了不同水稻的基因不同，通过有性生殖过程进行自然的随机的基因重组，然后通过人工选择培育形成的新品种，属于杂交育种，不属于基因工程，A错误B：抗虫棉是将苏云金芽孢杆菌的某些基因移植到棉花体内，从而获得具有抗虫性的转基因抗虫棉，属于基因工程的应用范围，B正确C：科学家通过返回式卫星搭载种子培育出太空椒，属于改变生物的基因进行育种，是诱变育种技术，C错误所以选B10.大熊猫是我们的国宝，数量稀少，在自然状态下繁殖后代比较困难。你认为将来最有可能通过下列哪种办法来繁殖大熊猫（

）A.转基因技术

B.克隆技术

C.发酵技术

D.嫁接【答案】B【解析】克隆个体是在遗传上与原来生物体一模一样的新个体。克隆技术对拯救濒危动物有着十分重要的意义。所以选B11.克隆羊多莉的成功培育，说明遗传物质存在于（

）A.细胞膜

B.细胞质

C.细胞核

D.细胞液【答案】C【解析】细胞各部分的功能各有不同：细胞膜有保护并控制物质进出的功能；细胞质是细胞生命活动的场所；细胞核控制着细胞的生命活动，遗传物质存在于细胞核中；细胞液存在于液泡内，含有多种色素和糖分。所以选C12．生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（）A．植物组织培养技术可以快速繁殖植物体B．利用克隆技术可以培育出太空彩色辣椒C．发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物D．转基因技术可培育产生人胰岛素的大肠杆菌【答案】B【解析】A：利用组织培养技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，另外，该技术还可以防止植物病毒的危害，极大的提高了农业生产效率，A正确；B：太空椒是普通甜椒的种子卫星搭载后，在通过强辐射，微重力和高真空等太空综合环境因素诱发植物种子的基因变异，经选择培育成太空椒，属于诱变育种，B错误；C：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，制馒头要利用酵母菌经过发酵；制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，C正确；D：转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物，所以转基因技术可培育产生人胰岛素的大肠杆菌，D正确所以选B13.下列繁殖方式中，属于有性生殖的是（）A.果树的嫁接 B.克隆羊多莉的诞生C.花卉的组织培养 D.种子萌发，长成新植株【答案】D【解析】A：果树的嫁接是直接把一种植物的枝条或芽接在另一个植物体上，使接在一起的两部分长出完整的植物体，属于无性生殖，A不符合题意，排除；B：克隆羊多莉的产生过程中无两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，B不符合题意，排除；C：组织培养是指在无菌条件下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，属于无性生殖，C不符合题意，排除；D：种子萌发长成新植株，经过了两性细胞的结合，属于有性生殖，D符合题意。所以选D14.研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”，这种生物技术属于（）A.仿生技术 B.嫁接技术 C.转基因技术 D.发酵技术【答案】C【解析】A：仿生技术就是在技术方面试图模仿动物和植物在自然中的功能，A不符合题意，排除。B：嫁接技术是通过适当的操作技术使砧木和接穗结合在一起，使植株保持母株优良性状，又能利用砧木特性，提高结果与抗病等能力，提高产量和品质。B不符合题意，排除C：转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”就属于转基因技术，C符合题意，正确。D：发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。D不符合题意，排除所以选C15.下列属于现代生物技术的是（

）①转基因技术②发酵技术③细胞培养技术④核移植技术⑤胚胎移植技术

A.①②③④

B.①②④⑤

C.①③④⑤

D.②③④⑤【答案】C【解析】生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。发酵技术属于传统生物技术，排除。所以选C二、非选择题（共20分，每空1分）16.请仔细阅读下面材料，回答有关问题．未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有种类齐全的人体必须氨基酸．维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含有的维生素C是苹果的8倍左右．马铃薯还是一个矿物质宝库．有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁．营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒．阅读下面材料，回答有关问题．（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其_________器官．（2）马铃薯的蛋白质在_______________消化液的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用．（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防________．（4）铁是_______________的组成成分，经常食用马铃薯可预防（疾病）。（5）将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株，这种繁殖方式的优点是_______________．（6）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？请帮他完善探究方案：①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升______________溶液．②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入_______________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去．③记录所用提取液的滴数．④若马铃薯提取液的滴数液少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果．【答案】（1）营养（2）胃液、肠液、胰液（3）夜盲症（4）血红蛋白；贫血（5）保持母本的遗传特性（6）高锰酸钾；苹果提取液；【解析】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。（2）马铃薯的蛋白质在胃液、肠液、胰液（消化液）的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用。（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。（5）“将马铃薯切成带芽眼的小块，在适应条件下，会长成新的植株”，这种繁殖方式没有经过两性生殖细胞的结合，不容易发生变异，因此这种繁殖方式的优点是保持母本的遗传特性。（6）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。③记录所用提取液的滴数。④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：①称取等量白菜4份；②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；④每天测泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。请回答下列问题：制作泡菜所利用的微生物是，它与酵母菌的细胞结构相比，主要是没有成形的。设置食醋浓度为0的组，目的是。随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先后（选填“上升”或“下降”）据图中数据分析，当食醋浓度为时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均（选填“上升”或“下降”）依据本实验的结果，提出一条家庭制作泡菜的建议。【答案】（1）乳酸菌；细胞核（2）设置对照（3）上升；下降（4）0.6%；下降（5）制作泡菜时可适当加醋（或制作泡菜至少7天后食用）【解析】制作泡菜时要使用乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下发酵分解有机物产生乳酸，使泡菜具有特殊的风味。与酵母菌（真菌）相比，乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。对照实验要设置对照组作为对照，该实验中设置食醋浓度为0的组，目的是形成对照。据图中数据可知：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随制作时间增加呈现的变化趋势是先上升后下降。据图中数据可知，当食醋浓度为0.6%时，亚硝酸盐含量最低，说明食醋能降低泡菜中的亚硝酸盐含量，且食醋浓度为0.6%时，抑制作用最强。食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。为了减少亚硝酸盐对人体的伤害，在制作泡菜时可以加入适当的醋；由于从第7天开始，亚硝酸盐的含量基本降至最低，所以建议最好在第7天后食用泡菜。呼吸道合胞病毒肺炎是常见的病毒性肺炎，由呼吸道合胞病毒引起，患者会有发烧、头痛、食欲减退等症状，每年的3-9月是该病的高发期。呼吸道合胞病毒可通过直接接触以及飞沫、气溶胶传播。专家建议